Dżem truskawkowy, zamknięty na zimę - to nie tylko smaczny przysmak, przypominający letnie dni, ale także doskonałe źródło zdrowych witamin i minerałów. Przez wiele lat nasze babcie i matki robiły dżem truskawkowy jak zwykle pięć minut. Ale przepisy na ten przysmak są znacznie więcej. Ten artykuł opowie o nich io zawiłościach ich przygotowania.

Subtelności gotowania dżemu truskawkowego

Głównym warunkiem przyrządzania smacznego i zdrowego dżemu truskawkowego są wysokiej jakości jagody. Mogą być zarówno świeże, jak i mrożone.

Dla świeżych jagód istnieją następujące kryteria:

• Musi być dojrzała i silna. Takie jagody będą w stanie utrzymać swój kształt w procesie wytwarzania dżemu. Zmięte i dojrzałe jagody nie zepsują smaku delikatności, ale zmiękną podczas gotowania i dają dużo soku, dzięki czemu tekstura dżemu jest bardzo płynna;
• Mały rozmiar jagód. Oczywiście nie należy mierzyć każdej jagody przed określeniem jej w zacięciu. Musisz tylko spróbować wybrać jagody o podobnej wielkości. Tylko wtedy mogą się równomiernie zagotować.

Wskazówka! Jeśli jagody są całkowicie wymieszane, należy wyciąć największe z nich. Ale należy pamiętać, że pokrojone jagody podczas gotowania mogą zamienić się w tłuczone ziemniaki.

Przy wyborze mrożonych truskawek należy kierować się następującymi kryteriami:

• Kolor jagód powinien być czerwony lub bordowy. Jagody o niebieskawym lub fioletowym odcieniu nie są warte wzięcia;
• Wszystkie jagody muszą być oddzielone od siebie. Jeśli są zapakowane w nieprzezroczystą torbę, wystarczy potrząsnąć nią lub poczuć ją rękami;
• Nie trzeba brać jagód pokrytych glazurą wodną. Podczas rozmrażania miękną i nie będą w stanie utrzymać formy.

Podążając za tymi prostymi kryteriami wyboru jagód, nie można obawiać się, że dżem truskawkowy nie zadziała.

Truskawka pięć minut

Nie ma nic prostszego niż gotowanie dżemu truskawkowego na zimę zgodnie z tym przepisem. Ta receptura zyskała swoją popularność dzięki swojej prostocie i szybkości uzyskiwania gotowej delikatności.

Aby przygotować dżem truskawkowy:

• kilogram truskawek;
• 1, 5 kg cukru granulowanego;
• szklanka wody;
• szczypta kwasu cytrynowego.

Przed rozpoczęciem gotowania dżemu zebrane truskawki należy umyć pod niskim ciśnieniem wody i pozostawić do wyschnięcia. Jeśli truskawka jest pobierana świeżo, konieczne jest usunięcie wszystkich ogonów i liści. Mrożona jagoda jest już sprzedawana, więc nie wymaga tej procedury.

Następnym krokiem jest przygotowanie syropu. W tym celu cały przygotowany granulowany cukier wlewa się do głębokiego emaliowanego basenu lub patelni. Należy go zalać szklanką wody i dobrze wymieszać. Przekręcając piec na wysoką temperaturę, syrop, który ma nadejść, należy zagotować.

To ważne! Podczas gotowania syrop truskawkowy musi stale mieszać i usuwać z niego piankę.

Gdy syrop truskawkowy pozostawia na około 5 minut, wszystkie przygotowane jagody powinny być do niego włożone. Jednocześnie muszą być bardzo starannie wymieszane. Zagotuj truskawki nie powinny zmniejszać ognia przez 5 minut. Dlatego przepis nazwano „pięć minut”.

Gdy minie 5 minut, należy wlać kwas cytrynowy do prawie gotowego dżemu truskawkowego. Dzieje się tak, aby dżem po zamknięciu nie zakwaszał słoików. Następnie piec jest wyłączany, a dżem truskawkowy jest wysyłany, aby dotrzeć i ostygnąć. Aby jagody były lepiej nasączone syropem, a nadmiar wilgoci pozostał z dżemu, powinien ostygnąć powoli. Dlatego też umywalka lub patelnia powinny być przykryte pokrywką i owinięte w kilka warstw ręcznika lub dywanu.

Dżem truskawkowy na zimę może być zamknięty w słoikach tylko wtedy, gdy całkowicie ostygnie. W takim przypadku banki muszą zostać uprzednio wysterylizowane. Możesz dowiedzieć się, jak szybko i szybko wysterylizować banki z wideo:

Klasyczny przepis

Gotowane na tym dżemie z przepisu, będą wyraźnie różniły się smakiem od zwykłych pięciu minut. Mimo podobnych składników klasyczny dżem truskawkowy okazuje się bogatszy w smak i bardziej aromatyczny. Aby przygotować truskawkowy przysmak, ten przepis będzie wymagał:

• kilogram truskawek;
• 1, 2 kg cukru granulowanego;
• 1, 2 litra wody.

Zanim zaczniesz gotować, musisz przygotować wszystko, a mianowicie:

• Przygotuj jagody - przede wszystkim trzeba je dobrze umyć. Po spuszczeniu z nich wody powinny wyschnąć przez kolejne 10-15 minut. Tylko wtedy wszystkie ogony i liście można usunąć z jagód;
• Przygotuj syrop - do tej wody z dodatkiem cukru musisz doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, ciągle mieszając. Zagotuj syrop, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Teraz możesz przejść bezpośrednio do gotowania dżemu truskawkowego. Jego czas trwania nie powinien przekraczać 40 minut. Wszystkie przygotowane jagody należy umieścić w głębokim naczyniu i napełnić gorącym syropem cukrowym. Na początku jagody powinny być gotowane na średnim ogniu przez około 10 minut. Gdy powierzchnia zaczyna pojawiać się obfita piana, należy zmniejszyć ogień i kontynuować gotowanie. Powstała pianka musi być usunięta za pomocą skimmer'a lub szpatułki przez cały czas gotowania.

Wskazówka! Doświadczeni kucharze zalecają zrobienie patelni z dwiema rękami przed wyjęciem piany i potrząsaniem nią.

W procesie gotowania bardzo ważne jest, aby nie przegapić momentu, w którym truskawkowy przysmak będzie gotowy. Gdy dżem truskawkowy zaczyna gotować się wolniej, a piana przestaje się formować, należy wykonać dwa małe testy jego gotowości:

1. Łyżka powinna nabrać niewielką ilość gorącego syropu i powoli wlać z powrotem. Jeśli syrop powoli się rozciąga i nie płynie szybko, zacięcie jest gotowe.
2. Ponownie, musisz zgarnąć trochę gorącego syropu, ale nie wlewaj go z powrotem, ale lekko schłódź. Zimny ​​syrop powinien kapać na spodek lub talerz. Jeśli kropla nie rozprzestrzeni się, zacięcie jest gotowe.

Po obu testach wykazano gotowość dżemu truskawkowego, piec należy wyłączyć. Gorący dżem należy wlać do sterylnych słoików i zamknąć pokrywki. Jednocześnie nie jest konieczne wylewanie szyj do końca;

Dżem Truskawkowy

Dżem truskawkowy, w przeciwieństwie do poprzednich przepisów na dżem, nie zawiera całych truskawek i ma bardziej jednolitą konsystencję. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• kilogram truskawek;
• 1, 2 kg cukru granulowanego;
• szczypta kwasu cytrynowego.

Pomimo tego, że całe jagody w dżemie truskawkowym nie będą, nadal powinny się nudzić. Oczywiście jedna zepsuta jagoda nie wpłynie znacząco na smak gotowego dżemu, ale trwałość zamkniętego słoika może się zmniejszyć.

Wybrane truskawki powinny być myte i czyszczone z ogonów. Następnie należy je kruszyć w dowolny dostępny sposób, na przykład za pomocą tolkushki lub blendera. Kiedy jagody zamieniają się w tłuczone ziemniaki, powinny być pokryte cukrem i delikatnie wymieszane.

Zanim zaczniesz robić dżem truskawkowy, musisz wysterylizować słoiki i pokrywki. Na dole każdego słoika należy umieścić kwas cytrynowy. Po zakończeniu wszystkich przygotowań możesz zacząć gotować dżem. Aby to zrobić, na emaliowanej patelni do gotowania ułóż puree truskawkowe z cukrem. Musi być doprowadzony do wrzenia na dużym ogniu, ciągle mieszając. Gdy tłuczone ziemniaki zagotują się, ogień powinien zostać zredukowany, gotowanie powinno trwać kolejne 5-6 minut.

To ważne! Nie jest konieczne usuwanie piany powstałej na powierzchni puree z jagód.

Gotowy gorący dżem można wlać do puszek, które należy natychmiast owinąć aż do całkowitego ochłodzenia.

Konfitura Truskawkowa

Konfitura truskawkowa różni się trochę od zwykłego dżemu i dżemu o galaretowatej konsystencji. Pomóż jej dotrzeć do suplementów w postaci żelatyny lub żelatyny.

Aby przygotować ten zimowy zbiór, będziesz potrzebować:

• 3 kg truskawek;
• 3 kg cukru granulowanego;
• 6 łyżek żelatyny lub żelatyny.

Dojrzałe i dobrze umyte truskawki muszą być oczyszczone z ogonów i pocięte na kilka kawałków.

Wskazówka! Duże jagody najlepiej pokroić w ćwiartki, a małe jagody w połówki.

Porąbane truskawki należy włożyć do emaliowanych potraw i przykryć cukrem, aby nadawał sok. W tej formie truskawki powinny być pozostawione na okres od 3 do 6 godzin, w zależności od tego, jak dobrze jagody dadzą sok.

Po uwolnieniu soku można gotować masę truskawkową. Aby to zrobić, należy doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Po zagotowaniu ogień należy zmniejszyć i gotować przez kolejne 30 minut. Podczas gdy masa truskawkowa gotuje się, przygotować żelatynę. Należy go napełnić ćwierć szklanką zimnej przegotowanej wody i pozostawić do spęcznienia na 30 minut.

Po ugotowaniu truskawek wyjmij je z ognia i dodaj żelatynę. Następnie wszystko powinno być dokładnie wymieszane i trochę potu na małym ogniu.

To ważne! Jeśli truskawki z żelatyną zagotują się, dżem okaże się zbyt gruby.

Aby uzyskać optymalną konsystencję, wystarczy gotować przez 2-5 minut na małym ogniu.

Gotowe konfitury można wlać do czystych sterylnych słoików. Po zamknięciu brzegi należy owinąć kocem lub kocem, aby całkowicie ostygły.

Podczas zamykania dżemu truskawkowego na zimę zgodnie z dowolnymi recenzowanymi przepisami warto pamiętać, że należy go przechowywać i spożywać przez 6 miesięcy. Ale biorąc pod uwagę smak i aromat takiej delikatności, nie trzeba się obawiać, że się pogorszy.