Ta jagoda raczej nie trafi do nikogo w głowie, by użyć surowego - jest bardzo kwaśna i cierpka. Nawet tkwiąc w mrozie, nie zmienia to zbytnio smaku. Jest to krasnolud lub śliwka kolczasta. Małe niebieskie jagody w obfitości pokrywają kłujące krzaki. Szkoda, jeśli taka uprawa zniknie. Kiedy już przygotowałeś pyszny sos i dżem, dżem, kompot, a jagody nadal tam są, spróbuj zrobić z nich domowe wino. Koneserzy uważają, że nie jest dużo gorszy od winogron. Domowe wino z cierni różni się korzystnie od sklepowego odpowiednika nie tylko smakiem, ale także brakiem szkodliwych dodatków. Ma oryginalny bukiet. Szczególnie dobre to wino nadaje się do dań mięsnych, aw wersji deserowej jest bardzo dobre na słodycze.

Technologia gotowania wina z tarniny w domu nie jest zbyt skomplikowana. To tylko jagody, które należy odpowiednio przygotować.

Przygotowanie jagód

Lepiej jest je zbierać z pierwszym złapanym mrozem, wtedy miękkie jagody będą w stanie lepiej dawać sok. Zebrane jagody układa się w cienką warstwę na ściółce, aby lekko wyschły. Optymalnie, jeśli odbędzie się na słońcu. Dzikie drożdże, które wzbogacą w tym czasie, wzmocnią proces fermentacji przyszłego wina, a tym samym poprawią jego jakość, nadadzą pożądany smak i stworzą niepowtarzalny bukiet.

Wino bez kolców bez drożdży

Aby zrobić wino z tarniny w domu, użyj najprostszego przepisu.

Przygotowane jagody są dokładnie miażdżone drewnianym tłuczkiem.

Uwaga! Kości z nich do usunięcia nie są konieczne.

Rozcieńczyć czarne ciernie wodą. Powinno to być tyle, co tłuczone ziemniaki. Aby to zrobić, konieczne jest zmierzenie jego ilości. Pozostaw mieszankę, aby wędrować w powietrzu, przykrywając gazą owadową. Po rozpoczęciu fermentacji, na co wskazuje pojawienie się piany i pęcherzyków, filtrujemy zawartość pojemnika.

Ostrzeżenie! Siatka do filtrowania powinna być bardzo dobra, w przeciwnym razie wino będzie później mętne.

Dodaj cukier do kaptura tarniny. Jego ilość zależy od tego, jakie wino otrzyma. Na sucho od 200 do 250 g na litr, na deser trzeba będzie dodać więcej - od 300 do 350 g za tę samą ilość.

Wlej przygotowaną brzeczkę do butelek fermentacyjnych, pozostawiając w każdej przestrzeni powstałą piankę. To około 1/4 całkowitej objętości. Aby mieć wolny wylot dwutlenku węgla i tlenu, który na tym etapie produkcji wina jest dla niego destrukcyjny, nie dostał się do brzeczki, należy umieścić uszczelkę wodną.

Wskazówka! W przypadku jego braku, całkowicie odpowiednim zamiennikiem jest rękawica gumowa. Aby uwolnić gazy, przebijamy parę dziur w jej palcach, można to zrobić nawet za pomocą igły.

Na tym etapie przyszłe wino potrzebuje ciepła. Aby całkowicie vybrodilos, trzymaj butelki w pomieszczeniu, w którym co najmniej 20 stopni ciepła. Z reguły wystarcza 45 dni na szybką fermentację. Łatwo jest dowiedzieć się o jego zakończeniu po zakończeniu ewolucji gazu. Rękawica, założona na butelkę, spadnie.

Wino, które mamy, jest młode. Aby nabrał prawdziwego bukietu i smaku, będzie musiał dojrzeć. Wlej go do butelki.

Ostrzeżenie! Osad, który jest obecny na dnie zbiornika, nie powinien do nich wpaść. W przeciwnym razie wino zostanie zepsute.

Teraz musi być zapieczętowany i pozostawiony w chłodnym miejscu bez dostępu światła.

Wskazówka! Aby wino nie psuło się przez długi czas, konieczne jest wlanie go do naczyń na same brzegi, aby nie dopłynął do niego tlen.

Po maksymalnie 8 miesiącach nabiera bogatego aromatu śliwkowego i oszałamiającego bukietu z cierpkimi nutami, w kolorze ciemnego rubinu, szlachetnego. Takie wino jest ozdobą każdego świątecznego stołu.

Dodanie rodzynek nawet w małych ilościach da dodatkowe drożdże, a zatem zwiększy fermentację.

Cierniste wino z rodzynkami

Przepis jego przygotowania jest dość prosty.

Aby go przygotować, zaopatrujemy się w następujące produkty:

• 5 kg ciernistych jagód;
• 3 kg cukru;
• 200 g rodzynek;
• 6 litrów wody.

Przygotuj jagody i umyj je. Drożdże do fermentacji zapewnią rodzynki, których nie można umyć. Z 2 litrów wody i całej ilości cukru gotuj syrop. Podczas gotowania ciągle usuwamy pianę. Gdy tylko się nie pojawi, syrop jest gotowy. Musi być schłodzony do temperatury pokojowej.

Jagody wlewają resztę wody. Gotuj, aż skórka pęknie. Wymieszać jagody, bulion, 1/3 części syropu w zbiornikach fermentacyjnych. Aby rozpocząć fermentację, dodaj rodzynki.

Ostrzeżenie! „Prawidłowe” rodzynki można znaleźć na rozkwicie sizomu, który jest wyraźnie widoczny na jego powierzchni. Reszta rodzynek po prostu nie będzie fermentować.

Zakładamy pułapkę na wodę w zbiorniku.

Zwykła gumowa rękawica dobrze spełni swoją rolę. Aby dwutlenek węgla mógł swobodnie przepływać, konieczne jest wykonanie w nim kilku małych otworów, wystarczy proste przebicie.

Jeśli wszystko zostanie wykonane prawidłowo, nie później niż w ciągu jednego dnia w pojemniku pojawi się czapka z pianki i kilka pęcherzyków.

Tydzień później resztę syropu należy dodać do brzeczki. Proces fermentacji może trwać do 50 dni. Fakt, że młode wino jest gotowe, powiedzmy jagody, które osiądą na dnie. Następuje zaprzestanie tworzenia się gazu i klarowania wina.

Jeśli chcesz dostać wino deserowe, możesz dodać więcej cukru, teraz do smaku. Następnie musisz podać wino na kilka tygodni, aby wędrować pod bramą wody. W twierdzy można dodać wódkę lub alkohol, ale nie więcej niż 15% objętości.

Teraz nadszedł czas, aby wylać młode wino z osadu, aby powoli dojrzewał, uzyskując pożądany smak. Przez 8 miesięcy w chłodnym miejscu będzie miał niepowtarzalny bukiet, niesamowity kolor i smak.

Nalewka na zakręcie

Dla miłośników mocnego alkoholu można zrobić bardzo piękną i smaczną nalewkę z jagód ternivnye.

Dla niej:

• jagody - 5 kg;
• wódka - 4, 5 l;
• cukier - połowa liczby jagód.

Umyte i wysuszone jagody zalać cukrem.

Wskazówka! Aby były dobrze wymieszane, trzeba potrząsnąć butelką.

Nie możesz usunąć kości, wtedy napój będzie miał migdałowy smak. Dla tych, którzy go nie kochają, lepiej nalegać na bezpestkowe jagody.

Pokryty gazą butelkę należy ustawić na słońcu. Po fermentacji do mieszaniny dodaje się 0, 5 l wódki. Po miesiącu wszystko filtrują, określają przefiltrowaną mieszankę z pozostałą wódką w butelkach. Jeśli na ostatnim etapie infuzji dodaje się strąki ostrej papryki, całkiem możliwe jest leczenie przeziębienia taką nalewką.

Wniosek

Napoje na turnie mają nie tylko wysoki smak. Odpowiednio ugotowane staną się dobrymi pomocnikami w leczeniu wielu chorób.