Wśród wszystkich rodzajów preparatów na zimę istotną rolę odgrywają pomidory w puszkach. Przecież można je konserwować w całej formie, w połówkach i w plasterkach, zarówno dojrzałych, jak i zielonych. Używać octu lub innych rodzajów kwasów do półproduktów, lub można po prostu marynować lub fermentować. Może

Jak prawidłowo konserwować pomidory w zimie w bankach

Najpierw musisz zrozumieć, że do puszkowania należy używać wyłącznie wysokiej jakości pomidorów, bez miękkich miejsc, różnego rodzaju plam i innych uszkodzeń. Puszki z podobnymi owocami są przechowywane.

Do puszkowania w puszkach ogólnie nadają się pomidory o średnich i małych rozmiarach. Kolor owoców nie ma większego znaczenia - zresztą nawet w jednej puszce będą wyglądać pięknie kolorowe pomidory. Jednak w zależności od stopnia dojrzałości pożądane jest ich sortowanie, tak aby w jednym słoiku były pomidory o zbliżonej dojrzałości.

Pomidory najlepiej umyć przed przechowywaniem w chłodnej wodzie, nie pozostawiając ich przez dłuższy czas nasączonych. W przeciwnym razie pomidory mogą stać się miękkie i nieodpowiednie do puszkowania.

Aby zapobiec pękaniu pomidorów podczas obróbki cieplnej, zaleca się przebicie łodygi ostrym przedmiotem: widelcem, wykałaczką, igłą.

Uwaga! Pomidory można również konserwować bez skórki - w tym przypadku są bardziej delikatne, a solanka - bardziej nasycona.

Pomidory w puszkach są przygotowywane z różnych przypraw, od standardowych liści laurowych i groszku po paprykę, do pachnących ziół, nasion gorczycy i kolendry. Jeśli zioła są używane do konserwacji pomidorów, a recepta nie zapewnia sterylizacji, konieczne jest nie tylko ich dokładne wypłukanie, ale także gotowanie przez kilka minut przed umieszczeniem ich w puszkach.

Idealny stosunek cukru i soli w konserwowych pomidorach wynosi 2 do 1. Jeśli przepis na pomidory w puszkach wskazuje, że cukier odnosi się do soli jako 3: 1, oznacza to, że smak gotowych pomidorów będzie trochę słodki. Dla wielu ten szczególny smak jest najbardziej atrakcyjny, ale tutaj każdy wybiera dla siebie.

Pojemniki konserwowe należy czyścić najlepiej za pomocą sody, a następnie dokładnie płukać pod bieżącą wodą. Czapki są sterylizowane przez co najmniej 5 minut we wrzącej wodzie. Jeśli przepis na pomidory w puszkach zapewnia sterylizację, banki muszą jedynie oczyścić.

W przeciwnym razie są one koniecznie wstępnie sterylizowane we wrzącej wodzie lub nad parą lub w piecu. Ostatnio modne są nowoczesne, bardzo wygodne sposoby sterylizacji puszek - w kuchence mikrofalowej lub w piecach konwekcyjnych.

Wskazówka! Aby pomidory pozostały zwarte, a nawet chrupiące, dodaj słoik kęsów o pojemności 3 l: liście i kłącza chrzanu (1-2 szt.), Wódkę (1 łyżka stołowa. L.) lub liście dębu (5 szt.).

Pomidory konserwowe w litrowych słoikach

1-litrowe puszki są najtańszym i wygodnym pojemnikiem do puszkowania pomidorów jednocześnie. Jeśli gospodyni robi zapasy na zimę tylko dla siebie lub rodziny, która do tej pory składa się tylko z dwóch osób, wtedy litrowy pojemnik z pomidorami w puszkach może wystarczyć nawet na kilka posiłków. W każdym razie nie musiałaby długo stać w lodówce.

W litrowych słoikach tradycyjnie konserwowane są małe pomidory, śmietana, a nawet pomidory czereśniowe. Mogą zmieścić więcej w tak niewielkiej ilości.

Tak więc dla każdego przepisu na słoik o pojemności 1 litra potrzebujesz:

• Od 400 do 700 gramów pomidorów. Tak duży rozrzut jest podyktowany różnymi rozmiarami owoców. Jeśli pomidory czereśniowe mieszczą w sobie około 700 gramów, zmieści się tylko około 400 gramów średnich pomidorów.
• Czosnek jest zwykle przyjmowany w zależności od przepisu - od 3 ząbków do połowy głowy.
• Jeśli używa się słodkiej papryki, dodaje się jedną sztukę w formie plastra.
• Ostra papryka jest zwykle używana trochę - od jednej czwartej do jednej trzeciej kapsułki.
• Ilość wody użytej do napełnienia może się różnić w zależności od stopnia wypełnienia zbiornika. Ale średnio zajmuje około połowy objętości - to znaczy 0, 5 litra.
• Ilość soli może wahać się od połowy do całej łyżki stołowej.
• Cukier - jest niezbędnym składnikiem pomidorów konserwowych. Ale można to zrobić z 1 łyżki. łyżki aż do trzech lub czterech, jeśli jest to zalecane w przepisach.
• Ocet jest również popularnym składnikiem w produkcji pomidorów w puszkach. Jeśli używana jest esencja octowa, wystarczy ½ łyżeczki. W przypadku dodania 9% octu stołowego zwykle przyjmuje się 1 łyżkę stołową.
• W przypadku stosowania kwasu cytrynowego proszek dodaje się dosłownie na czubku noża.
• Dodaje się goździki, czarną i pachnącą paprykę w ilości 2-4 sztuk.
• Pachnące zioła są zwykle używane do smaku - wystarczy kilka gałązek.

Pomidory na zimę w 2 litrowych słoikach

Dwulitrowe słoiki pojawiły się w życiu codziennym stosunkowo niedawno, ale szybko stały się popularne, ponieważ jest to najwygodniejsza porcja do puszkowania pomidorów na zimę dla rodziny 2-4 osób. Mogą być zbierane pomidory o dowolnym rozmiarze, o ile wspinają się na wlot.

W dwulitrowym słoiku umieszcza się z reguły 1 kg pomidorów. Spośród innych głównych przypraw używanych do konserwacji, pobiera się następującą ilość:

• 1 l oczyszczonej wody;
• 1-1, 5 ul. łyżki soli;
• 2-4 art. łyżki cukru;
• 1/3 łyżeczki kwasu cytrynowego;
• 2 łyżki. łyżki octu lub 1 łyżeczka. esencja octowa;

Pomidory w puszkach w 3 litrowych słoikach

Są to najbardziej tradycyjne ilości do konserwowania, zwłaszcza na obszarach wiejskich, gdzie ludzie są przyzwyczajeni do pracy z dużymi ilościami półproduktów. Ale aby gotować pomidory w puszkach na świątecznym stole, 3-litrowy słoik jest bardzo wygodnym daniem.

W trzylitrowym naczyniu z reguły mieści się od 1, 5 do 2 kg pomidorów. Ta objętość jest również dobrze przystosowana do eksperymentowania z różnymi dodatkami w ogólnej formie przy puszkowaniu pomidorów: ogórków, papryki, jabłek, śliwek, winogron i innych jagód. Jeśli chodzi o pozostałe przyprawy i przyprawy, ich stosunek do trzylitrowego pojemnika może się znacznie różnić w zależności od zastosowanej receptury.

Średnio przy puszkowaniu pomidorów w 3-litrowym słoiku zwykle umieszczają:

• od 1 do 2 łyżek. łyżki soli;
• od 2 do 6 łyżek. łyżki cukru;
• od 1 do 3 łyżek. łyżki octu lub 1 łyżeczka. esencje;
• od 1, 2 do 1, 5 litra wody;

Liście porzeczki, wiśni, chrzanu, dębu, kwiatostanu kopru włoskiego są używane głównie do smaku, podobnie jak inne przyprawy, takie jak goździki, liść laurowy i pieprz.

Konserwowanie pomidorów na zimę z papryką

Pomidory w puszce z tym przepisem są bardzo smaczne, a pieprz jest zwykle spożywany jako jeden z pierwszych.

Do słoika 1 l potrzeba:

• 500 gramów pomidorów;
• 1 pieprz bułgarski;
• 1 mały kręgosłup chrzanowy;
• 2 kwiatostany kopru;
• na 2 -3 sztuki liście porzeczki i wiśnie;
• 1 liść laurowy;
• 3 czarne pieprze i ziele angielskie;
• ½ łyżeczki esencji octu;
• ¾ art. łyżki soli;
• 2 łyżki. łyżki cukru;
• 0, 5-0, 7 litra wody.

Proces konserwowania wcale nie jest skomplikowany.

1. Pieprz jest cięty na plastry lub paski.
2. Na dole leżały liście porzeczek, wiśni i kwiatostanów kopru.
3. Następnie ułóż pomidory wraz z pieprzem i posiekanymi kawałkami chrzanu.
4. Gotuj marynatę z wody, przypraw i przypraw, po gotowaniu dodaj esencję.
5. Wlej marynowane warzywa z ziołami, przykryj pokrywkami i sterylizuj na patelni z gorącą wodą.
6. Aby utrzymać litrowy słoik w wodzie przez około 15 minut po gotowaniu.
7. Wysiadaj, zwiń i zostaw do ostygnięcia w pokoju.
8. Pyszne warzywa w puszkach można skosztować po 20 dniach.

Najbardziej smaczne pomidory w puszkach: przepis z przyprawami

Stosując ten sam schemat działania, konserwowanie pomidorów w trzy litrowych słoikach na zimę odbywa się zgodnie z następującą recepturą z dodatkiem całego zestawu przypraw:

• 1, 8 kg pomidorów;
• 5 ząbków czosnku;
• 50 g suchej kolekcji ziół prowansalskich;
• 2 arkusze chrzanu;
• 5 goździków;
• 1, 5-1, 7 litra wody;
• 40 g soli;
• 70 g cukru;
• 40 ml 9% octu.

W rezultacie pomidory w puszkach są tak aromatyczne, jakby były wytwarzane w basenie Morza Śródziemnego.

Przepis na konserwowanie pomidorów na zimę z ostrą papryką

Jeśli do poprzedniej receptury dodajesz kolejne 1 kapsułkę świeżej czerwonej papryczki chili, pokrojonej w małe kawałki wraz z nasionami, wtedy pomidory w puszkach okażą się nie tylko ostre, ale także ostre. Szczególnie spodoba się męskiej populacji planety.

Pomidory konserwowe na zimę z bazylią i cebulą

Wśród wielu przepisów na konserwowanie pomidorów na zimę, ten, zdaniem wielu, jest najpiękniejszy i smaczniejszy. W końcu bazylia to to samo zioło, które doskonale uzupełnia smak pomidorów. Połączenie prawie czarnych, fioletowych i czerwonych odcieni bazylii na tle białych krążków cebuli nada puszce przekąska wyjątkowego piękna. Ponadto przepis nie wykorzystuje octu, co daje mu dodatkową atrakcyjność w oczach osób monitorujących ich zdrowie.

Do słoików dwulitrowych należy przygotować:

• 1-1, 2 kg pomidorów;
• 2 gałązki bazylii w różnych kolorach - tylko 6-8 sztuk;
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 5 pieprzu;
• 1 l wody;
• 50 g soli;
• 100 gramów cukru;
• 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.

Pomidory konserwowe dla tego przepisu są w następującej kolejności:

1. Bazylia jest myta i krojona na 2 cm kawałki.
2. Pomidory myje się pod wodą i pozostawia do wyschnięcia na ręczniku.
3. Marynatę wytwarza się z wody, soli, cukru i kwasu cytrynowego.
4. Dno czystego słoika jest umieszczone z bazylią, czosnkiem i pieprzem i kilkoma krążkami cebuli.
5. Następnie umieść pomidory na przemian z bazylią i krążkami cebuli.
6. Kiedy każdy pojemnik jest całkowicie wypełniony, marynata jest nalewana od góry do dołu i poddawana sterylizacji.
7. Wysterylizować we wrzącej wodzie przez około 15 minut i natychmiast zatkać.

Konserwowanie pomidorów bez sterylizacji

Do puszkowania pomidorów bez sterylizacji najczęściej stosuje się metodę podwójnego napełniania, a następujące jest niezwykle powszechne wśród wielu takich receptur.

Uwaga! W roli dodatkowych konserwantów w tym przepisie są musztarda i jabłka.

Aby skręcić trzylitrowy słoik na zimę, należy przygotować:

• 1, 5 kg słodkich dojrzałych pomidorów;
• 1 odmiany jabłek kwaśnych;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. łyżka proszku lub ziaren musztardy;
• 2-3 parasole kopru;
• 10 czarnych pieprzu;
• 1 cebula;
• 5 ziele angielskie grochu;
• 3 łyżki. l cukier;
• 2 łyżki. l sole;

A proces wytwarzania pomidorów w puszkach na zimę bez sterylizacji nie jest tak skomplikowany.

1. Warzywa i owoce są myte, jabłka są uwalniane z nasion i cięte na plastry, cebula jest ćwiartowana.
2. Dno leżało połowę pokrojonej cebuli i jabłek, następnie kładło pomidory, a na wierzchu ponownie jabłka, cebulę i czosnek.
3. Napełnij zawartość pojemnika wrzątkiem, przykryj pokrywką i nalegaj na co najmniej 15 minut.
4. Następnie woda jest odprowadzana, a pomidory pozostawia się do przykrycia pokrywkami, aby ich nie ochłodzić.
5. Na bazie wylanej wody przygotuj marynatę, podgrzewając ją do wrzenia i dodając przyprawy i przyprawy.
6. Po ugotowaniu wlać musztardę do marynaty, wymieszać i natychmiast przelać na pomidory i zwinąć.

Prosty przepis na konserwowanie pomidorów

Najprostszym puszkowaniem pomidorów na zimę jest to, że pomidory umieszczone w słoiku z przyprawami i ziołami zalewane są wrzącą marynatą, uzupełnione niezbędną ilością esencji octu i natychmiast zwinięte. Po walcowaniu słoiki są lekko zwijane po powierzchni stołu, tak aby ocet szybko rozpraszał się w całej objętości i odwracając do góry nogami, schładzał się pod ciepłym kocem.

Może rozmiar	1l	2l	3l
Ilość esencji octowej niezbędna do skutecznego przechowywania pomidorów	½ łyżeczki	1 łyżeczka	od 1 do 1, 5 łyżeczki

Uwaga! Zgodnie z tym przepisem ważne jest stosowanie skoncentrowanej esencji, a nie zwykłego octu stołowego.

Pomidory, konserwy na zimę z czosnkiem

Cały smak tego niezwykłego przepisu polega na tym, że każdy pomidor jest nadziewany czosnkiem, z którego owoce w puszkach uzyskują niezrównany smak i aromat.

Przecież zwykłe konserwowanie pomidorów z czosnkiem nikogo nie zaskoczy - czosnek jest obecny praktycznie w każdym przepisie konserwowanych pomidorów. A takie przygotowanie z pewnością będzie cieszyło się dużą popularnością, zarówno wśród gości, jak i domu.

Na jednym 2-litrowym słoiku przygotuj:

• 1 - 1, 2 kg pomidorów;
• głowa czosnku;
• 1 l wody;
• 6 łyżek. l cukier;
• 2 łyżki. l sole;
• 7 kawałków goździków;
• 1 łyżeczka esencja octowa;
• Kilka liści porzeczki i kwiatostanów kopru (opcjonalnie).

Pomidory konserwowe składają się z następujących kroków:

1. Pomidory są myte, suszone, a każdy owoc ma ostry nóż do wycinania miejsca mocowania łodygi małym zagłębieniem.
2. Czosnek jest obrany i do każdego dołka wkładany jest jeden ząbek.
3. Pomidory umieszcza się w sterylnym słoiku, dodaje goździk i wlewa wrzątek.
4. Po 10-15 minutach woda jest odprowadzana, podgrzewana do 100 ° C, rozpuszcza się w niej cukier i sól, a owoce ponownie napełnia się nadzieniem.
5. Uzupełnij esencje i zwiń.

Przepis na konserwację pomidorów cherry

Ta receptura jest interesująca, ponieważ można konserwować pomidory jednocześnie z całymi gałązkami. I choć do ich rozmieszczenia potrzebna jest większa liczba puszek, ale na każdą okazję możesz uzyskać gotową dekorację stołu w postaci gałęzi z marynowanymi pomidorami.

Na 9-litrowych puszkach potrzebujesz:

• 2, 5 kg pomidorów cherry na gałęziach;
• 1 pęczek kopru;
• 3 papryki;
• 9 liści laurowych;
• 9 tabletek aspiryny;
• 9 łyżek. łyżki octu 9%;
• 2 łyżeczki cukier i 1 łyżeczka. sól w słoiku;
• Ząbek, cynamon, ziele angielskie na życzenie.

A gotowanie takiego piękna jest bardzo proste.

1. Pomidory są dokładnie myte, dzięki czemu nie ma zanieczyszczeń w miejscach, gdzie gałązki łączą się z owocami.
2. W każdym pojemniku w dolnej części 2 szt. goździki, liść laurowy, kawałek cynamonu, gałązka kopru, grochu i 1 aspiryny.
3. Papryka jest myta, krojona na 12 kawałków i umieszczana w szklanym naczyniu z pomidorami, 4 sztuki w każdym pojemniku.
4. Warzywa zalewane są solą, cukrem i octem.
5. Na koniec zalać wrzątkiem i natychmiast zatkać.

Słodkie pomidory w puszkach na zimę

W tym przepisie miód i cytryna będą głównymi konserwantami.

Składniki przeznaczone są do jednego słoika o pojemności 3 litrów lub 3 litrów:

• 1, 5 kg pomidorów;
• 2 cytryny;
• 100 ml płynnego świeżego miodu;
• mała wiązka kolendry, koperku i bazylii;
• 4 ząbki czosnku;
• 1.5 Art. łyżki soli.

Przygotuj przekąskę dla tego przepisu w następujący sposób.

1. Pomidory powinny być umieszczone w szklanych pojemnikach, zalać wrzącą wodą na 10-15 sekund, a następnie spuścić wodę i umieścić pomidory w zimnej wodzie.
2. Przygotuj marynatę z uzyskanej ilości wody, dodając sok z cytryny, sól i miód do wrzącej wody.
3. W tym czasie uwalniaj owoce ze skóry - po różnicy między gorącymi a zimnymi temperaturami skóra łatwo się oderwie, potrzebuje tylko pomocy.
4. W słoikach ułóż posiekane warzywa i czosnek.
5. Z góry ostrożnie umieść obrane pomidory.
6. Wlać gotowaną marynatę i gotować.

Warunki przechowywania pomidorów w puszkach

Zbierane pomidory na zimę można podawać na stole w ciągu 20-30 dni. Ale stają się najsmaczniejsze w kilka miesięcy po produkcji. Można je przechowywać w zwykłej zamkniętej szafce kuchennej, która przez cały rok jest daleko od pieca i grzejników. Oczywiście zarówno piwnica, jak i spiżarnia są również idealne do przechowywania tej wszechstronnej przekąski. W piwnicy są łatwe do przechowywania i do trzech lat.

Wniosek

Pomidory w puszkach uderzają obfitością i różnorodnością istniejących receptur. W końcu każda gospodyni domowa stara się przynieść coś wyjątkowego i unikalnego do już znanych przepisów.