Koniec lipca i początek sierpnia to okres, w którym każda gospodyni domowa zastanawia się, jakie przygotowania do zimy zrobić dla swojej rodziny. Pomidory z pieprzem na zimę to najlepszy sposób na konserwowanie pomidorów z kilkoma różnymi przepisami bez wysiłku i poważnych wydatków. Unikalny pikantny smak soczystych pomidorów i aromat papryki, wiele z nich zwiększy apetyt. Istnieje wiele przepisów na przekąski, możesz użyć go jako dodatkowego składnika do gotowania pierwszych dań lub sałatek.

Co zrobić z pomidorów i papryki na zimę

Cechy tego dania:

1. Zanim zaczniesz zbierać warzywa na zimę zgodnie z jedną z receptur, musisz wiedzieć, że powinieneś brać tylko wysokiej jakości warzywa bez plam i innych uszkodzeń.
2. W przypadku konserw pomidorów ogólnie lepiej jest wziąć owoce o średnich lub małych rozmiarach.
3. Umyć warzywa lepiej w zimnej wodzie, nie moczyć, w przeciwnym razie nie nadają się do zbioru na zimę.
4. Można konserwować pomidory bez skórki, potem okazują się delikatne, a marynata - nasycona.
5. Pomidory w puszkach z różnymi przyprawami: kolendrą, bazylią, goździkami, aromatycznymi ziołami i wieloma innymi. Jeśli przepis wymaga użycia ziół i dalszej sterylizacji, przed wysłaniem świeżych gałązek zieleni do słoików, są one myte pod bieżącą wodą i zanurzane we wrzącej wodzie na 2 minuty.
6. Idealny stosunek cukru i soli do przygotowania pomidorów na zimę 2: 1. Jeśli przepis mówi więcej cukru, wtedy gotowe pomidory będą miały słodkawy smak.
7. Pojemnik na konserwę należy ostrożnie umyć sodą i spłukać pod bieżącą wodą. Pokrowce utrzymują we wrzącej wodzie przez 5 minut.

Wskazówka! Aby zapewnić, że pomidory pozostaną jędrne i chrupiące po puszkowaniu, możesz dodać do słoika korzeń chrzanu, 1 łyżka. l wódka lub liście dębu.

Sos pomidorowy i pieprzowy na zimę

Ten przepis na tankowanie na zimę pomoże każdej gospodyni zredukować czas gotowania pierwszych dań. Do jego przygotowania potrzebne będą:

• 1 kg pieprzu i pomidora;
• 1 łyżka. gruba sól.

Technologia gotowania krok po kroku dla tego przepisu:

1. Z bułgarskiej papryki usunąć nasiona.
2. Umyj i wysusz wszystkie warzywa na ręczniku kuchennym.
3. Używając blendera, zmiel je.
4. W powstałej gęstej masie dodać sól, dokładnie wymieszać i odstawić na pół godziny.
5. Rozprowadź tankowanie w bankach, przykryj pokrywkami i wyślij do przechowywania w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy.

Marynowane pomidory z papryką na zimę

Zgodnie z tym przepisem warto gotować pomidory z pieprzem na zimę, a on stanie się najbardziej ukochany. Przygotuj następujące produkty:

• 1, 2 kg dojrzałych pomidorów;
• 2 papryki;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 2–3 gałęzie pietruszki;
• 2 parasole koperkowe;
• mały korzeń chrzanu;
• 3 ząbki czosnku;
• przyprawy: mieszanka pieprzu, liść laurowy.

Do przygotowania pikantnego nalewania zgodnie z tym przepisem wymagane jest 50 g cukru i octu (można zastąpić 1 łyżeczką kwasu cytrynowego), sól 2 łyżki. l a wszystko to na 6 litrach wody.

Etapy puszkowania:

1. Początkowo musisz umyć wszystkie warzywa. Cebula i marchewka czysta. Usuń nasiona z pieprzu, pokroić na kawałki. To ważne! Aby zapobiec pękaniu pomidorów po wlaniu gorącej wody do słoika, zaleca się nakłucie w okolicy łodygi wykałaczką.
2. Cebule pokrojone w pierścienie, marchewki - w kółko.
3. Na dnie słoika rzuć parasol koperkowy, gałązki pietruszki, ząbki czosnku, mieszankę papryki, cebuli i marchewki.
4. Korzeń chrzanu oczyścić, umyć i umieścić w pojemniku w całości.
5. Składaj warzywa mocno na tarę, naprzemiennie.
6. Zagotuj wodę, dodaj warzywa, przykryj, odstaw na 20 minut.
7. Gotuj marynatę, łącząc wszystkie składniki, z wyjątkiem octu, gotować.
8. Woda jest odprowadzana, nalewamy ocet i po solance. Zamknij szczelnie słoik, odwróć się i poczekaj na naturalne chłodzenie.

Solone pomidory z pieprzem na zimę

Jest wiele dobrych preparatów na zimę pieprzu i pomidorów, ale ten przepis jest popularny wśród wielu, którzy go spróbowali. Zimny ​​sposób solenia pod osłoną kapronu jest dość prosty.

Składniki:

• 2 kg dojrzałych pomidorów;
• 3-4 słodka papryka;
• 1 korzeń chrzanu i pietruszka;
• 1 marchewka;
• 3-4 ząbki czosnku;
• mieszanka papryki;
• 2 strąki chili.
• 3-4 gałęzie pietruszki.

Solanka:

• 4 łyżki. woda;
• 30 gramów soli.

Etapy konserwowania tego przepisu:

1. Po oczyszczeniu przeciąć ząbki czosnku na pół.
2. Obierz marchewki i podziel na małe kawałki, zrób to samo z korzeniem pietruszki i chrzanem.
3. W czystym pojemniku na dole wyrzuć ząbki czosnku, pieprz, korzeń pietruszki i chrzan, marchew, zielenie i ostrą paprykę.
4. Wypełnij słoik pomidorami.
5. Teraz należy przygotować solankę: rozcieńczyć grubą sól w wodzie. Ale w żadnym wypadku nie można go używać jodowanego.
6. Wlej warzywa zimną marynatą, zamknij pokrywę kapronu i wyślij do piwnicy.
7. Po 5-10 dniach solanka stanie się mętna, co oznacza, że ​​fermentacja się skończyła. Bank musi się otworzyć i wlać łyżkę oleju, która ochroni przed powstawaniem białej skórki.
8. Solone warzywa do spożycia będą gotowe za 1, 5 miesiąca.

Przyprawa na zimę pomidorów i papryki

Obecnie każda rodzina regularnie kupuje różnego rodzaju ketchup, sosy i inne przyprawy, które sprawiają, że danie jest wyjątkowe. Ale niewiele osób uważa, że ​​producent włożył w skład swojego produktu. Po co szkodzić zdrowiu, jeśli można przyrządzić wyśmienitą przyprawę warzyw na zimę i delektować się wyśmienitymi potrawami, poza tym pożyteczną.

Aby przygotować ten przepis, wymagane będą przyprawy:

• 2 kg dojrzałych mięsnych pomidorów;
• 1 kg czerwonej papryki;
• 20 g różnych warzyw: koperek, kolendra, bazylia, pietruszka;
• 1 łyżeczka pieprz mielony;
• 1 łyżka. cukier i sól.

Etapy konserwowania tego przepisu:

1. Początkowo musisz przygotować banki. Najlepiej nadają się małe pojemniki o pojemności 300 ml z zakrętkami. Powinny być dokładnie umyte sodą, a następnie wysterylizowane.
2. Umyć pomidory i pokroić miejsce mocowania łodygi, pokroić w plasterki.
3. Pieprz umyć, usunąć nasiona i podzielić na części.
4. Zieloni można dowolnie smakować, trzeba je rozkruszyć blenderem.
5. Również w misce miksera wysyłać warzywa, aby uzyskać gęstą, jednorodną masę aromatyczną.
6. Wlej kęs na patelnię, dodaj wszystkie pozostałe składniki, a następnie sos po gotowaniu przez kolejne 10 minut.
7. Gotowy produkt jest rozprowadzany na bankach, zamykany i wysyłany do magazynu w spiżarni.

Pomidory z ostrą papryką na zimę

Ten przepis przyciąga gospodynie domowe o pikantnym smaku. Produkty:

• 2 kg pomidorów;
• 5 ząbków czosnku;
• 2 arkusze chrzanu;
• 50 g mieszanki ziół prowansalskich;
• 2 papryki chili;
• 5 ziaren goździka.

Dla pikantnego wypełnienia:

• 2 łyżki. l esencja octowa;
• 2 łyżki. l sól i cukier 2 razy więcej;
• 7 łyżek. woda.

Wskazówka! Aby uzyskać naprawdę pikantną przekąskę, chilli należy pokroić na kawałki wraz z nasionami.

Etapy konserwowania warzyw dla tego przepisu:

1. Na dnie puszek, wstępnie umyte, włóż chrzan, mieszankę prowansalskich ziół, ząbków czosnku, goździków i papryki chili.
2. Wypełnij pojemnik na górę pomidorami.
3. Początkowo na parze zawarta jest po prostu wrząca woda, a następnie gorąca marynata.
4. Łatwo jest ugotować przyprawę: połączyć składniki w rondlu, zagotować, wyjąć z pieca, zalać esencją octu.
5. Przykryj pokrowce specjalnym kluczem, obróć puszki, przykryj dywanikiem.

Szybki przepis na pomidory z pieprzem i czosnkiem

Ten przepis na przekąski ma ostry, pikantny smak, który mężczyźni powinni szczególnie lubić. Z podanej ilości składników należy otrzymać 4 litrowe słoiki. Produkty:

• 1, 5 kg słodkiej papryki;
• 1, 5 kg pomidorów;
• 2–3 gałązki bazylii;
• 10–12 ząbków czosnku;
• 2–3 liście laurowe;
• 2–3 gałęzie każdej zieleni;
• 1/2 łyżeczki Mieszanki pieprzu.

Aby przygotować marynatę, trzeba wziąć 2 litry wody, dodać sól (3 łyżki. L.), cukier (2 łyżki.), Olej (1 łyżka.) I ocet (1, 5 łyżki.), Gotować.

Przygotowanie receptury krok po kroku:

1. Bułgarska papryka przygotowuje się, gotuje. Blanch i niech ostygnie.
2. Pomyj pomidory i pokrój w kostkę. Złożyć miskę, sól, pieprz, dodać posiekane warzywa, przepuścić przez czosnek prasowy. Wymieszać.
3. Wrzuć liść laurowy, gałęzie zieleni i mieszankę papryki do pojemnika do przechowywania.
4. Słodka papryka faszerowana mieszaniną pomidorów, czosnku i przypraw, mocno włożona do słoików.
5. Ugotuj solankę i zalej pojemniki.
6. Sterylizuj przez 15 minut, korek, zostaw do ostygnięcia do góry nogami.

Wiśniowe pomidory z pieprzem, ziołami i czosnkiem na zimę

Ten oryginalny przepis ma ostry słodki smak i kończy się szybko, dlatego najlepiej go przygotować jak najwięcej. Składniki:

• 1 kg pomidorów cherry;
• 3-4 plasterki czosnku;
• 2 sztuki Bułgarski pieprz;
• 1 pod chilli.

Do przygotowania solanki do nalewania potrzebne będą 1-litrowe słoiki:

• 1 łyżeczka sole;
• 1 łyżka. l cukier;
• przyprawy do smaku: papryka słodka i czarna z groszkiem, goździki, liść laurowy.
• 1/4 art. ocet.

Metoda gotowania warzyw dla tego przepisu:

1. Weź przygotowany słoik i włóż 2 arkusze porzeczek i wiśni, parasol koperku, chili, pokrojone w pierścienie na dole.
2. Pomidory myjemy, suszymy na ręczniku. Bułgarska papryka oczyszczona z nasion i pokrojona na małe kawałki. Pokrój ząbki czosnku na 4 części.
3. Mocno w słoiku, na przemian ze sobą, włóż bułgarską paprykę, ząbki czosnku i pomidorki koktajlowe.
4. Zagotuj wodę i zalej słoik warzyw. Pozostaw na 10–15 minut.
5. Oddzielnie gotuj wodę w rondlu, dodając sól i cukier.
6. Z brzegów spuścić schłodzoną wodę, wlać ocet i gorącą marynatę, zwinąć.
7. Pozostaw do ostygnięcia, wcześniej owinięty kocem.

Jak ugotować pomidory z pieprzem na zimę, przedstawiono na filmie:

Zasady przechowywania papryki i pomidorów

Pomidory i papryka w puszkach na zimę będą gotowe do użycia po 20 dniach. Ale najbardziej pachnące i smaczne warzywa będą 2–3 miesiące po gotowaniu, zgodnie z jednym z przepisów. Można je przechowywać w warunkach mieszkania z dala od urządzeń grzewczych lub w chłodnej i suchej piwnicy.

To ważne! W spiżarni można utrzymać zbiory do 2 lat, aw piwnicy - jeszcze rok.

Wniosek

Pomidory pieprzowe na zimę to najlepsze rozwiązanie dla tych, którzy chcą zaopatrzyć się w pachnące warzywa, aby wykorzystać je jako osobną przekąskę lub do gotowania. Ogromna różnorodność przepisów otwiera nieograniczone możliwości eksperymentowania. Wystarczy dodać tylko gałąź bazylii lub inną pikantną trawę - a otrzymasz nową smakową przekąskę.