Cydr gruszkowy jest przyjemnym produktem alkoholowym, znanym na całym świecie pod różnymi nazwami. A jeśli owoce grusz stosuje się do przygotowania nalewek, likierów i drogich win, to nie ma wątpliwości, że w jabłeczniku spodoba się każdemu koneserowi przysmaków o niskiej zawartości alkoholu.

Zasady cydru gruszkowego

Gotowanie cydru gruszkowego w domu nie wymaga specjalnych umiejętności. Składniki są niedrogie, a wynik może się podobać i zaskakiwać. Musujący produkt fermentacji będzie zawierał tylko naturalne składniki bogate w witaminy i minerały.

Aby uzyskać cydr gruszkowy w domu, musisz przestrzegać trzech podstawowych zasad:

1. Owoce powinny być doskonałej jakości - dojrzałe, soczyste, bez śladów zgnilizny.
2. Owoce nie mogą być myte - wystarczy wytrzeć je suchą szmatką.
3. Drożdże w napoju nie mają znaczenia, ponieważ nieumyte gruszki zawierają wystarczającą ilość naturalnej.

Domowy produkt z gruszek jest przygotowywany przy użyciu dojrzałych owoców. Po zebraniu odpowiednich kopii konieczne jest usunięcie rdzenia, możliwych fragmentów z porażkami. Każda gruszka jest cięta na 4 części i przepuszczana przez prasę, aby uzyskać sok. Wszystkie odpady można wyrzucić, ponieważ nie są już potrzebne podczas procesu gotowania.

Wskazówka! Gospodynie domowe, które absolutnie nie tolerują nieumytych warzyw i owoców podczas gotowania, mogą płukać gruszki w zwykły sposób. Następnie proces fermentacji uzyskuje się przez dodanie garści rodzynek.

Przy dodawaniu cukru należy wziąć pod uwagę różnorodność użytych gruszek i osobiste preferencje. Dla tych, którzy lubią słodsze - zwiększ ilość cukru.

Cydr z gruszki kalorii

Cydr gruszkowy można uznać za produkt dietetyczny, ponieważ zawartość kaloryczna napoju na 100 gramów wynosi 53, 48 kcal. Ale ponieważ składa się głównie z węglowodanów (98%), często nie powinni sobie pozwolić.

Fort Cydru Gruszy

Niezależnie od zawartości cukru w ​​koncentracie gruszki, suchej lub półsłodkiej, słodkiej, jego moc waha się od 1 do 8 obrotów. Jeśli mówimy o napojach przemysłowych, których proces technologiczny jest bliski produkcji wina szampańskiego, forteca waha się w granicach 5-8%.

Jak zrobić cydr gruszkowy w domu według klasycznej receptury

Klasyczna receptura cydru gruszkowego w domu jest często stosowana przez mieszkańców letnich, ponieważ zawsze należy stosować nadmiar zbóż. Trudności w procesie wytwarzania domowego napoju zazwyczaj nie powstają.

Do gotowania potrzebne będą:

• dojrzałe gruszki, bez oznak psucia się - 10 kg;
• cukier granulowany - od 50 do 70 g na 1 litr soku.

Przygotuj z wyprzedzeniem pojemniki do fermentacji, przechowywanie cydru.

Algorytm działań:

1. Owoc jest cięty na 4 części, usuń rdzeń, uszkodzone fragmenty, ogony.
2. Gotowe kawałki są przetwarzane za pomocą maszynki do mięsa, kombajnu, sokowirówki.
3. Sok jest rozprowadzany w bankach, odkładany w miejscach bez dostępu światła w temperaturze pokojowej.
4. Banki pokryte są cienką siatką, gazą, aby zapobiec przedostaniu się muszek.
5. Przy pierwszych oznakach fermentacji, pojawieniu się charakterystycznego syczenia, cukier jest wprowadzany do zbiorników (50 g na litr).
6. Ustanów hydrolok (dozwolone jest używanie rękawicy medycznej).
7. Bez dostępu światła w ciepłym pomieszczeniu fermentacja trwa do 20 dni.
8. Kiedy rękawiczka zawiesza się, gaz się zatrzyma, na dnie zbiornika utworzy się osad, a sok stanie się przezroczysty.
9. Ciecz przepływająca przez rurkę jest odprowadzana do innego pojemnika, starając się nie złapać osadu.
10. Na dnie każdego pojemnika połączonego soku wlej 10 g cukru na litr.
11. Każda butelka powinna być wypełniona do szyi i szczelnie zamknięta.
12. Przechowywane w ciepłym, zaciemnionym miejscu przez okres do dwóch tygodni.
13. Schłodzić przed użyciem.

Karbonizacja, a mianowicie przetaczanie wina wstępnym wprowadzeniem niewielkiej ilości cukru do butelki, pozwala uzyskać napój musujący, pod warunkiem, że szczelnie zamknięta pokrywa.

Cydr gruszkowy nie nadaje się do przechowywania przez lata. Zaleca się stosowanie w ciągu 12 miesięcy. Siła może zależeć od różnych czynników:

• odmiana gruszki;
• ilość cukru;
• temperatura powietrza w pomieszczeniu;
• czas fermentacji.

Efektem końcowym jest przyjemny napój domowej roboty o temperaturze 5-9 stopni z gruszek.

Cydr jabłkowy

Jeśli zbiory drzew owocowych dojrzewają jednocześnie, a letni mieszkaniec obfituje w jabłka i gruszki, warto zrobić domowy napój, łącząc zbiory w jednym przepisie. Popraw smak niedojrzałych gruszek lub dodaj lub wyeliminuj kwaśność.

Do przygotowania domowej roboty jabłkowo-gruszkowej recepty potrzebne będą:

• gruszki - 12 kg;
• jabłka - 1 kg;
• cukier granulowany - 10 kg;
• drożdże.

Algorytm działań:

1. Sok jest ekstrahowany z owoców w standardowy sposób.
2. Wlać do przygotowanych pojemników.
3. Przynieś cukier.
4. Przykryć gazą z owadów, wyczyścić w ciemnym ciepłym miejscu.
5. Po kilku dniach sprawdza się intensywność fermentacji, w razie potrzeby dodaje się drożdże. Całkowita kwota do 50 g.
6. Po zaprzestaniu fermentacji (tydzień) brzeczka jest filtrowana.
7. Oddzielenie soku od ziemi, ustawić uszczelkę wodną (rękawica medyczna).
8. Po 14 dniach zawartość puszek jest ostrożnie opróżniana, aby nie zakłócać grubości.
9. Młode wino wlewa się do pojemników, nie dopełniając do krawędzi 5 cm.

Utrzymuj domowy cydr gruszkowy w ciemnym miejscu przez okres do dwóch tygodni. Na tym etapie jest uważany za gotowy do użycia. Zaleca się chłodzenie przed degustacją.

Prosty przepis na cydr gruszkowy w domu

Rzemieślnicy uprościli przepis i wyeliminowali najtrudniejsze etapy produkcji. Soku z owoców przygotowanych do przetworzenia nie można prasować. Wszystkie owoce należy umyć bez obcinania połamanych fragmentów skóry.

Wrzuć gruszki do wspólnego pojemnika, pozwól im dojrzeć przez kilka dni. Usuń wnętrza, ogony, zgniliznę i zacier.

Masa wypełnia zbiornik fermentacyjny, nie doprowadzając do 20% do krawędzi. Pozwól vyroditsya do 5 dni w ciemnym ciepłym miejscu, zwiąż górę z gazą.

Puree po fermentacji odcedzić. W pozostałej cieczy zrobić jedną trzecią wody. Mieszając do uzyskania jednorodności, masę należy ponownie przefiltrować.

Sok łączy się z cukrem lub miodem w ilości 100 - 400 gr. 10 litrów brzeczki.

To ważne! Im więcej cukru zostanie dodane, tym mocniejszy będzie napój.

Kompozycję wlewa się do pojemników, instaluje uszczelkę wodną. Po 40 dniach intensywnej fermentacji gotowy cydr zostaje odsączony.

Cydr gruszkowy

Każdy, kto miał okazję skosztować gruszkowego dicky, prawdopodobnie wie, że jej smak nie jest atrakcyjny. Do przygotowania cydru gruszkowego stosuje się kwaśne odmiany, do których można przypisać niepolerowane gatunki, które nadają się do domowej produkcji smacznego napoju.

Do domowej kuchni potrzebujesz:

• kwaśna owoc gruszy - 10 kg;
• cukier - 2 kg;
• drożdże - 50 g

Algorytm działań:

1. Przygotuj gruszki, proces otrzymywania soku.
2. Połącz sok gruszkowy z cukrem.
3. Pozostaw na 2-4 dni w ciepłym miejscu.
4. Jeśli fermentacja nie jest intensywna, drożdże rozcieńcza się niewielką ilością soku.
5. Po tym, jak drożdże tworzą czapkę, wprowadza się je do całkowitej objętości soku.
6. Tara jest pokryta gazą, odkładana w ciemnym ciepłym miejscu na 4 dni.
7. Po wygaszeniu kipienia i sedymentacji czysty sok jest odprowadzany.

Cydr gruszkowy jest gotowy do spożycia po schłodzeniu i krótkim wlewie.

Cydr z cydru półsłodkiego

Do przygotowania półsłodkiego cydru domowej roboty z gruszką potrzebujesz:

• gruszki - 10 kg;
• cukier granulowany - 130 g;
• woda

Algorytm działań:

1. W dowolny dostępny sposób przetwarzają gruszki, oczyszczone z rdzenia i ogonów w puree.
2. Kleik pozostawia się do fermentacji w ciemnym ciepłym miejscu (do 4 dni).
3. Po pojawieniu się piany i kwaśnego zapachu, puree szczep.
4. Gruszka jest rozcieńczana wodą w proporcji (2: 1).
5. Dodaj cukier (60 g na litr).
6. Ponad połowa objętości pojemników przygotowanych wcześniej jest wypełniana mieszaniną.
7. Butelki są zapieczętowane uszczelką wodną i odkładane na bok.
8. Okresowo zaleca się nalewanie czystego soku.

Aby uzyskać bogaty smak gruszki, warto przechowywać napój przez około 5 miesięcy w chłodnym miejscu.

Receptura Cydru Bez Cukru

Jeśli z jakiegoś powodu nie ma możliwości lub chęci użycia cukru do wyrobu domowej roboty cydru, to całkiem możliwe jest obejście się bez tego składnika. Ten napój będzie miał niską zawartość alkoholu. Zastępcami w przepisie mogą być rodzynki i słodkie odmiany gruszek.

Do gotowania użyj:

• gruszki;
• rodzynki.

Uwaga! Rodzynki sprzyjają fermentacji i dodają cydru dodatkowego smaku, ale napój jest nisko-gazowany i niskoalkoholowy.

Cydr gruszkowy w domu: przepis bez drożdży

Aby otrzymać domowy napój bez użycia drożdży, po prostu nie myć gruszek przed przetworzeniem. Na powierzchni owocu znajdują się dzikie, naturalne, naturalne drożdże. Doświadczeni specjaliści od cydru domowej roboty, zgodnie z dowolną recepturą, nie myją uprawy przed przetwarzaniem, ale tylko dokładnie odkurzą pył suchą szmatką.

Jak pić cydr gruszkowy

Serwują domowe napoje schłodzone do + 10 ° C, aby poczuć prawdziwy smak i aromat bukietu. Jest za zimno i nie jest spożywany z lodem.

Wlać gazowany płyn z butelek do odpowiednich pojemników:

1. Niemcy, Brytyjczycy - okulary.
2. Hiszpanie - okulary, przedłużone do góry (12 cm wysokości).

Przed rozkoszowaniem się smakiem należy spienić płyn - wylać go z butelki do szklanki, podnosząc go wyżej. Rozbijając się na szkle, strumień tworzy pianę i jest nasycony tlenem. Niezbędne jest natychmiastowe wypicie wrzącej cieczy, zanim spadnie piana.

Jak dużo użyć takiego napoju, każdy musi sam zdecydować. W ograniczonych ilościach nadaje się do trawienia i poprawia apetyt.

Szkło zwykle nie jest wypełnione do góry, ale zgodnie z tradycją baskijską resztę rozlewa się na 6 osób. Niektóre narody nie piją do dna. Hiszpanie nalali ostatnie krople na podłogę, aby uzyskać dobre owoce.

Napój cydrowy dla apetytu lub jako dodatek do słodyczy i deserów. W zależności od bogactwa i słodyczy cydru, łączy się go z różnymi daniami.

Cydr klasyczny podawany jest z przystawkami (talerz mięsny, talerz rybny, plasterki sera), musującymi z owocami morza, rybami, francuskimi serami. Jeśli pojawia się pytanie, co pić z deserami owocowymi, ciastkami, lepiej jest dać pierwszeństwo napojom słodkim i półsłodkim.

W przypadku mięsa z grilla, ryb - zaleca się podawać suchy aperitif. Tradycyjnie cydr gruszkowy w połączeniu z sałatkami warzywnymi składa się z czterech rodzajów surowej żywności.

Domowy napój alkoholowy z gruszką, może być składnikiem orzeźwiających koktajli, połączonych ze smakami owoców tropikalnych, egzotycznych owoców. Specyficzny smak pozwala mieszać cydr z calvados lub winami, dodawać przyprawy i przyprawy. Aby nadać bardziej odurzający efekt, dozwolone jest dodawanie piwa.

Wczesna jesień

Składniki:

• cydr gruszkowy;
• jabłkowy cydr;
• gin;
• absynt;
• cynamon;
• piwo imbirowe;
• sok z cytryny

Jest to jeden z koktajli, które można przygotować z piwa i cydru.

Kapitan cydr

Składniki:

• cydr gruszkowy;
• rum;
• lód

Nie ma wielu możliwości produkcji koktajli gruszkowych, ponieważ tradycyjnie ludzie spożywają produkt jabłkowy. Zawsze możesz spróbować swoich sił, wybrać harmonijny składnik.

Warunki przechowywania cydru gruszkowego

Cydr gruszkowy jest wynikiem fermentacji w specjalnych warunkach. Najlepszym sposobem na przechowywanie napoju jest chłodne, ciemne miejsce. Ważne jest, aby proces fermentacji nie wznowił się, dla którego utrzymują temperaturę - 3-5 ° C. Zaleca się nalewanie cydru w celu dłuższego przechowywania w ciemnym pojemniku i ustawienie go w pozycji pionowej. Tak więc konserwowany cydr spożywany jest nie dłużej niż tydzień. Jeśli butelki po gotowaniu znajdą swoje miejsce w lodówce, zaleca się pić cydr przez 3-7 dni.

To ważne! Wiele forów twierdzi, że im dłużej jest napój gruszkowy, tym lepsza jest jego jakość. Problem jest kontrowersyjny i lepiej nie przeprowadzać eksperymentów ze zdrowiem.

Wniosek

Trzymając się klasycznych przepisów i rozcieńczając je swoimi pomysłami, możesz uzyskać ekskluzywny, niezrównany smak cydru gruszkowego. Ludzie, którzy uprawiają drzewa owocowe i krzewy jagodowe, często borykają się z problemem, co zrobić z nadwyżką plonów. Należy zauważyć, że od mieszkańców lata można spróbować niezwykłych win domowych, nalewek, cydru gruszkowego.