Pekińska kapusta, tak świeża i soczysta, słynie nie tylko ze swojego smaku, ale także ze swojej przydatności. Zawiera dużo witamin, użytecznych kwasów i białek. Ze względu na swój skład kapusta należy do kategorii produktów niezbędnych dla człowieka. Kapusta pekińska przygotowywana jest ze świeżych sałatek, duszonych dodatków. Azjaci nauczyli się marynować smaczne warzywa, nazywając pikantne kimchi na talerzu. Europejczycy przyjęli przepis i nazwali go koreańskim. Jak marynować kapustę pekińską po koreańsku i opowiedzieć później w sekcji. Najlepsze przepisy kulinarne pozwolą każdej gospodyni domowej zaskoczyć krewnych i przyjaciół pikantnym i bardzo przydatnym daniem.

Przepisy Kimchi

Pekińska kapusta po koreańsku może być prawdziwym dobrodziejstwem dla miłośnika pikantnej i pikantnej kuchni. Skład marynowanego produktu obejmuje różne przyprawy, sól, a czasami ocet. Kimchi można uzupełnić czosnkiem, cebulą, marchewką, różnymi rodzajami papryki gorącej i dzwonkowej, owocami. Dobrze pasuje do kapusty, rzodkwi japońskiej, selera, musztardy. Można przygotować pyszne danie kimchi tylko wtedy, gdy produkty są prawidłowo połączone. Postaramy się więc opisać najlepsze opcje, dzięki którym kapusta pekińska w Pekinie będzie bardziej szczegółowa.

Prosty przepis dla początkujących.

Proponowana receptura pozwala gotować kimchi z ograniczonej liczby dostępnych składników. Można je łatwo znaleźć w każdym sklepie, co znacznie upraszcza zadanie. Tak więc na jedną recepturę potrzebna będzie pekińska kapusta w ilości 3 kg, a także 3 główki czosnku, czerwona papryka i 250 g soli.

Proces gotowania marynowanych przekąsek jest bardzo oryginalny:

• Odetnij głowę w 2-4 części w zależności od wielkości warzywa. Podziel go na liście.
• Wypłukać każdy liść wodą, wstrząsnąć i natrzeć solą.
• Liście traktowane solą powinny być ściśle złożone i umieszczone na rondelku na jeden dzień. Przechowywać pojemnik w cieple.
• Obrać i wycisnąć czosnek przez prasę. Dodaj masę pieprzową do masy czosnkowej. Ilość pieprzu i czosnku powinna być w przybliżeniu równa.
• Po soleniu liście kapusty należy umyć wodą i przetrzeć gorącą pastą.
• Liście marynowane leżały w szklanym słoju lub garnku do późniejszego przechowywania. Kimchi musi jeść w ciągu 1-2 dni. W tym czasie warzywa są karmione pikantnymi smakami.

To ważne! Przed pocieraniem liści kapusty gorącą pastą należy nosić rękawice i wentylację w kuchni, aby uniknąć oparzeń skóry i podrażnień błon śluzowych.

Przed podaniem marynowane liście kapusty pekińskiej można pokroić na kawałki lub starannie ułożyć na płytce w kształcie gniazda. Zaleca się również wylewanie potrawy z olejem roślinnym.

Przepis na pikantną kapustę z dodatkiem cukru (cienkie cięcie)

Połączenie ostrej papryki, czosnku i soli można skompensować niewielką ilością cukru. W tym przypadku kapusta będzie bardziej delikatna i spodoba się wszystkim. Cienkie krojenie pozwoli ci szybciej wytrawić warzywa i nie posiekać liści przed podaniem.

Proponowany przepis jest przeznaczony dla 1 kg kapusty. Do marynowania potrzeba 1 łyżki. l sól i 0, 5 łyżki. l cukier Pikantny aromat i pikantny smak, kimchi otrzyma dzięki pasty, którą przygotowuje się ze zmielonej papryki chili (1 łyżka stołowa. L.), szczypty soli, czosnku i niewielkiej ilości wody.

Aby zrobić kimchi, pekińska kapusta powinna zostać posiekana w paski o szerokości 1, 5-2 cm, a powstały makaron warzywny należy umieścić w rondlu lub umywalce. Posypać produkt solą i cukrem. Ręce delikatnie zetrzyj warzywa, mieszając dodane składniki. Do wytrawiania nad kapustą trzeba włożyć ucisk. Pozostaw zbiornik na ciepło przez 10-12 godzin.

Przygotuj makaron na koreańską kapustę, musi być z wyprzedzeniem, aby miała czas na zaparzanie. Aby przygotować, wymieszaj szczyptę soli z pieprzem i dodaj trochę wrzącej wody do mieszanki, aby uzyskać konsystencję wodną (jak ciasto na naleśnikach). W ochłodzonej paście dodaj czosnek wyciśnięty przez prasę. Wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw w pokoju na 10 godzin.

Po marynowaniu kapusty w soli i cukrze należy ją umyć i lekko wysuszyć, a następnie ponownie złożyć w dużym pojemniku i wymieszać z gorącą pastą. Aby podtrzymać kolejne 4 godziny marynowania, wymieszaj kapustę i pozostaw ją na 4 godziny. Następnie kimchi można rozłożyć na szklane słoiki i szczelnie zamknąć. Podawaj na stole pikantną przekąskę z dodatkiem oleju roślinnego.

Kimchi z octem

Trochę kwaśności nie przeszkadza kapuście, ponieważ samo warzywo ma stosunkowo neutralny smak. Poniższy przepis pozwala przygotować sałatkę, która harmonijnie łączy słodycz, zasolenie, przyprawę i kwas. Receptura jest przeznaczona dla niewielkiej ilości składników, które w jednej rodzinie zostaną zjedzone wystarczająco szybko, więc jeśli chcesz zaopatrzyć się w smaczną kapustę na przyszłość, należy zwiększyć liczbę składników.

Przepis zaleca stosowanie tylko 300 g kapusty. Taka waga jest charakterystyczna dla jednej małej główki. Aby dodać warzywo do sałatki, potrzebujesz 1 łyżka. l sól, 7 łyżek. l cukier, 4 łyżki. l ocet. Brakuje czosnku w przepisie, ale pieprz powinien być użyty świeży. Wystarczy jedna porcja chili.

To ważne! Do gotowania kapusty w stylu koreańskim najlepiej jest użyć soli morskiej.

Gotowanie pikantnych marynowanych przekąsek z octem składa się z następujących kroków:

• Liście kapusty pokroić w cienkie płytki.
• Złożyć kawałki warzyw na patelnię i zasolić produkt. Pozostaw pojemnik na 1 godzinę w pokoju pod jarzmem.
• Owiń marynowaną kapustę kawałkiem gazy i wyciśnij nadmiar stopionej soli. Przenieś kapustę z powrotem na patelnię.
• W szklance wymieszaj ocet z cukrem. Gotuj mieszaninę w kuchence mikrofalowej i zalej posiekanymi warzywami.
• Do marynowania zostaw przekąskę na 2-3 dni. W tym czasie kapusta da sok, co spowoduje marynatę. Przed podaniem kapustę należy usunąć z marynaty i wymieszać z posiekanym chili.

Taka marynowana kapusta jest dobra ze względu na jej delikatny smak. W razie potrzeby kimchi można jeść bez dodatku pieprzu, w przypadku pikantnych miłośników jedzenia, przekąski można uzupełnić posiekanym czosnkiem przed podaniem.

Unikalna receptura z Syczuanu

Proponowanego przepisu na peklowanie kapusty nie można nazwać prawdziwie koreańskim, ponieważ po raz pierwszy takie danie przygotowano w prowincji Syczuan w środkowych Chinach. Czy nam się to podoba, czy nie, nie zrozumiemy, ale uporządkujemy przepis, aby zapobiec błędom w gotowaniu i cieszyć się smakiem i aromatem kuchni orientalnej.

W proponowanej recepturze będziesz musiał marynować nie tylko pekińską kapustę, ale także paprykę. Dlatego każda głowa kapusty musi być uzupełniona jedną zieloną chińską i jedną słodką papryką. Również w przepisie musisz uwzględnić 3-4 średniej wielkości marchewki i cebulę. Wszystkie wymienione składniki roślinne, z wyjątkiem cebuli, należy pokruszyć w dość duże kawałki. Cebulę drobno posiekać.

Po siekaniu warzywa należy zadbać o przygotowanie marynaty. Aby to zrobić, w 100 ml wody dodaj 1 łyżkę. l ocet, 2, 5 łyżki. l cukier i trochę soli, dosłownie 1 łyżeczka. sól. Oprócz wymienionych składników dodaj 1, 5 łyżeczki do marynaty. seler (nasiona), 1 łyżeczka. musztarda i 0, 5 łyżeczki. kurkuma do koloru. Wszystkie powyższe przyprawy i przyprawy należy dodać do wrzącej wody i gotować przez 1-2 minuty. Gorąca marynata powinna wlać posiekane warzywa i pozostawić je w lodówce na 12 godzin. W tym czasie warzywa pochłoną aromat i smak przypraw.

Przepis jest dość prosty, pomimo różnorodności składników. Jednocześnie smak potrawy jest bardzo ostry i oryginalny.

Przepis z papryką i czosnkiem

Poniższy przepis pozwala szybko i łatwo przyrządzić pikantną i chrupiącą kapustę pekińską. Do gotowania będziesz potrzebować samej kapusty (wystarczy jedna średnia głowa), 2 łyżki. l sól i 1 pieprz. Ostra papryka chili, mielony pieprz i czosnek dodają potrawie pikanterii. Te składniki i kolendrę należy dodać do smaku w zależności od preferencji gastronomicznych.

Gotowanie powinno odbywać się etapami:

• Pokroić kapustę w cienkie paski.
• Wymieszać 1 litr wody i 2 łyżki. l sól. Zagotować roztwór, ostudzić.
• Zimną zalewę zalać posiekanymi liśćmi kapusty. Solenie warzyw w zależności od frakcji ciętej może trwać 1-3 dni. Gotowanie słonej kapusty zależy od jej miękkości.
• Spłucz przygotowane, zmiękczone warzywa i lekko osusz je na durszlaku.
• Bułgarska papryka i papryka chili, nasiona kolendry i czosnek, a także inne przyprawy, w razie potrzeby zmielić blender do uzyskania jednorodnej masy (pasty).
• Umieść warzywa w pojemniku i dodaj pastę. Składniki miesza się i pozostawia w lodówce do marynowania przez 1-2 dni.

Wniosek

Na Dalekim Wschodzie kimchi jest tak powszechne, że każda prowincja Chin lub Korei szczyci się swoją unikalną recepturą na robienie tego dania. Można sobie tylko wyobrazić, jak istnieje wiele receptur marynowanej kapusty. W tym samym czasie na wschodzie nie jest zwyczajowo gotować kapustę w małych porcjach, kochanki tych miejsc natychmiast przygotowują na przyszłość 50 lub więcej kilogramów tego marynowania. Możesz zobaczyć skalę takiego gotowania i zapoznać się z tradycyjną koreańską recepturą, oglądając film: