Winogrona są częściowo wyjątkowymi jagodami, ponieważ wszystkie rośliny owocowe i jagodowe niewątpliwie plasują się na pierwszym miejscu pod względem zawartości cukrów. Jego jagody mogą zawierać od 2 do 20% cukru, głównie w postaci fruktozy i glukozy, do 1% kwasów organicznych oraz wielu witamin i mikroelementów.

Cóż, rodzynka jest niezwykła dzięki temu, że nie ma w niej ani jednej kości, co oznacza, że ​​jej użycie jest naprawdę wszechstronne. Posiadając wszystkie inne zalety i użyteczne właściwości winogron, kishmish nie zepsuje smaku gotowej potrawy, nawet z nutą goryczy lub cierpkości, które w subtelnej formie mogą być charakterystyczne dla napojów, soków i innych preparatów ze zwykłych odmian winogron z kamieniami. I oczywiście może służyć jako wspaniała dekoracja deserów owocowych, sałatek, a nawet ciast. I dzięki tym celom można użyć jagód z kompotu. Ważne jest tylko to, że są silne i nienaruszone.

Kompot z winogron kishmish można utworzyć w kilku wersjach, a ten artykuł będzie poświęcony temu tematowi.

Przygotowanie jagód

Jeśli ktoś z frazą „winogrona kiszmisz”, zanim oczy pojawią się tylko w jasnych kulach o niewielkich rozmiarach, należy je trochę poprawić. Winogrona bez kamieni, czyli rodzynki, mają mocno wydłużony owalny kształt, a także ciemny, prawie fioletowy kolor.

Uwaga! Rozmiar samych winogron może się również różnić - od małych mięsistych groszków po duże, prawie wielkości małej śliwki.

Oczywiście, fioletowe jagody będą wyglądać najpiękniej w kompocie, zwłaszcza, że ​​będą same barwić napój w szlachetnym, bogatym kolorze bordowym. Ale lekkie jagody nie będą wyglądały gorzej, jeśli tylko w słoikach z kompotem podczas przygotowywania dodaj kilka liści wiśni lub borówki, lub jabłko o ciemnym kolorze czerwonym, pokrojonym w cienkie plasterki.

Do kompot winogron moga byc uzyte jako oddzielne jagody, brane z galezi, a cale galezie z winogron. Jednak w tym drugim przypadku smak samego kompotu może być lekko cierpki z powodu obecności przegrzebków. Ale każdy ma inny gust, a ktoś inny może być wielkim fanem tak ledwie wyczuwalnej cierpkiej nutki kompotu.

Tak więc, jeśli zamierzasz używać całych jagód z gałązkami, musisz najpierw dokładnie zbadać je pod każdym kątem i usunąć wszystkie uszkodzone, zgniłe lub miękkie jagody. Dopiero po zakończeniu tej procedury każdy skupisko jest myte pod silnym strumieniem zimnej wody, a następnie opuszczane do miski z czystą wodą na 20 minut, tak aby cały nadmiar został ostatecznie odrzucony z pędzla z winogronami i można go usunąć bez poważnych konsekwencji. Na koniec każda szczotka jest ponownie płukana pod bieżącą wodą i układana na serwetce lub ręczniku do wyschnięcia.

Jeśli do produkcji kompotu będą używane tylko pojedyncze winogrona, schemat przygotowania jest nieco inny. Przede wszystkim należy zebrać wszystkie jagody z każdej grupy, odkładając jednocześnie wszystkie zmięte, zepsute i przejrzałe winogrona. Następnie jagody są nalewane zimną wodą i lekko w niej umyte, ale ostrożnie, aby nie kapały soki.

Wskazówka! Jeśli chcesz nadal używać jagód z kompotu do dekorowania deserów zimą, nie oddzieraj jagód z jednej paczki, ale ostrożnie pokrój je nożyczkami, pozostawiając niewielki kawałek łodygi. W tej formie lepiej zachowują swój kształt.

Po umyciu jagody są układane na durszlaku w celu odprowadzenia nadmiaru płynu. Po czym są gotowe do użycia.

Najprostszy i najpopularniejszy przepis

Ten przepis jest popularny wśród ludzi ze względu na prostotę i szybkość produkcji. Często można go znaleźć pod nazwą kompotu bez sterylizacji.

Możesz używać słoików o pojemności trzech litrów, ale czasami wygodniej jest obracać kompot w słoikach o pojemności jednego litra, zwłaszcza jeśli nie ma zbyt wielu winogron. Ale jedna puszka jest otwarta do użycia w jednym czasie i nie psuje się później w lodówce.

Banki muszą być sterylizowane. Możesz to zrobić we wrzącej wodzie lub na parze, a najlepiej w piekarniku lub w piecu konwekcyjnym.

Zgodnie z recepturą na każdy kilogram winogron, przygotować 2 litry wody i 250 gramów cukru. Woda jest natychmiast gotowana w oddzielnym dużym rondlu.

Przygotowane winogrona leżały na bankach, aby przyjąć objętość nie większą niż 1/3 banków. Do tego nalewana jest wymagana ilość cukru. Banki ostrożnie wylewa się na wrzącą wodę na szyję i natychmiast zamykane pokrywki z cyny i odwraca do góry nogami. Jeśli ostrożnie owiniesz je czymś ciepłym i pozostawisz w tej formie, aż do całkowitego ochłodzenia, nastąpi dodatkowa samosterylizacja. W rezultacie, gdy ukryjesz banki do przechowywania, kompot będzie miał czas na uzyskanie bogatego pięknego koloru.

Uwaga! Chociaż kompot z winogron rodzynek, zachowany w ten sposób na zimę, może być przechowywany nawet w temperaturze pokojowej, należy go użyć w pierwszym sezonie. W drugim roku przechowywania nie może znieść.

Podwójna metoda potrójnego wypełnienia

Następny sposób konserwowania zajmie Ci więcej czasu, ale jest uważany za bardziej tradycyjny. Zgodnie z tym przepisem, kompot z winogron był wirowany na zimę.

Najpierw musisz przygotować syrop. Zwykle pobiera się 200-300 g cukru na litr wody. Jeśli rodzynek z winogron jest bardzo słodki i jest naprawdę słodki ze słodyczy, to weź cukier do minimum, ale rozważ dodanie kwasu cytrynowego.

W rondlu wymieszaj wodę z cukrem i zagotuj, sprawdź, czy cukier jest całkowicie rozpuszczony. Rozłóż przygotowane winogrona w puszkach, wypełniając je około jedną trzecią. Wlać wrzący syrop na słoiki z winogronami i pozwolić im zaparzać przez 15 minut. Następnie spuść syrop z puszek z powrotem na patelnię.

Wskazówka! Najłatwiej to zrobić, jeśli używasz specjalnych pokryw z otworami i odpływem, które wcześniej zostały umieszczone na puszkach.

Syrop w rondlu ponownie gotuje się, gotuje przez 2-3 minuty i dodaje szczyptę kwasu cytrynowego. Następnie wrzący syrop ponownie wylewa się na puszki winogron. W tym momencie banki mogą być już zaostrzone. Wystarczy, że banki będą przechowywane w piwnicy lub piwnicy. Do przechowywania w pokoju pożądane jest ponowne wlać syrop z puszek do garnka, ponownie doprowadzić do wrzenia i wlać z powrotem do puszek. Dopiero potem brzegi są zwijane specjalnymi pokrywkami z cyny.

Winogrona w towarzystwie innych owoców

Dzięki słodyczy winogrona dobrze komponują się z wieloma kwaśnymi i słodko-kwaśnymi owocami i jagodami. Najczęściej stosuje się przepis na konserwowanie kompotu z winogron i jabłek. Często winogrona kompotowe uzupełniają śliwkę, dereń, a nawet cytrynę.

Z reguły inne owoce są przyjmowane mniej więcej dwa razy mniej niż winogrona. Jednak przy stosowaniu jabłek i śliwek całkiem możliwe jest przyjęcie takiej samej ilości winogron i tych owoców.

Uwaga! Jabłka na kompot są zwolnione z gałązek i nasion, śliwek i dereń z nasion, cytryny są czasami używane razem ze skórką. Po prostu muszą uwolnić się od nasion, ponieważ mogą kompotować niepotrzebną gorycz.

Mieszanka winogron i owoców do wyboru rozwija się w puszkach i wypełniona gorącym syropem. 300 g cukru rozpuszcza się w jednym litrze wody, aby przygotować syrop.

Następnie słoiki z kompotem są umieszczane na patelni z gorącą wodą i sterylizowane przez 10-15 minut od momentu wrzenia wody. Po przetoczeniu sterylnymi pokrywkami kompot z winogron z owocami można przechowywać w zwykłej spiżarni.

Bezcukrowy przepis

Winogrona kishmish są z reguły tak słodkie, że kompot z niego można zwinąć na zimę, nawet bez dodawania cukru. Ten napój będzie bardzo przydatny dla zdrowia i może doskonale ożywić i rozweselić. W sterylnym słoiku rozłóż dość mocno winogrona, ale nie wbijaj ich. Gdy słoik zostanie napełniony po brzegi, ostrożnie wlać wrzątek na wierzch, aby słoik nie pękł. Natychmiast przykryj słoik pokrywką i sterylizuj przez 10-15-20 minut, w zależności od objętości słoika. Po sterylizacji dokręcić nakrętkę. Kompot z winogron bez cukru gotowego.

Niestety, świeże winogrona nie mogą być utrzymywane przez długi czas, a ta jagoda nie jest zbyt dobra w zamrażaniu. Ale wytwarzanie kompotów z winogron jest łatwym i niezawodnym sposobem na zachowanie smaku i składników odżywczych tej jagody na długą i surową zimę.