Koreańska marynowana kapusta

Koreańskie dania są bardzo ostre ze względu na użycie dużych ilości czerwonej papryki. Są to aromatyzowane zupy, przekąski, mięso. Może nam się to nie podobać, ale nie powinniśmy zapominać, że Korea jest półwyspem o wilgotnym ciepłym klimacie, pieprz pozwala nie tylko zachować żywność dłużej, ale także uniknąć infekcji jelitowych. Warto zauważyć, że w krajach, które się tam znajdują, słowa „smaczny” i „ostry” są synonimami.

Nasze ulubione dania pikantne nie mogą być w pełni przypisane tradycyjnej kuchni koreańskiej. Są gotowane z kolendrą, która prawie nigdy nie jest używana na półwyspie. Ta odmiana została wynaleziona przez Korya-Saram - deportowana na początku ubiegłego wieku z Dalekiego Wschodu przez Koreańczyków, którzy osiedlili się w krajach byłego Związku Radzieckiego. Po prostu nie mieli okazji zdobyć znanych produktów, więc wprowadzili w życie to, co było dostępne. Kapusta marynowana w języku koreańskim jest zasłużenie popularna wśród miłośników pikantnych potraw.

Gotowanie koreańskiej kapusty

Wcześniej gotowanie w języku koreańskim było wykonywane wyłącznie przez przedstawicieli diaspory. Kupiliśmy je na rynkach i umieściliśmy je głównie na świątecznym stole, ponieważ ich cena była dość duża. Stopniowo jednak przepisy w koreańskiej marynowanej kapuście i innych warzywach stały się powszechnie dostępne. Natychmiast zaczęliśmy nie tylko tworzyć je sami, ale także je modyfikować. Hostessy przygotowują dziś nawet warzywa po koreańsku na zimę.

Kimchi

Bez tego dania kuchnia koreańska jest po prostu nie do pomyślenia, w domu uważana jest za kuchnię główną. Zazwyczaj kimchi jest specjalnie przygotowaną pekińską kapustą, ale zamiast tego można używać rzodkiewek, ogórków, bakłażanów lub innych warzyw. Uważa się, że to danie pomaga schudnąć, ratuje przed przeziębieniami i kacami.

Koryo-Saram został po raz pierwszy wykonany z białej kapusty. Ale żyjemy w XXI wieku, w sklepie można kupić wszystko, przygotujemy kimchi, jak powinno być, z Pekinu. To prawda, że ​​oferujemy Ci najprostszy przepis, spodoba ci się - spróbuj bardziej skomplikowany.

Składniki

Będziesz potrzebował:

  • Kapusta pekińska - 1, 5 kg;
  • czerwona papryka - 4 łyżki. łyżki;
  • czosnek - 6 goździków;
  • sól - 150 g;
  • cukier - 1 łyżeczka;
  • woda - 2 l.

Kapusta lepiej wziąć dużą, najcenniejszą jej część - średnią grubą smugę. Jeśli uda ci się zdobyć koreańskie płatki z czerwonej papryki, weź to, nie - zwykle to zrobisz.

Gotowanie

Bezpłatna kapusta pekińska z zepsutych i ospałych górnych liści, spłukana, pocięta na 4 części. Umieść w szerokim garnku emaliowanym lub dużej misce.

Zagotować wodę, dodać sól, ostudzić, wlać kapustę. Naciskaj na niego, pozwól mu zasolić 10-12 godzin.

Połącz czerwony pieprz i rozgnieciony czosnek z cukrem, dodaj 2-3 łyżki wody, dobrze wymieszaj.

To ważne! Dalsze prace w rękawicach.

Weź jedną czwartą pekińskiej kapusty, rozłóż każdy liść zawiesiną pieprzu, cukru i czosnku.

Umieść przyprawiony kawałek w trzylitrowym słoiku. Zrób to samo z innymi częściami.

Ostrożnie dociśnij kapustę, wszystko powinno zmieścić się w banku, wlać pozostałą solankę.

Przykryj pokrywką, włóż do lodówki, zanieś do piwnicy lub na balkon. Po 2 dniach możesz zjeść kimchi.

Tak przygotowaną kapustę i całkowicie zalaną solanką po koreańsku na zimę można przechowywać do wiosny.

Wskazówka! Jeśli ta ilość pieprzu jest dla Ciebie niedopuszczalna, przed użyciem liści można umyć pod bieżącą wodą.

Kapusta koreańska z marchewką i kurkumą

Ta marynowana kapusta jest nie tylko bardzo smaczna, ale dzięki kurkumie jest w kolorze jasnożółtym. Ten przepis jest przygotowany bez czerwonego pieprzu i czosnku, więc będzie ostry, ale nie za ostry.

Składniki

Weź:

  • biała kapusta - 1 kg;
  • marchewki - 200 g;
  • olej roślinny - 6 łyżek. łyżki;
  • kurkuma - 1 łyżeczka.

Na marynatę:

  • woda - 0, 5 l;
  • cukier - 0, 5 filiżanki;
  • sól - 1 łyżka. łyżka ze zjeżdżalnią;
  • ocet (9%) - 6 łyżek. łyżki;
  • Goździk - 5 szt .;
  • ziele angielskie - 5 szt .;
  • Cynamon - 0, 5 pałeczek.

Gotowanie

Zwolnij kapustę z liści okładki, usuń wszystkie grube, grube żyły, pokrój w trójkąty, diamenty lub kwadraty.

Zetrzyj marchewki do gotowania koreańskich warzyw lub drobno posiekaj na małe paski.

Połączyć warzywa, posypać kurkumą, zalać olejem roślinnym, dobrze wymieszać.

Uwaga! Kapusta z marchewką na tym etapie gotowania będzie wyglądać bardzo nierealnie, niech ci to nie przeszkadza.

Dodaj przyprawy, sól, cukier do wody i gotuj przez 2-3 minuty. Wlać ocet.

Umieść warzywa w mniejszym pojemniku, zalej wrzącą marynatą. Wcisnąć ładunek i oczyścić przez 12 godzin w ciepłym miejscu.

Uwaga! Jeśli warzywa nie są całkowicie pokryte płynem - nie martw się. Pod jarzmem kapusty uwalnia się sok, choć nie od razu.

Po 12 godzinach marynowania spróbuj co się stało. Jeśli podoba ci się smak - włóż go do lodówki, nie - zostaw go na godzinę lub dwie.

Kapusta kiszona z buraczkami po koreańsku

Na Ukrainie jest dość duża diaspora koreańska, wielu jej przedstawicieli zajmuje się uprawą warzyw i przygotowywaniem sałatek na sprzedaż. Burak nazywa się „burakiem” i jest jednym z najpopularniejszych produktów. Oferujemy marynowanie z nią kapusty koreańskiej na zimę.

Składniki

Będziesz potrzebował:

  • kapusta - 1 kg;
  • burak ćwikłowy - 400 g;
  • czosnek - 5 goździków;
  • przyprawa do sałatek koreańskich - 20 g.

Na marynatę:

  • woda - 1 l;
  • sól - 1 łyżka. łyżka;
  • cukier - 2 łyżki. łyżki;
  • olej roślinny - 100 ml;
  • ocet - 50 ml.

Teraz przyprawy do koreańskich sałatek są często sprzedawane na rynkach. Dzięki niemu możesz zbierać dowolne warzywa.

Gotowanie

Kapusta, czyste liście, usuń najgrubsze żyły, pokrój na małe kwadraty. Skórka z buraków, zetrzeć na tarce do warzyw w języku koreańskim lub pokroić w cienkie paski.

Połączyć warzywa z przyprawami i czosnkiem przepuszczonym przez prasę, dobrze wymieszać, pocierać dłońmi, odstawić podczas gotowania marynaty.

Zagotuj wodę z cukrem, solą i olejem roślinnym. Dodaj ocet.

Napełnij warzywa gorącą marynatą, dociśnij ładunkiem i pozostaw w ciepłym miejscu na 24 godziny.

Rozłóż gotową kapustę w koreańskim stylu z buraczkami w puszkach. Przechowuj w chłodnym miejscu.

Wniosek

Jak widać, warzywa w stylu koreańskim są łatwe do gotowania. Przynieśliśmy proste, dostosowane przepisy, mamy nadzieję, że spełnią one Twoje oczekiwania. Bon apetyt!