Pekińska kapusta nie stała się tak popularna w pustych miejscach. Dopiero teraz można go swobodnie kupić na rynku lub w sklepie, więc nie ma problemów z surowcami. Wielu nie wiedziało o dobroczynnych właściwościach kapusty, ponieważ głównym regionem uprawy były kraje Wschodu - Chiny, Korea, Japonia. Wygląd pekińskiej kapusty przypomina sałatkę.

Nazywana jest „sałatką”. Dla soczystości prowadzi wśród wszystkich przedstawicieli kapusty i sałatek. Większość soku w białej części, więc nie używaj tylko liści. Drugą zaletą sałatki pekińskiej jest brak zapachu „kapusty”, tak dobrze znanego wielu hostessom.

Obecnie barszcz, sałatki, kapusta, marynaty i marynowane potrawy przyrządzane są z pekińca. Fani użytecznego warzywa szczególnie emitują kimchi - sałatkę koreańską. Lub, jak mówią, sałatka koreańska. To ulubiony przysmak Koreańczyków i wszystkich miłośników pikantnych potraw. Koreańscy lekarze uważają, że ilość witamin w kimchi jest większa niż w świeżej pekińskiej kapuście z powodu produkowanego soku. Istnieje kilka sposobów gotowania kapusty pekińskiej po koreańsku. Po tym wszystkim, uderzając w stół do naszych hostess, każde danie podlega zmianom. Rozważ najpopularniejsze przepisy na pyszne koreańskie sałatki z marynowanego jarmużu.

Przygotowujemy niezbędne komponenty do prostej wersji.

Aby gotować kapustę chińską po koreańsku, potrzebujemy:

• 3 kg kapusty pekińskiej kapusty;
• 1 kapsułka ostrej papryki;
• 3 obrane główki czosnku;
• 200 g soli i cukru.

Niektóre przepisy zawierają inną ilość soli i cukru, dlatego staraj się polegać na swoim smaku lub przygotuj małą sałatkę, aby określić jej smak.

Wybierz kapustę dojrzałej kapusty pekińskiej. Nie będziemy potrzebować bardzo białego, ale nie całkiem zielonego. Lepiej wziąć średnią.

Bezpłatna pekińska dojrzała kapusta z górnych liści (jeśli są zepsute), umyć, wypuścić wodę. Zależy to od wielkości głów, na ile kawałków musimy je wyciąć. Małe cięte wzdłuż na 2 części, które są większe - na 4 części.

Posiekaj paprykę i czosnek w wygodny sposób. Papryka może być świeża i suszona.

Zmieszaj warzywa z solą stołową i cukrem do stanu jednorodnej gnojowicy.

Teraz pocieramy liście kapusty tą mieszanką, składamy ćwiartki w rondelkach i kładziemy ucisk na wierzchu.

Kapusta kiszona w stylu koreańskim według tego przepisu będzie trwała 10 godzin. Po pewnym czasie pociąć ćwiartki na kawałki i podawać na stół.

Istnieją przepisy z pewnymi odmianami lepszego solenia soczystej kapusty pekińskiej. Na przykład:

1. Po spuszczeniu wody odrzuć liście kapusty pekińskiej i przetrzyj każdą solą stołową. Aby solić odbywało się równomiernie, zanurz ćwiartki w wodzie, strząśnij nadmiar wilgoci, a następnie przetrzyj ją.
2. Mocno włożyć do pojemnika do wytrawiania i pozostawić w pokoju na jeden dzień. Soczysta kapusta pekińska w tym przypadku nie jest ubijana.
3. Dzień później myjemy ćwiartki i przygotowujemy pastę składającą się z posiekanego czosnku i ostrej papryki.
4. Przetrzyj liście pekińskiej kapusty ostrą mieszaniną.

To ważne! Ta procedura musi być wykonana w rękawicach.

Ponownie wkładamy kapustę do pojemnika, ale teraz do przechowywania. Pierwszego dnia trzymamy się ciepło, a następnie umieszczamy w chłodnym miejscu.

Podczas podawania będziesz musiał odciąć liście, więc niektóre od razu pokrój kapustę mniejszą i wymieszaj z przyprawami.

Obie opcje są bardzo pikantne przekąski. Jeśli chcesz zmiękczyć danie, zmniejsz ilość czosnku i pieprzu w recepturze.

Kapusta pekińska w formie solonej

Słona kapusta pekińska nabiera pikantnego smaku, a dodatek ostrej papryki sprawia, że ​​danie jest ostre. Dlatego przepisy na słone pekińce są bardzo popularne wśród miłośników zimowych potraw z kapusty. Rozważ niektóre z nich.

Ostra papryka z papryką

W tym przykładzie wykonania używaj prawie wszystkich rodzajów pieprzu - słodkiego, gorącego i mielonego. Ponadto są przyprawy - kolendra, imbir, czosnek. Przyprawy, jak ostra papryka, mogą być świeże lub suszone.

Z takich składników przygotowuje się soloną kapustę z Pekinu z pieprzem:

• 1, 5 kg kapusty pekińskiej kapusty;
• 0, 5 kg soli;
• 2 strąki ostrej papryki;
• 150 g słodkiej papryki;
• 2 g zmielonego pieprzu;
• 1 łyżka posiekanego korzenia imbiru i nasion kolendry;
• 1 średnia głowa czosnku.

Zaczynamy marynować soczystą kapustę pekińską po koreańsku.

Gotuj w pozycji. Analizujemy to w oddzielne liście. Jeśli niektóre z nich się zepsują, nie musisz być bardzo zdenerwowany.

Aby prawidłowo zdemontować kapustę, pokroić głowę na 4 części.

Następnie nacinaj u podstawy i oddzielaj liście. Oderwij opcjonalnie, możesz po prostu odsunąć je od łodygi.

Pocierać każdy liść solą i pozostawić na solenie przez 6-12 godzin. Okresowo obracaj liście i ponownie pokryj solą. Jest to wygodne, aby wykonać tę procedurę wieczorem, aby rano liście kapusty były solone.

Po ustalonym czasie myjemy peking z nadmiaru soli. Tak długo, jak to konieczne, liście już się wzięły, a resztę trzeba zmyć.

Teraz nie potrzebujemy łodygi, podejmujemy tylko dalsze działania z ulotkami.

Przygotuj elementy do ostrości. Korzeń imbiru, czosnek, ostra papryka będą musiały być posiekane jako wygodne - na drobnej tarce, prasie czosnkowej lub w inny sposób.

To ważne! Czynność tę wykonujemy w rękawiczkach, aby nie poparzyć skóry lub błon śluzowych.

Słodka papryka oczyszczona z nasion i zmielona w maszynce do mięsa lub blenderze.

Wymieszać i dodać trochę wody, jeśli mieszanina jest zbyt sucha. Będziemy musieli rozprowadzić go na liściach kapusty sałatki pekińskiej.

Spraw, aby konsystencja była wygodna i zakryj każdy kawałek warzyw pekińskich z dwóch stron.

Natychmiast umieść liście w pojemniku do przechowywania. Może to być szklany słoik lub pojemnik z ciasną pokrywką.

Pozostaw w ciepłym pomieszczeniu, aby przyprawa była dobrze wchłaniana.

Po 3-5 godzinach wyjąć do stałego przechowywania, najlepiej w lodówce. Nie wysterylizowaliśmy tej preformy. Skład ostrych składników pozwala przechowywać go w chłodnym miejscu przez 2-3 miesiące.

Ta wersja marynowania soczystej kapusty pekińskiej zapewnia kreatywne podejście do kompozycji przypraw. Możesz dodać warzywa, zioła lub swoje „markowe” przyprawy.

Twoja przekąska jest gotowa, chociaż solona kapusta pekińska w stylu koreańskim dobrze komponuje się z dodatkami.

Peklowane ogórki

Zapoznamy się z niektórymi odmianami kapusty pekińskiej w Pekinie, których receptury zostały uznane przez gospodynie domowe.

Chamcha

Słynna koreańska potrawa z soczystej kapusty pekińskiej. Przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale nie koszt wysiłku. Aby uzyskać wynik jakości:

• 2 litry wody;
• 3 łyżki soli;
• 1 głowa pekińska;
• 4 sztuki ostra papryka;
• 1 główka czosnku.

Robimy solankę. Zagotuj wodę i rozpuść w niej sól.

Oczyszczamy główkę sałatki pekińskiej z zepsutych liści, jeśli w ogóle, i kroimy na 4 równe części.

Zrzucamy ćwiartki w słonej wodzie.

Ciepły dzień zostawiamy na solenie.

Pieprz z czosnkiem posiekać, wymieszać, lekko rozcieńczony wodą do konsystencji śmietany.

Wysyłamy na dzień do lodówki.

Po dniu dostajemy pekiń z solanki, myjemy i okrywamy liście gorącą mieszaniną.

To ważne! Nasmaruj liście pekińskiej kapusty potrzebną cienką warstwą, aby nie nadawały się do spożycia.

Aby zmniejszyć ostrość kapusty pekińskiej-chamchi doda do mieszanki posiekanych warzyw do Twojego smaku.

Kimchi

Ten przepis wykorzystuje przyprawy. Główne składniki pozostają w tym samym składzie i ilości, tylko korzeń imbiru, sos sojowy, nasiona kolendry i sucha papryka są dodawane do nich (można kupić gotowe). Proces gotowania jest podzielony na trzy etapy i rozpoczyna się.

Etap pierwszy.

Zanurz kapustę we wrzącej solance, po oczyszczeniu jej z górnych liści i łodygi. Zdejmij z ognia, naciśnij delikatnie jarzmem. Aby to zrobić, możesz wziąć talerz, odwrócić do góry nogami i zważyć trzy litrowy słoik wody. Po ochłodzeniu solanki usuń ucisk. Nie usuwamy talerza, będzie on chronił pekińską kapustę w czasie solenia z kurzu. Czas solenia - 2 dni.

Etap drugi.

Gotowanie pikantnego makaronu z pozostałych składników. Nie wykonujemy tej procedury z wyprzedzeniem, ale zaczynamy przed włożeniem stopy do banków. Wszystkie składniki są mielone przez mikser lub w maszynce do mięsa. Jedynym wyjątkiem jest słodka papryka, pokroić w paski. Sos sojowy w przepisie służy jako substytut wody i soli.

Etap trzeci.

Umyto kapustę po solance, nasmarowano pastą, wymieszano z bułgarską papryką i włożono do słoików. Wypełnij pozostałą przestrzeń solanką. Zamykamy puszki pokrywkami i zostawiamy je w pokoju.

Gdy tylko pęcherzyki powietrza pojawią się na ścianach naczyń, przenieś kęs do lodówki. Zachowaj spokój.

Wniosek

Jeśli dokładnie rozważysz wymienione opcje, podstawa procesu pozostanie wszędzie. Różnica polega tylko na małych niuansach. Jednak smak potraw jest inny. Dlatego warto wypróbować każdą z nich, jeśli mile widziane są pikantne potrawy w rodzinie. Aby lepiej zrozumieć technologię przygotowania, dobrze jest zobaczyć szczegółowy film z procesu:

Bon apetyt!