Natychmiastowa Marynowana Kapusta: Przepis Bez Octu

Każdy kocha smaczną, chrupiącą i pachnącą marynowaną kapustę. Przygotowanie jest dość proste, a produkt jest przechowywany idealnie przez długi okres czasu. Wybór książek kucharskich i Internetu oferuje wiele różnych przepisów, ale większość z nich opiera się na użyciu octu. Niestety, niektórzy ludzie stosują ten kwaśny składnik jest przeciwwskazany ze względu na pewne cechy ciała. Jednakże takie ograniczenie nie oznacza, że ​​trzeba w ogóle porzucić marynowaną kapustę, ponieważ istnieją przepisy, które nie zawierają octu, a jednocześnie umożliwiają zrobienie smacznej i zdrowej sałatki. Chodzi o marynowaną kapustę błyskawiczną bez octu i zostanie ona omówiona w proponowanym artykule.

Kto jest przeciwwskazany ocet

Ocet jest raczej agresywnym kwasem, który może powodować znaczne szkody w układzie pokarmowym organizmu ludzkiego, zwłaszcza jeśli istnieją już pewne specyficzne choroby, takie jak zwiększona kwasowość żołądka, zapalenie jelita grubego, zapalenie żołądka, zapalenie trzustki, wrzód trawienny. Kwas jest również przeciwwskazany u osób z zapaleniem wątroby, marskością wątroby, kamicą moczową.

Ocet jest szkodliwy dla małych dzieci i kobiet w ciąży. Może powodować niedokrwistość i niekorzystnie wpływać na pracę nerek. Kwasowe uszkodzenia i szkliwo, dlatego zaleca się płukanie jamy ustnej czystą wodą za każdym razem po przyjęciu produktów zawierających ocet.

Zawartość octu w niektórych przepisach znacznie i może osiągnąć 100 ml na 1 kg marynowanej kapusty. Najwyższe stężenie kwasu odnotowano w przepisach na pikantną kapustę marynowaną „w stylu gruzińskim”, „prowansalskim”, „w stylu koreańskim”, co jest uzasadnione potrzebą uzyskania ostrego smaku sałatki. Marynowana kapusta bez octu jest trochę bardziej świeża, ale naturalna i zawsze przydatna. Są takie marynowane sałatki, które każdy może bez żadnych ograniczeń związanych ze zdrowiem.

Przepisy na ogórki kiszone bez octu

Jeśli zdecydujesz się gotować marynowaną kapustę bez octu, nadszedł czas, aby wybrać „swój” przepis. Aby to zrobić, zaoferujemy kilka jako najprostszych i najbardziej złożonych, sprawdzonych opcji gotowania przekąsek. Szczegółowy opis i zalecenia pozwolą nawet początkującej gospodyni przygotować zdrowe danie i niespodziankę, zadowolić swoich bliskich.

Gotowanie klasyków

Od dzieciństwa wielu ludzi pamięta szklane słoiki lub drewniane wanny wypełnione kapustą. Jasne paski marchwi dekorowały sałatkę, czyniły ją jeszcze słodszą i bardziej apetyczną, a małe ziarna kopru nadawały przekąsce niezapomniany pikantny smak. To właśnie marynowana kapusta może być gotowana, jeśli kieruje się następującymi zaleceniami:

  • Wybierz głowę odmiany średniej lub późnej. Zwolnij go z górnych liści, podzielonych na 2 lub 4 części. Usuń łodygę i drobno posiekaj kapustę w cienkie paski.
  • Oczyść i umyj jedną średniej wielkości marchewkę, a następnie przetrzyj ją zwykłą lub „koreańską” tarką.
  • Na czystym stole wymieszać posiekane warzywa, a następnie solić je 1 łyżka. l świetna sól.
  • Warzywa muszą delikatnie uściskać ręce, aby kapusta była mokra.
  • Przygotuj pojemnik przez sterylizację. Na jego dnie umieścić kilka parasoli lub garść nasion kopru.
  • Oddzielnie, w rondlu, zagotować 1 l wody i dodać 2 łyżki. l gruba sól i 1 łyżka. l cukier
  • Gorącą marynatę zalać warzywami w słoiku i pozostawić do wysolenia przez 3-6 godzin. Gotowy produkt przed podaniem można uzupełnić świeżą cebulą i olejem roślinnym.

Warto zwrócić uwagę na szeroki czas marynowania. Decyzja o zjedzeniu kapusty po 3 godzinach lub dopiero po 6 godzinach zależy od preferencji smakowych tej lub innej rodziny:

  • 3 godziny marynowania pozwalają na bardziej chrupiącą i mniej słoną kapustę.
  • Po 6 godzinach trawienia kapusta staje się bardziej miękka, pachnąca, o bogatym marynowanym smaku.
To ważne! Przy krojeniu kapusty zaleca się, aby 1/6 całej objętości warzyw została pokrojona na większe kawałki.

Pozwoli to przygotować sałatkę o ciekawym wyglądzie i smaku, ponieważ kawałki warzyw o różnych rozmiarach będą solone z różną intensywnością.

Kapusta marynowana z chrzanem i czosnkiem

Bez dodawania łyżki octu można gotować pikantną i pachnącą marynowaną kapustę. Takie tradycyjne składniki kuchni rosyjskiej jak chrzan i czosnek przyczynią się do uzyskania pikanterii i przypraw. Do marynowania średniej wielkości kapusty potrzebna jest para marchewek, kilka ząbków czosnku i 50-60 g korzenia chrzanu. W trakcie gotowania trzeba gotować marynatę z 2 litrami wody, 200 g cukru i taką samą ilością soli.

Kapusta w proponowanej recepturze może zostać pocięta na duże kawałki lub drobno posiekana. Rozmiar kawałków będzie zależał od czasu przygotowania potrawy jako całości. Cienkie paski kapusty mogą marynować w ciągu kilku godzin. Duże kwadraty i ćwiartki głowy marynaty kukurydzianej dopiero po 2 dniach.

Po posiekaniu kapusty proces gotowania będzie wymagał następujących kroków:

  • Obierz marchewki i pokrój w cienkie paski lub przetrzyj.
  • Posiekaj czosnek i chrzan oraz marchewkę.
  • Przygotowane warzywa wymieszać na stole lub w dużym rondlu.
  • Zagotuj wodę z solą i cukrem.
  • Złożyć warzywa mocno w uprzednio przygotowanym czystym pojemniku.
  • Kapustę zalać wrzącą solanką. Ustaw najwyższe ciśnienie i utrzymuj produkt w warunkach pokojowych przez wymagany okres czasu.
  • Po wystarczającym soleniu kapusty oczyścić w chłodnym miejscu.
To ważne! Dobrze wygląda na świątecznym stole gorącej różowej marynowanej kapusty.

Ten kolor można uzyskać, dodając dosłownie 1 buraka do dowolnego przepisu na marynowaną kapustę. Aby to zrobić, buraki należy pokroić w plasterki lub plastry i wymieszać z innymi warzywami przed zalaniem marynaty marynat.

Doskonała marynowana kapusta z jagodami i przyprawami

Wygląd każdej przekąski odgrywa ważną rolę. Ta zasada dotyczy kapusty kiszonej. Pachnąca, smaczna, zdrowa i jednocześnie zaskakująco piękna marynowana sałatka jest zawsze pierwszą, którą spożywa się podczas świątecznego posiłku. I można udekorować białą kapustę jagodami, a do tego wcale nie trzeba mieć żurawiny pod ręką, ponieważ pasują do niej także zwykłe czerwone porzeczki.

Poniższy przepis jest przeznaczony dla 1 kg białych warzyw. Liczbę składników w każdym przypadku można obliczyć na podstawie tego warunku. I będzie wymagane do przygotowania marchewki 1 sztuka, 3-5 zębów czosnku, sól i cukier w ilości 1 i 2 łyżki. l odpowiednio. Ze zrzutu przypraw zaleca się użycie liścia laurowego i całego ziela angielskiego. Do przygotowania marynaty potrzeba pół litra wody, a szklanka jagód ozdobi gotowe danie i doda charakterystycznego kwaśnego smaku i aromatu.

Gotowana marynowana przekąska oferowana w następującej kolejności:

  • Zdejmij górne liście z kapusty i posiekaj warzywa w cienkie paski.
  • Zetrzyj oczyszczoną marchewkę.
  • Pokrój czosnek na paski lub przejdź przez prasę.
  • Wymieszać składniki roślinne.
  • Umyj jagody. Większość z nich miele tolkushkoy i oddziela ciasto od soku. Pozostałe całe jagody dodają do mieszanki warzyw.
  • W czystej misce zalać 2 łyżki. otrzymany sok z wody i jagód.
  • Na bazie cieczy gotuj marynatę, dodając przyprawy, cukier, sól.
  • Mieszanka warzyw i jagód złożona w szklanym słoiku, pozostawiając trochę wolnego miejsca.
  • Wlać kapustę z gorącą marynatą. Umieść zakręt na górze.
  • Po 11-14 godzinach ucisk zostaje usunięty. Kapusta w tym czasie będzie gotowa do spożycia.

Wyjątkowość tego przepisu polega na tym, że sok z czerwonej porzeczki da niezbędną kwaśną przekąskę, stając się alternatywą dla octu. Całe jagody sprawią, że marynowana sałatka z kapusty będzie piękniejsza i bardziej apetyczna.

To ważne! W razie potrzeby czerwone porzeczki można zastąpić żurawiną.

Przepis cytrynowy

Niezbędny kwas w marynowanej sałatce z kapusty można wprowadzić nie tylko za pomocą jagód, ale także przy pomocy cytryny. Ten owoc może być kompletnym zamiennikiem szkodliwego octu.

Do gotowania marynowanej przekąski potrzebna jest kapusta w ilości 3 kg i 1 kg marchwi. Znakomita sałatka w kolorze różowym da jeden duży burak. Zużycie cytryny dla jednej receptury powinno wynosić 0, 5 szt.

Konieczne będzie osobne gotowanie marynaty, licząc ilość przypraw i przypraw na 1 litr wody. Do przygotowania solanki potrzeba 15 g soli i 100 g cukru. Z przypraw zaleca się dodanie 1 łyżeczki. cynamon i 5 ząbków goździków.

Zacznij gotować marynowaną przekąskę z pokrojoną kapustą. Jeśli jest czas i pragnienie, możesz ciężko pracować nad szlifowaniem wysokiej jakości, w wyniku czego otrzymasz cienką sałatkę w plasterkach. Jeśli nie masz czasu na przygotowanie potrawy, możesz pokroić kapustę na kawałki. Zaleca się mielenie marchwi i buraków w batonach lub paskach.

Przygotuj marynatę do kapusty do tradycyjnych metod, dodając do wrzącej wody wszystkie powyższe składniki do solanki. Gotuj marynatę powinna wynosić 3-5 minut. Gorąca solanka musi wypełnić wstępnie ułożone w słoiku warzywa. Wytrzymałość solenia jest zalecana pod jarzmem 1-3 dni, w zależności od metody krojenia kapusty. Sok z cytryny należy dodać do marynowanej kapusty tuż przed podaniem potrawy.

To ważne! Przepis nie zapewnia długoterminowego przechowywania gotowego produktu. Marynowana kapusta, gotowana według tego przepisu, zachowuje swoją świeżość tylko 10-14 dni.

Oprócz wszystkich powyższych proponowanych przepisów, możesz użyć innych opcji gotowania.

Na przykład w filmie doświadczona gospodyni opowiada szczegółowo i wyraźnie pokazuje cały proces marynowania kapusty:

Wniosek

Obecność marynowanej kapusty przez długi czas uwalnia gospodynię od przygotowania sałatek witaminowych. Pracując raz, zawsze będzie miała pod ręką smaczną przekąskę, która może uzupełniać ziemniaki, mięso i dania rybne, płatki zbożowe. Oprócz smaku przyjemności, kapusta kiszona przyniesie bardzo realne korzyści, ponieważ wszystkie witaminy z warzyw są zachowane. Brak octu w przepisie sprawia, że ​​marynowana sałatka warzywna jest publicznie dostępna. Może być spożywany przez dzieci, kobiety w ciąży i osoby z charakterystycznymi chorobami.