Homemade Apple Jam Wine

Przygotowany na zimowy dżem nie zawsze jest możliwy do pełnego wykorzystania. Jeśli nadchodzi nowy sezon, lepiej poczekać na kolejne zbiory jabłek. Pozostałe puste miejsca można wykorzystać i uzyskać domowe wino z dżemu jabłkowego.

Etap przygotowawczy

Aby uzyskać smaczne wino, musisz przygotować się do dalszej obróbki. Będzie to wymagało puszki o pojemności 3 litrów, nylonu i gazy.

Wskazówka! Do produkcji wina wybierz szklane pojemniki.

Dozwolone, aby zrobić napój w drewnianej lub emaliowanej. Niezależnie od etapu przygotowania, napój nie powinien stykać się z powierzchniami metalowymi (wyjątkiem jest stal nierdzewna).

W procesie fermentacji dżemu powstaje dwutlenek węgla, więc należy go wyeliminować. Dlatego na pojemniku znajduje się zamek hydrauliczny. Jest sprzedawany w wyspecjalizowanym dziale lub sam.

W celu wytworzenia uszczelnienia hydraulicznego w pokrywie zbiornika wykonuje się otwór, przez który przechodzi cienki wąż. Pozostawia się go w pojemniku z winem, a drugi koniec umieszcza się w pojemniku z wodą. Funkcję pułapki wykona zwykła gumowa rękawica przebita igłą.

Składniki wina

Głównym składnikiem domowego wina jest dżem jabłkowy. Proces fermentacji zapewnia drożdże winne. Możesz się napić bez ich używania, ponieważ ten składnik jest trudny do kupienia. Habitualne suche lub prasowane drożdże nie są używane w amunicji.

To ważne! Funkcje drożdży będą wykonywać rodzynki, na powierzchni których znajdują się grzyby zaangażowane w fermentację.

Możesz zrobić wino z dżemu jabłkowego dowolnego rodzaju. Nie zaleca się mieszania kilku odmian dżemu, aby nie stracić niepowtarzalnego smaku owoców.

Przepisy na wino domowej roboty

Domowe wino powstaje w wyniku fermentacji surowców. Do aktywacji tego procesu potrzebne są drożdże winne lub nieumyte rodzynki. Pojemniki z płynem są umieszczane w pomieszczeniu o specjalnych warunkach.

Aby wino było bardziej aromatyczne, można dodać cytrusową skórkę. Domowe wermuty lub wzmocnione wino otrzymuje się przez dodanie ekstraktu alkoholowego, ziołowego lub owocowego.

Tradycyjna receptura

Zdobycie wina z dżemu w tradycyjny sposób będzie wymagało:

  • dżem jabłkowy - 2 l;
  • rodzynki - 0, 2 kg;
  • woda - 2 l;
  • cukier (do 0, 1 kg na litr wody).

Ilość wody zależy od tego, ile cukru zawiera dżem. Jego optymalna zawartość wynosi 20%. Jeśli dżem nie różni się słodyczą, dodaj dodatkową ilość cukru.

Przepis na wino z dżemu jabłkowego obejmuje kilka kroków:

  1. Słoik należy myć roztworem sody, aby go zdezynfekować. Następnie pojemnik kilkakrotnie płucze się wodą. W rezultacie umierają szkodliwe bakterie, których aktywność prowadzi do zakwaszenia wina.
  2. Dżem jabłkowy wkłada się do słoika, dodaje się niemyte rodzynki, wodę i cukier. Składniki miesza się w celu uzyskania jednorodnej masy.
  3. Słój pokryty jest gazą, złożoną warstwami. W ten sposób powstaje ochrona przed owadami wchodzącymi do wina.

    Pojemnik pozostawia się w ciemnym pokoju o stałej temperaturze od 18 do 25 ° C. Msza jest utrzymywana przez 5 dni. Każdego dnia miesza się drewnianym patykiem. Pierwsze oznaki fermentacji występują w ciągu 8-20 godzin. Jeśli pojawi się piana, syczące dźwięki i kwaśny aromat, oznacza to normalny proces.

  4. Na powierzchni brzeczki uformowanej miazgi, którą należy usunąć. Ciecz jest filtrowana przez gazę. Powstały płyn wlewa się do słoika, traktowanego sodą i wrzącą wodą. Przyszłe wino powinno wypełniać pojemnik ¾ objętości. Jest niezbędny do dalszego tworzenia się dwutlenku węgla i piany.
  5. Na pojemniku umieszcza się zamek wodny, po czym przenosi się do ciepłego ciemnego pomieszczenia.

    Czas trwania fermentacji wynosi od jednego do dwóch miesięcy. W rezultacie ciecz staje się lżejsza, a osad gromadzi się na dnie zbiornika. Gdy pęcherzyk przestanie się tworzyć w uszczelnieniu wodnym lub rękawica zostanie zdmuchnięta, przechodzi do następnego etapu.

  6. Młode wino musi być osuszone z osadu. Będzie to wymagało cienkiego węża. Jeśli to konieczne, możesz dodać cukier lub alkohol do napoju, aby zwiększyć siłę. Wino wzmocnione jest mniej aromatyczne i bardziej cierpkie w smaku, ale trwa dłużej.
  7. Wino wypełnione szklanymi butelkami, które należy całkowicie napełnić. Następnie są zapieczętowane i przeniesione do zimnego miejsca. Czas ekspozycji wynosi co najmniej 2 miesiące. Najlepiej zwiększyć ten okres do sześciu miesięcy. W pomieszczeniu do przechowywania wina utrzymywana jest stała temperatura od 6 do 16 ° C.

  8. Co 20 dni wino wytrąca się. Aby go wyeliminować, napój wlewa się do innego pojemnika. Przy długotrwałym osadzie w winie pojawia się goryczka.

Wino z dżemu ma siłę około 10-13%. Napój jest przechowywany w chłodnym miejscu przez trzy lata.

Wino ze sfermentowanego dżemu

Jeśli warunki przechowywania zostaną naruszone, dżem może fermentować. Ten dżem nadaje się również do produkcji wina.

To ważne! Jeśli na jamie jest pleśń, nie nadaje się do produkcji wina.

Wino produkowane jest z następujących komponentów:

  • dżem jabłkowy w fazie fermentacji - 1, 5 l;
  • woda - 1, 5 l;
  • nieumyte rodzynki (1 łyżka stołowa. l.);
  • cukier - 0, 25 kg.

Proces wytwarzania wina składa się z kilku etapów:

  1. Najpierw połącz taką samą ilość dżemu i ciepłej wody, dodaj rodzynki.

    Smak brzeczki powinien być słodkawy, ale bez mdłości. Jeśli to konieczne, dodaj do 0, 1 kg cukru.

  2. W szklanym pojemniku wlać powstałą masę, ustawić uszczelkę wodną. Rozcieńczony dżem powinien wypełnić pojemnik w 2/3.
  3. Na butelkę nakłada się uszczelnienie wodne, po czym przenosi się do fermentacji w ciemnym miejscu ze wskaźnikami temperatury od 18 do 29 ° C.
  4. Po 4 dniach dodaje się 50 g cukru. W tym celu ostrożnie wlać 0, 1 l brzeczki, rozpuścić w niej cukier i ponownie wlać do pojemnika. Po 4 dniach procedurę należy powtórzyć.
  5. Po dwóch lub trzech miesiącach fermentacja się zakończy. Wino delikatnie wlewa się do nowego pojemnika, starając się nie wpływać na osad.
  6. Młode wino jest napełniane butelkami, które są pozostawione na sześć miesięcy w chłodnym miejscu. Co 10 dni musisz sprawdzić obecność osadu. Po wykryciu wymagane jest ponowne filtrowanie.
  7. Gotowy napój jest butelkowany i przechowywany przez 3 lata.

Szybki przepis

W szybszy sposób można dostać wino za pomocą drożdży winnych. Przepis na domowe wino z dżemu jabłkowego ma następującą postać:

  1. W szklanym pojemniku umieszcza się 1 litr dżemu jabłkowego i podobną ilość wody. Następnie dodaj 20 g drożdży winnych i 1 łyżkę. l ryż.
  2. Wodę zamyka się na butelce i umieszcza w ciemnym, ciepłym miejscu do fermentacji.
  3. O procesie fermentacji wskazuje pojawienie się pęcherzyków w uszczelnieniu wodnym. Jeśli używana jest rękawica, jest ona w stanie podwyższonym, gdy uwalniany jest dwutlenek węgla.
  4. Po zakończeniu fermentacji wino staje się jasne. Jeśli napój staje się kwaśny, dodaj do 20 g cukru na litr.
  5. Powstały napój delikatnie nalał, pozostawiając osad.
  6. Napój jest w pełni przygotowany w ciągu 3 dni. Do smaku dodaje się miętę lub cynamon.

Wino z miodem i przyprawami

Smaczne wino uzyskuje się przez dodanie miodu i różnych przypraw. Napój przygotowywany jest z zachowaniem określonej technologii:

  1. Trzy litrowy słoik jest sterylizowany, a następnie napełniany dżemem jabłkowym i wodą źródlaną w równych proporcjach.
  2. Następnie należy dodać do pojemnika 0, 5 kg cukru, a następnie zamknąć pokrywkę.
  3. Mieszaninę pozostawia się na miesiąc w chłodnym ciemnym miejscu.
  4. Po upływie wskazanego czasu pojemnik jest otwierany i warstwa masy jest usuwana.
  5. Wino jest filtrowane gazą i wlewane do oddzielnego czystego pojemnika.
  6. Na tym etapie dodać 0, 3 kg niemytych rodzynek, 50 g miodu, 5 g goździków i cynamonu.
  7. Butelka jest zatkana i pozostawiona na kolejny miesiąc.
  8. Wraz z pojawieniem się osadu wino ponownie filtrowane.
  9. Po określonym czasie napój jabłkowy jest gotowy do użycia.

Wino z cukrem trzcinowym

Zamiast zwykłego cukru można użyć cukru trzcinowego do produkcji wina z dżemu. Proces przygotowywania drinka różni się niewiele od metody klasycznej:

  1. W jednym pojemniku połącz taką samą ilość dżemu i wody. Do 1 litra mieszaniny dodaje się 0, 1 kg cukru trzcinowego.
  2. Pojemnik jest zamykany uszczelką wodną i pozostawiony do fermentacji w ciemnym miejscu przez dwa miesiące.
  3. Następnie wyeliminuj miazgę, a ciecz zostanie przefiltrowana.
  4. Wino jabłkowe pozostawia się na 40 dni w nowym pojemniku w ciemnym pokoju.
  5. Gotowy napój jest napełniany butelkami, które są umieszczane na zimno w celu trwałego przechowywania.

Wniosek

W domu wino jest uzyskiwane z dżemu jabłkowego, jeśli ściśle przestrzegasz technologii. W tym celu użyj zwykłego lub fermentowanego dżemu. Nie ma specjalnych wymagań dotyczących surowców. W razie potrzeby dostosuj smak wina za pomocą cukru, miodu lub przypraw. Z dodatkiem alkoholu lub wódki zwiększa się siła napoju.

Fermentacja dżemu zachodzi w pewnych warunkach. Upewnij się, że usunąłeś dwutlenek węgla. Gotowe wino jest przechowywane w ciemnych butelkach, które są umieszczone w pozycji poziomej w chłodnym pomieszczeniu.