Czy można zamrozić boczniaki

Kucharze domowi uważają dania grzybowe za bardzo przydatne i konieczne. Spośród wielu odmian grzybów, wyróżniły się zaszczytnym miejscem dla boczniaków ze względu na ich wszechstronność. Boczniaki, poddane jakiejkolwiek obróbce, idealnie pasują do diety. Preferowane są młode, ponieważ starsze są twardsze i mniej smaczne. Możesz gotować różne potrawy z boczniaków:

  • duszone;
  • smażone
  • gotowane;
  • pieczone;
  • marynowane, solone i marynowane.

Boczniaki są wspaniałe w sałatkach, dodatkach i pierwszych daniach.

Aby przygotować grzyby na zimę, gospodyni wybiera metodę zamrażania. To najszybszy i najłatwiejszy sposób, ale mający własne subtelności. Jak zamrozić boczniaki, aby zmaksymalizować ich wartość odżywczą?

Przygotowanie wstępne - przydatne rekomendacje

Receptura samego procesu zamrażania jest prosta i prosta. Ale wybór surowych grzybów wymaga opieki. Jakie kryteria muszą zostać spełnione, aby zamrożenie zakończyło się sukcesem? Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na wygląd:

  1. Świeżość Wszelkie oznaki rozkładu, gnicia lub pleśni powinny spowodować niezamrożenie takich próbek.
  2. Uczciwość Poważne uszkodzenia, usterki czarnymi są również kryteriami odrzucenia.
  3. Zapach. Specyficzny aromat lub małe pęknięcia wzdłuż krawędzi czapek sygnalizują nie pierwszą świeżość produktu.
  4. Długość nóg. Ta część nie jest przydatna, dlatego wysokiej jakości grzyb ma krótką nogę.
  5. Wiek Zarośnięty produkt trudno określić wizualnie. Aby uzyskać dokładność, boczniaki odrywają kawałek kapelusza i patrzą na linię złamania. Powinien być biały, soczysty i miękki.
To ważne! Sprawdź korek. Nie powinny być żółtawymi plamami. Jeśli zauważysz - odłóż na bok te boczniaki.

Do zamrażania wybieramy tylko świeże, elastyczne, nienaruszone i gęste grzyby.

Jeśli musisz poczekać z zamrożeniem, musisz je przechowywać w chłodnym miejscu. Nie zaleca się prania lub cięcia produktu przed zamrożeniem.

Proces zamrażania w domu

Grzyby są zamrożone w domu w dwóch rodzajach - gotowane i surowe. Świeże owoce zachowują więcej składników odżywczych niż poddane obróbce cieplnej. Dlatego zamrażanie surowych grzybów na zimę jest korzystne dla wielu gospodyń domowych.

Jak zamrozić świeże boczniaki:

  1. Przeprowadzamy dokładne kontrole zakupionych grzybów. Jak to zrobić dobrze? Należy bezwzględnie usunąć uszkodzone, zgniłe lub uszkodzone okazy z masy całkowitej. Nie powinieneś przecinać zgniłej części, mając nadzieję, że zamrożenie uratuje grzyby przed gniciem. Po rozmrożeniu takie owoce będą miały niezbyt przyjemny smak.
  2. Wybrane próbki są czyszczone pod bieżącą wodą. Robią to szybko, ponieważ grzyby są szybko wchłaniane przez wilgoć. Namocz je też nie. W zamrażarce woda zamienia się w lód i łamie całą strukturę grzyba.
  3. Teraz całkowita liczba jest podzielona na porcje i umieszczona w pojemniku do zamrażania. Odpowiednie pojemniki plastikowe, a nawet folie spożywcze. Ta technika pozwala nie rozmrażać całej ilości na raz, ale brać ją w porcjach.

Możesz zamrozić grzyby za pomocą wstępnej obróbki cieplnej. Aby to zrobić, produkt jest myte, czyszczony z brudu i wkładany do wrzącej wody. Gotuj przez 15 minut. Woda jest solona 5 minut po zagotowaniu boczniaków. Następnie produkt jest układany na desce i daje czas na odprowadzenie nadmiaru płynu. Następnie boczniaki są dzielone na porcje i wysyłane do zamrażarki.

Czy możliwe jest zamrożenie już gotowanych grzybów? W pełni gotowy produkt po rozmrożeniu straci część swoich właściwości odżywczych, ale istnieją alternatywne metody:

  1. Suszone Umyte pieczarki pokroić i wysuszyć w piekarniku. Po schłodzeniu wyślij porcje do zamrażarki. Odmrażaj powoli!
  2. W rosole. Włożyć opakowanie ściślej do pojemnika. Wlej gotowane grzyby i zalej bulionem. Zamrozić w lodówce, a następnie mocno zamrożone opakowanie w postaci zamrożonej.
  3. Smażone. Smażyć boczniaki w maśle lub oleju roślinnym i umieścić w zamrażarce. Ten typ jest używany jako pierwszy. Smażone boczniaki nie są przechowywane przez długi czas!
To ważne! Boczniaki nie mogą być ponownie zamrożone. Rozmrożone grzyby należy natychmiast zużyć.

Dlaczego grzyb ostrygowy może smakować gorzko po rozmrożeniu? Zdarza się to czasami. Najprawdopodobniej były przechowywane przez długi czas. Używaj mrożonych grzybów przez 3-4 miesiące. Usuń gorycz z obfitym myciem i dodając przyprawy podczas gotowania.

Prawidłowo zamrożone boczniaki pomogą gospodyni więcej niż raz w miesiącach zimowych, więc zadbaj o użyteczne zbiory.