Jagody czarnej i czerwonej porzeczki to prawdziwy magazyn witaminy C. Nawet na dzikiej róży jest znacznie mniejszy. Nawet w porzeczce zawiera pierwiastki śladowe, kwasy. Ze względu na obecność naturalnej pektyny, stosowanie jagód ma korzystny wpływ na układ trawienny.

Porzeczka ma właściwości żelujące, dżem staje się gęsty, tak jakby dodawano do niego żelatynę. Ale nie tylko dżemy, kompoty i dżemy mogą być wykonane z jagód. Spróbuj zrobić sos tkemali z czerwonej porzeczki, a następnie z czarnego. Gotowy produkt nie smakuje jak przyprawa przygotowana z dzikich śliwek w Gruzji.

Uwaga! Prawdziwi Gruzini nie mówią tkemali, ale temali.

Porzeczka czerwona tkemali

Uwaga! Dla tego przepisu, co dziwne, nie wymaga świeżych ziół, ale tylko suche składniki.

Więc zaopatrz się:

• czerwone porzeczki - 2 kg;
• cukier - 6 łyżek;
• sól - ½ łyżki;
• koper mielony suszony - 10 gramów;
• zmielona czerwona papryka - 5 lub 7 gramów;
• czosnek - 30 gramów.

To ważne! Zgodnie z recepturą sosu tkemali, dodajemy szklankę zimnej wody do jagód, ale woda z kranu nie może zostać pobrana, ponieważ zawiera chlor.

Metoda gotowania krok po kroku

Teelie z czerwonej porzeczki to nie tyle przepisów kulinarnych. Wszakże zgodnie z zasadami gotują sosy z owoców dzikich śliwek. Zalecamy jednak, aby nadal próbować pysznego sosu tkemali z czerwonej porzeczki zgodnie z poniższą recepturą. Nie zawiedź się!

Uwaga! Wydajność gotowego produktu wynosi 500 ml.

Krok pierwszy - przygotowanie jagód

Dokładnie myjemy czerwoną porzeczkę, kilkakrotnie zmieniamy zimną wodę i rozkładamy ją na durszlaku.

Czosnek obrany z górnej wagi, filmy wewnętrzne i przechodzi przez prasę.

Krok drugi - uzyskanie puree ziemniaczanego

1. Aby przygotować sos, potrzebujemy masy puree z porzeczki. Kładziemy jagody w grubym garnku, zalewamy je wodą i kładziemy na kuchence, w minimalnej temperaturze przez około jedną trzecią godziny. Czas jest liczony od momentu pojawienia się pęcherzyków.
2. Wyjąć patelnię z ognia, ostudzić. Odcedzić gotowaną porzeczkę z bulionu i przetrzeć przez częste sito, aby usunąć nasiona. Nie wylewamy bulionu powstałego z gotowania jagód: nadal będzie nam to przydatne.
   

3. Umieść powstałą masę na wolnym ogniu, zalej bulionem i gotuj przez około godzinę, cały czas mieszając. W rezultacie powinniśmy uzyskać puree, podobne w strukturze do świeżej wiejskiej śmietany.

Krok trzeci - finał

Kiedy czerwona porzeczka zgęstnieje, dodaj do porzeczki składniki puree wymienione w przepisie:

• koper mielony suszony;
• zmielona czerwona papryka;
• posiekany czosnek.

Dobrze wymieszaj i gotuj sos z czerwonej porzeczki przez 10 minut. Wlać do małych sterylnych słoików lub butelek. Skręć mocno i wyślij do przechowywania w chłodnym miejscu.

Jeśli zwiększysz ilość składników i dostaniesz dużo sosu, zwiń go w półlitrowe słoiki.

Tkemali z czarnej porzeczki

Mieszkańcy Gruzji, z woli losu, którzy są daleko poza ojczyzną, nie mogą obejść się bez tradycyjnych sosów. Ale jak gotować gruzińskie tkemali, jeśli na przykład musisz mieszkać w Transbaikalii, a dzikie śliwki nie rosną tutaj.

Ale zaradne gospodynie domowe zawsze znajdą wyjście z każdej sytuacji. Na przykład zamiast śliwek gotują niezwykle smaczny i pachnący sos z czarnej porzeczki. Zróbmy przyprawę do mięsa według przepisu wysłanego do nas przez jednego z czytelników. Nawiasem mówiąc, przygotowuje na zimę dużo porzeczek z porzeczkami w dużych ilościach.

Składniki:

• jagody czarnej porzeczki - 10 kg;
• kolendra, koper i pietruszka, po 500 gramów;
• czosnek - 500 gramów;
• gorąca czerwona papryka - 2 strąki;
• sól i cukier do smaku.

Uwaga! Przepisy tkemali sugerują, że jagody powinny być dojrzałe, a kolendra - z kwiatami.

Jak działać

1. Myjemy czarną porzeczkę, napełniamy ją wodą (2 litry) i gotujemy przez 10 minut, w tym czasie jagody zmiękną, zostaną łatwo przetarte przez sito w celu usunięcia nasion i skór.
2. Lekko schłodzić zawartość patelni, odcedzić i przeszlifować przez drobne sito.
3. Przesuwamy przecier i płyn otrzymany przez gotowanie czarnych jagód z powrotem na patelni, sól, cukier i gotujemy przez 50-60 minut w minimalnej temperaturze, aż sok wyparuje. W rezultacie masa jest zmniejszona o prawie jedną trzecią. Czarne porzeczki powinny być stale mieszane, aby zapobiec przypaleniu sosu.
4. Podczas gdy zawartość garnka się gotuje, przygotuj zioła, czosnek i ostrą paprykę. Są myte, suszone na ręczniku. Z pieprzu, jeśli nie chcesz dostać zbyt gorącego sosu, wytrząśnij nasiona.
5. Po godzinie dodaj wszystkie pozostałe składniki z przepisu i gotuj mieszając nie dłużej niż 10 minut: sos o tej porze jest już bardzo gruby.
6. Wyjąć naczynia z pieca i wlać sos do małych pojemników.

Wielu prawdopodobnie pomyśli, że kolor tkemali będzie czarny. Tak nie jest: sos zmienia kolor na ciemny bordowy.

Mrożony sos z czarnej porzeczki na mięso:

Mamy nadzieję, że proponowane przez nas przepisy będą przydatne dla naszych czytelników. Ponadto produkt nie zawiera octu, dzięki czemu produkt jest jeszcze bardziej przydatny. Kwas zawarty w porzeczkach jest doskonałym środkiem konserwującym.

Wniosek

Postaraj się przygotować pyszną przyprawę z różnokolorowych jagód porzeczki na zimę, aby domowe przysmaki skosztować z daniami mięsnymi lub rybnymi. Nawiasem mówiąc, porzeczka tkemali jest dobrze połączona z makaronem i ryżem. Nawet kromka chleba będzie smakować lepiej.

Zapewniamy cię, będzie pyszne, że będziesz lizać palce. Przyprawa do mięsa może być umieszczona na świątecznym stole: goście będą zachwyceni. Nawet przepis zostanie poproszony o udostępnienie.