Zamrożenie gruszek na zimę w domu jest tradycyjnym zajęciem rosyjskich gospodyń domowych, przyzwyczajonych do zapasów na przyszłość. W sezonie letnim organizm gromadzi witaminy poprzez „konserwowanie” tkanki tłuszczowej. Ale zimą czasami naprawdę chcesz rozpieszczać siebie i swoją rodzinę nie tylko witaminami, ale także pysznymi produktami z owoców i jagód. W tym celu istnieje wiele przepisów na zamrażanie żywności w zamrażarce. Są używane w kuchni zimą i wiosną, kiedy organizm potrzebuje witamin.

Czy można zamrozić gruszki

Możesz zamrozić gruszki, ale w tym celu musisz przestrzegać zasad zamrażania, tak aby na wyjściu nie było jednolitej, lepkiej owsianki, którą można dodawać tylko jako tłuczone ziemniaki w pasztecikach.

Wskazówka! Do zamrażania gruszek lepiej stosować odmiany zimowe, sierpień i wrzesień. Nie są „bite” przez palące słońce i zachowują swoje gęste ciało.

Aby przygotować gruszki w rezerwie, należy dać pierwszeństwo odmianom:

• Północ;
• Sierpniowa rosa;
• Katedra;
• Saratovka;
• Kondratyjewka;
• Rossoshanskaya;
• Hera;
• Veles;
• Red-sided;
• Moskiewski.

Gatunki te należą do odmiany zimowej lub późno letniej, wyróżniającej się gęstością i gładką skórką, bez łusek. Miększe rodzaje nadają się tylko do produkcji puree ziemniaczanego, dżemów i konserw. Mogą być używane, ale należy pamiętać, że ulegną deformacji podczas rozmrażania.

Jak zamrozić gruszki na zimę, aby nie ściemniały

Gruszki, podobnie jak inne owoce zawierające katechiny, po wystawieniu na działanie tlenu zaczynają ciemnieć, uzyskując nieapetyczny wygląd przypominający zgniliznę. Jak uniknąć reakcji zaciemnienia, przygotowując gruszki? Sekretem jest kwas cytrynowy. Podczas przygotowywania owoców, krojenia lub siekania mikserem, posypuj owoce kwasem cytrynowym rozcieńczonym wodą z butelki z rozpylaczem.

Drugi sposób polega na moczeniu ich w roztworze zawierającym kwas cytrynowy przez godzinę. Spowolni to reakcję katechin podczas przygotowywania i zamrażania. Jeśli używasz plasterków, możesz je pocierać cytryną, pomarańczą, mandarynką lub innymi owocami cytrusowymi. Gdy nie ma kwaśnych owoców, można dodać kwas askorbinowy jako alternatywę.

W jakiej temperaturze zamarzają

Obserwując surowe warunki temperaturowe, można zamrozić gruszki na zimę. Przechowywanie w lodówce, gdzie temperatura nie spada poniżej +2 stopni - jest niemożliwe. Produkt należy szybko zamrozić, w tym celu użyć zamrażarki lub maski, zawierającej jednocześnie dużo owoców i warzyw. Mrożone owoce powinny mieć temperaturę co najmniej -18 stopni.

Jak zamrozić gruszkę na świeżą zimę

Aby produkty pozostały świeże podczas rozmrażania i zachowały swój smak, konieczne jest odpowiedzialne podejście do wyboru owoców. Owoce należy wybierać w całości, bez dziur z owadów i zgniłych stron. Wykonaj tę procedurę:

1. Umyć pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem. Muszą być suche, aby nie zamrozić wody z owocami.
2. Następnie obierz owoce i pokrój w plasterki, pokrojone w kostkę, słomki lub 4 sztuki.
3. Wytnij obszary główne i problemowe.
4. Połóż na płaskim naczyniu, posmaruj kwasem cytrynowym i wyślij do zamrażarki na 2 godziny.
5. Po pierwszym zamrożeniu złożyć kawałki w specjalną torbę z zamkiem błyskawicznym, wycisnąć powietrze i nadal przechowywać w zamrażarce przez nie więcej niż 10 miesięcy.

Produkt z powodzeniem przeniesie zamrożenie.

Przepis na gruszki zamrożone w syropie cukrowym

Cukier jest naturalnym konserwantem, który przez długi czas zachowuje korzystne właściwości owoców. Aby przygotować gruszki w syropie, musisz:

• wymieszać szklankę cukru i 500 ml wrzącej wody;
• przygotuj gruszki, włóż je do głębokiego pojemnika;
• zalać gorącym syropem i odstawić na 3 minuty;
• przynieś gruszkę z łyżką cedzakową i włóż do pojemników do zamrażania;
• wlać syrop, lekko przykrywając owoc;
• pozwól ostygnąć do zimnego stanu;
• umieścić w zamrażarce w celu zamrożenia.

Przez cały okres przechowywania produkt może być używany do gotowania.

Jak zamrozić gruszki z plastrami

Możesz zamrozić gruszki na zimę, rozprowadzając je w formach lodu lub pokroić w kostkę. W pierwszym przykładzie wykonania trzeba je pokonać do stanu puree ziemniaczanego i rozłożyć na pleśnie lub słoiki z jedzeniem dla niemowląt. Możesz pokroić owoce na dwie części, pociąć rdzeń i dodać jagody do powstałego rowka.

Uwaga! Gruszka na zimę w zamrażarce nie powinna współistnieć z mięsem, rybami i innymi produktami wytwarzającymi zapach. Lepiej przechowywać owoce w plastikowych pojemnikach, co je ochroni.

Mrożone gruszki na zimę z cukrem

Równie łatwo zamrozić gruszki na zimę z cukrem, jak iw syropie. Cukier wypełnia mnóstwo. Pięknie krojąc owoce, należy je zwilżyć, ale nie wysuszyć, jak w zwykły sposób. Na mokrych plasterkach cukier lepiej się przyklei i nie rozpadnie się na dno naczynia.

Gruszki należy zamrozić. W tym momencie wypełnij pierwszą warstwę cukru. Najpierw na płaskim naczyniu, a następnie na plasterkach. Jako takie będą stać w zamrażarce przez 2 godziny. Wyjmij gruszki i określ w końcowym naczyniu lub w opakowaniu z jedzeniem do zamrożenia. Ponownie posypujemy owoce cukrem. Potrząsanie nie jest konieczne, aby nie uszkodzić elementów.

Co można zrobić z mrożonej gruszki

Z roztopionych owoców można gotować takie potrawy jak charlotte, puree z gruszek, kompoty. Dodaje się je do ciast, bułek, pierogów, ptysiów. W kompotach i ciastach nie należy czekać na powolne rozmrażanie, można je wyrzucać z lodowymi kawałkami bezpośrednio do wrzącej wody i ciasta.

W opinii ekspertów kulinarnych, mrożących gruszki na zimę, można ugotować smaczne danie - perłową perłę, którą przygotowuje się z miodem. Piec produkt powinien być jak zwykłe ciasto z cukrem, mąką i jajkami, tylko w nadzieniu trzeba dodać miód. Umieść ciasto na rozłożonych gruszkach i piecz, aż się ugotuje.

Okres trwałości mrożonych gruszek

Gruszki mogą leżeć w lodówce przez maksymalnie 10 miesięcy z pełnym bezpieczeństwem, jeśli nie pozwolisz na przerwy w temperaturze podczas przechowywania. Podczas rozmrażania postępuj zgodnie z zasadami powolnego rozmrażania. Nie gotuj owoców ani nie zanurzaj ich w ciepłej wodzie, aby przyspieszyć proces. Może to uszkodzić strukturę, a owoc straci swój kształt, stanie się miękki i bez smaku.

Pojemnik lub worek zamrożonej żywności należy umieścić w lodówce o dodatniej temperaturze i poczekać, aż naturalnie się rozmrożą.

Wniosek

Zamrażanie gruszek na zimę w domu, zgodnie z recepturą, tworzy składniki z prostych owoców do wysokiej jakości potraw. Zaletami tej metody z konwencjonalnej konserwacji jest to, że owoce konserwują witaminy, nie gniją i nie są traktowane substancjami rakotwórczymi. Potrawy z mrożonych owoców można podawać dzieciom, a nawet niemowlętom, bez obawy o ich zdrowie.