Lecho papryki i marchwi na zimę

Jak często zimą jesteśmy ratowani pracą domową. Gdy nie ma czasu na gotowanie, możesz po prostu otworzyć słoik ze smaczną i odżywczą sałatką, która będzie służyć jako dodatek do każdego dania. Jako takie puste miejsce możesz zrobić swoją ulubioną sałatkę lecho. Składa się głównie z pomidorów i papryki. W tym artykule rozważymy opcje przygotowania półfabrykatu z dodatkiem marchwi. Oprócz eksperymentowania i zamiast pomidorów, spróbuj dodać sok pomidorowy do jednego z przepisów. Zobaczmy, jakie mamy wspaniałe dzieła.

Wybór produktów do lecho z marchewką na zimę

Aby przygotować pyszny i pachnący kęs, trzeba posłuchać doświadczonych mistrzów swojego rzemiosła. Zacznijmy od wyboru składników. Zależy to od wyboru smaku i wyglądu warzyw. Pomidory do zbioru muszą być mięsiste i soczyste. Takie warzywa nie mają uszkodzeń i plam. Koncentrat pomidorowy jest dozwolony zamiast świeżych pomidorów. Ten produkt musi być wysokiej jakości i świeży, w przeciwnym razie można zepsuć danie.

Słodka papryka może być absolutnie dowolna. Ale najczęściej używają czerwonych owoców. Nie powinny być zbyt miękkie i przejrzałe. Odpowiedni będzie tylko gęsty i duży pieprz. Zielarze mogą dodawać świeże lub suche warzywa do lecho. Zwykle używa się pietruszki, kolendry, majeranku, bazylii i tymianku.

Uwaga! Zauważono, że zbiory z suchymi ziołami są przechowywane dłużej niż ta sama sałatka ze świeżymi ziołami.

Proces tworzenia klasycznego lecho

Bardzo się cieszę, że przygotowanie lecho nie wymaga wiele czasu i wysiłku. Klasyczna wersja lecho jest przygotowana w następujący sposób:

  1. Najpierw musisz przygotować warzywa. Słodkie papryki dzwonkowe są myte i usuwają wszystkie nasiona i rdzeń. Następnie warzywa są krojone w dowolny dogodny sposób (półpierścienie, duże plastry lub słomki).
  2. W pomidorach usuń łodygę, a następnie usuń skórę. Aby to zrobić, pomidory przez kilka minut zanurzone we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast umieścić pod zimną wodą. Teraz skóra jest łatwa do usunięcia. Następnie robią puree z blendera lub maszynki do mięsa. Niektóre nie strzępią pomidorów, ale po prostu kroją je na plasterki. W tym przypadku lecho będzie wyglądać jak gruba przekąska lub sałatka, a z puree ziemniaczanym będzie bardziej jak sos.
  3. Następnie do dużego pojemnika wlewa się olej słonecznikowy i mielone pomidory. Wymieszać przez 15 minut. Następnie dodaje się posiekaną bułgarską paprykę i gotuje się masę.

  4. Po tym jak danie zacznie się gotować, do restauracji można dodać przyprawy i granulowany cukier. Następnie przedmiot jest wygaszany przez pół godziny na małym ogniu. Od czasu do czasu sałatkę należy mieszać.
  5. Pięć minut przed pełną gotowością dodaje się zielenie i ocet do lecho.
  6. Po 5 minutach wyłącz ogrzewanie i wlej sałatkę do słoików.

Przygotowując klasyczną wersję Leko. Ale większość gospodyń domowych przyzwyczaiła się do dodawania innych składników. Na przykład lecho jest często gotowane z cebulą, marchewką, czosnkiem, bakłażanem, ostrą papryką, cukinią i selerem. Ponadto są puste przepisy na miód, chrzan, goździki i cynamon.

To ważne! Kolejność wprowadzania innych składników jest zgodna z recepturą.

Właściwe konserwowanie

Zasadniczo zachowanie lecho nie różni się od zachowania innych półfabrykatów na zimę. Aby dobrze utrzymać sałatkę, musisz dobrze umyć słoiki przy użyciu sody oczyszczonej. Następnie pojemniki wraz z pokrywkami są sterylizowane w dowolny, dogodny dla Ciebie sposób i suszone na ręczniku. W suchych sterylizowanych słoikach rozlać gorącą sałatkę i natychmiast zwinąć półfabrykaty pokrywkami.

Zwinięte brzegi obracają się i są dobrze zapakowane. W tej formie lecho powinno stać przez co najmniej 24 godziny, aż kęs zostanie całkowicie schłodzony. Jeśli banki nie pęcznieją i nie przeciekają, proces przebiega prawidłowo, a konserwacja będzie przechowywana przez długi czas.

Uwaga! Zwykle lecho nie traci smaku i nie pogarsza się przez 2 lata.

Przepis lecho z marchewką

Możesz zrobić pyszne lecho z następujących składników:

  • Pieprz bułgarski (najlepiej czerwony) - 2 kg;
  • marchewka - pół kilo;
  • miękkie mięsiste pomidory - 1 kg;
  • cebula średniej wielkości - 4 sztuki;
  • czosnek - 8 średnich goździków;
  • jedna pęczek kolendry i pęczek kopru;
  • cukier - szkło;
  • mielona papryka i czarny pieprz - jedna łyżeczka;
  • olej słonecznikowy - szkło;
  • stół 9% ocet - 1 duża łyżka;
  • sól spożywcza do smaku.

Proces gotowania:

  1. Pomidory są dokładnie myte pod bieżącą wodą i obrane. Jak to zrobić, opisano powyżej. Następnie każdy pomidor kroi się na 4 kromki.

  2. Słodka papryka również myje i tnie łodygę. Następnie wszystkie nasiona usuwa się z pieprzu i kroi na 4 kromki, jak pomidory.

  3. Cebule są czyszczone, myte pod bieżącą wodą i cięte na cienkie półpierścienie.
  4. Marchew oczyszcza się, myje i tnie nożem na małe pałeczki.

  5. Aby ugotować lecho, należy przygotować kocioł lub garnek z grubym dnem. Wlewa się do niego olej słonecznikowy i cebulę smaży się na nim. Kiedy traci kolor, dodaje się do niego pokruszoną marchewkę.
  6. Następnie posiekane pomidory są wyrzucane na patelnię. Na tym etapie powinieneś zasolić danie.
  7. W tej formie lecho jest duszone przez około 15 minut na średnim ogniu. Jeśli pomidory są bardzo gęste lub nie całkiem dojrzałe, czas należy przedłużyć o kolejne 5 minut.
  8. Następnie posiekana bułgarska papryka jest dodawana do sałatki i ta sama ilość jest duszona pod pokrywką.
  9. Następnie pokrywka jest usuwana, ogień jest zredukowany do minimum, a naczynie jest dręczone przez kolejne 10 minut.Lecho może przykleić się do dna, więc nie zapomnij regularnie mieszać sałatki.

  10. Tymczasem obierz i posiekaj czosnek. Możesz także pominąć go w prasie. Czosnek wrzuca się do rondla wraz z octem i cukrem.
  11. Lecho gotować kolejne 20 minut, następnie dodać umyte i drobno posiekane zioła, mieloną paprykę i pieprz. W tej formie sałatka wygasa w ciągu ostatnich 10 minut.
  12. Teraz możesz wyłączyć piec i rozpocząć zszywanie puszek.
To ważne! Najwygodniejszym sposobem jest przelanie lecho do półlitrowych i litrowych puszek.

Lecho z marchewką i sokiem pomidorowym

Aby przygotować sałatkę, potrzebujemy:

  • wysokiej jakości sok pomidorowy - trzy litry;
  • Pieprz bułgarski (najlepiej czerwony) - 2, 5 kg;
  • czosnek - jedna głowa;
  • marchewki - trzy kawałki;
  • pietruszka - jedna paczka;
  • świeży koperek - jedna paczka;
  • gorąca czerwona papryka - jedna kapsułka;
  • Ocet stołowy - 4 łyżki;
  • cukier granulowany - 100 gramów;
  • olej słonecznikowy - 200 mililitrów;
  • sól spożywcza - 2, 5 łyżki.

Gotowanie lecho z marchwi, soku pomidorowego i pieprzu:

  1. Papryka umyta, oczyszczona z nasion i usunięta łodyga. Następnie jest cięty na średniej wielkości słomki.
  2. Marchewki są obrane, umyte i potarte na największej tarce.
  3. Pietruszka z koperkiem jest myta pod bieżącą wodą i drobno posiekana nożem.
  4. Ostra papryka jest oczyszczana z nasion. Czosnek jest obrany i wraz z gorzkim pieprzem przechodzi przez maszynkę do mięsa.
  5. Następnie wszystkie przygotowane składniki są przenoszone do dużego rondla i zalewane sokiem pomidorowym. Zostaw tylko ocet (dodamy go na końcu).
  6. Garnek kładzie się na małym ogniu i gotuje pod pokrywką przez pół godziny. Od czasu do czasu sałatka jest mieszana, aby nie przyklejała się do ścian i dna.

  7. 5 minut przed pełną gotowością w lecho należy zalać octem i ponownie zagotować sałatkę. Następnie patelnię wyjmuje się z ognia i natychmiast zaczyna wlewać kęs do słoików.

Ta opcja pochodzi od bułgarskiej papryki, a sok jest przygotowywany jeszcze szybciej, ponieważ nie trzeba dotykać i obierać każdego pomidora. Niektóre, na ogół, używają rozcieńczonej pasty pomidorowej zamiast soku. Ale lepiej jest przygotować sałatkę z pomidorami lub, w skrajnych przypadkach, z sokiem pomidorowym.

Wniosek

Zimą nie ma nic lepszego niż gotowane w domu pomidory i papryka. Jak gotować lecho już wiesz. Jak widać, można dodać nie tylko znane nam składniki, ale także marchewkę i cebulę, czosnek i różne warzywa, mieloną paprykę, a nawet goździki. Dzięki temu sałatka staje się bardziej aromatyczna i smaczna. Koniecznie zadbaj o rodzinną lecho domowej roboty z cebulą i marchewką.