Szybkie gotowanie lekko solonych pomidorów

Wiosną lub latem, kiedy wszystkie zapasy na zimę zostały już zjedzone, a dusza prosi o coś słonego lub pikantnego, nadszedł czas, aby ugotować lekko solone pomidory. Jednak ze względu na fakt, że przygotowują się szybko, ta przekąska może być przygotowywana o każdej porze roku, korzyści w sklepach to pomidory, a także inne warzywa i zioła można znaleźć przez cały rok.

Jak szybko zrobić solone pomidory

Główna różnica między solonymi pomidorami a solonymi pomidorami polega na tym, że nie są one przechowywane przez długi czas. Dlatego, aby zrobić je w dużych ilościach, a nawet więcej, aby kręcić na zimę nie ma sensu. Można je jednak przygotować bardzo szybko, co może pomóc, jeśli następnego dnia zaplanowano przyjęcie, a przekąski na stole są rzadkie.

Istnieją dwie główne metody produkcji solonych pomidorów: przy użyciu solanki i tak zwanej metody solenia na sucho. Średnio pomidory są solone w ciągu dnia. Zgodnie z klasyczną recepturą, proces ten okazuje się być nieco dłuższy w czasie, ale istnieją sztuczki, gdy lekko solone pomidory można zrobić w ciągu zaledwie kilku godzin.

Uważa się, że tylko małe i średnie pomidory nadają się do szybkiego solenia, ale nie jest to do końca prawdą. Dozwolone jest również stosowanie pomidorów o dużych rozmiarach, ale zazwyczaj są one krojone na połówki lub nawet ćwiartki przed marynowaniem. W średniej wielkości pomidorach zwyczajowo nacina się skórę w kształcie krzyża lub szturcha ją widelcem w kilku miejscach, dzięki czemu szybko się trawią. Cóż, najmniejsze lekkie pomidory czereśniowe są gotowane dość szybko i bez żadnych dodatkowych sztuczek.

Oczywiście solone pomidory nie muszą być w doskonałej izolacji. W wielu przepisach solona jest papryka słodka, ostra papryka, czosnek, chrzan i wszelkiego rodzaju warzywa. A przepis na solone ogórki i pomidory to klasyczny gatunek trawiący.

W produkcji solonych pomidorów można używać prawie wszystkich przypraw i przypraw, które są pod ręką. W sezonie letnim przydadzą się bogate w zielone liście, liście porzeczek, wiśnie, kwiaty koperku i różne aromatyczne zioła z ogrodu warzywnego. Jesienią można użyć liści i korzeni chrzanu, a zimą nie będzie nadmiaru nasion gorczycy, kolendry i różnego rodzaju mieszanek suchych przypraw.

Klasyczny przepis na solone pomidory

Lekko solone pomidory, gotowane według klasycznej receptury, zachowują absolutnie wszystkie lecznicze właściwości świeżych warzyw. Ponadto, ponieważ w procesie fermentacji (trawienia) powstają specjalne grupy bakterii, które pozytywnie wpływają na aktywność przewodu pokarmowego, lekko solone warzywa są nawet bardziej korzystne dla zdrowia organizmu niż świeże.

W tym przepisie pomidory można solić przez około 2-3 dni. Liczba niezbędnych komponentów jest obliczana w przybliżeniu na objętości dwulitrowej puszki:

  • około 1 kg średniej wielkości pomidorów;
  • pół gorącej papryki;
  • 30 groszków czarnej i pachnącej mieszanki pieprzowej;
  • kilka kwiatostanów i koperkowa zielona trawa;
  • pęczek pietruszki lub kolendry;
  • 3 liście laurowe;
  • 3-4 ząbki czosnku;
  • 1 litr wody;
  • 30 g lub 1 łyżka. l sole;
  • 50 g lub 2 łyżki. l piasek z cukru.

Bardzo łatwo gotować lekko solone pomidory zimną wodą.

  1. Wszystkie warzywa i zioła dokładnie spłukać zimną wodą i lekko wysuszyć na serwetce.
  2. Pomidory kroją ogony, przekłuwają widelcem w kilku miejscach, posiekają czosnek cienkimi plasterkami.
  3. Papryka jest uwolniona od ogonów i nasion i cięta dużą słomą.

    Uwaga! Jeśli konieczne jest, aby przystawka była bardziej ostra, pozostawia się nasiona ostrej papryki.

  4. Słoik jest dokładnie umyte, na dole znajduje się gałązka zieleni, część posiekanego czosnku, ostra papryka, liść laurowy i czarny pieprz grochowy.
  5. Następnie włóż pomidory, przeplatane plasterkami innych warzyw i przykryj górę zielenią.
  6. Posypać solą i cukrem i lekko potrząsnąć słoikiem.
  7. Całą zawartość napełnia się przefiltrowaną czystą zimną wodą i pozostawia na dwa dni do trawienia w temperaturze pokojowej.
  8. Zawartość słoika powinna być całkowicie pokryta wodą.
  9. Jeśli pomidory po dniu fermentacji zaczną się pojawiać, wówczas na nich pożądane jest przypięcie dowolnego ładunku, na przykład paczki wodą.
  10. Po dwóch dniach można już wypróbować pomidory i przenieść je do przechowywania w lodówce.

Lekko solone pomidory w rondlu, oblane zimną marynatą

Ten przepis różni się od klasycznego tylko tym, że pomidory są zalewane wstępnie gotowaną i schłodzoną marynatą. Ponadto dla wielu osób wygodniejsze jest gotowanie lekkich solonych pomidorów w rondlu lub misce, a dopiero po soleniu przejście do przechowywania w słoiku.

Uwaga! Jeśli w lodówce jest miejsce, nie można przesuwać gotowych solonych pomidorów do słoika - jeszcze wygodniej jest wyjąć pomidory z patelni, aby ich nie zmiażdżyć.

Aby przygotować, weź wszystkie składniki z poprzedniego przepisu.

  1. Niektóre zioła, czosnek i przyprawy są umieszczone na dnie czystej patelni. Dla wygody lepiej jest wybrać pojemnik z dużymi dolnymi i dolnymi bokami.
  2. Następny to umyte i pocięte (przypięte) pomidory. Lepiej jest je układać w jednej warstwie, ale dozwolone jest także układanie w dwóch lub trzech warstwach.
  3. Najlepsze pomidory pokrywają warstwą ziół.
  4. Tymczasem woda jest gotowana w oddzielnym rondlu, cukier i sól są rozpuszczane w niej i chłodzone do temperatury pokojowej.
  5. Na patelnię wlewa się zimną solankę, aby wszystko zniknęło pod cieczą.
  6. Połóż mały talerz lub spodek na wierzchu. Jeśli sama jego waga nie wystarczy, możesz umieścić na niej kolejny słoik z wodą w postaci ładunku.
  7. Cała piramida jest dodatkowo pokryta kawałkiem gazy w celu ochrony przed kurzem i owadami i pozostawiona na 2 dni w pokoju.
  8. Pod koniec wyznaczonego okresu solone pomidory są gotowe do degustacji.

Szybkie solone pomidory

Przepis szybkiego gotowania solonych pomidorów zasadniczo różni się od poprzedniego tylko tym, że pomidory przygotowane do solenia nie są wypełnione zimnem, ale gorącą marynatą.

Oczywiście lepiej jest go lekko schłodzić do temperatury + 60 ° + 70 ° C i dopiero wtedy wlać zebrane warzywa. Pomidory są gotowe dość szybko, po jednym dniu, zwłaszcza jeśli zostawisz je solone w upale i nie są czyste na zimno. Ale po dniu, jeśli danie nie ma już czasu, aby zniknąć w żołądkach, wskazane jest umieszczenie go w lodówce.

Przepis na ogórki solone z pomidorami

Lekko solone ogórki są znane każdemu od dzieciństwa, czego nie można powiedzieć o lekko solonych pomidorach. Niemniej jednak te dwa warzywa są wspaniale połączone ze sobą w tym samym naczyniu - gospodyni przygotowuje tradycyjną letnią sałatkę ze świeżych pomidorów i ogórków.

Należy tylko pamiętać, że ogórki do jakościowego solenia potrzebują trochę mniej czasu niż pomidory. Aby uczynić je marynowanymi mniej więcej w tym samym czasie, pomidory są nie tylko cięte widelcem, ale także wcięte w kilku miejscach nożem.

Następujące składniki są wybrane do przygotowania:

  • 600 g ogórków;
  • 600 gramów pomidorów;
  • Różne przyprawy - liście wiśni, porzeczki, winogrona, pieprzu, parasole koperkowe;
  • 3-4 ząbki czosnku;
  • 1 łyżka. l sól i cukier;
  • 1 litr wody solankowej.

Proces produkcji zgodnie z recepturą jest standardowy:

  • Dno zbiornika pokryte jest różnymi przyprawami i drobno posiekanym czosnkiem.
  • Ogórki są moczone w zimnej wodzie przez kilka godzin przed ambasadorem, następnie ogony są cięte, aby proces solenia odbywał się szybko.
  • Pomidory są nacinane poprzecznie z dwóch stron, a jeszcze lepiej całkowicie wolne od skórki. W tym przypadku proces fermentacji zachodzi tak szybko, jak w przypadku ogórków.
  • Najpierw ogórki umieszcza się w pojemniku, następnie pomidory.
  • Przygotuj solankę, schłódź ją do temperatury + 20 ° C i wylej na nią warzywa.

Ogórki będą gotowe za około 12 godzin. Pomidory, aby były dobrze solone, potrzebują około 24 godzin.

Do gotowania ogórków i pomidorów w szybkim soleniu należy je zalać gorącą marynatą przy użyciu tego samego przepisu.

Lekko solone pomidory w banku z chrzanem

Korzystając z tej samej standardowej technologii gotowania warzyw z zimnymi lub gorącymi ogórkami, można przyrządzić marynowane lekkie solone pomidory z bezpośrednim udziałem chrzanu. Pikantność i ostrość przekąsek wykonanych według tego przepisu nie pozostawi nikogo obojętnym.

Aby to zrobić, potrzebujesz następujących składników:

  • 1 kg pomidorów;
  • 1 arkusz i 1 grzbiet chrzanu;
  • 1, 5 litra wody;
  • 3 łyżki. l sole;
  • 2 liście laurowe;
  • 3 gałązki kopru;
  • 5 pieprzu;
  • 2 łyżki. l cukier

Uwaga! Korzeń chrzanu obrany i pokrojony na małe kawałki.

Bardzo smaczne solone pomidory z musztardą

A oto kolejna opcja szybkiego gotowania solonych pomidorów, a także dla tych, którzy lubią pikantne i pikantne.

Wszystkie składniki można pobrać z poprzedniego przepisu, tylko liście i korzeń chrzanu można zastąpić 1 łyżką proszku musztardowego.

Gotowanie jest bardzo łatwe i szybkie:

  • Nacięte pomidory umieszcza się w czystym pojemniku, przesuwając je przyprawami i ziołami.
  • Na wierzch wlewa się cukier, sól i proszek musztardowy.
  • Wlej całą czystą wrzącą wodę, przykryj gazą i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
  • Proces zakwaszania może trwać od jednego do trzech dni, w zależności od wielkości pomidorów.

Lekko solone pomidory nadziewane czosnkiem

Zgodnie z tym przepisem ze zdjęciem otrzymujesz bardzo smaczne i atrakcyjne solone pomidory, które można umieścić na każdym świątecznym stole.

Co jest potrzebne do jego przygotowania:

  • 8-10 średnio mocnych pomidorów;
  • 7-8 ząbków czosnku;
  • 1 pęczek pietruszki, koperek z parasolami i zieloną cebulką;
  • 2 niekompletne łyżki soli i cukru;
  • 1 l wody;
  • Liście chrzanu, wiśni, porzeczki;
  • Pieprz i liść laurowy do smaku;
  • Mały strąk gorącej papryki.

Gotowanie:

  1. Czosnek jest rozdrabniany za pomocą prasy, a warzywa są drobno posiekane. W osobnym pojemniku wszystko dokładnie wymieszaj.
  2. Pomidory są myte, suszone, a od strony łodygi tną w formie krzyża do połowy grubości owocu.

  3. Cięcia są wypełnione nadzieniem czosnkowym mielonym z zielenią.

  4. Lavrushka, palący się pieprz i groszek, liście przypraw są umieszczane na dnie szerokiego pojemnika.

  5. Następnie rozłóż nadziewane pomidory.
  6. Osobno przygotować solankę - w gorącej wodzie rozpuścić sól i cukier, ostudzić i polać pomidorami z tą mieszaniną.

  7. Po pewnym czasie warzywa będą próbowały wynurzyć się na powierzchnię - trzeba je przykryć płytą o odpowiedniej wielkości, aby pozostały zanurzone w solance.
  8. Po dniu przekąskę można podać na stole.

Solone pomidory nadziewane kapustą

W przybliżeniu według tej samej zasady przygotuj pomidory nadziewane kapustą. Kapusta kiszona to przecież ulubiona przekąska wielu osób, aw połączeniu z pomidorami przynosi prawdziwy smakołyk.

Liczba składników jest wystarczająca, aby zapewnić gościom:

  • 2 kg pomidorów;
  • 1 mała kapusta;
  • 4 słodka papryka;
  • 2 marchewki;
  • 1 główka czosnku;
  • koperek;
  • kolendra;
  • liść chrzanu;
  • 3 łyżeczki soli na kapustę i 2 łyżki. łyżki do zalewy;
  • gorąca papryka;
  • około 2 łyżki. łyżki cukru.

Proces gotowania nie jest prosty, ale danie jest tego warte.

  1. Najpierw przygotuj farsz: drobno posiekaną kapustę, słodką i gorącą paprykę, marchew wciera się w najmniejszą tarkę, zielenię rozgniata nożem.
  2. Wymieszaj wszystkie składniki w oddzielnej misce, dodaj sól, ugniataj przez chwilę, a następnie odłóż na bok.
  3. W pomidorach pokroić górną 1/5 części, ale nie do końca, ale w formie pokrywy.
  4. Tępym nożem lub łyżeczką usuwa się większość miazgi.
  5. Każdy pomidor jest wcierany od wewnątrz mieszaniną soli i cukru.
  6. Dokładnie wypełnij pomidory nadzieniem.

  1. W dużym rondlu spód przykrywa arkusz chrzanu i rozprowadza warstwę nadziewanych pomidorów.
  2. Umieść gałązki kolendry, kopru i kilku pokruszonych ząbków czosnku.
  3. Rozprowadź następną warstwę pomidorów, aż się skończą.
  4. Przygotuj marynatę: wymieszaj wnętrze pomidorów z pozostałym czosnkiem, dodaj gorącą wodę i sól, wymieszaj i ostudzić.
  5. Wlać powstałe solanki nadziewane pomidorami, przykryć talerzem.

Danie jest gotowe do podania na stole w jeden dzień.

Szybkie gotowanie solonych pomidorów z czosnkiem

Każda doświadczona gospodyni domowa wie, że prawdziwe solone pomidory są gotowane bez octu. Przecież to właśnie proces przekształcania cukru zawartego w owocach pomidorów w kwas mlekowy polega na tym, że tkwi główna zaleta marynowania i fermentacji. Istnieje jednak ciekawy przepis na robienie solonych pomidorów, zgodnie z którym są przygotowywane bardzo szybko, dosłownie w ciągu 5-6 godzin, a nawet bez użycia marynaty. Ale na receptę dodano sok z cytryny, który odgrywa rolę octu w zwykłym marynowaniu warzyw.

Ponadto danie przygotowane według tego przepisu okazuje się bardzo piękne i przypomina szybko solone pomidory nadziewane czosnkiem.

Ale potrzebne są tylko następujące elementy:

  • 1 kg dość dużych i mięsistych pomidorów (nie śmietany);
  • kolendra, koper i zielona cebula;
  • głowa czosnku;
  • jedna cytryna;
  • 1.5 Art. łyżki soli;
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu i cukru.

Technologia produkcji pierwotnie przypomina poprzednią recepturę.

  1. Pomidory są cięte z góry w formie krzyża, ale nie do końca.
  2. W oddzielnym spodku wymieszaj sól, cukier i czarny pieprz i przetrzyj wszystkie kawałki pomidorów od wewnątrz tą mieszanką.
  3. Sok cytrynowy delikatnie podlewany łyżeczką wszystkich wewnętrznych części pomidorów.
  4. Warzywa są siekane, czosnek miażdżony specjalną prasą.
  5. Uzyskana mieszanina wypełnia wszystkie kawałki pomidora, dzięki czemu przypomina pełnowymiarowy kwiat.
  6. Pomidory są starannie ułożone na głębokim naczyniu, pokrojone, przykryte folią spożywczą i wkładane do lodówki na kilka godzin.

Lekko solone ogórki i pomidory w opakowaniu typu fast-food

Istnieje jeszcze jeden przepis, dzięki któremu solone ogórki i pomidory można gotować bardzo szybko, w ciągu zaledwie kilku godzin. Ten przepis wykorzystuje metodę solenia na sucho i nie ma potrzeby nawet przygotowania solanki. Ponadto do solenia warzyw nie są potrzebne żadne naczynia - potrzebna jest tylko zwykła plastikowa torba, najlepiej podwójna, dla zapewnienia niezawodności.

Użyte składniki są dość standardowe:

  • około 1-1, 2 kg pomidorów i taką samą liczbę ogórków;
  • kilka ząbków czosnku;
  • kilka pęczków wszelkich zieleni;
  • 2 łyżki. łyżki soli;
  • zmielony czarny pieprz;
  • 1 łyżeczka cukru.

Możesz gotować lekko soloną przekąskę w zaledwie 5 minut.

  1. Warzywa są myte i cięte na połówki lub ćwiartki.
  2. Czosnek i warzywa są miażdżone nożem.
  3. W przygotowanym opakowaniu stos posiekane warzywa, posypując je ziołami, przyprawami i przyprawami.
  4. Opakowanie jest wiązane i delikatnie wstrząsane, aby dobrze wymieszać wszystkie składniki.
  5. Następnie jest umieszczany w lodówce. Co godzinę pożądane jest zdobycie go i kilkakrotne obrócenie.
  6. Po kilku godzinach smaczne, lekko osolone warzywa będą gotowe.

Uwaga! Po jednym dniu, zawartość worka, jeśli coś z niego pozostanie, zaleca się umieścić go w szklanym słoiku do przechowywania.

Lekko solone natychmiastowe pomidory czereśniowe z czosnkiem

Lekko solone pomidory czereśniowe są przygotowywane tak szybko i prosto, jak to możliwe. Przecież są tak małe, że solą się według dowolnego przepisu w ciągu zaledwie kilku godzin.

Możesz użyć metody zimnej lub gorącej solanki i możesz je po prostu wytrawić w opakowaniu z przyprawami. Należy tylko wziąć pod uwagę, że wskazane jest umieszczenie nieco mniej soli na tej samej ilości pomidorów (pół łyżki stołowej). Oprócz czosnku doskonale łączą się z nim zioła takie jak rozmaryn i bazylia. Reszta technologii gotowania pomidorów cherry nie różni się od innych odmian.

Ponieważ szybko stają się solone, powinny być spożywane w ciągu 1-2 dni. Przy dłuższym przechowywaniu mogą fermentować nawet w lodówce.

Warunki przechowywania solonych pomidorów

Dzień po produkcji solone pomidory wymagają obowiązkowego pobytu w zimnie, w przeciwnym razie mogą łatwo kwaśne. Ale nawet w lodówce można je przechowywać nie dłużej niż 3-4 dni, więc nie należy zbierać dużej ich liczby.

Wniosek

Lekko solone pomidory - bardzo smaczna przekąska, która jest łatwa i szybka w przygotowaniu. Różnorodność prezentowanych przepisów zapewni możliwość urozmaicenia codziennego i świątecznego menu.