Truskawki są delikatnymi jagodami, więc po grodzi zawsze są zmięte odpady. Nie nadają się do dżemów i kompotów. Ale rzucanie pachnących truskawek nie jest konieczne. Nadaje się do produkcji wina truskawkowego w domu, najważniejsze jest to, że na jagodach nie ma pleśni. Napój według dowolnego przepisu okazuje się pachnący i smaczny, jeśli zastosujesz odpowiednią technologię produkcji.

Wino truskawkowe w domu to idealny sposób na używanie jagód. I możesz zrobić napój nie tylko z odmian ogrodowych, ale także z poziomek. W wykończonym jasnoczerwonym napoju, delikatnym aromacie jagód, niepowtarzalnym smaku, którego nie można pomylić z niczym. Jak zrobić domowej roboty wino z truskawek, zostanie omówione w artykule. Opowiemy nie tylko o przepisach z wykorzystaniem świeżych jagód do produkcji wina truskawkowego. Nieoczekiwane odkrycia czekają na Ciebie.

Przygotowanie jagód

Domowe wino z truskawek, bez znaczenia, z owoców ogrodowych lub leśnych, znając przepis, jest łatwe do przygotowania. Jest tylko jedno zastrzeżenie - jagody nie spieszą się z podawaniem własnego soku, co utrudnia fermentację, a to również wpływa na koloryt wina. Ale dzięki składnikom dodanym do brzeczki problem ten został rozwiązany z powodzeniem w domu.

Jeśli więc zdecydujesz się na samodzielne zrobienie wina truskawkowego, musisz wiedzieć, jak przygotować jagody:

1. Doskonale rozumiesz, że truskawki i truskawki „przybijają” do ziemi, więc niemożliwe jest uniknięcie procedury prania. Chociaż jest to zmywane z naturalnych, tak zwanych dzikich drożdży.
2. Faktem jest, że ziemia złapana w wino truskawkowe zepsuje nie tylko smak gotowego napoju. Najczęściej podczas fermentacji rozwijają się procesy gnilne, wszystkie twoje wysiłki spływają do kanalizacji.
3. Truskawki lub truskawki najlepiej umyć durszlakiem zanurzającym jagody w wodzie. Ale przed procedurą higieniczną jagody należy sortować, oddzielając te, które nie nadają się do pracy, a mianowicie te, na których pojawiła się zgnilizna.
4. Następnie wyrabiaj truskawki rękami lub wałkiem, aby nie pozostały całe jagody.

Uwaga! Konieczna jest praca czystymi rękami i sterylnymi suchymi narzędziami i opakowaniami: wszelkie mikroorganizmy są szkodliwe podczas produkcji wina truskawkowego w domu.

Różne przepisy na wino

Dzisiaj wino truskawkowe można kupić w wyspecjalizowanych sklepach. Ale taki napój deserowy nie jest tani. Dlatego sugerujemy, abyś używał następujących przepisów i robił wino truskawkowe własnymi rękami w domu. I nie ma potrzeby używania świeżych jagód. Dżem garniturowy i mrożone owoce. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z zaleceniami przepisu, zachować proporcje, mieć cierpliwość, a odniesiesz sukces!

Podążamy za tradycjami

A teraz, jak zrobić wino truskawkowe w domu zgodnie z tradycyjną recepturą.

Aby to zrobić, musisz zaopatrzyć się w minimum składników:

• truskawki ogrodowe lub truskawki - 3 kg;
• piasek cukrowy - 2 kg;
• rodzynki - 100 g;
• schłodzona przegotowana woda - 3 l.

Jak zrobić domowe wino

Kroki gotowania krok po kroku:

1. Krok pierwszy. Aby przygotować wino truskawkowe według przepisu w domu, sok jest konieczny, ale, jak już zauważyliśmy, całe truskawki niechętnie je rozdają. Dlatego wyliczone i umyte jagody rozgniatały się w dużej miednicy. Najlepiej zrobić to rękami, aby oddzielić włókna jagód i nie uszkodzić kości. W przeciwnym razie gorycz będzie odczuwalna w winie truskawkowym.
   

2. Krok drugi. W gorącej wodzie (na pewno gotujemy) rozpuszczamy połowę cukru i schładzamy syrop do około 30 stopni. Wyższa temperatura jest szkodliwa dla dzikich drożdży: fermentacja będzie powolna lub w ogóle się nie rozpocznie. Woda z kranu do produkcji wina truskawkowego według dowolnej receptury nie jest zalecana do użycia, nawet po osiadaniu, ponieważ zawiera chlor.
3. Krok trzeci. Następnie dodaj ubitą masę truskawkową i rodzynki. Tego składnika nie można myć, aby nie zmyć białawej płytki nazębnej - dzikich drożdży.
4. Krok czwarty. Wypełnij masę w butelce fermentacyjnej. Szczyt zbiornika powinien być wolny, ponieważ piana i dwutlenek węgla wzniosą się na szczyt.
   

   Umieszczamy tara z winem truskawkowym w ciepłym i ciemnym kącie, przykrywając go gazą, aby owady nie zostały złapane. Brzeczkę należy mieszać, aby miąższ nie był cały czas na górze.

   Początkowy etap produkcji wina truskawkowego w domu:

5. Krok piąty. Pozostaw pojemnik sam na pięć dni, a następnie zasyp resztę cukru i ponownie w ciemności. Doświadczeni winiarze nie zalecają wlewania cukru do zbiornika. Lepiej wlać piasek do filiżanki i wlać trochę sfermentowanej brzeczki. A po rozpuszczeniu wlać syrop do butelki. Na butelce kładziemy uszczelkę wodną lub gumową rękawicę medyczną i wysyłamy ją do ponownej fermentacji.
   

6. Krok szósty. Po pewnym czasie proces fermentacji zacznie słabnąć. Teraz musisz opróżnić miazgę truskawkową i ponownie umieścić wino do dalszej fermentacji w chłodniejszym ciemnym miejscu z tą samą pułapką na wodę. Po półtora miesiąca w domowej roboty truskawce pojawi się osad, który stanie się jasny.
7. Krok siódmy. Z reguły młode wino jest gotowe w 55-60 dni. W tym czasie wino truskawkowe w domu powinno zostać całkowicie usunięte z osadu.

Mrożone wino jagodowe

Truskawki nie rosną w żadnym regionie Rosji. Najczęściej klienci uważają to za zamrożone. Dlatego nasi czytelnicy często zastanawiają się, czy po rozmrożeniu można zrobić domowe wino z truskawek.

Odpowiedź jest jednoznaczna - tak. Chociaż dobre wino truskawkowe okaże się przydatne, jeśli weźmiesz pod uwagę wiele niuansów:

1. Rozmrażanie truskawek jest ważnym punktem wpływającym na jakość przyszłego wina. Jagody nie powinny być wlewane wrzącą wodą lub używane do rozmrażania mikrofalówki. Proces powinien przebiegać naturalnie. Wyjmujesz jagodę z komory i zostawiasz ją na noc w lodówce. Rano trzeba usunąć truskawkę, aby osiągnąć temperaturę pokojową.
2. Jeśli zdecydujesz się na wino z truskawek lub truskawek ogrodowych, nie musisz ich mieszać, ponieważ mają różne okresy fermentacji.

Ten prosty przepis nie powoduje żadnych trudności nawet dla początkujących winiarzy. Aby zrobić domowej roboty wino truskawkowe, będziesz potrzebować:

• 2 litry przegotowanej wody;
• 10 gramów sproszkowanych drożdży;
• 3 kg truskawek;
• półlitrowa butelka wódki;
• 2 kg granulowanego cukru.

Etapy:

1. Zgodnie z recepturą zagniataj rozmrożoną jagodę w miednicy i lekko podgrzej, a następnie umieść ją w szklanej butelce.
   

2. Dodaj cukier i drożdże, dokładnie rozpuść składniki. Zamykamy za pomocą hydrolocka lub rozciągamy rękawicę na szyi. Fermentacja powinna odbywać się w wysokiej temperaturze i bez ekspozycji na światło słoneczne.
   

3. Po 30 dniach usuwamy miazgę i wlewamy nowe wino do nowego pojemnika, nie dotykając osadu. Najlepiej zrobić to za pomocą tuby. Przefiltrować ciecz i wlać 500 ml wódki. Naparzone wzmocnione wino będzie kolejnym miesiącem. Następnie wlewamy go do sterylnych butelek.

Uwaga! Wino wzmocnione truskawkami jest produkowane szybko przez dodanie wódki.

Wino z dżemu

Często zdarza się, że dżem truskawkowy zaczyna fermentować, nie można go zjeść. Ale wyrzucenie takiego cennego produktu nie jest tego warte. W końcu jest to idealny składnik do produkcji wina z truskawek w domu.

Co musimy gotować:

• za litr wody i dżemu;
• 100 gramów rodzynek.

Przepis na wino - gotowanie

1. Umieść dżem truskawkowy w trzylitrowym słoiku i zalej wodą. Następnie dodaj rodzynki w ilości wskazanej w przepisie. Nie zaleca się jego mycia, aby nie zniszczyć dzikich drożdży.
2. Przykryj pojemnik pokrywką i ustaw go na ciepły, ale ciemny kąt na dziesięć dni.
3. Fermentacja będzie intensywna, więc miąższ będzie na górze. Wlej płyn ze słoika do patelni, odcedź miazgę. Jest także wyciskany gazą, a sok z niego wraca do słoika.
   

4. Zakładamy trzylitrowe rękawiczki lub specjalną śrubę i ponownie wyjmujemy na 30 dni.
   

5. Po miesiącu na dnie brzegów wytrąci się. To drożdże, które należy usunąć z wina, w przeciwnym razie otrzymamy ocet winny. Każdy przepis na wino domowej roboty wymaga usunięcia z osadu. Jak to zrobić dobrze, pokazaliśmy w powyższym filmie.

Gotowe młode wino wlewa się do sterylnych butelek i przesyła do chłodnego miejsca, aby dojrzeć.

Uwaga! W końcu smak wina truskawkowego staje się doskonały po pewnym starzeniu.

A teraz film o tym, jak gotować wino jagodowe z dzikich truskawek w domu:

Dziel się tajemnicami

Rozmawialiśmy o niektórych opcjach uzyskania wina w domu. Chciałbym również opowiedzieć o ważnych tajemnicach:

1. Do produkcji domowego wina truskawkowego nie ma znaczenia pora roku, ponieważ w tym celu można używać truskawek w każdych warunkach.
2. Młode wino musi być szczelnie zamknięte. Można go zwinąć w słoikach lub butelkach. Ale w tym drugim przypadku może wystąpić problem z korkami. Możesz użyć starego, który był zakorkowanym sklepem z winami. Wystarczy wrzucić korek do wrzącej wody - stanie się miękka i posłuszna. W otworze z korkociągu wlej wosk lub przyklej korek kilkoma warstwami taśmy klejącej.
3. Oznacz butelki z winem truskawkowym, wtedy będziesz wiedział dokładnie, który napój najpierw wypróbować, a który jeszcze wyeksponować.
4. Wino wytwarzane z leśnych truskawek lub truskawek ma jaśniejszy smak i wyrafinowany aromat. Ale aby to zrobić, potrzebujesz trochę więcej cukru, ponieważ zawartość kwasu w owocach leśnych jest wyższa niż w jagodach ogrodowych.

Życzymy udanych pustych miejsc. Wyślij nam swoje przepisy na wino truskawkowe, poczekamy. W końcu każdy producent wina ma swoje własne „rodzynki” w przygotowywaniu domowych napojów odurzających.