Truskawka jest prawdopodobnie jedną z najwcześniejszych jagód, które pojawiają się w naszych domkach letniskowych. Po zjedzeniu pierwszych pachnących jagód, wiele spieszy się, aby zamknąć co najmniej kilka słoików dżemu truskawkowego na zimę. Istnieje kilka przepisów na ten przysmak. W tym artykule wyjaśnimy, jak wykonać ten dżem za pomocą żelatyny.

Zalety dżemu z żelatyną

Dżem truskawkowy z żelatyną nie jest klasycznym przepisem, którego używaliśmy do gotowania. Dzięki swojej konsystencji taki dżem przypomina bardziej dżem. Ale to właśnie ta funkcja daje kilka korzyści:

• Dżem żelatynowy nie jest tak płynny, więc może być z powodzeniem stosowany jako nadzienie do różnych wypieków. Ponadto można go rozprowadzić na chlebie lub naleśnikach i nie obawiać się, że wypali się z ich powierzchni;
• Banki z taką delikatnością mogą być przechowywane przez długi czas i nie mają tendencji do eksplozji;
• Dżem truskawkowy wykonany z żelatyny wygląda bardzo nietypowo i pięknie.

To ważne! W porównaniu ze zwykłym dżemem, truskawkowy przysmak przygotowany z żelatyny jest przygotowywany nieco dłużej. Ale to jest więcej niż zrównoważone przez wszystkie zalety tej metody.

Tradycyjny przepis na dżem truskawkowy z żelatyną

Aby przygotować truskawkowy przysmak dla tego przepisu, musisz przygotować:

• kilogram świeżych truskawek;
• kilogram cukru;
• pół cytryny;
• łyżeczka żelatyny.

Zanim zaczniesz gotować, musisz starannie wybrać wszystkie truskawki. Nie powinny mieć śladów zgnilizny. Gdy wszystkie jagody są wyliczone, należy usunąć z nich liście i łodygi. Szczególnie duże truskawki po usunięciu wszystkich liści należy pociąć na dwie połówki.

Wskazówka! Przygotowane jagody należy ponownie zważyć. Rzeczywiście, w procesie selekcji zepsute jagody z oryginalnego kilograma mogą pozostać znacznie mniejsze.

W takim przypadku należy albo zmniejszyć ilość cukru, albo zgłosić więcej jagód.

Wszystkie wybrane jagody leżały w czystych, głębokich naczyniach. Do tego najlepiej nadaje się emaliowana patelnia. Cukier jest posypany jagodami. W tej formie truskawki są pozostawione na 24 godziny. W tym czasie pod działaniem cukru truskawki powinny dawać cały sok.

Po upływie określonego czasu można rozpocząć gotowanie. Cały proces można podzielić na trzy etapy:

1. W pierwszym etapie truskawki gotuje się przez 5 minut na średnim ogniu. Jednocześnie muszą być stale mieszane drewnianą łopatką. Musi również usunąć piankę, która powstanie w trakcie gotowania. Gotowane jagody należy pozostawić na 6 godzin w temperaturze pokojowej. Następnie muszą zmielić w mikserze lub przetrzeć przez sito. Następnie ponownie gotuj przez 10 minut i schłódź przez 6 godzin.
2. W drugim etapie, prawie gotowym truskawkowym przysmaku, musisz go ponownie zagotować w ciągu 10 minut. Ale przedtem należy dodać sok z cytryny, wyciśnięty z pół cytryny i wstępnie rozpuszczoną żelatynę w wodzie. Gotowy dżem należy dokładnie wymieszać i pozostawić do ostygnięcia.
3. Podczas gdy gotowy dżem jest chłodzony, konieczne jest przygotowanie do niego pojemnika. Aby to zrobić, weź czyste słoiki i sterylizuj w dowolny dogodny sposób. Jeśli brzegi są sterylizowane nad parą, muszą być dokładnie wysuszone, odkładając szyję. Gdy dżem truskawkowy ostygnie wystarczająco, należy go wlać do przygotowanych słoików i szczelnie zamknąć pokrywki.

To ważne! Jeśli dżem, który zawiera żelatynę w czasie, nie jest wlewany do słoików, może przybrać formę galaretki.

Ten mrożony przysmak jest bardzo trudny do umieszczenia w bankach. Dlatego, gdy tylko ostygnie, musi zostać natychmiast zamknięty.

Truskawkowy przysmak zamknięty w bankach powinien być przechowywany w chłodnym miejscu.

Dżem truskawkowy z cytryną

Dżem truskawkowy przygotowany według tego przepisu doskonale łączy słodki smak truskawek z lekką cytrynową kwasowością. Idealnie nadaje się nie tylko do smarowania świeżego chleba, ale także jako nadzienie do naleśników.

Aby zaparzyć, będziesz potrzebował:

• 400 gramów świeżych truskawek;
• 100 gramów cukru;
• 2 cytryny;
• 40 gramów żelatyny.

Podobnie jak w przeszłości, przepis musi starannie sortować wszystkie jagody, usuwając zepsute. Następnie powinny być dobrze umyte i wysuszone. Dopiero po tym możesz zacząć usuwać liście i szypułki.

Dalszy proces wytwarzania truskawkowej delikatności według tego przepisu można podzielić na następujące etapy:

• Po pierwsze, wszystkie jagody muszą być połączone z cukrem i ubite mikserem. Jeśli nie, możesz zmiażdżyć wszystkie jagody przez sito, dodać do nich cukier i dokładnie wymieszać. Wynikiem powinna być jednorodna masa, przypominająca puree;
• Cytryny należy dokładnie umyć i zetrzeć na drobno startej skórce z połowy jednej cytryny. Po tym musisz wycisnąć wszystkie cytryny. Powstałą skórkę z cytryny i sok należy dodać do puree z jagód;
• W ostatnim kroku musisz dodać żelatynę. Po dodaniu, przyszły dżem należy ponownie ubić blenderem lub trzepaczką;
• Na tym etapie do garnka wlewa się puree z jagód, wymieszane ze wszystkimi składnikami. Musi być gotowane i gotowane na średnim ogniu przez 2 do 5 minut. Bardzo ważne jest, aby nie zapominać o ciągłym zakłócaniu dżemu, a puree z jagód można spalić;
• Gotowy i schłodzony truskawkowy przysmak należy wlać do sterylnych słoików i szczelnie zamknąć pokrywką.

Te przepisy pozwolą nie tylko uruchomić pozostałości po zbiorach, ale także zaoszczędzić trochę ciepła latem na zimę.