Wczesna kapusta pozwala uzyskać pyszne preparaty, bogate w witaminy. Chociaż te odmiany nie są uważane za najlepsze opcje solenia, gdy przepis jest przestrzegany, są one z powodzeniem stosowane do solenia. Po soleniu kapusta zachowuje przydatne substancje i może być przechowywana przez całą zimę.

Główne cechy

Wczesna kapusta ma krótki okres dojrzewania, dlatego często wybiera się ją do sadzenia w ogrodzie. Aby spróbować jej odmian, nie ma praktycznie żadnych różnic. Przy wczesnym dojrzewaniu powstają małe główki kapusty, które pękają, jeśli naruszone zostaną zasady nawadniania.

Wskazówka! Taka kapusta nie jest przechowywana przez długi czas, dlatego należy jak najszybciej rozpocząć wytwarzanie produktów domowych.

Wielu ogrodników jest zainteresowanych pytaniem, czy możliwe jest marynowanie wczesnej kapusty na zimę. W większości receptur solenia zaleca się stosowanie warzyw o średnich i późnych odmianach.

Wczesna kapusta jest mniej chrupiąca i może zamienić kęs w owsiankę. Najlepszy ze wszystkich preparatów domowej roboty nadaje się do gatunków białkowych. Głowy wybierają gęste, bez pęknięć i innych uszkodzeń.

Jeśli kapusta została zamrożona, lepiej jest odmówić jej użycia. Gotowa kapusta jest przechowywana w chłodnym miejscu o temperaturze około +1 stopni.

Kiszona kapusta

Tradycyjna metoda solenia wczesnej kapusty obejmuje marchew, sól i przyprawy. Jednak kapusta dobrze komponuje się z pieprzem, cukinią, pomidorami, buraczkami i jabłkami. Przed użyciem usuń z głów uszkodzone i zwiędłe liście.

Marynowane marchewki

Najprostszym sposobem marynowania wczesnej kapusty jest użycie marchwi i soli.

Przepis na marynaty obejmuje kilka kroków:

1. Z głowy kapusty ważącej 1, 5 kg usuń górne liście. Aby uprościć proces, zaleca się wycięcie łodygi. Udaj się do wrzącej wody, a następnie usuń pozostałe liście. Grube żyły są usuwane, a duże liście muszą być cięte.
2. Marchew (0, 6 kg) należy oczyścić i zetrzeć. Marchew można mieszać z mielonym pieprzem, liśćmi laurowymi, goździkami i innymi przyprawami do smaku.
3. Liść kapusty jest zwinięty w formie stożka i wypełniony marchewką.
4. Powstałe bułki kapustne umieszcza się w emaliowanej patelni.
5. Aby uzyskać marynatę, weź 1 litr wody i 1 łyżkę. l sól. Po ugotowaniu płynu wylał przygotowane warzywa.
6. W przypadku warzyw marynarskich stawiać opresję.
7. Po 3 dniach pikle są przenoszone do słoików, przykryte pokrywkami i pozostawione do przechowywania.

Marynowanie w bankach

Najwygodniejszym sposobem solenia jest użycie puszek o pojemności trzech litrów. Warzywa i marynatę umieszcza się natychmiast w szklanym pojemniku, gdzie są solone. Takie puszki mogą być przechowywane w lodówce lub podobszarze.

Przepis na marynowanie kapusty na zimę w puszkach jest następujący:

1. Głowice ważące około 1, 5 kg oczyszczone z górnych liści. Następnie jest drobno posiekany, pozostawiając kilka dużych liści.
2. Jedna marchewka jest mielona w dowolny dostępny sposób: za pomocą blendera lub tarki.
3. Połowę gorącej papryki należy oczyścić z nasion, a następnie drobno posiekać.
4. Składniki są mieszane i smażone w oleju roślinnym.
5. Następnie chłodzi się masę warzywną i dodaje do niej posiekane warzywa.
6. Warzywa są zawijane w liście kapusty i umieszczane w szklanych słoikach.
   

7. Garnek jest napełniony 2 litrami wody, dodaj 7 łyżek. l cukier i 2 łyżki. l sól. We wrzącej wodzie dodaj 50 g octu i gotuj przez kolejne 3 minuty.
8. Do słoików wlewa się gorącą marynatę, skręconą czapkami i zawiniętą w koc.
9. Po ochłodzeniu banki są przenoszone do magazynu stałego.

Przepis z pieprzem i cukinią

Kapusta jest łączona z innymi warzywami sezonowymi: cukinią i pieprzem. Następnie proces obejmuje następujące kroki:

1. Kapusta (1 kg) jest cięta na kilka kawałków. Następnie zanurza się je na 5 minut we wrzącej wodzie, a następnie drobno posieka.
2. Słodka papryka (0, 2 kg) tnie się na kilka kawałków i zanurza we wrzącej wodzie na 5 minut.
3. Do przygotowania ogórków wymagana jest cukinia. Najlepiej wybrać młode warzywa, które nie muszą być obrane i nasiona.
   

4. Jedna marchewka jest starta.
5. Połowa ostrej papryki jest obrana i drobno posiekana.
6. Wszystkie warzywa należy układać warstwami w szklanym lub emaliowanym pojemniku.
7. W następnym etapie przygotowuje się marynatę. Na 2 litry wody pobiera się 4 łyżki. l sól. Gdy ciecz wrze, wypełnia się pojemnik.
8. Warzywa potrzebują 3 dni na wytrawienie, a następnie są przenoszone do chłodnego miejsca.

Przepis z papryką i pomidorami

Wczesną kapustę można marynować z papryką i pomidorami. Dzięki tej kombinacji produktów receptura wygląda następująco:

1. Jeden kilogram kapusty jest cięty w dowolny sposób.
2. Pomidory (0, 3 kg) należy podzielić na pół.
3. Marchewka (0, 2 kg) starta.
4. Pieprz bułgarski (0, 3 kg) pokrojony w paski.
5. Wszystkie składniki miesza się, dodaje się sól (30 g) i umieszcza na jednej patelni.
6. Upewnij się, że uciskasz, aw ciągu 3 dni następuje solenie.
7. Gotowa masa jest usuwana na zimno.

Przepis na buraki

W obecności buraków domowe produkty nabierają jaskrawoczerwonego koloru, a smak nabiera słodyczy. Jak marynować kapustę z buraków, opisuje szczegółowo pewną technologię:

1. Kapusta ważąca 2 kg jest czyszczona z górnych liści i cięta.
2. Czosnek (0, 1 kg) należy posiekać w dowolny sposób.
3. Z buraka (0, 3 kg) skórka jest czyszczona, po czym jest wcierana na tarce.
4. Warzywa umieszcza się w dużym pojemniku w kilku warstwach. Na wierzch wlewa się czosnek i trochę posiekanej natki pietruszki. Ta sekwencja jest powtarzana kilka razy.
5. Wlać 2 litry wody do rondla, dodać 200 g soli i cukru. Solanka jest podgrzewana do wrzenia.
6. Po ochłodzeniu solankę wlewa się do pojemnika i ustawia ucisk na wierzchu.
7. Kapusta zostaje na 2 dni w kuchni.
8. Solone warzywa przenosi się do słoików i przykrywa plastikowymi pokrywkami. Banki są przechowywane 3 dni w lodówce, aż będą gotowe do przekąski.

Przepis z buraczkami i chrzanem

Aby zakąska była pikantna, kapusta i buraki są uzupełniane chrzanem. Przed dodaniem do obrabianego przedmiotu należy go oczyścić i rozdrobnić.

Ogólna procedura solenia wczesnej kapusty na zimę jest następująca:

1. Kilka głów 8 kg jest czyszczonych z uszkodzonych liści i siekanych.
2. Następnie przystąp do przygotowania buraków (0, 3 kg), które są obrane i pokrojone w paski.
3. Czosnek (0, 1 kg) powinien być dobrze posiekany.
4. Chrzan (1 korzeń) przechodzi przez maszynkę do mięsa.
5. W przypadku solenia umieszcza się kilka warstw kapusty, między którymi znajdują się inne składniki.
6. Marynatę przygotowuje się do wytrawiania, składającą się z 8 litrów wody, w której rozpuszcza się 0, 4 kg soli i cukru. Po zagotowaniu ciecz powinna ostygnąć.
7. Napełnij patelnię ciepłą marynatą, aby wszystkie warzywa były w niej zanurzone.
8. Pamiętaj, aby zainstalować ładunek. W tym stanie pozostają na 2 dni.
9. Następnie musisz przenieść przedmiot obrabiany do lodówki w celu trwałego przechowywania. Po 3 dniach przystawka jest całkowicie gotowa do użycia.

Marynata z octu

Na zimę wczesną kapustę można marynować z octem. W procesie przygotowania stosuje się przyprawy, które nadają pożądany smak preformom.

Do kapusty solnej musisz stosować się do określonej technologii:

1. Główki wczesnej klasy o łącznej wadze 3 kg są cięte na kawałki.
2. Marchew drobno posiekana i dodaj ją do całkowitej masy.
3. Aby przygotować płyn do solenia, wlać 2 litry wody na patelnię, dodać cukier (1 szklanka) i trochę soli. Z przypraw do smaku można użyć liścia laurowego, goździków, grochu, anyżu. Ciecz powinna się zagotować.
4. Po ostygnięciu dodać ocet do marynaty (1 łyżka stołowa). Można go zastąpić 9% octem, a następnie zajmie 7 łyżek. l
5. Marynata polała warzywa, które wymagają trochę rozciągnięcia. Solenie trwa do 5 godzin.
6. Soloną masę warzywną umieszcza się w słoikach i przesyła do przechowywania w chłodnym miejscu.

Przepis z jabłkami

Wczesna kapusta dobrze pasuje do jabłek. Taka kapusta może być marynowana według określonej procedury:

1. Dwie głowy kapusty drobno posiekane nożem.
2. Marchewki są mielone losowo.
3. Jabłka są obrane z rdzenia, nie trzeba obierać. Wytnij płyty polecane przez jabłka.
4. Warzywa są mieszane, po czym dodają 2 ząbki czosnku.
5. Następnie przejdź do przygotowania solanki. Aby to zrobić, 1 litr wody wymaga 2 łyżki. l sól, 6 łyżek. l cukier, szczypta nasion kopru, kilka groszków pieprzu.
6. Warzywa zalewamy gorącą marynatą i kładziemy na wierzch.
7. Po ochłodzeniu wykroje są układane na bankach.

Wniosek

Często wczesna kapusta nie jest używana do wytrawiania. Istnieją jednak przepisy, które umożliwiają solenie go w połączeniu z marchewką, papryką, burakami i innymi warzywami. Do przetwarzania wybierz gęste główki kapusty, które nie mają uszkodzeń. Kęsy są przechowywane w piwnicy, lodówce lub innym miejscu o stałej niskiej temperaturze.