Jak suszyć jagody

Suszone jagody od dawna cieszą się miłością dorosłych i dzieci ze względu na ich przyjemny, słodki i kwaśny smak. Jest to jedna z najbardziej użytecznych jagód, rosnąca głównie na północy Rosji. Oprócz atrakcyjnego kształtu, dzięki któremu często jest ozdobą świątecznych ciast, jagody są bogate w użyteczne właściwości i są wykorzystywane w medycynie. Na jego podstawie przygotowywane są nalewki alkoholowe i olejki eteryczne. W medycynie domowej zwróciła na siebie uwagę. Z jej bulionów gotować, aby zapobiec zapaleniu gardła.

Produkt zawiera 309 kcal na 100 g w postaci suszonej, a także 0, 9 g białka, 0, 8 g tłuszczu i 72, 3 g węglowodanów. Zawiera witaminy P, A, B, C oraz pierwiastki magnezu, żelaza i miedzi. Jagody są bogate w kwas askorbinowy, niezbędny do utrzymania odporności w zimnych porach roku i wzmocnienia ścian naczyń krwionośnych. Dzięki temu żelazo zawarte w jagodzie jest wchłaniane przez organizm w 100%.

Suszenie jagód w domu jest jednym z racjonalnych sposobów na zachowanie jagód przez długi czas. Ze względu na odparowanie wody, jej waga jest zmniejszona o 6 razy, koncentrując użyteczne elementy. Niewielka masa gotowego produktu pozwala na jego kompaktowe przechowywanie przez cały rok.

Zalety suszonych jagód

Borówka od dawna stosowana jest w medycynie jako lekarstwo na różne choroby. Jest używany:

  • przywrócić wzrok;
  • wzmocnić układ sercowo-naczyniowy;
  • normalizacja przewodu pokarmowego;
  • płukanie gardła z zapaleniem dławicy (w postaci wywaru);
  • jako środek grzyba;
  • do leczenia reumatyzmu i dny;
  • nasycić krew tlenem.
To ważne! Jedzenie jagód obniża poziom cukru we krwi, poprawiając zdrowie diabetyków.

Jagoda nie zawiera cukru, ale tylko fruktozę. Insulina nie jest potrzebna do jej przetwarzania przez organizm, dlatego jedząc słodkie suszone owoce borówki, możesz czerpać przyjemność ze słodyczy, jednocześnie zachowując zdrowie bez przeciążania trzustki.

Jagody stosowane są w kosmetologii przy przygotowywaniu kremu. Jego właściwości lecznicze przywracają uszkodzoną warstwę nabłonkową, chroniąc skórę przed wysychaniem i łuszczeniem. Zawarte w jagodzie przeciwutleniacze promują odnowę komórek, dlatego zaleca się spożywanie go dla osób z dziedzicznymi chorobami onkologicznymi.

Wystarczy jeść 5-6 suszonych jagód dziennie, aby być zdrowym i chronionym przed chorobami wirusowymi przez całą zimę. Jednak osoby cierpiące na choroby nerek i trzustki nie powinny nadużywać jagód.

Przygotowanie jagód do suszenia

Pierwsza kolekcja jagód rozpoczyna się w połowie lipca i trwa do połowy września. Kupując jagody, należy wziąć pod uwagę te informacje, aby nie oszukiwać i nie sprzedawać dojrzałego lub niedojrzałego produktu. Świeże jagody mają głęboki niebieski kolor i gęstą konsystencję. Przejrzałe jagody są bardziej miękkie, wodniste, muszą być suszone dłużej niż zwykle, nadają się tylko jako nadzienie do ciast lub pierogów. Możesz sam wybrać jagody, szukając ich w lesie iglastym, na krzewach lub uprawiając je w ogrodzie warzywnym.

Po zebraniu owoców należy je umyć, rozprowadzić na ręczniku kuchennym i pozostawić do naturalnego wyschnięcia, bez ręcznego wycierania, aby nie zaciąć jagód. Nie powinien być wystawiony na działanie słońca, w ultrafiolecie jagody tracą swoje właściwości i stają się pokryte oparzeniami. Gdy owoce wysychają, możesz zacząć oddzielać je od gałązek i liści, tak aby każda jagoda była oddzielona od drugiej, bez śmieci.

Jak suszyć jagody w domu

Aby wysuszyć wystarczająco dużo jagód, należy pamiętać, że z 10 kg świeżego produktu otrzymasz około 1, 7 kg suchych jagód. Najważniejsze jest odparowanie nadmiaru wilgoci z owoców, przy zachowaniu podstawowej struktury. W każdej metodzie należy przestrzegać następujących zasad:

  • nie przesadzaj z temperaturą - im dłużej trwa proces suszenia, tym lepsza będzie jagoda;
  • konieczne jest przygotowanie owoców, układanie na naczyniach w jednej warstwie, bez mieszania z jednorodną masą;
  • Nie zostawiaj jagód na słońcu i w bardzo wilgotnym środowisku, aby uniknąć pleśni i oparzeń słonecznych.

Przygotuj jagody na zimę w suchej formie na kilka sposobów:

  • przy użyciu specjalnego sprzętu do suszenia;
  • Droga babci - suszenie w piekarniku;
  • opcja ludowa - rozkładać jagody na świeżym powietrzu i pozwolić samej przyrodzie wykonywać swoją pracę.

Borówka może być mieszana z innymi jagodami o podobnej strukturze, na przykład z porzeczkami i suszona jednocześnie. W przypadku bardziej wodnistych owoców, takich jak maliny czy truskawki, jagód nie należy suszyć.

Jak suszyć jagody w suszarce elektrycznej

Istnieje specjalne urządzenie do suszenia owoców i jagód. Aby wysuszyć zebrany produkt za pomocą takiego urządzenia, należy przygotować surowiec, a następnie postępować zgodnie z instrukcjami:

  1. Weź pewną ilość jagód, zważ to dla kontroli.
  2. Ułóż jagody na tacach w jednej warstwie.
  3. Zbierz tace w aparacie i ustaw temperaturę na + 60 stopni.
  4. Gotowanie jagód w suszarce musi nastąpić w ciągu 40 godzin.
  5. Aby wyjąć przygotowaną jagodę z aparatu, ostrożnie wlej ją na gazetę i wlej do pojemnika, aby ją schować.

Proces suszenia jest podstawowy, każdy może sobie z tym poradzić. Najważniejsze - aby pamiętać o czasie suszenia, nie spiesz się, przyspieszając proces. Niech borówki wyschną powoli, ale równomiernie.

Jak suszyć jagody w piekarniku

Gotowanie suchych jagód za pomocą konwencjonalnego piekarnika wymaga delikatnego podejścia i uwzględnienia ważnych szczegółów. Po przygotowaniu jagód musisz najpierw oczyścić je z gałązek i gruzu. Następnie postępuj zgodnie z instrukcjami:

  1. Rozłóż jagody na cienkiej warstwie na tacy, mogą być w 2 warstwach.
  2. Ustaw temperaturę na 40 stopni i pozostaw na 3 godziny.
  3. Przez cały czas jagody powinny być mieszane drewnianą łopatką.
  4. Po 3 godzinach podnieść temperaturę do 60 stopni i wysuszyć do stanu wysuszonego.
  5. Skończona jagoda przyklei się do palców, podkreślając fruktozę.

Nie przesuszaj jagód do stanu rodzynek, będzie twardy i bez smaku, jak suchy owoc dzikiej róży, który można wrzucić do herbaty lub ugotować z niego wywar.

Jak suszyć jagody w powietrzu

Do naturalnego zbierania jagód na świeżym powietrzu ludzie mają wiele sposobów i sztuczek. Klasyczny sposób suszenia powietrzem jest następujący:

  1. Wybierz odpowiednie miejsce dla procesu, chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Główna obecność gorącego powietrza, które jednocześnie wydmuchuje i odparuje wilgoć.
  2. Na stole lub innej poziomej powierzchni rozłóż gazę.
  3. Umieść jagody w jednej warstwie.
  4. Suszyć w powietrzu przez 3 dni, sprzątając pokój na noc.

Niektórzy sprytni ludzie wymyślają urządzenia do suszenia w powietrzu, używając wiszących sieci, które chronią jagody przed muchami i kurzem. Gorące powietrze swobodnie wnika do nich, podczas gdy owoce są chronione. Ta metoda jest wygodna, ponieważ jagody mogą być mieszane przez potrząsanie siatką, nie są czerstwe, są suszone oddzielnie od siebie.

Jak mogę korzystać

Stosowanie suszonych jagód w kuchni jest szeroko rozpowszechnione, pomimo ich wyglądu. Jagoda harmonijnie uzupełnia słodycze, służy jako dekoracja ciast. Może być używany w następujących wersjach:

  • dodać jako nadzienie ciasta, bułki, pierogi;
  • wymieszać z bitymi koktajlami;
  • dodać do słodkich płatków zbożowych;
  • gotować galaretkę;
  • Posyp ciasteczka lub lody;
  • parzyć wyśmienitą herbatę z jagód
  • przygotowywać wywary lecznicze;
  • przygotować galaretkę z jagodami;
  • gotuj kompoty z dodatkiem innych owoców i jagód.

Zupa z suszonych owoców jagodowych wegetariańska jest powszechnym daniem. Jest gotowane przez 35 minut. Kalorie w 100 g - 335 kcal. Składniki są przeznaczone na 6 porcji:

  • żurawina - 60 g;
  • maliny - 100 g;
  • borówka brusznica - 100 g;
  • jagody - 100 g;
  • mąka ziemniaczana ½ szklanki;
  • cukier - 200 g;
  • woda - 3 l.

Metoda przygotowania:

  1. Jagody zasypiają w rondlu, dodają wodę.
  2. Gotować przez 20 minut.
  3. Dodaj mąkę ziemniaczaną i gotuj przez kolejne 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
  4. Podawać na gorąco.

Galaretka jagodowa to kolejne ciekawe danie. Przygotowanie zajmie 30 minut, zawartość kalorii w produkcie wynosi 203 kcal na 100 g. Danie jest przeznaczone na 4 porcje.

Składniki:

  • cukier - 150 g;
  • mąka ziemniaczana - 2 łyżki;
  • suszone jagody - 50 g;
  • woda - 500 ml.

Metoda przygotowania:

  1. Jagody polewamy wodą i gotujemy przez 20 minut.
  2. Zmiękczone owoce zmiażdżyć łyżką lub zmiażdżyć i odcedzić, zachowując wywar.
  3. Aby wyrzucić ciasto i ponownie zagotować wodę, dodać cukier.
  4. Wlej mąkę ziemniaczaną i gotuj przez kolejne 10 minut.
  5. Podawać na ciepło lub na zimno.

Do słodkich dań można dodać suche jagody, harmonijnie łącząc słodycze i suszone owoce.

Wskazówka! Przed pieczeniem owoce powinny być zmiękczone w wodzie, aby nie kurczyły się jeszcze bardziej.

Warunki przechowywania

Dzięki odpowiedniemu przechowywaniu borówek może zachować swoje właściwości przez okres do dwóch lat. Po tym okresie zaczyna tracić właściwości lecznicze i nie nadaje się do spożycia. Gotowy produkt musi zostać przesunięty na pudełka wyłożone papierem, ale nie gazety, aby atrament nie drukował na owocu. Lepiej jest użyć kalki lub pergaminu. Możesz użyć worków z tkaniny lub zawinąć w gazę. Najważniejsze jest to, że powietrze przechodzi przez pojemnik lub opakowanie.

Nie przechowuj suszarki w plastikowych pojemnikach, butelkach lub innych pojemnikach chronionych przed powietrzem. Istnieje ryzyko, że pleśń i ćmy kuchenne uwielbiają suszone owoce. Jeśli kret się uruchomi, możesz się go pozbyć, jeśli umieścisz produkt w lodówce, ale nie w zamrażarce. Temperatura powinna być utrzymywana powyżej zera. Po pewnym czasie wyjdź z lodówki i uporządkuj owoce. Ćmy i larwy giną w tej temperaturze.

Wniosek

Używanie suszonych jagód o każdej porze roku jest takie samo jak jedzenie żywej witaminy. Bezpiecznie jest dawać dzieciom i osobom starszym z powodu braku cukru. Fruktoza zawarta w jagodach nie wpływa na powstawanie próchnicy i poziomu cukru we krwi. Suche jagody to wyśmienity przysmak herbaty zamiast słodyczy. Zbieranie jagód w suchej formie na zimę jest najlepszym rozwiązaniem na cały rok, zapewniając całej rodzinie witaminy.