Wiele gospodyń domowych zbiera na zimę marynowaną kapustę. Gotowy produkt jest pyszny, niezwykle przydatny i, co najważniejsze, zawsze pod ręką. Może być podawany na stole z gorącymi ziemniakami, mięsem lub rybą. Niewielka ilość marynowanych warzyw pozwoli ci przygotować pyszną zupę lub vinaigrette. Jeśli w lodówce jest marynowana sałatka, nawet nieoczekiwani goście będą zawsze karmieni i zadowoleni. Marynuj kapustę wygodnie w trzech litrowych słoikach. Pojemne szklane pojemniki można znaleźć w każdym domu. W przeciwieństwie do patelni metalowych, nie wpływają one na właściwości smakowe produktu i doskonale pasują do półki lodówki. Chodzi o to, jak marynować kapustę w banku, i porozmawiamy w proponowanym artykule.

Dobre przepisy dla każdej gospodyni domowej

Istnieje tak wiele przepisów na kapustę kiszoną, że bardzo trudno jest wybrać jedną, najlepszą opcję do gotowania, ponieważ często nie można skosztować gotowej kreacji kulinarnej. Oferujemy kilka sprawdzonych receptur, które przyciągnęły już uwagę wielu gospodyń domowych. Wśród poniższych opisów znajdują się zarówno najprostsze opcje gotowania dla początkujących kucharzy, jak i bardzo interesujące przepisy dla prawdziwych profesjonalnych kucharzy.

Kapusta „z dzieciństwa”

Z pewnością wielu ludzi pamięta, jak babcia we wsi, w zimnym baldachimie, stała przy całej wannie wypełnionej chrupiącą i pachnącą kapustą. Jest to taka naturalna sałatka „od dzieciństwa”, która pozwala gotować przepis sugerowany dalej. Nie zawiera octu, oleju roślinnego ani innych dziwacznych składników. Gotowanie wymaga tylko kapusty i marchewki. Stosunek produktów roślinnych może być inny, ale zakąska nabiera harmonijnego wyglądu i smaku, jeśli 300 gramów startej marchwi zostanie dodane do 3 kg kapusty. Aby ugotować marynatę, należy dodać cukier i sól do 1 l wody. Składniki należy stosować w równych częściach, dla 2-2, 5 ul. l

Kapusta bez obróbki cieplnej i octu jest naturalna i bardzo przydatna, ponieważ nie tylko zachowuje witaminy świeżych warzyw, ale także nowe kwasy i przydatne substancje pojawiają się podczas fermentacji produktów. Marynowana kapusta na zimę w bankach przygotowywana jest bardzo prosto:

• Marynatę należy gotować tylko z dodatkiem soli. Po ugotowaniu ciecz musi zostać schłodzona.
• Głowy muszą siekać, marchew pokroić w cienkie pręty lub zetrzeć na grubej tarce.
• Ubij warzywa do słoika, nie wypełniając całkowicie pojemnika.
• Wlać marynatę na kapustę i pozostawić na 2 dni. W tym czasie musisz przekłuć grubość warzyw cienkim przedmiotem na dno puszki.
• Po 2 dniach dojrzewania marynatę należy osuszyć i dodać do niej cukier. Po rozpuszczeniu słodkiego piasku płyn należy ponownie wlać do słoika.
• Po 10 godzinach sałatka będzie gotowa. Aby go przechowywać, należy go usunąć na zimno.

Ten rodzaj sałatki z kapusty jest najbardziej przydatny, ponieważ proces jej przygotowania opiera się na zakwaszaniu, w wyniku którego uwalniany jest kwas mlekowy i aktywowane są korzystne właściwości produktu. Dzięki marynacie nie ma potrzeby dociskania warzyw, aby uzyskać sok. Przyspiesza to proces gotowania i nie pozwala, aby kapusta stała się miękka, śluzowata.

To ważne! Trzy kilogramy kapusty wystarczą do napełnienia pięciolitrowego słoika. W przypadku słoika o pojemności 3 litrów należy użyć 2 kg warzyw.

Prosty przepis na marynowanie kapusty z przyprawami i octem

Ocet jest doskonałym środkiem konserwującym i jest w stanie rozjaśnić smak każdej potrawy. Jeśli rodzina nie ma przeciwwskazań do stosowania tego kwasu, można bezpiecznie gotować marynowaną sałatkę zgodnie z proponowaną recepturą. Składa się z klasycznego zestawu produktów: 3 kg kapusty, 2 marchewki i 90 g soli, najlepiej grubej. Ponadto do przygotowania marynaty trzeba użyć 140 gramów cukru, 120 ml 9% octu i przypraw. Do proponowanej ilości warzyw potrzeba 700-800 ml wody. Przyprawy do sałatki, można użyć najbardziej przystępnych cenowo, np. Czarnego pieprzu lub słodkiego lub bayberry, liści laurowych.

Marynowana kapusta w słoikach przygotowywana jest etapami:

• Usuń wszystkie uszkodzone liście z głowy, pokrój łodygę i posiekaj warzywa na cienkie paski o grubości 5-6 mm.
• Posiekaną kapustę włóż do dużego rondla i posyp solą, a następnie ugniataj i pozostaw w pokoju na 1 godzinę.
• Gotuj marynatę z octem i cukrem, przyprawami. Po gotowaniu marynata ostygnie.
• Z pojemnika wylać powstałą solankę, dodać posiekane marchewki.
• Wymieszaj warzywa i włóż je do słoika. Wlej je zimną marynatą.
• Namocz kapustę pod pokrywką kapronu w lodówce na 1-2 dni.

Marynowana kapusta okazuje się bardzo smaczna, ale przed podaniem zaleca się dodanie świeżej cebuli lub zielonej cebuli, posypać olejem roślinnym.

Kapusta marynowana w połączeniu z papryką i cebulą

Poniższy przepis sugeruje łączenie kilku warzyw na raz: kapusty, pieprzu, cebuli i marchwi. Świeże składniki receptury zostaną uzupełnione olejem roślinnym, octem, cukrem i solą. Szczegółowe zalecenia dotyczące liczby użytych składników można znaleźć w szczegółowym opisie:

• Kapusta w ilości 3 kg powinna być posiekana dowolnie w dużych lub małych kawałkach.
• 500 g papryki ciętej i wolnej od ziaren, łodyga. Pokroić warzywa na pół pierścienie.
• 2 duże żarówki cebulowe oczyścić i posiekać na półpierścienie.
• 1 kg marchwi można pokroić w plastry lub ruszt na „koreańskiej” tarce.
• Pokrojone warzywa zmieszane w dużej misce.
• 1 litr wody do zagotowania. Dodaj do wody 1 łyżka. l sól i 0, 5 łyżki. cukier Po rozpuszczeniu kryształów tych składników, dodaj 400 ml oleju i prawie pełną szklankę (3/4) octu 9% do marynaty.
• Warzywa mocno ubite w litrowe słoiki i zalać wrzącą marynatą.
• Po ochłodzeniu przykryj słoiki pokrywkami i wyślij na zimno.

Proponowana receptura marynowania kapusty na zimę w puszkach z dodatkiem octu i oleju roślinnego pozwala na długie przechowywanie zbiorów i cieszyć się doskonałym smakiem zdrowej sałatki.

Korzenna gruzińska kapusta

Jasna czerwona kapusta wygląda pięknie, ciekawie i nietypowo na świątecznym stole. A jeśli jego smak jest ostry i pikantny, to takie danie z pewnością zostanie wyrwane przez wszystkich obecnych gości, ponieważ nie ma lepszej przekąski niż marynowane warzywa. Można je gotować dość szybko, ponieważ nie trzeba drobno posiekać kapusty, wystarczy pokroić kapustę na ćwiartki lub małe kostki.

Oprócz 3 kg kapusty, do przygotowania przekąsek potrzebny będzie jeden burak, 2 marchewki, głowa czosnku. Gotuj marynatę natychmiast na trzech litrach wody. Dodać kilka liści laurowych i czarnego pieprzu do określonej ilości płynu. Cukier jest częścią przepisu w ilości 1 łyżki., Sól w ilości 8 łyżek. l Zamiast octu należy użyć 50 ml octu. W razie potrzeby do kapusty można dodać pikantne chili.

Nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z przygotowaniem przekąski:

• Pokroić kapustę na duże lub małe kwadraty (opcjonalnie).
• Zetrzyj oczyszczone buraki i marchewkę.
• Obrany czosnek można pokroić w cienkie plasterki lub drobno posiekać.
• Warzywa leżą w brzegach w warstwach (na przykład przekąska nabiera pięknego wyglądu).
• Dodaj cukier i przyprawy do roztworu soli. Gotować mieszaninę przez 3-5 minut. Usuń pojemnik z gazu i dodaj esencję.
• Gdy marynata jest trochę zimna, muszą napełnić pojemnik kapustą.
• Banki się zamykają i zamrażają.

Określona ilość warzyw będzie mogła wypełnić natychmiast 2 trzy litrowe słoiki. Marynowana kapusta na zimę potrzebuje tylko jednego dnia, po czym można zjeść piękną przekąskę na stole. Przed podaniem marynowaną sałatkę zaleca się posypać selerem lub zieloną cebulką.

Kapusta marynowana z miodem

Praktycznie wszystkie przepisy na kiszoną kapustę zawierają cukier. Ten składnik sprawia, że ​​smak warzyw jest jasny i bogaty. Ale możesz zastąpić cukier i miód. W przeciwieństwie do cukru, ten naturalny produkt sprawi, że sałatka będzie bardziej aromatyczna, zdrowsza i piękniejsza.

Do jednego przepisu na przygotowanie zimowe potrzebne jest 2, 5 kg główki kapusty, 2 marchewki i kilka liści laurowych, ziele angielskie w kolorze grochu. Miód należy dodać do kapusty w ilości 2 łyżek. l Solić warzywa do smaku, dodając około 2-2, 5 łyżki. l

Zaleca się przygotowanie solenia zimą w następujący sposób:

• Głowy pocięte na cienkie „kluski”, zetrzeć marchewki. Wymieszać warzywa i zagnieść je trochę, aby uzyskać sok.
• Trzy litrowe słoiki wypełnione warzywami. W przybliżeniu na środku zbiornika należy umieścić przyprawy.
• W środku wypełnionego słoika musisz zrobić dziurę, w której umieścisz miód i sól.
• Zagotować 1-1, 5 litra wody, ostudzić trochę.
• Napełnij słoiki chłodną przegotowaną wodą, aby płyn całkowicie przykrył warzywa.
• Banki do przykrycia pokrywkami i zostawienia na dzień w pokoju.
• Dzień później z kapusty trzeba usunąć dwutlenek węgla. Aby to zrobić, przebij grubość warzyw cienką igłą lub szpikulcem.
• Po 3 dniach przekąska będzie całkowicie sfermentowana i gotowa do spożycia. Aby przechowywać marynowaną sałatkę w lodówce.

Proponowana marynowana receptura kapusty umożliwia przygotowanie wyjątkowo zdrowego produktu o ciekawym smaku. Naturalny proces zakwaszania daje przekąsce bakterie kwasu mlekowego i składniki odżywcze. Produkt marynowany w 3-litrowych słoikach jest dobrze przechowywany i jest w stanie uzupełnić dowolny produkt na stole.

Marynowana kapusta pekińska

Domowe hostessy tradycyjnie marynują białą kapustę, ale pyszny marynowany produkt na zimę można również wytwarzać z główek pekińskich. Tak więc, za każdy 1 kg tego warzywa potrzebujesz 6 łyżek. l sól i 4 łyżki. l cukier Skład receptury obejmuje również 200 ml octu, 1 litr wody i kilka groszków czarnego pieprzu.

Marynowana kapusta jest lepsza w litrowym słoiku. Proces gotowania tego dania na zimę jest niezwykle prosty:

• Podziel głowę na ulotki, oderwij od nich najwyższą zieloną część. Pozostała część liści pocięta na paski.
• Gotuj marynatę, której potrzebujesz, z wody, soli, cukru i octu.
• Połóż pieprzu na dnie słoika.
• Pojemniki wypełnione kapustą i gotującą się marynatą.
• Zwinąć słoiki lub zamknąć je żelazną pokrywką z dodatkiem skrętu.
• Odwróć pokrywkę słoików i przykryj ciepłą kurtką, kocem.

Puszka pekińska kapusta jest smaczna i pachnąca. Idealnie zastąpi sałatkę ze świeżych warzyw na stole w sezonie zimowym.

Wraz z białą i pekińską kapustą można marynować kalafior na zimę w puszkach.

Szczegółowy przewodnik na temat kiszenia kapusty tego typu jest sugerowany na wideo:

Wniosek

Marynowana kapusta jest tak smaczna i pachnąca, że ​​za każdym razem, gdy otwierasz lodówkę, po prostu chcesz zjeść trochę tej słodko-kwaśnej i umiarkowanie słonej przekąski. Jest dobra z ziemniakami lub kotletem, w zupie, a nawet w sałatce. Co zaskakujące, niektóre gospodynie domowe, nawet bardzo przyzwyczajona sałatka „Olivier”, są przygotowywane nie z ogórkami, ale z marynowaną kapustą. Dzięki tak szerokiej gamie zastosowań kapusta marynowana jest dosłownie niezbędnym produktem w każdej kuchni. Aby go ugotować, możesz wybrać jedną z powyższych receptur. Przecież wszystkie proponowane wskazówki i zalecenia przetestowane w czasie i już znalazły swoich smakoszy.