Ze wszystkich jagód rosnących w naszych ogrodach najbardziej mile widziane i pyszne jest truskawka. Przed jej pachnącymi jagodami niewielu może się oprzeć. Niestety, jego owocowanie nie jest tak długie, a same jagody nie mogą być przechowywane przez długi czas. Dlatego wiele gospodyń domowych próbuje szybko zamknąć dżem. Jego opcje gotowania są liczne, ale przysmak z całymi jagodami jest najbardziej pachnący i piękny.

Główne subtelności dżemu przez cały rok

W jego przygotowaniu dżem truskawkowy z całymi jagodami różni się od zwykłego dżemu. Wymieniamy główne cechy jego przygotowania:

• Do tego przysmaku trzeba wybrać tylko dojrzałe mocne jagody. Tylko oni będą w stanie zachować swój kształt na wszystkich etapach przygotowania. Ponadto miękkie i pogniecione truskawki w procesie gotowania dają dużo soku, a dżem będzie bardzo płynny;
• Duże znaczenie ma wielkość jagód. Zdecydowanie nie nadaje się do stosowania dużych jagód: będą gotować się dłużej i stracą lwią część składników odżywczych. Najlepiej wybierać jagody średniej wielkości, zwłaszcza, że ​​są najsłodsze;
• Aby jagody zachowały swój kształt, należy je myć tylko pod niewielkim ciśnieniem wody. Najwygodniejszym sposobem na to jest użycie durszlaka, ale można użyć dużej miski;
• Dżem truskawkowy z całymi jagodami powinien być nie tylko smaczny, ale także użyteczny. Dlatego w żadnym wypadku nie należy gotować dłużej niż zalecany czas. Rozgotowany dżem traci wszystkie przydatne witaminy i minerały i nie ma nic poza smakiem;
• Truskawkowe przysmaki powinny być przechowywane tylko w zimnym i ciemnym pokoju, na przykład w szafie, piwnicy lub szafie.

Przestrzegając tych prostych zaleceń, można gotować nie tylko smaczne i zdrowe, ale także bardzo piękne dżemy truskawkowe z całymi jagodami.

Klasyczny przepis

Dżem truskawkowy z całymi jagodami, ugotowany według tego klasycznego przepisu, przypomni wiele dzieciństwa. W ten sposób ten przysmak był zawsze gotowany. Dla niego powinien być przygotowany:

• kilogram truskawek;
• 1300 gramów cukru.

To ważne! Podane proporcje należy zmienić w zależności od ilości dostępnych truskawek.

Proces wytwarzania truskawkowych przysmaków według tego przepisu można podzielić na trzy etapy:

1. Przygotowanie jagód. Kupione lub zebrane świeże truskawki powinny być oczyszczone ze wszystkich liści i ogonów. Następnie należy go dobrze wypłukać pod małym ciśnieniem wody, aby nie uszkodzić całej struktury jagód. Kiedy cała woda z jagód spłynie, muszą zostać przeniesione do głębokiego emaliowanego pojemnika i pokryte cukrem. W tej formie jagody należy pozostawić na 6-7 godzin. Dlatego lepiej zacząć przygotowywać jagody wieczorem, aby zostawić je z cukrem na noc. W tym czasie truskawka powinna produkować sok. Jeśli po określonym czasie truskawka przydzieli trochę soku, możesz poczekać kolejne 1-2 godziny.
   

2. Jagody do gotowania. Po upływie 6-7 godzin pojemnik z jagodami należy zagotować na średnim ogniu i gotować przez 5-7 minut. W procesie gotowania utworzy się piana, którą należy usunąć. Bardzo ważne jest, aby nie uszkodzić jagód. Zagotuj dżem musi być całkowicie schłodzony. Następnie cykl gotowania i chłodzenia należy powtórzyć jeszcze 2 razy, ale czas gotowania należy skrócić do 3-4 minut.
3. Zamknij zacięcie. Po całkowitym ochłodzeniu trzykrotnie zagotowany dżem można wlać do uprzednio umytych i wysterylizowanych słoików. Puszki na pokrywy muszą być mocno przykręcone.

Słoiki truskawkowego przysmaku powinny być przechowywane w chłodnym miejscu, bez dostępu do bezpośredniego światła słonecznego.

Dżem truskawkowy gruby

Ten przepis na dżem truskawkowy jest idealny dla tych, którzy kochają słodkie wypieki. Może być stosowany jako nadzienie do ciast i naleśników, bez obawy, że wypłynie. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• kilogram truskawek;
• kilogram cukru;
• pół szklanki wody.

Truskawki należy czyścić z ogonów i myć. Gdy cała woda jest odprowadzana z jagód, należy je przenieść do emaliowanej głębokiej patelni. Na truskawki wlewa się połowę przygotowanego cukru. Dzieje się tak, aby jagody dawały sok.

Druga połowa przygotowanego cukru trafi do przygotowania syropu. W tym celu cukier należy całkowicie rozpuścić w pół szklanki wody.

Gdy jagody dają sok, a jest to około 2-3 godziny po wymieszaniu z cukrem, sok należy ostrożnie osuszyć i wymieszać z przygotowanym syropem. Następnie rondel z syropem i sokiem można umieścić na średnim ogniu i zagotować. Jednocześnie należy pamiętać o konieczności ciągłego mieszania. Gdy syrop z sokiem pozostawia na 3-5 minut, należy ostrożnie dodać jagody i zagotować.

Zagotuj gruby dżem truskawkowy jest konieczny 2 razy. W tym przypadku między dwoma gotowaniem musi być całkowicie schłodzony. Drugi raz musisz gotować przez 5-7 minut, stale usuwając z niego piankę.

Możliwe jest określenie gotowości przysmaku poprzez jego konsystencję: gotowy dżem powinien być gruby i nie rozprzestrzeniać się. Gdyby okazało się, że taka spójność, to można ją bezpiecznie wlać do wysterylizowanych banków. W tym przypadku najpierw należy wlać trochę cukru do słoika, a następnie wlać sam dżem, a następnie ponownie posypać cukrem.

Francuski przepis na dżem truskawkowy razowy

Francuzi zawsze byli znani ze swojej kuchni. Każde danie, które gotują w charakterystycznym widoku. Ten los nie ominął delikatności truskawkowego owocu. Dżem przygotowany według tego przepisu okazuje się raczej gęsty i pachnący, z lekkimi nutami cytrusowymi na podniebieniu.

Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 2 kg truskawek;
• 1400 gramów granulowanego cukru;
• pół cytryny;
• pomarańczowy

Zanim zaczniesz robić truskawkowy przysmak dla tego przepisu, powinieneś oczyścić truskawki z liści, spłukać i wymieszać z cukrem w głębokiej emaliowanej misce. Aby jagody dały cały swój sok, należy pozostawić je na noc w cukrze w temperaturze pokojowej.

Kolejnym etapem przygotowania jest produkcja soku z cytryny i pomarańczy w dowolny dogodny sposób. Niektóre przepisy wykorzystują skórkę z cytryny, ale do dżemu francuskiego potrzebny jest tylko sok.

Wskazówka! Nie martw się, jeśli sok ma mięso z tych owoców cytrusowych. Nie ma to wpływu na smak i konsystencję dżemu.

Powstały sok z cytryny i pomarańczy należy dodać do jagód. Następnie możesz postawić garnek na średnim ogniu i poczekać na gotowanie. W tym przypadku truskawka powinna być ostrożnie uniesiona do góry, aby cukier na dnie patelni rozpuszczał się szybciej. Po rozpoczęciu gotowania odczekaj 5 minut i wyłącz ogrzewanie. Ale jeśli masa wrze mocno, ogień powinien zostać zredukowany.

Teraz musisz ostrożnie złapać gorące jagody. Najlepiej jest użyć do tego skimmera, ale wystarczy zwykła łyżka. Gdy wszystkie jagody zostaną zidentyfikowane w innym pojemniku, syrop musi być ponownie zagotowany. Jednocześnie czas gotowania zależy od tego, jak gęsta powinna być konsystencja. Jeśli chcesz uzyskać grubszy dżem, musisz gotować dłużej.

Wskazówka! Ustal gotowość syropu jest bardzo prosta: w tym celu należy upuścić kroplę syropu na spodek. Jeśli kropla nie rozprzestrzeni się, syrop jest gotowy.

Gdy syrop jest gotowy, wszystkie wyekstrahowane jagody muszą być do niego zwrócone. Aby równomiernie rozprowadzić syrop, należy delikatnie przechylić patelnię w różnych kierunkach. Nie zaleca się używania łyżki lub szpatułki. Kiedy zostaną rozdzielone, możesz oddać patelnię do ognia i ugotować kolejne 15 minut.

Gotowy gorący przysmak należy wlać do wstępnie wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknąć.

Dżem truskawkowy, ugotowany według któregokolwiek z tych przepisów, stanie się nie tylko pysznym przysmakiem, ale także ozdobą każdego stołu.