Produkcja domowych napojów alkoholowych jest popularna, ponieważ w domu doświadczona osoba może wypić drinka i skosztować go w jakości znacznie wyższej niż odpowiedniki w sklepach. Wino wytwarzane jest z różnych jagód, owoców, w tym z moroszek. Domowe wino moroszki ma wyjątkowy smak i wyjątkowe właściwości.

Jak zrobić wino moroszki

Aby wino moroszki okazało się naprawdę smaczne i przydatne, przede wszystkim konieczne jest wybranie odpowiednich składników i przygotowanie ich do procesu produkcji wina. Aby rozpocząć jagody należy sortować. W przypadku wina niepożądane jest używanie chorych jagód. Integralność jagód nie jest ważna. Zmięte moroszki nadają się również do wina. Upewnij się, że masz maksymalną dojrzałość. W przeciwnym razie wino będzie zbyt kwaśne i nie będzie zabawne. Tylko dojrzałe owoce mogą zapewnić odpowiedni proces fermentacji i nadać napojowi charakterystyczny aromat.

Eksperci i doświadczeni winiarze często nie powinni myć malin moroszkowych, ponieważ skóra ma naturalne drożdże. Pomogą zapewnić właściwy poziom fermentacji.

Możesz przygotować wino z lub bez użycia drożdży. Wszystko zależy od osobistych preferencji producenta wina i wybranego przepisu.

Aby nalegać, konieczne jest wybranie naczyń szklanych lub drewnianych. Między innymi należy rozumieć, że proces produkcji wina trwa dłużej niż jeden dzień. Pełne starzenie się może trwać nawet rok lub dłużej. Wszystko zależy od pożądanego rezultatu.

Tradycyjny przepis na wino moroszki

Do produkcji wina wymagane są następujące składniki:

• dojrzałe moroszki - 5 kg;
• 3 litry wody, korzystnie oczyszczonej;
• 1 kg cukru, lepszy niż biały.

Ta receptura nie wiąże się z użyciem drożdży i dlatego nie można prać malin moroszkowych. Algorytm gotowania jest prosty:

1. Jagody moroszki w jakikolwiek sposób zacierują, aż będą gładkie.
2. Uzyskaną masę umieszcza się w emaliowanym pojemniku. Szyja powinna być szeroka.
3. Dodaj wodę i 300 g cukru.
4. Przykryj gazą i wyślij do ciemnego pokoju.
5. Mieszaj co 12 godzin. W tym przypadku konieczne jest podgrzanie grubych mas, które pojawiają się na powierzchni. Jeśli proces fermentacji się rozpoczął, powinien być wyraźny już w pierwszych 24 godzinach dzięki charakterystycznym oznakom: pojawieniu się piany, syczeniu, zapachu z kwaśnością.
6. Po 3 dniach odcedź i ścisnij. Wszelkie pozostałe brzeczki można wyrzucić.
7. Sok, który okazał się, wlał się do miski z wąską szyjką, w której odbędzie się proces fermentacji. Tara nie zapełnia się.
8. Dodać cukier 300 g i wymieszać drewnianą łopatką.
9. Załóż uszczelkę na szyję lub załóż rękawicę z przebitym palcem.
10. Umieść pojemnik na wino w ciemnym pokoju o temperaturze nie niższej niż 18 ° C
11. Po 6 dniach dodać pozostały cukier.
12. Poczekaj do końca fermentacji, zwykle wystarcza 40 dni.
    

13. Po zakończeniu procesu należy wlać wino do pojemnika, w którym będzie przechowywany.
14. Hermetycznie zamknięty pojemnik, najlepiej drewniany korek.
15. Przenieś się do piwnicy lub innego ciemnego miejsca, aby zachować i dojrzeć.
16. Po sześciu miesiącach można wlać do butelek i zamknąć. W tym czasie konieczne jest regularne filtrowanie przez rurkę, a tym samym uwolnienie nadmiaru osadu.

Jeśli chcesz dodać fortecę, odbywa się to na etapie rozładowywania młodego wina. Aby to zrobić, dodaj alkohol lub cukier. W przypadku cukru należy ponownie założyć rękawicę i nadać winu cnotliwy charakter.

Wino moroszki w domu z dodatkiem drożdży winnych

Często sam proces fermentacji nie jest aktywowany. Dlatego receptura z użyciem drożdży jest w tym przypadku uważana za wiarygodną.

Składniki to:

• drożdże winne - zgodnie z instrukcjami;
• malina moroszka - 3 kg;
• woda - 2 l;
• cukier - 1, 5 kg.

Algorytm wytwarzania wina w tym przypadku jest prosty:

1. Jagody do sortowania, mycia i miażdżenia drewnianego wałka do ciasta do uzyskania gładkości.
2. Następnie wyciśnij ciasto i wrzuć.
3. Dodaj wodę, dodaj cukier i drożdże.
4. Wlać do zbiornika fermentacyjnego, umieścić rękawicę i umieścić w ciemnym miejscu na 1 miesiąc.
5. Miesiąc później oddziel młode wino od osadu i butelkowane.
6. Przez 14 dni umieść butelkę w ciemnym miejscu do dojrzewania wina.
7. Wytrzymaj wino, eliminując je z osadu przez sześć miesięcy.

Odpowiednio przygotowany napój ma niepowtarzalny aromat i smak, który jest popularny wśród miłośników wina.

Zasady przechowywania wina moroszki

Przechowywanie wina w domu jest łatwe. Istnieją 4 podstawowe zasady, których należy przestrzegać:

1. Tryb stałej temperatury. Wino nie lubi spadków temperatury. Przy wysokich wartościach napój zaczyna się starzeć. Jednocześnie psuje się smak i świeżość napoju. Przy zbyt niskich wartościach wino staje się mętne. Domowe wino jest przechowywane w temperaturze 10–12 ° C Wino mocne - 14–16 ° C
2. Wilgotność Optymalna zawartość wilgoci do przechowywania napojów waha się od 65–80%.
3. Oświetlenie Nic dziwnego, że drogie wina są przechowywane w ciemnych butelkach. Światło zmniejsza trwałość i jakość napoju.
4. Pozycja pozioma Butelki najlepiej przechowywać w pozycji poziomej w specjalnych stojakach. Nie jest konieczne potrząsanie i niepotrzebne obracanie butelki, aby napój nie ściemniał.

Przy zachowaniu wszystkich zasad przechowywania, napój zachowa swój smak, aromat i przyjemność w konsumpcji dla prawdziwych koneserów napojów winnych. Jeśli butelka leży nieruchomo w odpowiedniej temperaturze i nie otwiera jej, można ją przechowywać przez czas nieokreślony.

Wniosek

Wino moroszki ma nie tylko wyjątkowy smak, ale także użyteczne właściwości. Jeśli zrobisz to z fortecą 8–12 °, to przy wyjściu otrzymasz wspaniały napój zarówno dla siebie, jak i dla gości. Możesz przygotować zarówno przy użyciu naturalnych drożdży, jak i przy użyciu klasycznych drożdży winnych. Proces fermentacji i przygotowania nie różni się od klasycznego wina gronowego. Dlatego napój jest dostępny i doświadczonych winiarzy i początkujących.