Smaczny dżem truskawkowy

Truskawki polowe w różnych częściach Rosji nazywane są inaczej: pół kukurydza, pagórkowate truskawki, łąki lub truskawki stepowe. Wydaje się więc, że w zupełnie różnych roślinach występuje pewne zamieszanie.

Opis instalacji

Truskawki polne mogą dorastać do 20 cm wysokości, mają grube brązowe kłącza i cienkie łodygi. Liście są trójlistkowe, owalne, z zębami, jedwabiste w dotyku, dolna część liści ma gęste owłosienie. Kwitnie białymi kwiatami na przełomie maja i czerwca.

Jagody są kuliste, stąd nazwa „truskawka”, w „słowiańskim” „klubie” oznacza piłkę. Barwa jagód od jasnozielonej z białawymi plamami na etapie technicznej dojrzałości, do bogatej wiśni, gdy jest w pełni dojrzała. Jagody mogą być zielonkawe z jednej strony i różowe z drugiej. Ale w tej formie jest bardzo słodki i smaczny i nadaje się do zbierania. Owoce są bardzo pachnące. Ci, którzy raz spróbowali polnych truskawek, przez całe życie pamiętają swój smak i aromat, który nie jest mylony z innymi jagodami.

Osobliwością truskawek w tej dziedzinie jest to, że płatki są bardzo zbliżone do jagód. W procesie zbierania zejdź z nimi. W lipcu - sierpniu owoce truskawek polnych zaczynają dojrzewać. Możesz znaleźć dzikie truskawki na łąkach, wzgórzach lub małych wzgórzach w środkowej Rosji, stepowych i leśno-stepowych regionach. Zdarza się nawet, że wśród gęstej trawy nie ma widocznych jagód, ale dają bogaty smak jagód. Jagody są dość gęste, więc nie zgniatają się, można je transportować na duże odległości. Ale oczywiście najsmaczniejszy dżem ze świeżo zebranych truskawek, ponieważ podczas przechowywania wyparowuje osobliwy aromat.

Przepisy

Czy muszę czyścić jagody z działek? Każdy decyduje o sobie na podstawie swoich preferencji smakowych. Ktoś nie ingeruje w obecność liści w dżemie, ktoś woli dżem tylko z jagód. Proces usuwania działek jest czasochłonny, niemożliwe jest opanowanie jednej hostessy, więc poszukaj pomocników, firma jest bardziej zabawna i szybsza do zrobienia wszystkiego.

Aby zrobić dżem, trzeba: jagody - 1 kg, cukier granulowany - 1 kg.

  1. Jagody są usuwane z działek. Teraz musisz umyć je pod bieżącą wodą i wysuszyć. Nie ma jednego punktu widzenia na temat mycia.

  2. Umieść jagody w misce, wlej piasek. Włóż do lodówki. Lepiej to robić w nocy.
  3. Rano dadzą sok. Opróżnij sok do pojemnika, w którym zrobisz dżem. Włóż piec. Mieszać, cukier powinien się rozpuścić. Jeśli jagody dały trochę soku, dodaj trochę wody, aby uzyskać syrop.
  4. W gotowanym syropie upuść truskawki, poczekaj na gotowanie i gotuj przez około 5 minut, usuwając pianę. Zdejmij piankę, czy nie? Ponownie każdy decyduje o pytaniu na podstawie swoich doświadczeń i preferencji. Po 5 minutach wyłącz kuchenkę i pozwól, aby przyszłe zacięcie całkowicie ostygło. Może to potrwać kilka godzin, ale nie mniej niż 4.
  5. Następnie proces się powtarza. Podgrzej dżem i gotuj przez 5 minut, pozwól mu ostygnąć, więc trzy razy.
  6. Rozprowadź gotowy produkt na czystych, wysterylizowanych bankach, zamknij pokrywki. Dżem jest przechowywany w temperaturze pokojowej.

Ta metoda gotowania, choć długa, ale jednocześnie osiągnęła wymaganą gęstość dżemu. Jagody pozostają całe, nasycone syropem

Nieco inna receptura na dżem truskawkowy.

To zajmie 1 kg cukru pudru, 1 kg jagód, 200 g wody, 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.

  1. Z cukru i wody zagotuj syrop. Jeśli syrop wypływa z łyżki z gęstym i lepkim strumieniem, jest gotowy.

  2. Do syropu wlewamy przygotowane jagody, gotujemy, dodajemy kwas cytrynowy i gotujemy przez 5 minut. Zdejmij z ognia, pozwól mu ostygnąć przez około 6 godzin.
  3. Następnie podgrzej ponownie i gotuj przez 5 minut. Chłodzenie. Gotowy dżem ma dobrą grubość i nie rozprzestrzenia się na talerzu. Może być konieczne powtórzenie procesu gotowania więcej niż 2 razy.

Dodanie kwasu cytrynowego chroni dżem przed cukrowaniem. Przepis wideo:

Wskazówka! Staraj się utrzymywać dżem w jak najmniejszym stopniu, aby nie uszkodzić truskawek. Potrząśnij pojemnikiem lub użyj drewnianej szpatułki lub łyżki do wymieszania.

Z pola truskawek można gotować tak zwany dżem - pięć minut. Ta metoda gotowania oszczędza czas i, co najważniejsze, witaminy. Proporcje jagód i cukru granulowanego są różne. Najważniejsze jest to, że dżem gotuje się nie dłużej niż 5 minut i natychmiast toczy się w słoiki. Lepiej jest oczyścić jagody z płatków, wypłukać, napełnić cukrem, aby dać sok.

Wniosek

Ugotuj dżem truskawkowy z pola, jest to bardzo smaczna jagoda, podobaj się bliskim. W długie zimowe wieczory ciesz się truskawkowym smakiem owocu, który zachował się w dżemie, jakby w słoiku ukrył się kawałek jasnego letniego dnia.

Recenzje

Marianna Orlova, 29 lat, region Kirov Dzikie truskawki zbierano w dzieciństwie i teraz. Być może stało się to tradycją. Opuszczamy całą rodzinę. Uprawiamy truskawki na wysokim gruncie, czasem wystarczająco strome. Zbiór truskawek jest często bogaty, ponieważ rośnie na trawie i nie wysycha nawet w upalne dni. Truskawka jest pobierana szybko. Tylko jeden minus - aby oczyścić go przez długi czas i męczący. Ale uwierz mi, warto. Dużo przyjemniej jest jeść dżem i cieszyć się smakiem i aromatem, a nie wybierać działek. Gotujemy dżem w kilku sztuczkach, jak lubimy grube. Gulnara Akhmatshina, 64 lata, Tatarstan Każdego roku zbieramy polne truskawki, krewni pochodzą z miasta. Następnie wszyscy razem myjemy truskawki i gotujemy dżem na różne sposoby, do kogo, jak chcesz. Kto nie lubi grubych, gotuje pięć minut. Nie możesz cierpieć i nie obierać truskawek, przewijać maszynkę do mięsa i gotować razem z liśćmi. Obraca dżem. Podwójne korzyści takiego dżemu, bo w zieleni, są zbyt przydatne.