Peklowanie kapusty: prosty przepis

Kapusta jest niedrogim i bardzo zdrowym warzywem. Jest zbierany na zimę świeży lub solony, marynowany. W niektórych przypadkach marynowanie warzyw trwa 3-4 dni, ale są też proste przepisy na natychmiastowe. Dosłownie jeden dzień wystarczy, aby na stole pojawiło się smaczne, świeże danie, które można zjeść w połączeniu z różnymi dodatkami lub jako samodzielną przekąskę. Jak szybko wytrawić kapustę na prosty przepis, omówimy później w tej sekcji.

Dobra uwaga gospodyni receptur

Solona kapusta może być inna. W niektórych przepisach warzyw zaleca się drobno posiekać, a inne opcje gotowania obejmują obecność dużych kawałków. Skład receptury oprócz kapusty może zawierać inne warzywa, takie jak buraki, marchew, czosnek lub papryka. Bardzo trudno jest wybrać najlepszy przepis dla siebie. Postaramy się zaoferować najtańsze, proste opcje gotowania, które może obsłużyć każda gospodyni.

Pikle do długiego przechowywania

Przepisy, które zawierają ocet, pozwalają gotować dużą ilość kapusty na całą zimę. Ta opcja gotowania jest dobra dla zapracowanych gospodyń domowych, które nie chcą regularnie dbać o gotowanie zimowych pikli.

Skład produktów w proponowanej recepturze przeznaczony jest na 1 kg kapusty. Do przygotowania ogórków potrzebna jest 1 średniej wielkości marchewka, dosłownie 3 ząbki czosnku. Przez długi czas do przechowywania zebranego produktu pomoże olej (najlepiej nierafinowany) 50 ml i ocet w tej samej ilości, a także sól 1 łyżka. l ze zjeżdżalnią i cukrem w ilości 50 g. Do przygotowania przekąski potrzeba również 300 ml wody i 5 groszków czarnego pieprzu.

Solna kapusta na zimę powinna wyglądać następująco:

  • Oczyść głowę kapusty z górnych liści, przeciąć na pół i posiekać.
  • Obierz świeże marchewki, umyj je i zetrzyj.
  • W oddzielnym pojemniku do przygotowania solanki przez zmieszanie oleju, cukru, pieprzu, soli i octu. Wymieszaj te składniki z przegotowaną wodą.
  • Wymieszaj solankę i nalegaj, aż wszystkie składniki zostaną całkowicie rozpuszczone.
  • Czosnkowe ząbki oczyszczone i pokrojone w cienkie płytki.
  • Rozdrobnione marchewki, rozdrobniona kapusta i posiekany czosnek wymieszać w jednym dużym pojemniku, lekko naciskając na warzywa.
  • Wlej warzywa z marynatą i dociśnij jarzmem.
  • Co 2 godziny ucisk jest konieczny, aby podnieść i wymieszać kapustę.
  • Po 7 godzinach marynowanie będzie gotowe do podania.

Wartość tego przepisu polega na tym, że pyszną kapustę można gotować szybko, bez specjalnego wysiłku. Warzywo pochłania niezbędną sól i aromat przypraw w zaledwie 7 godzin. Po tym czasie solona kapusta może być spożywana lub pakowana w bankach w celu dalszego przechowywania w zimie.

Solona kapusta z burakami

Tradycyjna kapusta kiszona to drobno posiekana sałatka. Aby posiekać warzywa w procesie gotowania, gospodyni zajmuje dużo czasu. Gdzie łatwiej jest posolić kapustę w dużych kawałkach. Przystawka z takim cięciem z pewnością stanie się przedmiotem zaskoczenia dla innych, zwłaszcza jeśli jej kolor jest jasny różowy. Oferujemy gotowanie właśnie takiej słonej kapusty na zimę.

Aby to zrobić, potrzebujesz bezpośrednio białego „piękna” w ilości 3, 5 kg, 500 g buraków, 4 ząbków czosnku, chrzanu, a dokładniej 2 jego korzeni, 100 g soli i pół szklanki cukru. Do ogórków zaliczane są także przyprawy takie jak pieprz (6-8 szt.), Liść laurowy (5 szt.), Goździki (3-4 ziarna). Do przygotowania solanki potrzebne będą również 2 litry wody. Opcjonalnie możesz dodać marchewki do przepisu.

To ważne! Do solenia w kawałkach lepiej jest używać dużych i elastycznych kapusty.

Przygotowanie solenia składa się z kilku prostych operacji:

  • Kapusta pokrojona na duże kawałki.
  • Obrać buraki, umyć. Warzywa można posiekać w kostkę.
  • W chłodnej przegotowanej wodzie dodaj wszystkie pikantne przyprawy, sól i cukier.
  • Wycisnąłem główki czosnku przez prasę.
  • Korzeń chrzanu oczyszczony i pokrojony w duże plastry.
  • Warzywa wymieszać w jednym pojemniku i zalać solanką.
  • Umieść ucisk na warzywach.
  • Do końcowego przygotowania kapusta solna musi być przechowywana przez 2 dni w chłodnym miejscu, a następnie zmieszana i rozłożona w szklanych pojemnikach pod zamkniętą pokrywą.

W wyniku tego preparatu otrzyma się bardzo smaczną, pachnącą i chrupiącą kapustę o jasnoróżowym kolorze. Możesz ją przechowywać przez całą zimę w lodówce, na chłodnej werandzie, w piwnicy.

Solona kapusta z koperkiem

Słona kapusta może dać prawdziwy fajerwerk letnich smaków, jeśli ugotujesz ją z dodatkiem marchwi i koperku. Pomarańczowe marchewki i zielenie sprawią, że przekąska będzie jeszcze bardziej jasna i jeszcze bardziej przydatna.

Do zbioru ogórków dla proponowanej receptury należy użyć 1 kg kapusty, 2, 5 łyżki. l sól, 1 łyżka. l cukier i 1l wody. Musisz także wziąć 2 łyżeczki. koperek (można suszyć), 1 świeża duża marchewka.

Zaleca się rozpoczęcie procesu gotowania przekąsek solanką, ponieważ powinna ona ostygnąć przed zalaniem warzyw. Przygotowanie zbiorów zimowych krok po kroku można opisać następująco:

  • W przegotowanej gorącej wodzie dodaj sól i cukier, wymieszaj składniki i pozostaw płyn do ostygnięcia.
  • Nashinkovat z kapusty.
  • Obierz marchewki, umyj, zetrzyj.
  • Warzywa łączą się w jedną dużą pojemność. Dodaj koperek. Wymieszać i zagnieść warzywa.
  • Wlać posiekane warzywa zimną solanką.
  • Umieść ucisk na kapuście i przykryj pojemnik pokrywką, gazą.
  • Mieszaj warzywa kilka razy przez 2 dni, następnie włóż je do słoików i wyślij do magazynu.

Proponowana technologia gotowania przekąsek warzywnych to mała sztuczka wielu gospodyń domowych. Faktem jest, że kapusta, fermentowana solanką, zawsze okazuje się chrupiąca, ponieważ nie musi ugniatać, aby uzyskać naturalny sok z kapusty. Dzięki solance plasterki plastry nabierają charakterystycznego smaku i aromatu, zachowując świeżość.

Gorący przepis na solenie

Proponowany przepis na piklowanie na gorąco jest wyjątkowy, ponieważ pozwala szybko przygotować bardzo smaczną i zdrową przekąskę na zimę z całego zestawu różnych składników warzywnych, jagodowych i owocowych.

Jedna receptura solenia przeznaczona jest do przetwarzania 2 kg kapusty. Główne warzywo doda marchewki w ilości 2 sztuk, 3 duże jabłka i 100 g żurawiny. W gotowaniu zaleca się używanie kwaśnych jabłek, na przykład „Antonovka”. Konserwantami w tym przepisie są sól i ocet. Muszą przyjąć 2, 5 i 3, 5 łyżki. l odpowiednio. Olej i cukier dodaje się do produktu w 1 filiżance. Również do przygotowania ogórków potrzeba 1 główki czosnku i 1 litra wody.

Zaleca się przygotowanie słonej przekąski z określonego zestawu produktów spożywczych w następujący sposób:

  • Kapusta wolna od liści i drobno posiekana.
  • Obrać ząbki czosnku, obrać marchewkę i umyć. Jabłka mają nacięcie rdzenia. Owoce pokroić w cienkie plasterki.
  • Pokrojone warzywa i owoce układaj warstwami, przestrzegając następującej kolejności: kapusta, marchew, żurawina i jabłka. W jednym pojemniku może być kilka warstw z taką sekwencją.
  • Aby przygotować marynatę, dodaj do wody przyprawy i czosnek. Marynata gotuje się przez 7-8 min.
  • Wlej gorącą marynatę do jedzenia w pojemniku i umieść na nim ucisk.

W gorącej marynacie kapusta jest odtłuszczana w zaledwie kilka godzin. Przygotowując przekąskę rano, wieczorem możesz położyć ją na stole. Różnorodność składników receptury dobiera się w taki sposób, aby smak gotowego produktu był bardzo bogaty i świeży. Możesz długo solić, obserwując określoną temperaturę.

Gruzińska solona receptura kapusty

Kuchnia gruzińska słynie z pikantnych i pikantnych potraw. Nawet solona kapusta w stylu gruzińskim zawiera ostrą paprykę i czosnek. Te i inne składniki sprawiają, że przekąska jest trochę gorąca, ale bardzo smaczna. Do przygotowania pikantnej sałatki zimowej potrzebna jest jedna mała główka świeżej kapusty i jeden burak ćwikłowy. Do smaku można dodawać pikantne składniki, ale przepis zaleca stosowanie 4 ząbków czosnku i jednego pieprzu. Specjalny aromat i doskonały widok sałatki będą podawane przez zielonkę selera. Musi być dodany w ilości 100 g. Do przygotowania pikli wymagana jest również 1 łyżka. l sól, ocet do smaku i 1 litr wody.

Dokonywanie solenia zimą nie zajmuje dużo czasu, choćby dlatego, że kapusta w tym przepisie musi zostać pocięta na duże kawałki, bez marnowania czasu na rozdrabnianie. Cięcie kapusty powinno być pierwszym etapem gotowania, po którym należy wykonać następujące czynności:

  • Buraki oczyścić, umyć i pokroić w cienkie kółka.
  • Zielenie selera i obrane ze skórki ostra papryka z nożem.
  • Pokrojone warzywa i warzywa układamy w głębokim pojemniku warstwami, skrapiając każdy z nich posiekanym czosnkiem.
  • Przygotuj solankę, dodając sól, cukier i ocet do wrzącej sody.
  • Gorące marynaty zalać warzywami i nalegać na solenie w temperaturze pokojowej przez 2 dni.
  • Wymieszaj kapustę i wymieszaj w słoikach. Przechowuj produkt w niskich temperaturach.

Marynaty przygotowane według proponowanej receptury wyróżniają się doskonałym wyglądem i pikantnym smakiem. Ten preparat można bezpiecznie podawać gościom jako zimną przekąskę lub wykorzystać do przygotowania winegretów, barszczu.

Solona kapusta z pomidorami

Poniższy przepis jest wyjątkowy, ponieważ rzadko w jednym słoiku można zobaczyć zarówno soloną kapustę, jak i marynowane pomidory. Jasny wygląd, świeży aromat i charakterystyczny, delikatny smak są cechą charakterystyczną tego solenia.

Do zimowego zbioru potrzebne będą bezpośrednio kapusta i pomidory. Pomidory muszą przyjmować o połowę mniej niż główne warzywo. Tak więc na 10 kg kapusty powinno upaść 5 kg pomidorów. Do tej samej objętości warzyw dodaj 350 g soli i pikantnych przypraw do smaku. Zaleca się dodawać nasiona koperku, selera, pachnące liście wiśni i porzeczki, ostrą paprykę.

Możesz przygotować danie w następujący sposób:

  • Umyj warzywa. Kapusta drobno posiekać.
  • Pomidory pokroić w plasterki, małe pomidory można pozostawić w całości.
  • W dużym pojemniku z dolną warstwą połóż 1/3 posiekanej kapusty i przykryj cienką warstwą pomidorów. Trzecia warstwa powinna być wykonana z soli, pikantnych liści i przypraw.
  • „Ciasto” z trzech warstw należy powtórzyć co najmniej trzy razy.
  • Warzywa zamyka się czystą ściereczką i spłaszcza się ładunkiem.
  • Przez 3-4 dni kapusta będzie fermentować. W tym czasie warstwa produktu powinna być okresowo przebijana cienkim przedmiotem, na przykład igłą lub szpikulcem, aby gazy, które gromadzą się wewnątrz.
  • Przenieś gotowy produkt do banków i przechowuj go w środowisku o niskiej temperaturze.

Kapusta kiszona z pomidorami jest doskonale przechowywana przez całą zimę. Zawiera dużo witamin i może być niezawodną ochroną przed wszelkiego rodzaju wirusami w zimnym okresie rozprzestrzeniania się chorób.

Oprócz opcji opisanych powyżej, istnieją inne przepisy na przygotowanie solonej kapusty. Jeden z nich jest pokazany na filmie. Szczegółowy opis procesu, komentarze specjalisty kulinarnego i przykładowy przykład pomogą początkującej pani poradzić sobie z zadaniem:

Wniosek

Słona kapusta jest darem niebios dla każdej gospodyni. Jest to nie tylko gotowa do spożycia przekąska, ale także może być podstawą do przygotowania pierwszego i drugiego dania, sałatek, a nawet ciast. Naturalny produkt zawiera wiele składników odżywczych, które pozytywnie wpływają na organizm człowieka. Wytrawianie kapusty jest łatwym zadaniem, jeśli znasz dobry przepis. Próbowaliśmy podzielić się najlepszymi opcjami gotowania, które mogą zrealizować nawet niedoświadczeni kucharze.