Dżem jeżynowy nie jest tak popularny wśród domowych śliwek. Wynika to częściowo z faktu, że jagoda nie jest tak popularna wśród ogrodników i nie ma tak szerokiej dystrybucji, jak maliny czy truskawki.

Niemniej jednak można z niej zrobić wspaniałe preparaty na zimę, które wcale nie są gorsze pod względem smaku lub użyteczności od dżemu lub kompotu z innych owoców ogrodowych.

Przydatne właściwości dżemu jeżynowego

Wszystkie korzystne właściwości dżemu jeżynowego wynikają z witamin i mikroelementów zawartych w jagodach. Owoce zawierają:

• witaminy A, B1 i B2, C, E, PP;
• magnez;
• potas;
• fosfor;
• sód;
• wapń;
• żelazo

Ponadto zawierają kwasy organiczne:

• jabłko;
• cytryna;
• salicylowy

Ze względu na wysoką zawartość dobroczynnych substancji jeżyna ma korzystny wpływ na ogólny stan organizmu, poprawia koloryt skóry, zmniejsza zmęczenie. Stosowanie tych jagód pomaga w leczeniu chorób układu pokarmowego.

To ważne! Większość składników odżywczych podczas obróbki cieplnej owoców nie ulega zniszczeniu.

Zasady robienia dżemu jeżynowego na zimę

Do przygotowania dżemu pasują dowolne szerokie metalowe przybory: garnki miedziane, zbiorniki ze stali nierdzewnej lub mosiądz. Emaliowane patelnie zaleca się nie używać, ponieważ zacięcie w nich jest podatne na spalanie.

Przed gotowaniem jagody powinny zostać uwolnione z łodyg, przesiane, umyte pod zimną wodą pod prysznicem i pozostawione do wyschnięcia na chwilę. Woda lepiej jest używać wiosną lub butelką. Hydraulika musi być broniona i filtrowana.

Okres przechowywania przyszłego dżemu zależy bezpośrednio od ilości cukru i czasu gotowania. Jednak im dłużej powstaje dżem, tym mniej składników odżywczych w nim pozostanie. Oprócz dżemu można zaparzać jeżyny i inne smakołyki: dżemy, marmoladę, galaretkę.

Przepis dżem jeżynowy pięć minut

Dżem jeżynowy 5-minutowy jest przygotowany bardzo prosto. Zajmie to:

• jeżyny i cukier granulowany (po 0, 9 kg)
• kwas cytrynowy (3 g).

Jeżyny muszą delikatnie spłukać. Owoce umieszcza się w pojemniku do gotowania, mieszając warstwy z cukrem. Zostaw jagody na 5-7 godzin, aby dać sok.

Następnego dnia połóż jagody na ogniu i podgrzej do wrzenia. Potrząsając pojemnikiem, trzymaj je w ogniu przez 5-7 minut. Na minutę przed końcem gotowania należy dodać kwas cytrynowy. Następnie umieść gotowy produkt w puszkach i przykryj je tak, aby powoli ostygły.

Prosty dżem jeżynowy z całymi jagodami

1. Dżem do gotowania zaczyna się od wrzącego syropu. Będzie wymagać pół litra wody i 1, 8 kg cukru. Cukier wlewa się do wody, ogrzewa i gotuje przez 3 minuty.
2. Następnie w syropie trzeba dodać czyste jagody, które muszą przyjąć 1, 2 kg. Cała masa jest podgrzewana i gotowana na małym ogniu przez 3 minuty.
3. Garnek usuwa się z ognia i pozostawia do zaparzenia na 6 godzin.
4. Następnie ponownie zagotuj i tym razem gotuj przez 10 minut.
5. Ponownie wyjąć z ognia i ostudzić przez 3 godziny.
6. Po tym dżem ponownie rozpalił ogień, pozwolił zagotować się i przytrzymać przez 10 minut.
7. Gotowy produkt jest układany w sterylnych pojemnikach do przechowywania.

Gęsty dżem jeżynowy z całymi jagodami

Jagody do sortowania, odrzucania uszkodzone i zmięte. 1 kg jeżyny będzie potrzebować 1 kg cukru. Owoce należy umieścić w pojemniku do gotowania i wlać cukier. Zostaw na kilka godzin, aby wyróżnić sok. Gdy cukier jest całkowicie nasycony, możesz umieścić pojemnik na piecu.

Musisz ogrzewać około 10 minut, okresowo potrząsając garnkiem. W tym czasie cukier jest całkowicie rozpuszczony. Następnie zbiornik jest zatrzymywany, aby się nagrzać i pozostawić do ostygnięcia przez co najmniej godzinę. Następnie podgrzej na dużym ogniu przez 15 minut, delikatnie mieszając jagody.

Gotowość zacięcia zależy od spadku. Jeśli zacięcie jest gotowe, nie powinno się rozprzestrzeniać. Potem pozostaje tylko zaaranżować zacięcie w bankach.

Do przygotowania gęstego dżemu można użyć specjalnych zagęszczaczy, takich jak żelatyna. Oto jak wykonać dżem przy użyciu:

1. Namocz żelatynę (10 g) w zimnej przegotowanej wodzie.
2. Wypłukać jeżyny (4 filiżanki), oczyścić z gałązek i gruzu.
3. Wlej jagody do garnka, dodaj 3 szklanki cukru. Możesz to zrobić z wyprzedzeniem, aby jagoda dała sok.
4. Zwolnij ogień, gotuj, gotuj przez pół godziny.
5. Dodaj żelatynę, wymieszaj. Jak tylko masa zacznie bańkować, usuń ją z ognia i ustaw dżem w czystych słoikach.

To ważne! Długo nie można zagotować takiego dżemu, aby żelatyna nie traciła zdolności żelowania.

Zamiast żelatyny można zastosować składnik żelujący na bazie pektyny. Jest sprzedawany w sklepie o nazwie Zhelfiks. Aby przygotować gruby dżem, musisz wymieszać ten składnik z cukrem. Jagody jeżyny wlewa się do nich w stosunku 1: 1, następnie patelnię pozostawia się na 5–6 godzin, aż sok zostanie całkowicie nasycony cukrem.

Następnie patelnię wkłada się do ognia i gotuje przez 5-7 minut. Produkt rozkłada się na gorąco w brzegach, a po ochłodzeniu nabywa właściwości galaretki.

To ważne! Jest on wskazany na opakowaniu „Zhelix”, do którego przeznaczone są proporcje owoców i cukru (1: 1, 1: 2 itd.).

Frozen Blackberry Jam Recipe

Jeśli z jakiegoś powodu nie można było natychmiast przetworzyć jagód, można je zamrozić i powrócić do procesu gotowania później, gdy pojawi się wolny czas. Aby zrobić dżem z mrożonych jeżyn, zajmie to pół kilograma, a także kilogram cukru i sok z połowy cytryny.

1. Mrożone jagody wkładamy na patelnię do gotowania, przykrywajmy cukrem. Aby utrzymać 3 godziny.
2. Opróżnij jedną trzecią szklanki wyprodukowanego soku, w przeciwnym razie zacięcie będzie zbyt płynne i będzie musiało się wygotować przez długi czas.
3. Dodaj sok z cytryny do masy.
4. Połóż garnek na ogniu. Po 5 minutach gotowania wyjąć do ostygnięcia.
5. Wlej banki i sklep.

Jak zrobić dżem z jeżyn z miodem

Miód w tym przepisie zastąpi cukier i nada dżemowi niepowtarzalny smak. Na 1 kg jagód potrzeba 0, 75 kg miodu.

1. Miód z jagodami leżał w rondlu i rozpalał ogień. Zawartość musi być stale mieszana, aby zapobiec spalaniu.
2. W takim razie powinno być około pół godziny.
3. Następnie dodaje się temperaturę, gotuje dżem na minutę na wysokiej temperaturze i natychmiast wlewa na czyste słoiki.
4. Naczynia są zwinięte w pokrowce i przykryte ciepłym kocem.

Oszczędzamy witaminy lub zbieramy dżem jeżynowy na zimę bez obróbki cieplnej

Jagody, które nie zostały poddane obróbce cieplnej, zachowają większość składników odżywczych. Takie puste miejsca będą najbardziej przydatne, ale mogą być przechowywane przez krótki czas i tylko w lodówce.

Dżem jeżynowy bez gotowania

Będzie wymagać dojrzałych nienaruszonych jagód, bez śladów zgnilizny. Muszą zmiażdżyć do owsianki. W tym celu maszynka do mielenia mięsa jest całkiem odpowiednia lub można to zrobić za pomocą zwykłej tolkushki Owsianka jagodowa wypełniona cukrem 1: 1. Pozostaw na 2-3 godziny. W tym czasie musisz ciągle mieszać, aby całkowicie rozpuścić cukier. Gotowy produkt umieszcza się w małych pojemnikach do przechowywania, posypanych cukrem na wierzchu, zwiniętych i odłożonych w chłodne miejsce.

Jeżyna, zmielona z cukrem na zimę

Wcierane jeżyny z cukrem są delikatniejsze w smaku, ponieważ nie zawierają kości. Do przygotowania 0, 4 kg jeżyny potrzeba 0, 6 kg cukru.

1. Świeże umyte jagody należy zagnieść widelcem i przeszlifować przez sito.
2. Wymieszaj owsiankę owocową z cukrem i pozostaw na 2-3 godziny, mieszając od czasu do czasu.
3. Gdy cukier zostanie całkowicie rozproszony, produkt można zapakować do małego pojemnika i umieścić w lodówce.

To ważne! Aby nie dostać kamieni w dżemie, nie musisz używać blendera. Potrafi je mocno szlifować, a następnie przejdą przez sito.

Oryginalny dżem jeżynowy z dodatkiem owoców i jagód

Smak jeżyny pasuje do innych jagód i owoców. Dlatego w wielu przepisach z jeżynami należy używać ich kombinacji w różnych proporcjach.

Dżem malinowy i jeżynowy

Te dwie kultury są ze sobą powiązane, a smak ich jagód doskonale się uzupełnia. Na dżem przyjmują taką samą ilość, jak cukier. Jego waga powinna być równa całkowitej masie owocu.

Oto procedura robienia dżemu:

1. Wypłukać jeżyny, osuszyć, włożyć do rondla.
2. Dodaj cukier (połowa całości).
3. Zrób to samo z jagodami malinowymi, wykorzystując resztę cukru.
4. Pozostaw na noc, aby oddzielić sok od jagód.
5. Rano spuścić płyn z obu jagód do pojemnika do gotowania i podpalić. Dodaj ten sam cukier, który nie jest rozpuszczony.
6. Podgrzej syrop do wrzenia i gotuj, mieszając przez 5–7 minut.
7. Dodaj jagody. Gotuj je przez 5 minut, a następnie wyjmij patelnię z ognia.
8. Pozostawić do ostygnięcia, pozostawiając na 5-6 godzin.
9. Gotuj ponownie i trzymaj ogień przez kolejne 5 minut.
10. Zapakowane w bankach, odłożone do przechowywania.

Dżem jeżynowy z cytryną

Przygotowany jako klasyczny gęsty dżem. Cukier jeżynowy i jagody pobiera się w stosunku 1: 1, wlewa do pojemnika do gotowania i pozostawia na kilka godzin. Następnie musisz zrobić pierwsze gotowanie, gotując jagody w syropie przez 10 minut. Po tym dżem powinien ostygnąć. Możesz go zostawić w nocy. Następnie ponownie podgrzewa się i gotuje, mieszając przez 15–20 minut.

Kilka minut przed końcem wrzenia należy dodać sok wyciśnięty z pół cytryny do dżemu. Dzięki temu produkt będzie miał lekki cytrusowy odcień i kwaśność. Następnie dżem należy zapakować w małe pojemniki i wyjąć do przechowywania.

Blackberry and Orange Jam Recipe

Zajmie to:

• 0, 9 kg owoców jeżyny;
• 1 cytryna;
• 2 pomarańcze;
• 1 kg cukru.

Wytnij skórkę z pomarańczy i wytnij jak najmniej. Następnie wyciśnij sok do osobnego pojemnika. Dodaj cukier, skórkę i podpal. Ogrzać do wrzenia, gotować przez 3-5 minut, a następnie ostudzić.

W ochłodzonym syropie włóż jagody, pozostaw na 2 godziny. Następnie umieść patelnię na małym ogniu i gotuj przez pół godziny po gotowaniu. Przed końcem gotowania wyciśnij sok z cytryny na patelnię.

Jak gotować dżem jeżynowy z jabłkami

Przepisy na konfitury z jeżyn z jabłkami są całkiem spore. Oto jeden z nich. 1 szklanka jeżyn, 6-7 średnich jabłek, półtorej szklanki granulowanego cukru i pół łyżeczki kwasu cytrynowego.

Procedura przygotowania jest następująca:

1. Obierz jabłka, usuń rdzeń, pokrój w drobną kostkę.
2. Umieść je w rondlu, zalej wodą w taki sposób, aby jabłka były lekko przykryte, dodaj cukier i kwas cytrynowy.
3. Załóż ogień, trzymaj po gotowaniu przez 20 minut.
4. Dodaj jeżyny i gotuj, mieszając, przez kolejne 10 minut.

Jam jest gotowy. Następnie można go rozłożyć na małe pojemniki i wyjąć do przechowywania.

Przepis na pyszny dżem jeżynowy z bananem

Jeżyny, banany i cukier są przyjmowane w równych proporcjach. Jagody muszą być myte, suszone i pokryte cukrem. Pozostaw na noc, aby dać sok. Następnie możesz umieścić je na piecu. Masę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez około pół godziny. Następnie dodaj obrane i pokrojone w małe kostki banany. Gotuj przez kolejne 5 minut, a następnie zdejmij z ognia. Jam jest gotowy.

Jak zrobić dżem z jeżyn z goździkami i śliwkami

• Jeżyny i małe śliwki - po 450 gramów;
• jagody malinowe i bzu czarnego - 250 gramów;
• cukier;
• dwie cytryny;
• kilka gałązek goździków.

Zwolnij śliwki z dołów i umieść je na patelni. Dodaj tam wszystkie inne jagody, sok z cytryny i goździki. Umieść garnek na małym ogniu i gotuj, mieszając, przez około godzinę. Wytrzyj powstałą masę przez sito i pozostaw do wyschnięcia przez noc.

Rano dodaj cukier do odsączonego soku w ilości 0, 75 kg na litr i włóż do ognia. Gotować przez 20 minut, a następnie zapakować w małe słoiki.

Gotowanie dżemu jeżynowego z czarnej porzeczki

Ten dżem jest najbardziej witaminowy i zazwyczaj jest wytwarzany bez gotowania. Potrzebne są jeżyny i czarne porzeczki - po 1 kg, a także 3 kg granulowanego cukru. Owoce są mielone na owsiankę przy użyciu maszynki do mięsa lub blendera, a następnie pokrywane cukrem. Okresowo mieszaj, aby rozpuścić cukier, a następnie rozłóż na brzegach. Przechowuj to zacięcie tylko w zimnym miejscu.

Jak gotować dżem z jeżyn i agrestu

Składniki:

• cukier - 2, 3 kg;
• jeżyny i agrest - 1 kg;
• woda - 150 ml.

Agrest należy myć, czyścić z ogonów i łodyg. Posiekaj, włóż na patelnię i przykryj cukrem. Odstaw na co najmniej 8 godzin, a następnie włóż do pieca. Ogrzać do wrzenia, a następnie wyjąć i schłodzić przez około 4 godziny. Dodaj jeżyny, podgrzej, aby ponownie zagotować i ostudzić. Powtórz tę procedurę jeszcze dwa razy. Po trzecim gotowaniu rozłożyć na puszki, które należy wcześniej wysterylizować.

Berry talerz bez gotowania

Oprócz wyżej wymienionych owoców można łączyć jeżyny z innymi. Dobrze nadaje się do tego:

• czerwone i białe porzeczki;
• malina moroszka;
• truskawki;
• truskawki;
• kiwi

To ważne! Jak każdy dżem bez obróbki cieplnej, powinien być przechowywany tylko w lodówce.

Przepisy na dżemy, galaretki i konfitury jeżynowe na zimę

Oprócz dżemu można przygotować jeżyny i inne smakołyki. To świetny dżem, konfitura. Możesz gotować i galaretować.

Dżem jeżynowy

Najprostszy przepis na dżem wymaga pół kilograma jagód i 400 gramów cukru. Umieść wszystko w rondlu i zmiel na owsiankę za pomocą blendera. Pozostaw na chwilę, aby cukier mógł się rozpuścić. Następnie umieść pojemnik na ogniu i zagotuj dżem przez co najmniej pół godziny, usuwając pianę. Jem jest gotowy.

Przepis dżemu jeżynowego z czarnego bzu, śliwki i maliny

Zajmie 0, 4 kg śliwek bez kamieni i jeżyn, 0, 2 kg czarnego bzu i malin.

1. Złóż wszystkie owoce w garnku, zalej wodą, aby przykryła owoce.
2. Włóż ogień i gotuj zawartość patelni przez 15 minut.
3. Ugniataj owoce w owsiance z tolkushku lub widelcem.
4. Zwiąż owsiankę w gazę i podciśnij, aby wycisnąć sok. Do tego możesz użyć sita lub durszlaka. Do soku udało się dobrze odprowadzić, pozostawia się go na noc.
5. Rano musisz zmierzyć jego ilość. Zażywaj cukier w ilości 0, 2 kg na każde 0, 3 litra soku.
6. Dodaj do soku, włóż patelnię na ogień.
7. Musisz gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie ogień można dodać i gotować przez kolejne 15 minut.
8. Jem jest gotowy. Możesz spakować go w małych bankach i umieścić w magazynie.

Konfitura Blackberry

Przy 0, 75 kg owoców potrzeba 1 kg cukru. Składniki wkłada się do patelni i natychmiast wrzuca do ognia. Gotuj przez 20 minut mieszając. Następnie wyjmij patelnię i zmiel jagody z małym sitkiem, usuwając kości. Następnie odstaw garnek z powrotem na ogień i gotuj przez około 40 minut.

Sprawdź konfiturę gotowości, ociekając je łyżką cukru. Jeśli kropla nie zostanie wchłonięta, produkt jest gotowy, można go położyć na brzegach.

Galaretka jeżynowa na zimę

Na galaretkę trzeba wycisnąć sok z dojrzałych jeżyn. Można to zrobić poprzez zmielenie jagód w dowolny sposób i przeciśnięcie przez gazę. Na 0, 5 litra soku potrzeba 0, 4 kg cukru i 7 gramów żelatyny, które należy wstępnie namoczyć w zimnej przegotowanej wodzie.

Dodaj cukier do soku, mieszając go do rozpuszczenia, a także żelatynę. Następnie płyn wlewa się do form i czyści w lodówce w celu zestalenia.

To ważne! Możesz dodać całe jeżyny w galarecie, będzie wyglądać bardzo pięknie.

Dżem jeżynowy w wolnej kuchence

Bardzo prosty przepis. Za kilogram owoców potrzeba kilograma cukru. Wszystko wlewa się do miski multicooker i włącza na 40 minut w trybie „hartowania”. Od czasu do czasu dżem należy delikatnie mieszać drewnianą łopatką. Po gotowości do spakowania w małych bankach.

Warunki przechowywania dżemu jeżynowego

Dżem, który przeszedł obróbkę cieplną i konfitury można przechowywać przez długi czas - do 1 roku. Ale mieszanki dżemów i jagód bez gotowania są przechowywane tylko w lodówce, a ich trwałość nie przekracza 3 miesięcy.

Wniosek

Dżem jeżynowy to świetny sposób na urozmaicenie domowych przygotowań na zimę. Przetwarzanie owoców nie zajmuje dużo czasu, na przykład prawie natychmiast przygotowuje się pięciominutowy dżem jeżynowy z całymi jagodami. Ale rezultatem będzie prawdziwa delikatność, która jest nie tylko smaczna, ale także przydatna.