Marynowana wczesna kapusta jest jedną z opcji domowych przysmaków. Do jego przygotowania kapusta będzie wymagać minimum czasu, który należy przeznaczyć na przygotowanie puszek i krojenie warzyw. Proces marynowania odbywa się za pomocą solanki, w której dodaje się sól, cukier granulowany i przyprawy.

Zawiera wczesną kapustę

Wczesna kapusta ma krótki czas dojrzewania. Formowanie głów w 130 dni i wcześniej. Te odmiany kapusty można zbierać na początku lipca.

Wczesne odmiany kapusty mogą pękać, jeśli nie zostaną wybrane na czas. Takie głowice nie są zalecane do stosowania w wykrojach.

To ważne! Wczesna kapusta różni się małymi widelcami.

Najczęściej w domowych wykrojach wybiera się odmiany związane ze średnim i późnym dojrzewaniem. Mają wysoką gęstość, która jest utrzymywana podczas solenia.

Wczesna kapusta ma bardziej delikatne liście i mniej gęstą kapustę. Dlatego przy planowaniu produktów domowych często pojawia się pytanie, czy można je marynować. Kapusta tego typu jest z powodzeniem stosowana do marynowania i marynowania. W przypadku długotrwałego przechowywania zaleca się dodanie niewielkiej ilości octu do obrabianego przedmiotu.

Receptury wczesnego wytrawiania kapusty

Wczesna kapusta marynowana jest w drewnianym, emaliowanym lub szklanym pojemniku. Najprostszy sposób użycia szklanych słoików, które są traktowane parą lub gorącą wodą. W zależności od receptury można dostać smaczne półprodukty z marchewką, pomidorami, papryką i burakami.

Tradycyjna receptura

W wersji klasycznej kapusta kiszona na zimę jest przygotowywana z marynaty. Procedura otrzymywania takiego domowego kęsa obejmuje kilka kroków:

1. Widelce do kapusty (2 kg) posiekane słomki.
2. Używając kombajnu lub tarki, posiekaj marchewki.
3. Składniki są mieszane, trochę bierze się ręcznie i umieszcza w słoiku. Wstępnie sterylizowany pojemnik.
4. Kapustę wlewa się do wrzącej wody i pozostawia na 15 minut.
5. Następnie płyn wlewa się na patelnię i zagotuje.
6. Powtarzana jest procedura gotowania wrzątku na warzywach, którą należy opróżnić po 15 minutach.
7. Przy trzecim gotowaniu do płynu dodaje się kilka groszków pieprzu i liści laurowych, a także jedną łyżkę soli i cukru.
8. Wypełnij pojemnik wypełniony warzywami i zakorkuj je pokrywkami.
9. Półfabrykaty pozostawia się na kilka dni w warunkach pokojowych. Następnie są czyszczone w chłodnym miejscu.

Szybki przepis

Dzięki szybkiemu przepisowi można uzyskać marynowaną wczesną kapustę w ciągu kilku godzin. Marynowana kapusta wczesna na zimę przygotowywana jest według następującej technologii:

1. Kilogram kapusty pokroić w cienkie paski.
2. Marchew jest mielona w kombajnie lub tarką.
3. Aby wylać na kuchenkę, włóż rondel z litrem wody, dodaj szklankę cukru i 2 łyżki soli. Po gotowaniu dodać 150 g octu i 200 g oleju słonecznikowego.
4. Pojemnik z masą roślinną wlewa się przygotowaną cieczą.
5. W ciągu 5 godzin odbywa się wytrawianie warzyw, po czym można je przetransportować do banków na zimę.

Pachnąca przekąska

Zastosowanie przypraw pozwala uzyskać pachnącą marynowaną kapustę. Proces gotowania w tym przypadku jest podzielony na kilka etapów:

1. Głowa wczesnej kapusty (2 kg) jest traktowana w zwykły sposób: oczyszczona z uszkodzonych liści i drobno posiekana.
2. Marchew jest mielona przy użyciu blendera lub tarki.
3. Jedna główka czosnku jest podzielona na oddzielne goździki.
4. Komponenty są mieszane i układane na sterylizowanych bankach.
5. Kapustę należy traktować wrzącą wodą przez 15 minut. Następnie ciecz jest odprowadzana.
6. Czysta woda jest wkładana do pieca (można go użyć do opróżnienia z puszek), dodać kilka łyżek soli i szklankę cukru. Aby nadać piklom pikantny smak na tym etapie, dodaj czarny pieprz i goździki (7 szt.).
7. Po gotowaniu w marynacie dodaj dwie łyżki oleju słonecznikowego i pół łyżeczki octu.
8. Pikantne pojemniki z nadzieniem z kapustą.
9. Aby wytrawić warzywa do długoterminowego przechowywania, brzegi są zwinięte w żelazne pokrywki.

Marynowana kapusta w kawałkach

Najwygodniej jest ciąć kapustę na duże kawałki o wielkości 5 cm. Taka opcja cięcia jest najbardziej odpowiednia do przetwarzania wczesnych odmian kapusty.

Proces marynowania odbywa się ściśle według przepisu:

1. Głowica kapusty o wadze 1, 5 kg jest podzielona na duże części.
2. Szklany słoik jest sterylizowany w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Na dnie umieszczono kilka liści laurowych i czarnego pieprzu.
3. Włóż słoik kapusty do słoika, który jest lekko ubity.
4. Aby uzyskać nadzienie, zagotuj wodę, dodaj cukier (1 szklanka) i sól (3 łyżki stołowe). Gdy ciecz się zagotuje, dodaj ½ szklanki octu.
5. Wlewając trochę chłodu, napełnij go słoikami.
6. Pojemniki są skręcone metalowymi pokrywkami, przewrócone i owinięte ciepłym kocem.
7. Po schłodzeniu, marynowane czyste do stałego przechowywania.

Pikantna przekąska

Do przygotowania pikantnych przekąsek potrzebna jest ostra papryka. Podczas pracy z tym składnikiem lepiej jest używać rękawic, aby nie podrażnić skóry. Przed puszkowaniem pieprzu należy go oczyścić z łodygi i usunąć nasiona. Nasiona można zostawić, a wtedy ostrość przekąski wzrośnie.

Procedura gotowania wczesnej kapusty na zimę jest następująca:

1. Pozycja kilograma jest podzielona na części, po czym liście są cięte na małe kwadraty o wielkości 4 cm.
2. Zetrzyj marchewki z tarką.
3. Połowa główki czosnku jest obrana, a plastry są cięte na cienkie płytki.
4. Następnie drobno posiekaj paprykę.
5. Wszystkie warzywa są mieszane i umieszczane we wspólnym pojemniku.
6. Następnie przygotuj wypełnienie. Szklankę cukru i kilka łyżek soli pobiera się na litr wody. Gdy ciecz wrze, trzeba wlać 100 g oleju roślinnego. Do dalszego konserwowania wymagane jest 75 g octu.
7. Wypełnij pojemnik wypełniony warzywami, połóż talerz na wierzchu i każdy ciężki przedmiot.
8. Następnego dnia możesz przekąsić dietę lub wysłać ją do zimy do lodówki.

Przepis Curry

Innym sposobem na przyprawienie wczesnej kapusty jest użycie curry. Jest to mieszanka kilku rodzajów przypraw (kurkuma, kolendra, koper włoski, pieprz cayenne).

Marynowana kapusta na zimę w bankach może być w następującej kolejności:

1. Kilogram głowy wczesnego cięcia kapusty, aby uzyskać kwadratowe płytki.
2. Cięte składniki umieszcza się w jednym pojemniku, wlać łyżkę cukru i trzy łyżki soli. Przyprawy curry będą wymagały dwóch łyżeczek.
3. Masę roślinną miesza się i przykrywa talerzem, tworząc sok.
4. Po godzinie do warzyw dodaje się 50 g octu i nierafinowanego oleju.
5. Kapustę należy ponownie wymieszać i umieścić w słoikach.
6. W ciągu dnia marynowanie odbywa się w temperaturze pokojowej, po czym pojemniki są przenoszone do zimnego miejsca.

Przepis na buraki

Kapusta wczesna marynowana razem z buraczkami. Ta przekąska ma słodki posmak i bogaty kolor bordowy.

Proces gotowania odbywa się w kilku etapach:

1. Widelce o wadze 2 kg są cięte na kwadraty o wymiarach 3 x 3 cm.
2. Buraczki i marchewki drobno posiekane.
3. Przez przepustkę wciska się ząbki jednej główki czosnku.
4. Składniki są mieszane we wspólnym pojemniku.
5. Napełnianie przygotowuje się przez rozpuszczenie szklanki cukru i dwóch łyżek soli w litrze wody. Marinade powinna się zagotować, a następnie dodać do niej 150 g octu i oleju słonecznikowego.
6. Gorąca marynata napełni pojemnik warzywami, a następnie obciąży je.
7. W ciągu dnia masę warzyw marynuje się w temperaturze pokojowej.
8. Następnie warzywa w puszkach są umieszczane w słoikach, które są przechowywane w lodówce.

Przepis z pomidorami

Odmiany wczesnej kapusty marynowane w słoikach z pomidorami. Do takich półfabrykatów niezbędne są dojrzałe pomidory o gęstej skórze.

Jak wytrawić warzywa, pojawi się następujący przepis:

1. Kilka główek kapusty (10 kg) traktuje się w standardowy sposób: usuwają zwiędłe liście, usuwają łodygę i drobno posiekają liście.
2. Pomidory potrzebują 5 kg, są używane w całości, dlatego wystarczy je dokładnie umyć.
3. Kapusta i pomidory są układane w puszkach, liście wiśni i porzeczek są nakłute na wierzch.
4. Drobno posiekaj jedną porcję koperku i selera i dodaj je do słoików z resztą warzyw.
5. Do marynaty na litr wody potrzebny będzie cukier (1 szklanka) i sól (2 łyżki). Po ugotowaniu płyn rozlewa się na warzywa.
6. W każdym słoiku uzupełniono łyżkę octu.
7. Podczas marynowania kapusty w słoikach zamknij je pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia.
8. Marynowane warzywa są przechowywane w chłodnym miejscu.

Przepis Pieprzowy

Marynowana kapusta w połączeniu z papryką to smaczna przekąska na zimę, bogata w witaminy. Możesz go przygotować, postępując zgodnie z prostą recepturą:

1. Kapusta wcześnie dojrzewająca (2 kg) drobno posiekana.
2. Bułgarski pieprz bierze 2 kg, należy go umyć, oczyścić z łodyg i nasion. Warzywa pokroić w półpierścienie.
3. Trzy ząbki czosnku pokroić w cienkie płytki.
4. Warzywa są mieszane i dystrybuowane w bankach.
5. Aby napełnić, zagotuj 1, 5 litra wody. Pamiętaj, aby dodać trzy łyżki soli i jedną łyżkę cukru. W gorącej marynacie dodaj 150 ml oleju i octu.
6. Powstały płyn wylewa się na warzywa w bankach.
7. Do przechowywania zimą zaleca się pasteryzację puszek. Aby to zrobić, umieszcza się je we wrzącej wodzie na pół godziny.
8. Marynowane warzywa przykrywa się pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia.
9. Podczas przechowywania kapusty w bankach zimą są one czyszczone w lodówce.

Wniosek

Z zastrzeżeniem przepisu z wczesnej kapusty dostajemy pyszne domowe preparaty. Z niego można zrobić pikantną przekąskę z curry, czosnkiem lub ostrą papryką. Słodsze dostaje danie podczas używania papryki i buraków.