Dżem truskawkowy bez gotowania

Dżem truskawkowy nie jest nowoczesnym przysmakiem. Pierwszy raz został przygotowany przez naszych przodków wiele wieków temu. Od tego czasu przepisy na dżem truskawkowy stały się znacznie bardziej. Ale ze wszystkich metod uzyskania tego przysmaku wyróżnia się oryginalna metoda, w której jagody nie są poddawane obróbce cieplnej. Dżem truskawkowy bez gotowania jagód ma wiele zalet. O nich i jak wykonać dżem w ten sposób i zostaną omówione poniżej.

Zalety dżemu bez gotowania

Znaczenie każdego dżemu to nie tylko jego smak, ale także zalety jagód, które można zamknąć w słoikach na zimę.

To ważne! Dżem truskawkowy gotowany według klasycznych receptur podczas obróbki cieplnej traci prawie wszystkie zalety świeżych truskawek.

Mniejsza część witamin jest tracona, jeśli gotujesz przez pięć minut.

Ale dżem truskawkowy bez gotowania jagód jest żywym przysmakiem, który zachowuje prawie wszystkie korzystne substancje i witaminy, a mianowicie:

  • kwasy organiczne;
  • witaminy A, B, C, E;
  • potas;
  • magnez;
  • pektyna;
  • żelazo i inne korzystne substancje.

Ponadto dżem truskawkowy bez gotowania jagód zachowuje smak i aromat świeżych truskawek. Kolejną zaletą jest to, że przygotowanie takiej delikatności zajmie znacznie mniej czasu niż zwykłe gotowanie.

Ale przygotowanie jagód w ten sposób ma jedną wadę - można przechowywać tylko dżem w lodówce.

Zbieranie i przygotowywanie truskawek do dżemu „na żywo”

Ponieważ smak truskawek w takim dżemie jest szczególnie odczuwalny, powinieneś wybrać tylko najdoskonalszy z nich. Nie powinieneś wybierać truskawki, która jest już przejrzała lub wyleczona - lepiej ją zjeść.

Wskazówka! Aby uzyskać „żywy” przysmak, musisz wybrać tylko mocną truskawkę.

Miękkie jagody po umyciu dają dużo soku i stają się jeszcze bardziej miękkie. Zacięty z nich dżem będzie bardzo płynny.

Zbieraj dojrzałe truskawki, aby taki przysmak był najlepszy przy suchej pogodzie. Musimy jednak pamiętać, że z góry nie warto zbierać. Po zbiorze należy natychmiast przystąpić do przygotowania dżemu, w przeciwnym razie może się on pogorszyć.

Zebrane truskawki należy posortować, usunąć łodygę i dobrze umyć. Następnie należy ułożyć go na ręczniku papierowym, aby wyschł. Do suszenia wystarczy 10 - 20 minut, po czym można zacząć przygotowywać „na żywo” przysmak.

Klasyczny przepis

Jest to klasyczny przepis na dżem truskawkowy bez gotowania, który był używany przez naszych przodków. Delikatność według tego przepisu jest bardzo pachnąca.

Do tego przepisu musisz przygotować:

  • 2 kg truskawek;
  • 1 kilogram granulowanego cukru;
  • 125 mililitrów wody.

W zebranych dojrzałych jagodach należy usunąć wszystkie liście i łodygi. Dopiero wtedy należy je przepłukać bieżącą wodą i wysuszyć. Suche jagody należy umieścić w czystej misce.

Teraz musisz zagotować syrop. Robi się to dość łatwo. W tym celu wodę z rozpuszczonym cukrem należy umieścić na średnim ogniu i gotować przez 5-8 minut. Gotowy syrop powinien być wystarczająco gęsty w konsystencji, ale nie biały.

Wskazówka! Jest jedna sztuczka, aby zrozumieć, że syrop jest gotowy. W tym celu należy pobrać łyżeczkę syropu i dmuchnąć w nią. Gotowy syrop ze względu na lepką, prawie zamrożoną konsystencję nie reaguje na to.

Gotowy, jeszcze gorący syrop powinien wylać przygotowane truskawki i przykryć pokrywką. Teraz możesz dać syropowi czas na ostygnięcie. W tym czasie truskawka da sok, dzięki czemu syrop stanie się bardziej płynny.

Gdy syrop ostygnie, należy go odsączyć przez sito i ponownie gotować przez 5-8 minut. Następnie ponownie gotowany syrop należy polać truskawkami i pozostawić do ostygnięcia. Ta sama procedura powinna zostać powtórzona.

To ważne! Jeśli po trzecim gotowaniu syrop nie okazał się wystarczająco gęsty, można go ponownie zagotować. W tym przypadku możesz dodać trochę cukru.

Po trzecim zagotowaniu gotowy przysmak można wlać do sterylnych słoików. Ale najpierw trzeba umieścić jagody na dnie słoika, a dopiero potem wlać je do syropu i zamknąć. Przed całkowitym ochłodzeniem brzegi należy przykryć kocem.

Szybki przepis ze zdjęciami

To najprostszy i najszybszy przepis na dżem truskawkowy, który może być tylko. Jak widać na zdjęciu, potrzebne są tylko 2 składniki:

  • 1 kilogram truskawek;
  • 1, 2 kg cukru granulowanego.

Jak zwykle podnosimy zebrane owoce, myjemy je dobrze pod bieżącą wodą i suszymy.

Suszone truskawki należy bardzo ostrożnie pokroić na 4 części i umieścić w głębokiej misce. Na dodatek wylewa się cały cukier.

Miskę należy przykryć pokrywką lub ręcznikiem i pozostawić na noc w normalnej temperaturze. W tym czasie truskawka pod wpływem cukru da cały swój sok. Dlatego rano należy dokładnie wymieszać.

Dopiero wtedy gotowy dżem można wlać do sterylizowanych słoików. Zanim zamkniesz słoik z pokrywką, cukier należy wylać na dżem. W tym przypadku cukier wchodzi jako środek konserwujący, który zatrzymuje fermentację dżemu. Dopiero wtedy słoik można zamknąć pokrywką.

Dla tych, którzy kochają więcej, możesz dodać cytrynę. Ale zanim to nastąpi, musi być umyte, obrane i pestkowe, rozgniecione w blenderze lub rozdrobnione. Konieczne jest dodanie go prawie przed zamknięciem w puszkach, gdy truskawki z cukrem już dają sok.

Dżem truskawkowy przygotowany według tych przepisów będzie po prostu niezastąpiony w okresie zimowego chłodu, kiedy szczególnie pragniesz ciepła i lata.