Konserwowanie pomidorów wiąże się z wieloma wyłącznie z całymi owocami, ale pomidory z plastrami na zimę są nie mniej smaczne i pachnące. Musisz tylko znać niektóre sztuczki związane z ich produkcją.

Sekrety konserwowania plasterków pomidorów

Każda gospodyni domowa, która używa pomidorów ze swojego ogrodu, wie, ile dojrzewa owoców, które mają pewne lub inne wady wyglądu. Zdarza się, że owoc jest lekko ugryziony przez jakiś rodzaj błędu, lub istnieją inne drobne zmiany skórne. W przypadku półfabrykatów na zimę te pomidory nie są już odpowiednie. Ale można je pokroić na połówki lub plastry, usuwając w ten sposób wszystkie uszkodzone obszary i wykorzystać do gotowania pysznych konserw w zimie.

Ponadto do krojenia pomidorów w plasterki czasami można użyć dużych owoców, które po prostu nie pasują do słoików. Ale jedyną zasadą, która musi być przestrzegana w tym przypadku - owoc musi mieć dość gęste i mięsiste ciało. W przeciwnym razie plasterki mogą się po prostu rozłożyć podczas obróbki cieplnej.

Jeśli nie ma pewności co do gęstości pomidorów, lepiej jest stosować przepisy, w których występuje żelatyna. Plastry pomidorów w wypełnieniu żelatynowym mogą lepiej zachować kształt.

Wskazówka! Aby zachować siłę plasterków pomidorów i poprawić bezpieczeństwo kęsa krojonych pomidorów, łyżkę wódki dodaje się do trzylitrowego słoika przed wirowaniem.

Tradycyjnie krojone pomidory są konserwowane głównie za pomocą sterylizacji. Ten proces pomaga zrazikom zachować ich kształt i smak. Jednak w ostatnich latach bez sterylizacji pojawiły się również przepisy na konserwowanie pomidorów w plasterkach. Należy rozumieć, że te przepisy powinny być używane tylko odmiany o najgęstszej pulpie, takie jak Auria, palce Lady, wujek Stepa i inni im podobni.

Jeśli chodzi o wybór potraw, najwygodniej jest zbierać pokrojone pomidory w litrowe słoiki. Jednak nie ma tu ścisłych ograniczeń, można użyć pojemności i większej, a nawet mniejszej objętości.

Plastry pomidorów na zimę będziesz lizać

Pomidory wykonane według tego przepisu są bardzo smaczne dzięki jednoczesnemu dodaniu cebuli, czosnku i oleju roślinnego. Tak więc nazwa przepisu na pokrojone pomidory „palce mniam” jest całkiem uzasadniona i brzmi szczególnie atrakcyjnie w okresie zimowym przy braku naturalnych witamin.

Jeśli wykonasz obliczenia na słoiku o pojemności 2 litrów, będziesz potrzebować:

• 1 kg pomidorów;
• 2 kawałki cebuli;
• 6 ząbków czosnku;
• 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
• kilka gałązek kopru i pietruszki;
• 10 ziaren ziele angielskie i czarny pieprz;
• ostra papryka do smaku;
• 4 kawałki liścia laurowego;
• 1 litr wody do marynaty;
• 50 ml 9% octu;
• 75 g cukru;
• 30 gramów soli.

Gotowanie przekąsek nie jest szczególnie trudne.

1. Po umyciu pomidory są cięte na połówki lub nawet na ćwiartki, jeśli owoce są zbyt duże.
2. Cebulę pokroić w pierścienie, paprykę oczyścić z nasion i pokroić w paski, a czosnek pokroić w cienkie płytki.
3. Zieloni są miażdżeni zwykłym nożem.
4. Dno słoika jest pokryte warstwą cebuli, czosnku i pieprzu.
5. Następnie ułóż plasterki pomidorów, najlepiej ścięte.
6. Po kilku warstwach pomidory ponownie pokrywa się cebulą, czosnkiem i zielenią i powtarza, aż pojemnik jest pełny.
7. Marynatę gotuje się w rondlu przez gotowanie wody i rozpuszczenie w niej soli, cukru, oleju roślinnego i octu.
8. Pomidory wlewa się gorącą marynatą, przykrywa sterylną pokrywką i umieszcza na patelni z szerokim dnem na jakimś stojaku. W skrajnych przypadkach można nałożyć serwetę na dno.
9. Woda w rondlu powinna pokryć więcej niż połowę wysokości słoika, a po zagotowaniu dwulitrowy pojemnik należy wysterylizować przez 20-30 minut.
10. Natychmiast zakorkuj i opuść pokój, aby ostygł.

Pomidory pokrojone na czosnek na zimę

Zgodnie z tą samą zasadą pomidory są przygotowywane w plasterkach bez cebuli. Ale obecność czosnku może znacznie wzbogacić smak przekąsek pomidorowych.

Jeśli weźmiesz 1 kg pomidorów, pozostałe wymagane składniki są całkiem spore:

• 5-6 ząbków czosnku;
• pieprz i liść laurowy do smaku;
• 30 gramów soli;
• 15 g octu 9%;
• 60 gramów cukru;
• 1 litr wody.

Prosty przepis na plastry pomidora ze zdjęciami

W przeciwieństwie do poprzedniego przepisu, pocałujesz palce, pokrojone pomidory ugotujemy z minimalnym zestawem składników i są bardzo proste, ale są też całkiem smaczne.

Na litr słoika trzeba:

• 500 g pomidorów;
• 1 łyżeczka cukru i soli;
• 1 mała cebula;
• 5 czarnych pieprzu.

Pomidory z plastrami z cebulą są przygotowywane w tym przepisie na zimę, tak że nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni może obsłużyć ten proces.

1. Pomidory kroimy w plastry o dogodnej wielkości, a cebulę kroimy w pierścienie.
2. W litrowych słoikach ułożone pomidory przeplatane cebulą.
3. Do każdego pojemnika dodaje się sól, cukier i czarny pieprz.
   

4. Banki ustawione na serwetce w garnku z szerokim dnem.
5. Dodaj wodę w temperaturze pokojowej, aby nie osiągnęła 1 cm do krawędzi.
6. Przykryć pokrywkami z cyny.
   

7. Włącz ogrzewanie pod patelnią i po zagotowaniu, zmniejszając ciepło, stań 40 minut.
8. Następnie ostrożnie usuń banki pojedynczo i na przemian.

Pokrojone pomidory na zimę: przepis z marchewką

I nadal dość delikatne dla smaku, pokrojone pomidory są uzyskiwane, jeśli przy użyciu poprzedniego przepisu dodają jedną małą marchewkę do każdego pojemnika. Ze względów estetycznych marchew kroi się w cienkie koła. Marchew doskonale komponuje się także z cebulą.

Pokrojone pomidory na zimę z chrzanem

Bardzo aromatyczny o pikantnym smaku otrzymuje się z plastrami pomidorów gotowanymi we własnym soku z chrzanem, ale bez dodawania oleju.

Zgodnie z przepisem na 6 litrów gotowej przekąski będziesz potrzebować:

• 2 kg pomidorów z gęstą, mocną miąższem;
• 2 kg pomidorów dowolnego rozmiaru i rodzaju, możesz nawet przejrzeć;
• 6-7 ząbków czosnku;
• 250 g słodkiej papryki;
• 1 duże lub 2 małe korzenie chrzanu;
• 4 łyżki. łyżki cukru;
• 2 łyżki. łyżki soli;
• 5 czarnych groszków i ziele angielskie w każdym słoiku.

Aby pomidory pokroić w chrzan, czosnek i słodką paprykę, potrzebne są następujące kroki:

1. W pierwszym etapie miękkie pomidory przechodzą przez maszynkę do mielenia mięsa, wkładają ogień i gotują się przez 15-20 minut na małym ogniu.
2. Tymczasem papryka jest oczyszczana z nasion i ogonów i cięta na 6-8 części.
3. Chrzan i czosnek są obrane i zmielone przez maszynkę do mięsa.
4. Posiekany czosnek, chrzan i kawałki pieprzu umieszcza się w gotującym się soku pomidorowym i gotuje przez kolejne 5-8 minut.
5. Dodaj sól, cukier i przyprawy.
6. Mocne pomidory są krojone w plastry i układane na czystych, suchych brzegach, pozostawiając niewiele miejsca na paprykę.
7. Plastry pieprzu są ostrożnie przenoszone z nadzienia pomidorowego do słoików, a następnie napełniane gorącym sokiem pomidorowym z przyprawami.
8. Naczynia z ustawionym przedmiotem do sterylizacji przez 10-15 minut w gorącej wodzie, a następnie natychmiast zwinięte.

Pokrojone pomidory na zimę bez sterylizacji

Ale według tego przepisu pokrojone pomidory na zimę można przygotować bez sterylizacji.

Przygotuj:

• 2 kg mocnych pomidorów o gęstej pulpie;
• 3 cebule;
• 7 ząbków czosnku;
• 1 łyżka. łyżka oleju słonecznikowego i octu;
• 2 łyżki. łyżka soli i cukru;
• 2 liście laurowe.

Sam proces produkcji może wydawać się komuś łatwiejszy, ale trudniejszy dla kogoś niż sterylizacja.

1. Pomidory przemywa się w chłodnej wodzie, pozostawia do wyschnięcia i kroi na 2 lub 4 kromki.
2. Cebulę i czosnek obrać i pokroić na małe kawałki.
3. Banki przed użyciem muszą być sterylizowane i wraz z pokrywą.
4. Plastry pomidorów umieszcza się w sterylnym naczyniu, przesuwając je na kawałki przypraw.
5. Wlać gotującą się wodę i pozostawić w tej formie na dosłownie 5 minut.
6. Woda jest odprowadzana przez specjalne plastikowe pokrywy z otworami.
7. Dodać przyprawy i pozostałe przyprawy, zagotować, dodać olej i ocet, a powstałą marynatę natychmiast wlać pojemniki z pokrojonymi pomidorami.
8. Zroluj i pozostaw do ostygnięcia do góry dnem pod ciepłym kocem.

Pokrojone pomidory bez sterylizacji: przepis z zielenią i ostrą papryką

Fani rezygnacji z cięcia ciętych pomidorów bez sterylizacji z pewnością ucieszą się z następującej receptury. Technologia robienia plasterków pomidorów jest całkowicie podobna do tej opisanej w poprzednim przepisie, ale skład składników jest nieco inny:

• 1, 5 kg gęstych pomidorów;
• 5 ząbków czosnku;
• pęczek pietruszki, koperku i bazylii;
• 1 gorąca papryka chili;
• 1 łyżka. łyżka soli i cukru;
• 1 łyżka. łyżka octu;
• pieprz i liść laurowy.

Przyprawione pomidory bez sterylizacji

Zgodnie z tym przepisem smak gotowych plasterków pomidorów będzie bardziej pikantny i egzotyczny i spodoba się miłośnikom kuchni orientalnej.

• 700-800 g pomidorów;
• 500 ml wody do marynaty;
• 3 łyżeczki cukru;
• 1 łyżeczka soli;
• 30 g zmiażdżonego imbiru;
• na 4 groszku pachnącego i czarnego pieprzu;
• 1 łyżka. łyżka octu 9%;
• 4 goździki;
• szczypta cynamonu;
• 2 liście laurowe.

Przygotowywanie plasterków pomidorów na zimę jest takie samo jak w innych recepturach bez sterylizacji, to znaczy za pomocą metody podwójnego nalewania gorącej wody i marynaty.

Pokrojone pomidory na zimę bez octu

Ci, którzy doceniają łatwość wykonania wraz z niezwykłym i eleganckim, zostaną podbici przez wyjątkowość tego przepisu.

Będziesz potrzebował:

• Około 2, 5 kg średniej wielkości pomidorów;
• 500 ml wody;
• 500 ml suchego czerwonego wina;
• 150 g miodu;
• 50 gramów soli.

Metoda gotowania jest tak prosta, jak to możliwe.

1. Pomidory są myte, krojone w plastry i umieszczane w sterylnych słoikach.
2. Solankę przygotowuje się przez zmieszanie wody, wina, miodu i soli. Podgrzać do + 100 ° C
3. Pomidory wlewa się świeżo przygotowaną solanką, po czym pozostaje tylko zwijać pomidory w plastry na zimę.

Pokrojone pomidory bez sterylizacji żelatyną

I postępując zgodnie z podstawowymi krokami tego przepisu, możesz być pewien, że otrzymasz pokrojone pomidory i smakujesz tak, że będziesz miał mniam palce i bardzo atrakcyjną teksturę.

Przygotuj:

• około 3 kg pomidorów;
• 40 g żelatyny spożywczej;
• 2, 5 litra wody;
• 125 g cukru;
• 90 g soli;
• 60 ml octu 9%;
• 5 kawałków goździków, czarne i ziele angielskie.

Łatwo przygotuj pyszne pomidory.

1. Na początek żelatynę moczy się w małej ilości wody (pół szklanki) przez około 30 minut.
2. W tym samym czasie prane i sterylizowane nad parą lub w słoikach piekarnika.
3. Pomidory myje się, pozostawia do wyschnięcia, kroi w plastry i rozprowadza mocno w przygotowanych naczyniach.
   

4. Oddzielny rondel napełnia się wodą, ogrzewa do + 100 ° C, dodaje cukier, sól i przyprawy.
5. Po upieczeniu wszystkiego przez około pięć minut dodaj ocet, wyłącz ogrzewanie, wlej żelatynę i dobrze wymieszaj.
6. Wrząca marynata wlewana jest do pojemników, zwijana i schładzana pod kocem.

Marynowane pomidory

Smaczne pokrojone pomidory na zimę można gotować nie tylko przez marynowanie, ale także przez solenie. To znaczy, używając tylko soli i różnego rodzaju przypraw, a także pachnących ziół. Pożądane jest jednak przechowywanie takiego kęsa tylko w lodówce lub przynajmniej w piwnicy lub na balkonie.

Tak więc w słoiku o pojemności trzech litrów musisz znaleźć:

• Około 1, 5 kg pomidorów;
• 1 korzeń i 1 liść chrzanu;
• 1 mała porcja ostrej papryki;
• 1 korzeń pietruszki lub zielenie;
• 100 g czosnku;
• 5 liści wiśni, porzeczki, dębu;
• 8-10 ziaren ziele angielskie i czarny pieprz;
• 1-2 marchewki;
• 2 liście laurowe.

Solankę przygotowuje się z jednego litra wody i jednej łyżki soli na wzgórzu. Opcjonalnie można dodać taką samą ilość cukru, ale bez slajdu.

Produkcja składa się z następujących kroków.

1. Najbardziej pracochłonne jest przygotowanie. Umyj i wysusz wszystkie warzywa i zioła.
2. A potem przeciąć wszystko. Pomidory - plastry, pieprz - słomki, czosnek, marchewka i chrzan - cienkie plasterki.
3. W czystym i suchym dnie brzegu leżało połowę wszystkich pomocniczych przypraw i ziół.
4. Następnie ułóż plasterki pomidorów, połóż pozostałe przyprawy na wierzchu.
5. Zalać zimną solanką, aby całkowicie przykryła warzywa.
6. Odstawić do fermentacji natychmiast w chłodnym lub nawet zimnym miejscu.
7. Po 20-40 dniach możesz spróbować pomidorów.

Warunki przechowywania pomidorów w puszkach plastry

Pomidory, zebrane plastry pod pokrywami uszczelniającymi, można przechowywać w zwykłej szafce kuchennej. Okres trwałości - około roku. Słone pomidory od samego początku wymagają przechowywania w niskich temperaturach (0 + 5 ° C).

Wniosek

Pokrojone pomidory na zimę, aby przygotować nie trudniejsze niż całe pomidory. Smak półwyrobów można zmieniać w nieskończoność, a ekonomiczne gospodynie domowe mają doskonałą okazję do zachowania nawet nieznacznie uszkodzonego lub niewygodnego dla całych owoców konserwowych.