Zamrażanie pomidorów na zimę w domu

Jeśli mrożone jagody i owoce nie są już rzadkością w domowych pojemnikach, wtedy wiele, nawet doświadczonych gospodyń domowych, przestaje pytać, jak zamrozić pomidory i czy to zrobić. Chociaż produkt końcowy najwyższej jakości można uzyskać stosując nowoczesne zamrażarki z funkcją „zamrażania szokowego”, ale właściciele zwykłych zamrażarek nie powinni się poddawać. W pewnych warunkach można zamrozić świeże pomidory w prawie każdej zamrażarce.

Czy można zamrozić pomidory na zimę

Uważa się, że zamrażanie pomidorów na zimę nie ma większego sensu, ponieważ warzywa zawierają zbyt dużo płynu, który po rozmrożeniu zamieni oryginalny produkt w owsiankę.

Ale, po pierwsze, oprócz świeżych sałatek warzywnych, pomidory są używane podczas przygotowywania setek gorących potraw. A dla takich potraw konsystencja pomidora nie jest decydująca, podczas gdy aromat letniego i pomidorowego smaku zostanie zapewniony w odpowiednim stopniu.

Jeśli porównamy korzyści, jakie rozmrożone pomidory przyniosą organizmowi, w porównaniu z jakimikolwiek pomidorami ze sklepu zimą, wtedy równowaga niewątpliwie oprze się o strony rozmrożonych owoców. Zwłaszcza jeśli były uprawiane na własnej stronie.

Wreszcie, mrożone pomidory mogą przynieść znaczne oszczędności w budżecie rodzinnym i zaoszczędzić energię (nie zimą biegnij do sklepu).

Aby zamrozić pomidory przynosi prawdziwą satysfakcję, konieczne jest tylko zrozumienie jego podstawowych zasad i przestrzeganie prostych wskazówek opisanych w dalszej części artykułu.

Sposoby zamrażania pomidorów

Zasadniczo każdy rodzaj pomidora może być odpowiedni do zamrażania. Ważne jest tylko to, że są już dojrzałe, ponieważ niedojrzałe brązowawe owoce mogą przynieść ze sobą gorycz.

Uwaga! Przejrzałe lub miękkie lub zbyt soczyste pomidory nadają się do zamrażania, ale tylko w postaci soku lub puree.

Silne i gęste pomidory można zamrozić:

  • jako całość (ze skórą lub bez);
  • pokrojone;
  • krojone lub krojone;
  • z dodatkiem różnych warzyw - papryki, cukinii, bakłażana;
  • w różnych pojemnikach - torby, kubki, pojemniki, formy silikonowe.

Przygotowanie pomidora do zamrażania

Najważniejszą rzeczą przy przygotowywaniu pomidorów do zamrażania jest dokładne spłukanie, a następnie wysuszenie owoców. Przecież nie będzie już możliwe pranie zamrożonych pomidorów, a nadmiar wilgoci na nich podczas zamrażania jest również całkowicie niepotrzebny. Nadmierna ilość wilgoci na pomidorach zamieni się w lód, który może skleić owoce, a podczas rozmrażania pogorszy ich smak i teksturę.

Do suszenia pomidorów najlepiej używać ręcznika papierowego lub ściereczki, umieszczając je w jednym rzędzie. Im lepiej schną, tym łatwiej i szybciej będzie proces zamrażania.

Jeśli pomidory zostaną pokrojone na kawałki przed zamrożeniem, można je również osuszyć, jeśli to możliwe, aby zachować kształt dodatkowego soku.

To ważne! W żadnym wypadku nie należy solić pomidorów przed zamrożeniem, ponieważ prowadzi to do wyboru soku z owoców.

Pojemności do zamrażania i przechowywania pomidorów muszą być w stanie łatwo wytrzymać niskie temperatury. Mogą to być plastikowe lub silikonowe formy lub pojemniki. Aby zapewnić dobrą konserwację, powinny one również być wystarczająco szczelne, aby chronić pomidory przed dodatkowymi zapachami i zapobiec parowaniu nadmiaru wilgoci podczas przechowywania.

Rozmrożone pomidory nie mogą być ponownie zamrożone - całkowicie zepsują ich smak i zapach. Dlatego wszystkie zbiorniki magazynowe muszą być tak dobrane, aby jednorazowo korzystały z ich zawartości. Dla wygody identyfikacji produktu lepiej jest podpisać wszystkie opakowania i pojemniki, wskazując nazwę produktu i datę zamrożenia.

Jak zamrozić świeże pomidory na zimę

Procedura zamrażania pomidorów jest nieco inna w zależności od celu, w jakim są następnie wykorzystywane przygotowane warzywa.

Jak zamrozić całe pomidory

Ogólnie rzecz biorąc, tylko pomidory z gęstym miąższem małych i średnich rozmiarów są zamrożone. Idealny do tych celów pasuje do różnych kremów.

Jest to najprostszy przepis na zamrażanie pomidorów na zimę, zwłaszcza jeśli nie obierasz ich. Wystarczy spłukać owoce i dobrze je wysuszyć. Następnie są umieszczane w porcjach w małych ilościach w workach. Dobrze nadaje się do tych celów z zapięciem na zamek błyskawiczny. Ale pasują też zwykłe torby śniadaniowe. Spośród nich powietrze jest uwalniane w maksymalnym stopniu i są wiązane lub zapinane, a następnie umieszczane w zamrażarce.

Podobnie można zamrozić połówki pomidorów do nadziewania.

  1. Całe pomidory kroimy na pół, usuwamy z nich miąższ, lekko suszymy, czekając, aż sok wypłynie.
  2. Połóż połówki na patelni lub tacy i umieść w zamrażarce na kilka godzin, aby ustawić.
  3. Zamrożone połówki przesuwają się w opakowaniach, wiązane i układane już w celu długoterminowego przechowywania.

Jak zamrozić puree z pomidorów w formie

Uprawa z własnego ogrodu rzadko w idealnym stanie. Wszystkie pomidory uszkodzone z różnych powodów można dokładnie wypłukać, odciąć wszystkie uszkodzone obszary z marginesem i zamrozić dalej w postaci puree ziemniaczanego lub soku.

Jak zamrozić pomidory, skręcone przez maszynkę do mięsa

Ta receptura na mrożenie pomidorów pomoże w recyklingu owoców, z którymi nie ma specjalnego czasu na bałagan, a szkoda wyrzucić.

  1. Przygotowane pomidory są skręcone przez maszynkę do mięsa.
  2. Do otrzymanego przecieru pomidorowego można również dodać pokruszoną bułgarską paprykę i różne warzywa - koperek, pietruszkę, kolendrę, bazylię. Ten preparat nie wymaga żadnej dodatkowej obróbki cieplnej.
  3. Ponadto konieczne jest jedynie przygotowanie (umycie i wysuszenie) odpowiednich pojemników. Najlepiej jest, jeśli są one małe, aby zawartość jednego pojemnika mogła być później rozmrożona i natychmiast użyta.
  4. Zgnieciony przecier pomidorowy układany w pojemnikach, pozostawiając wierzch około centymetra wolnej przestrzeni. W procesie zamrażania masa pomidora może nieznacznie wzrosnąć.
  5. Zamknąć szczelnie pokrywki pojemników i natychmiast zamrozić do przechowywania.

W ten sam sposób można zrobić świeżo wyciśnięty sok pomidorowy, wlać go do plastikowych butelek bez nalewania go na górę, a następnie zamrozić.

Jak zamrozić pomidory na barszcz

Jeśli nie masz wystarczającej ilości odpowiednich pojemników z pokrywką do zamrażania i przechowywania startych pomidorów, możesz użyć następującej receptury, która pokaże, jak łatwo i pięknie jest zamrozić pomidory na zimę.

  1. Puree z pomidorów, z dodatkami lub bez, są starannie rozmieszczone na silikonowych puszkach do lodu, które mają teraz różne kształty i rozmiary: w postaci kostek, w formie serc i w postaci kwiatów.
  2. Formy włożyły się do zamrażarki w ciągu 5-6 godzin.
  3. Następnie wyjmij zamrożone produkty z zamrożonego pomidora i ułóż je w opakowaniach.
  4. Opakowania wolne od powietrza, związane i umieszczone w zamrażarce już w magazynie.
  5. Aby zrobić barszcz lub inne pierwsze dania, wystarczy usunąć wymaganą liczbę kostek pomidorów lub figurek z opakowania i użyć ich do celów kulinarnych bez rozmrażania.

Jak zamrozić pomidory do pizzy

W podobny sposób można zamrozić pomidory do pizzy.

  1. Umyte i wysuszone pomidory kroi się ostrym nożem w plastry o grubości co najmniej 8 mm.

    Uwaga! W tym celu owoce muszą być mocne z gęstą, niezbyt soczystą miąższem.

  2. Następnie koła są ułożone w jednej warstwie na blasze lub desce do krojenia, które są wstępnie wyłożone papierem pergaminowym lub folią spożywczą. Dzieje się tak, aby po zamrożeniu koła można było łatwo oddzielić od powierzchni.
  3. Jeśli jest dużo pomidorów, a w zamrażarce jest wystarczająco dużo miejsca, możesz rozłożyć kółka pomidorów na dwie części, a nawet na trzy warstwy. Tylko każda warstwa musi być ułożona pergaminem lub folią, aby uniknąć sklejania się pomidorów.

  4. Palety są umieszczane w zamrażarce na kilka godzin.
  5. Po całkowitym zamrożeniu koła są wyjmowane z zamrażarki, umieszczane w małych torebkach i ponownie przechowywane w zamrażarce w celu przechowywania na zimę.

Pomidory na kawałki zimą

Podobnie zamrozić pomidory w plasterkach w różnych rozmiarach. Jeśli pomidory pokrojone w plasterki okazały się zbyt soczyste, lepiej pozwolić im leżeć trochę przed położeniem się na mrozie, aby stos soków był dodatkowy. Możliwe jest nawet zamrożenie ich w oddzielnych małych pojemnikach, takich jak naleśniki i tym podobne.

Jak zamrozić pomidory czereśniowe

Bardzo dobrze jest zamrozić pomidory czereśniowe na zimę. Zachowują swój kształt i smak w najlepszy sposób, a ze względu na mały rozmiar nie zajmują tak dużo miejsca w lodówce.

Proces ten zasadniczo nie różni się od zamrażania całych pomidorów. Często tylko dodatkowo usuwają skórę - w tym przypadku ich użycie jest bardziej uniwersalne. Procedura ta została szczegółowo opisana w następnym rozdziale.

Jak zamrozić pomidory na zimę bez skórki

Usunięcie skóry z pomidorów nie jest tak trudnym zadaniem, jak mogłoby się wydawać. Aby skórka zaczęła się oddzielać od samego owocu i pozostała tylko niewielka pomoc, konieczne jest najpierw wystawienie pomidorów na 20-30 sekund na wysokie temperatury. Można to zrobić przez umieszczenie owocu we wrzącej wodzie lub umieszczenie go w kuchence mikrofalowej lub podgrzanie go nad płomieniem palnika na widelcu.

Zaleca się natychmiast po tej procedurze schłodzić pomidory w lodowatej wodzie.

Uwaga! Wstępna skóra każdego pomidora jest korzystnie cięta krzyżowo na jego najbardziej gładką część.

Po tym, usunięcie skóry z pomidora nie jest już trudne.

Obrane owoce umieszcza się na płaskim naczyniu, przykrywa filmem, a także przykrywa folią na wierzchu. Umieszczone w zamrażarce do zamrażania, a następnie ułożone w małe saszetki. Jeśli to możliwe, hermetycznie zamknięte opakowania i umieszczone w magazynie w zamrażarce.

Zamrażające Zielone Pomidory

Jeśli wszystko jest niespodziewanie dobre i można je łatwo uzyskać przez zamrożenie dojrzałych pomidorów w zamrażarce, każda gospodyni kusi, by w ten sam sposób przyłączyć brązowe niedojrzałe i nawet zielone pomidory. Rzeczywiście, w wczesnym sezonie jesiennym, przed mrozami, często pozostają w ogrodzie o wiele więcej. Ale nie rób tego. Lepiej jest znaleźć inne zastosowanie zielonych pomidorów - marynowania lub gotowania dżemu.

W rozmrożonych zielonych pomidorach występuje wyraźny gorzki smak, z którym trudno coś zrobić. Ponadto, oprócz owsianki po rozmrożeniu, trudno oczekiwać od nich czegokolwiek innego.

Jak rozmrażać pomidory

W zasadzie tylko całe pomidory są rozmrażane, te, które mają być używane do nadziewania i mrożone w postaci puree ziemniaczanego lub soku, jeśli planujesz zrobić jeden z nich sos pomidorowy.

Aby w jak największym stopniu zachować kształt całych owoców, umieść je na dolnej półce lodówki na 12 godzin.

To ważne! Pomidory powinny być rozmrażane w naczyniach niemetalowych, z dala od źródeł ciepła i światła.

Jeśli całe pomidory mają być krojone w jakikolwiek sposób, lepiej pozwolić im najpierw rozmrozić przez 15-20 minut w temperaturze pokojowej, a następnie pokroić je w dowolny dogodny sposób.

Pomidory, zamrożone kółka, plastry i inne metody nie są w ogóle rozmrażane, ale używane do produkcji potraw w ich oryginalnej formie.

Co można gotować z mrożonych pomidorów

Całe pomidory są używane do przygotowania różnorodnych dań pierwszego i drugiego, a także gorących przystawek i sałatek. Koła są bardzo dobre do pizzy, gorących kanapek, focaccio.

Kostki, figury lub kawałki idealnie pasują do zapiekanek, gulaszy, omletów lub sosu, kawioru warzywnego.

Do przygotowania zupy, sosów i frytek keczupowych można użyć przecieru lub soku pomidorowego.

Okres trwałości mrożonych pomidorów

Zamrożone pomidory można przechowywać w zamrażarce przez około 12 miesięcy, to znaczy do następnych zbiorów. Ale nie możesz ich ponownie zamrozić.

Wniosek

Jeśli nie wiesz, jak zamrozić pomidory na zimę, to zdecydowanie powinieneś spróbować zastosować jedną z opisanych metod. W końcu w zimie pachnący duch świeżych pomidorów z pewnością przypadnie do gustu Tobie i Twoim bliskim.

Recenzje

Pomimo tego, że konserwowanie pomidorów w tak niezwykły sposób nie jest szczególnie popularne wśród gospodyń domowych, informacje zwrotne na temat mrożonych pomidorów można znaleźć w większości pozytywnie.

Zinovenko, Valentina Petrovna, 52, Krasnodar Zamrażam pomidory na zimę od kilku lat z rzędu i bardzo mi pomagają w wielu sytuacjach. Mogą być używane do prawie wszystkich potraw wymagających pomidorów. Tylko w sałatkach nie są bardzo smaczne. Vorontsova Alena Vladimirovna, 34 lata, Niżny Nowogród Zamrażam świeże pomidory drugi rok z rzędu i jestem bardzo zadowolony. Szczególnie ładnie okazuje się, gdy wypełniam różne formy pomidorowe przecierem pomidorowym. Następnie możesz ich używać w dowolnym miejscu, mieszać je z innymi mrożonymi warzywami, dodawać do jaj, a nawet iść na nadzienie.