Rodzynki z rodzynkami czarnymi to niezwykły deser, o smaku i fakturze przypominającej zwykłe suszone winogrona. Jest łatwy do przygotowania w domu i może być używany przez całą zimę jako oryginalny przysmak, nadzienie do pieczenia, podstawa do kompotów i galaretki. Rodzynka zachowuje wszystkie użyteczne właściwości czarnego popiołu, jest łatwa do przechowywania, nie zajmuje dużo miejsca na półkach.

Jak zrobić rodzynki z jagód czarnej aronii

Bardzo mało składników jest potrzebnych do produkcji rodzynek z czarnego popiołu. Klasyczna receptura, oprócz jagód, zawiera cukier, wodę i niewielką ilość kwasu. Jeżyna karłowata jest pięknie przechowywana dzięki obecności naturalnych środków konserwujących w kompozycji, bez konieczności stosowania specjalnych dodatków, aby zapobiec uszkodzeniu produktu.

Ponieważ deser nie jest poddawany długotrwałej obróbce cieplnej, jakość owoców bezpośrednio wpływa na dobry wynik. Aby uzyskać smaczny, zdrowy produkt, arista musi być odpowiednio dobrana i przygotowana.

Zasady wyboru i przetwarzania jagód na rodzynki:

1. Najlepszym surowcem jest w pełni dojrzała aronia czarna, dotknięta przez pierwsze przymrozki. Jagody te zawierają więcej cukrów i tracą nieco cierpkości. Skórka owoców staje się bardziej elastyczna do impregnacji syropem.
2. Skłonny chrząszcz, zebrany przed zimnem, przez kilka godzin umieszczany w zamrażarce, który zastąpi naturalne zamrażanie.
3. Podczas sortowania usuń wszystkie niezakłócone, uszkodzone, wysuszone jagody. Czarny owad o czerwonej stronie może gorzko po wysuszeniu.
4. Umyj jagody pod bieżącą wodą. Czarne krzewy jarzębiny zwykle nie muszą być spryskiwane szkodnikami i chorobami, więc przed gotowaniem nie jest konieczne wylewanie owoców z wrzącą wodą.

Kwas w recepturze zmiękczy i uzupełni smak czarnych owoców. Sok cytrynowy lub proszek do przechowywania służą jako konserwanty, przedłużając okres przechowywania rodzynek. Aby wzbogacić smak w recepturze, dopuszczalne jest wprowadzanie przypraw według własnego uznania. Wanilia, cynamon, goździki najlepiej łączą się z czarną aronią.

Prosty przepis na rodzynki z czarnej aronii

Rodzynki z aronii w domu przygotowuje się przez gotowanie w syropie, a następnie suszenie do pożądanej konsystencji. Owoc nie ma własnego jasnego smaku. Dlatego w przypadku rodzynek jest wstępnie impregnowany skoncentrowaną kompozycją słodko-kwaśną.

Składniki na syrop w ilości 1, 5 kg jagód:

• cukier granulowany - 1 kg;
• przefiltrowana woda - 0, 5 l;
• kwas cytrynowy - jedno opakowanie (20 g).

Umyte jeżyny umieszczone w durszlaku, pozwalające na odprowadzenie nadmiaru wody. W przypadku syropu do gotowania wygodnie jest używać emaliowanych, ceramicznych lub nierdzewnych naczyń o dużej pojemności, a później wszystkie jagody powinny do niego pasować. Po odmierzeniu składników przystąp do przygotowania rodzynek.

Przepis krok po kroku:

1. Z wody i pełnej normy cukru syrop gotuje się, ogrzewając mieszaninę aż do całkowitego rozpuszczenia ziaren.
2. Wlać kwas i poczekać, aż syrop się zagotuje.
3. Bez wyjmowania pojemnika z ognia wlać do niego przygotowaną mączlika.
4. Przy ciągłym mieszaniu gotować kompozycję przez około 30 minut.
5. Gorąca kompozycja jest filtrowana przez durszlak lub sito, zatrzymując ciecz aromatyczną do dalszego użycia.
6. Jagody można pozostawić do wyschnięcia na całą noc, więc ich suszenie przyspieszy.

Gotowany czarny kotlet rozprowadza się w jednej warstwie na płaskiej powierzchni w celu wysuszenia i wysuszenia. W zależności od temperatury lub wilgotności powietrza proces ten trwa od 1 do 3 dni. Owoce należy regularnie mieszać.

Uwaga! Gotowe rodzynki nie przyklejają się do rąk, niektóre jagody nie sklejają się ze sobą.

Przepis na rodzynki z czarnego jabłka z sokiem z cytryny

Domowe przepisy wytwarzają pyszne rodzynki z czarnej aronii z naturalnym sokiem z cytryny. Delikatność staje się bardziej cytrusowa, a pozostały syrop będzie zdrowszy i smaczniejszy. Ilość cukru w ​​recepturze jest zmniejszona dla tych, którzy są ważni dla zachowania naturalnego smaku suszonych owoców.

Skład produktów na 1, 5 kg czarnych owadów:

• cukier - 500 g;
• woda - 700 ml;
• cytryna - kilka sztuk (co najmniej 150 g).

Gotowanie:

1. Cukier wlewa się do wody i ogrzewa do wrzenia.
2. Wyciśnij sok z cytryny, wlej do słodkiego roztworu.
3. Dodaj aronię, gotuj przez co najmniej 20 minut.
4. Odcedź płyn w osobnym naczyniu, a następnie całkowicie osusz go z jagód.
5. Jagody są suszone do pożądanej konsystencji.

Każda gospodyni domowa stara się osiągnąć gęstość i stopień suchości owoców zgodnie z Twoim gustem. Czarne rodzynki z cukrem można suszyć na kilka sposobów:

1. W ciepłym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Wynik jest silnie zależny od wilgotności powietrza. Rodzynki mogą pozostać zbyt miękkie przez długi czas, co będzie wymagało długotrwałego suszenia.
2. Z pomocą suszarki elektrycznej do warzyw i owoców. Jagody suszy się na treliowanych tacach w temperaturze 40–45 ° C. Cały proces zajmie nie więcej niż 8 godzin.
3. W piekarniku. Palety do suszenia należy przykryć papierem do pieczenia i posypać cukrem czarnym karpiem z góry. Po doprowadzeniu ciepła do około 40 ° C owoce są suszone w piekarniku z uchylonymi drzwiami. Podczas mieszania określ stopień gotowości rodzynek.

Wskazówka! Aromatyczny płyn pozostający z impregnacji czarnych pościeli jest wlewany na gorąco w sterylnych puszkach, szczelnie zamknięty. Powstały słodki napar stosowany jest jako gotowy syrop, wstrzyknięty w skład napoju, dodany do galaretki, galaretki.

Jak zrobić kandyzowaną aronię czarną

Dojrzałe owoce czarnej jarzębiny są sortowane i przygotowywane, podobnie jak rodzynki, z niewielkimi różnicami:

1. W przypadku owoców kandyzowanych surowe surowce nie są wybierane, podczas gdy w przypadku rodzynek jest to właściwe.
2. Aby pozbyć się nadmiaru goryczy i cierpkości, jagody są moczone przez okres od 12 do 36 godzin. Woda w tym czasie zmienia się co najmniej 3 razy.
3. Długotrwały pobyt czarnego popiołu w syropie pozwala nadać deserowi różne smaki przy pomocy przypraw. Najlepszy ze wszystkich podkreśla przynależność deseru do kandyzowanych owoców wanilii.
4. W przypadku owoców kandyzowanych preferowane jest stosowanie suszarki elektrycznej lub piekarnika zamiast suszenia naturalnego. Szybko pieczona wierzchnia warstwa utrzymuje wystarczającą wilgotność wewnątrz jagód, tworząc konsystencję kandyzowanych owoców.

To ważne! Do przygotowania kandyzowanych czarnych owoców w przepisach wskazano długotrwałą impregnację syropem. Tak więc jagody są równomiernie wypełnione słodyczą, zachowując wystarczającą soczystość wewnątrz.

Kandyzowane czarne owady z wanilią

Przygotowanie kandyzowanych owoców z aronii w domu charakteryzuje się składem syropu i czasem trwania impregnacji jagód. Pozostałe zasady gotowania są podobne do rodzynek.

Stosunek produktów do przetwarzania 1 kg czarnego popiołu:

• cukier - 1 kg;
• woda - 20 ml;
• kwas cytrynowy - 10 g;
• ekstrakt waniliowy (płyn) - 0, 5 łyżeczki. (lub 1 paczka suchego proszku).

Syrop do gotowania jest podobny do poprzednich przepisów. Wanilia jest wprowadzana do wrzącego roztworu przed dodaniem czarnych owoców.

Dalsze przygotowanie:

1. Jagody z syropem gotuje się z umiarkowanym ogrzewaniem przez około 20 minut.
2. Pojemnik jest usuwany z ciepła, pozostawiony do ostygnięcia produktu.
3. Powtórz ogrzewanie, gotując przez kolejne 20 minut.
4. Ochłodzoną masę filtruje się.

Mokre jagody jeżyny ogrzewa się w piecu lub suszarce na tacach pokrytych papierem w temperaturze około 100 ° C. Wystarczy wysuszyć wierzchnią warstwę miazgi. Chęć jest określana przez ściskanie kandyzowanych owoców między palcami. Jeśli jagody są elastyczne, a skóra nie jest poplamiona sokiem - deser można wyjąć z piekarnika.

Wskazówka! Do sproszkowania kandyzowanych owoców najczęściej stosuje się cukier puder. Skrobia dodana do opatrunku pomaga jagodom nie sklejać się podczas przechowywania.

Zasady przechowywania kandyzowanych owoców i rodzynek z czarnej aronii

Gotowe kandyzowane owoce i rodzynki z aronii są układane na zimę w szklanych, ceramicznych pojemnikach lub kartonach i pozostawione w warunkach pokojowych bez dostępu do światła. Przechowywanie suszonej, słodkiej żywności ma swoje własne cechy:

• 10 ° C to idealna temperatura do przechowywania czarnych cukierków owocowych;
• w lodówce takie produkty szybko się zwilżają, sklejają się;
• przy + 18 ° C zwiększa ryzyko uszkodzenia owadów.

W warunkach płaskich lepiej jest wybierać szklane naczynia z mocno przykręcanymi pokrywkami do długotrwałego przechowywania rodzynek i kandyzowanych czarnych owoców.

Wniosek

Rodzynki z czarnych owoców są doskonałym przykładem słodkiej i jednocześnie zdrowej żywności, którą łatwo przygotować samodzielnie. W domu taki „cukierek” można przechowywać do następnego zbioru. Ważne jest, aby pamiętać o silnych właściwościach leczniczych czarnego wilka i umiarkowanym stosowaniu słodkiego leku.