Morele są źródłem witamin i innych składników odżywczych. Możesz zapisać ich właściwości, susząc ich miąższ. Najpierw wybierz wysokiej jakości owoce, które są oczyszczone z brudu i kości. Morele można suszyć w warunkach naturalnych lub przy pomocy urządzeń kuchennych.

Jak wybrać i przygotować

Przed rozpoczęciem pracy ważne jest, aby znać różnicę między suszonymi morelami i suszonymi morelami. Jeśli suszone są małe owoce z pestkami, rezultatem jest morela. Duże owoce, które opuściły kości, nazywane są prażeniem. Suszone owoce bez kości to kaisa.

Przy wyborze moreli do suszenia ważny jest rodzaj kultury. Aby uzyskać suszone morele odpowiednie duże owoce o minimalnej zawartości soku. Owoce te mają gęstą pulpę i wysoką koncentrację cukru.

Aby uzyskać suszone morele, wybierz odmiany uprawiane w Azji Środkowej o zawartości cukru powyżej 20%. Jeśli morele są uprawiane na środkowym pasie lub na południu, należy znaleźć przypadki odmian zawierających 10% lub więcej cukru.

To ważne! W trakcie suszenia masa moreli zmniejszy się o 5 razy.

Do suszenia wybierz dojrzałe owoce bez śladów gnicia i innych uszkodzeń. Owoce dobrze się umyją, aby nie narażać ich na wilgoć w przyszłości. Następnie dzielą się na połówki, eliminują kosteczki.

W warunkach przemysłowych morele są traktowane dwutlenkiem siarki. Procedura zapewnia rynkowe morele.

Wstępne przetwarzanie świeżych owoców pomoże zaoszczędzić jasny pomarańczowy kolor suszonych moreli:

1. Połówki moreli są umieszczane w durszlaku.
2. Przez 5-10 minut durszlak jest utrzymywany powyżej pary. Jeśli morele mają twardą skórkę, są gotowane przez 5 minut.
3. Owoce są układane na kawałku materiału, który pochłania nadmiar wilgoci.
4. Po 2-3 godzinach owoce są gotowe do suszenia.

Innym sposobem na zachowanie jasnego koloru owoców jest użycie kwasu cytrynowego. Do 1 litra wody dodać 1 łyżeczkę. kwas cytrynowy. Owoce umieszcza się w roztworze na 1-2 godziny.

Jak suszyć morele w suszarce elektrycznej

Do suszenia owoców w domu można użyć specjalnego urządzenia - suszarki elektrycznej. Jego konstrukcja obejmuje duży pojemnik, w którym znajduje się kilka tac. Są one owocowane do suszenia.

Suszarka elektryczna pracuje w jednym lub kilku warunkach temperaturowych, w zależności od modelu urządzenia. Przy wyborze suszarek elektrycznych należy wziąć pod uwagę ich pojemność, liczbę palet i moc.

Suszenie odbywa się pod wpływem promieniowania podczerwonego lub gdy powietrze jest ogrzewane. Przy użyciu promienników podczerwieni zachowane są przydatne właściwości moreli. W tym przypadku owoce są cięte na małe kawałki.

W urządzeniach z elementami grzewczymi owoce tracą część witamin i zmieniają kolor. Takie urządzenia nadają się do suszenia dużych owoców.

Przetwarzanie moreli w suszarce elektrycznej:

1. Owoce są myte i przygotowywane do suszenia.
2. Połówki owoców rozłożone na paletach w jednej warstwie.
3. Tace ustawione w suszarce elektrycznej.
4. Urządzenie jest włączone o 50 stopni.
5. Co godzinę palety są zamieniane. W środku procesu temperatura wzrasta do 60 stopni.
6. Po 8-12 godzinach morele wyjmuje się z suszarki. Okres przetwarzania zależy od jakości i różnorodności owoców.
7. Suszone morele przesuwają się w pudełku lub drewnianym pudełku. Przez 3-4 tygodnie są umieszczane w chłodnym miejscu, aby zakończyć proces suszenia. W rezultacie nastąpi redystrybucja wilgoci w miazdze.

Suszenie na świeżym powietrzu

W ciepłym klimacie morele dobrze schną w naturalnych warunkach na świeżym powietrzu. Do skutecznego suszenia wymagana jest wysoka temperatura i niska wilgotność. Najlepiej pozostawić owoce w bezpośrednim świetle słonecznym.

W środowisku miejskim ważne jest, aby chronić suszone morele przed zanieczyszczeniem. Nie zaleca się suszenia w pobliżu autostrad lub pracujących przedsiębiorstw.

Procedura suszenia moreli na świeżym powietrzu:

1. Przygotowane owoce rozprowadzają się na siatce i przykrywają gazą, aby chronić przed owadami i brudem.
2. Ruszt pozostaje w ciemnym, wentylowanym miejscu.
3. W ciągu 6 godzin miazga zacznie wysychać, a owoce się rozpadną.
4. Następnie owoce są przenoszone do miejsca dobrze oświetlonego słońcem.
5. Suszone morele są przechowywane aż do wyschnięcia, a następnie usuwane do przechowywania.

Aby sprawdzić gotowość owoców, należy ocenić ich konsystencję i kondycję. Owoce muszą wziąć w rękę i wycisnąć trochę. Jeśli nie produkuje się soku, a mięso pozostaje elastyczne i miękkie, nadszedł czas, aby usunąć suszone morele w celu trwałego przechowywania.

Okres suszenia suszonych moreli na świeżym powietrzu zależy od ich jakości i wielkości, a także od warunków pogodowych. Proces ten trwa średnio od 1 do 2 tygodni. W wietrzną pogodę owoce schną szybciej.

Wskazówka! Morele są pokryte ściereczką, aby chronić je przed latającymi owadami. Aby owoce stały się niedostępne dla mrówek, podczas suszenia na stole nogi umieszcza się w pojemniku z wodą.

Wygodne jest suszenie moreli w zawisie. Owoce są nawleczone na sznurek lub cienką linę, która jest zamocowana w pozycji poziomej. W ten sposób suszone gęste owoce o niskiej zawartości soku. Miękkie owoce są nawleczone na drewniane kije lub szpikulce.

Suszenie moreli w piekarniku

W środowisku miejskim łatwiej jest wysuszyć morele w piekarniku gazowym lub elektrycznym.

Proces suszenia przy użyciu piekarnika obejmuje kilka etapów:

1. Blachy do pieczenia są pokryte pergaminem.
2. Połówki moreli są umieszczane na górze, aby cięcie było na górze.
3. Piekarnik zawiera 50 stopni.
4. Blachy do pieczenia są przenoszone do piekarnika.
5. Drzwi są uchylone, aby zapewnić przepływ powietrza. Jeśli zamkniesz piekarnik, morele będą się piec.
6. Po 10 godzinach suszone morele wyjmuje się z piekarnika i wysyła do magazynu.

Suszenie mikrofalowe

Korzystanie z kuchenki mikrofalowej nie jest najlepszym sposobem suszenia moreli. W okresie suszenia ważne jest zapewnienie przepływu powietrza do owoców. Jeśli tego nie zrobisz, w rezultacie otrzymasz gotowane owoce.

W przypadku braku innych opcji suszenia, można umieścić świeże owoce w kuchence mikrofalowej i włączyć je na 2 minuty. Następnie owoce są usuwane z urządzenia. Procedura jest powtarzana kilka razy, aż do osiągnięcia pożądanego rezultatu. Ta metoda nie zapewnia całkowitego wysuszenia moreli.

Jak przechowywać

Suszone morele są przechowywane pod pewnymi warunkami:

• wilgotność nie większa niż 70%;
• brak bezpośredniego światła słonecznego;
• temperatura od 10 do 20 stopni.

Suszone morele najlepiej przechowywać w domu: w szafce kuchennej wraz ze zbożami i innymi produktami. Dobrze nadaje się do przechowywania lodówki (komora na warzywa).

Suszone morele przesuwają się w szklanym lub plastikowym słoiku i zamykają szczelne wieczko. W warunkach pokojowych nie zaleca się przechowywania suszonych moreli w workach celofanowych.

Okres trwałości suszonych moreli od 3 do 4 miesięcy. W zamrażarce suszone owoce są przechowywane do półtora roku. Suszone morele rozmraża się stopniowo w temperaturze pokojowej. Po zamrożeniu owoc częściowo traci swoje korzystne właściwości.

Suszone morele - źródło składników odżywczych. Do suszenia wybierz dojrzałe owoce słodkich odmian, które nie mają wad. Morele można pozostawić do wyschnięcia w naturalnych warunkach. Użyj suszarki elektrycznej lub piekarnika, aby przyspieszyć proces.