Pikantna kapusta kiszona z buraczkami

Miłośnicy pikantnych przekąsek powinni zwrócić uwagę na przepisy na marynowaną kapustę z burakami. Będą wymagały białego, pekińskiego lub kalafiorowego. Marynacja zachodzi dzięki solance, którą wylewa się przygotowane składniki. Marynowane warzywa serwowane są przy stole lub zwijane w puszkach na zimę.

Przepisy kapusta kiszona z buraczkami

Pikantna kiszona kapusta z burakami jest produkowana przez dodanie czosnku, ostrej papryki lub korzenia chrzanu. Do przygotowania przekąsek można użyć marchewki. Aby uzyskać marynatę, potrzebujesz czystej wody, soli, cukru i przypraw. Marynowanie warzyw odbywa się w szklanym lub emaliowanym garnku.

Prosty przepis

Najłatwiejszym sposobem na marynowanie kapusty i buraków jest użycie marynaty. Procedura gotowania w tym przypadku przybiera następującą postać:

Kilogramowa główka kapusty jest przetwarzana w standardowy sposób: górna warstwa liści jest usuwana, cięta na kawałki i drobno posiekana.
Następnie weź burak średniej wielkości, który jest kruszony przy pomocy tarki lub innych urządzeń kuchennych.
Do pikantności potrzebna jest połowa papryki chili, wolna od nasion i łodyg. Jej strzępy na małe kawałki.
Składniki są mieszane we wspólnym pojemniku.
Do zalewania warzyw przygotowuje się marynatę: na piec wkłada się emaliowany pojemnik z 0, 5 litra wody. Dwie łyżki cukru i jedną łyżkę soli mierzy się dla określonej ilości wody. Kiedy ciecz zaczyna się gotować, musisz poczekać kilka minut i wyłączyć palnik.
Ciecz powinna ostygnąć, następnie do niej dodaje się półtorej szklanki octu 9%.
W marynacie zanurzony liść laurowy, 6 ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu, 3 ząbki.
Pikantne płynne pojemniki z warzywami, przygotowane wcześniej.
Proces marynowania trwa około jednego dnia, po którym można podawać warzywa w puszkach do stołu lub usuwać je w celu trwałego przechowywania.

Przepis czosnkowy

Inna opcja marynowania kapusty i buraków obejmuje dodanie czosnku. Następnie proces przetwarzania warzyw dzieli się na kilka etapów:

Widelce o wadze 2 kg są cięte na kawałki, które są cięte na cienkie słomki.
Dwa buraki należy pociąć na paski ręcznie lub przy użyciu sprzętu gospodarstwa domowego.
Duża główka czosnku musi zostać obrana i pokrojona w cienkie plasterki.
Strąki papryki są oczyszczane z nasion i łodygi, a następnie siekane na małe kawałki.
Składniki są dobrze wymieszane. Dla wygody można natychmiast rozłożyć je na szklane słoiki.
Następnie przejdź do przygotowania solanki. Na litr wody potrzeba 1, 5 litra wody. l sól i 2 łyżki. l cukier
Płyn jest wkładany do ognia i czeka na gotowanie.
Gdy solanka jest gotowana przez 2 minuty, piec jest wyłączany.
Do płynu dodaje się szklankę rafinowanego oleju i 1/3 szklanki octu jabłkowego.
Gotowe solanki w pełni zalane warzywa.
Ciężki przedmiot jest umieszczany na wierzchu i mieszanka jest marynowana.
Po dwóch dniach możesz pobrać próbkę i usunąć resztki na zimno do użycia w zimie.

Przepis na marchewkę

Marchew jest klasycznym składnikiem w marynowaniu kapusty. Można go użyć do uzyskania ostrej przekąski z burakami.

Procedura dla tego zestawu składników jest następująca:

Kilogram widelców kapusty pokrojonych w cienkie paski.
Buraki i marchewka (1 szt.) Należy obrać i posiekać w batonikach.
Ostra papryka jest kruszona na małe kawałki po usunięciu łodygi i nasion.
Składniki są dokładnie mieszane i przechodzą do przygotowania marynaty.
W ogniu umieść garnek wypełniony litrem wody. Dodaje szklankę granulowanego cukru i kilka łyżek soli.
Gdy ciecz zaczyna się gotować, liczą się przez 2 minuty i wyłączają płytkę.
Po 15 minutach, gdy ciecz ostygnie lekko, dodać 70 ml octu i 80 ml oleju słonecznikowego.
W pojemniku z przygotowaną masą zalać marynatą.
W ciągu dnia pojemnik pozostaje w temperaturze pokojowej, a następnie można go przechowywać w chłodzie.

Marynowanie w kawałkach

Warzywa mogą być marynowane w dużych kawałkach, a czas jest oszczędzany na ich przygotowaniu. Procedura marynowania podzielona jest na następujące etapy:

Głowę kapusty o wadze 1, 5 kg tnie się na kwadraty o boku 7 cm.
Jeden duży burak należy pokroić na cienkie płytki.
Głowę czosnku należy oczyścić, a zraziki przepuścić przez prasę.
Papryka chili posiekana na pół pierścienie.
Komponenty są połączone i ułożone w szklanych pojemnikach.
Następnie możesz iść do marynaty. Na piecu umieszcza się rondel, do którego dodaje się litr czystej wody i dodaje dwie łyżki soli kuchennej i cukru. Jako przyprawy weź liść laurowy (5 szt.) I ziele angielskie (6 szt.).
Gdy ciecz zacznie wrzeć, musisz odczekać 2 minuty i wyłączyć palnik.
Marynuj chłodne 10 minut, a następnie dodaj pół szklanki octu jabłkowego.
Na brzegach wylewa się ciepłą marynatę, którą należy przykręcić przykrywkami na zimę.

Przepis na chrzan

Dodanie do ostrych preparatów pomoże korzeniu chrzanu. Najpierw musisz go wyczyścić i dopiero wtedy szlifować zgodnie z recepturą.

Proces uzyskiwania ostrej przekąski w tym przypadku dzieli się na kilka etapów:

Dwukilogramowe widelce z kapustą pokruszone w cienkie plasterki.
Duże buraki zmielić dowolną odpowiednią metodą.
Korzeń chrzanu (50 g) posiekać lub obrócić w maszynce do mięsa.
Pietruszka, koper i seler (jedna paczka), drobno posiekane.
Komponenty łączą się, dodają trzy ząbki czosnku, przecięte na pół, a także 1/3 łyżeczki. sucha ostra papryka.
Parasol koperkowy i liście czarnej porzeczki (5 szt.) Są umieszczone na dnie puszek.
Następnie przygotowaną masę umieszcza się w puszkach. Musi być dobrze ubita.
Specjalna marynata pełni rolę wypełnienia. Do tego potrzebny jest litr wody na łyżkę soli i cukru granulowanego.
Płyn należy gotować przez 2 minuty, a następnie wyjąć z pieca.
Do marynaty dodaje się szklankę octu, a następnie wylewa się na nie warzywa.
W ciągu 3 dni mieszanina jest marynowana, po czym zostaje włączona do diety.

Koreański marynowanie

Kuchnia koreańska znana jest z przywiązania do pikantnych potraw. Procedura marynowania kapusty burakami nie była wyjątkiem. Specyfiką tego przepisu jest stosowanie pekińskiej kapusty, ale można ją zastąpić białymi odmianami.

Kolejność gotowania jest podzielona na kilka etapów:

Głowa wybranej odmiany ważącej 1, 5 kg dzieli się na pojedyncze liście.
Następnie gotuje się dwa litry wody, w której rozpuszcza się 2/3 szklanki soli.
Solanka wylewa liście kapusty, naciska je z ładunkiem i pozostawia na noc.
Następnego ranka musisz zmyć liście soli z liści.
Następnie przystąp do przygotowania ostrego tankowania. Aby to zrobić, przepuść przez maszynkę do mięsa trzy strąki ostrej papryki.
Głowa czosnku jest obrana, a ząbki są również przewijane w maszynce do mięsa.
Czosnek i pieprz miesza się z łyżeczką cukru.
Liście kapusty są opuszczane do garnka, aby całkowicie je przykryć.
Do wytrawiania kładź ładunek na wierzch i zostawiaj warzywa w chłodnym miejscu na 2 dni.
Gotowe pikle umieszcza się w lodówce do przechowywania.

Przepis na kalafior

Pikantny zbiór odbywa się poprzez połączenie kalafiora, buraka i czosnku. Warzywa można marynować przy użyciu określonej technologii:

Głowa kalafiora ważąca 1, 2 kg jest podzielona na pojedyncze kwiatostany.
Do rondla wlewa się gorącą wodę, a następnie dodaje się 1/2 łyżeczki kwasu cytrynowego.
W cieczy umieszcza się kapustę, którą gotuje się przez 3 minuty.
Buraki (0, 4 kg) są cięte na pół podkładki.
Ostra papryka musi zostać oczyszczona i drobno posiekana.
Świeżą natkę pietruszki umieszcza się w 0, 5 litrowym słoiku i rozdrabnia w ząbku czosnku.
Następnie umieszcza się w pojemniku z kapustą i burakami. Są nalewane gorącą wodą przez 20 minut, a następnie są opróżniane.
Półtora litra wody wkłada się do ognia, wlewa do niej łyżkę cukru i półtorej łyżki soli. Jako przyprawy weź 10 groszków pieprzu.
Gorące marynaty wlać pojemniki z kapustą, która jest pokryta pokrywkami.

Wniosek

Pikantną przekąskę na bazie kapusty i buraków uzyskuje się przez marynowanie warzyw. Chili, chrzan i czosnek sprawiają, że preparaty są bardziej ostre. Składniki są mielone, po czym nalewane są marynaty. Proces marynowania trwa kilka dni. Jeśli chcesz dostać kęs na zimę, musisz dodać trochę octu.