Wśród różnorodnych dań zimowych wyróżnia się sałatki i przekąski z warzyw. Na przykład marynowana kapusta zawiera wiele użytecznych witamin i mikroelementów, jest bogata w cenne błonnik, zdolna podnieść układ odpornościowy i poprawić pracę układu pokarmowego. Możesz marynować kapustę o każdej porze roku: w sezonie letnim i późną jesienią, a mimo to możesz wsypać chrupiącą przekąskę do puszek i zjeść ją do następnych zbiorów.

Jak ugotować na zimę bardzo smaczną i chrupiącą kapustę marynowaną, jaki przepis na to wybrać i smaczny do urozmaicenia zimowego menu - to będzie artykuł.

Chrupiąca marynowana kapusta na zimę i jej przepisy

Warzywa, w tym kapustę, można zbierać na różne sposoby: marynują, zanurzają, solą i przygotowują sałatki. Jedną z najbardziej delikatnych metod zbioru jest marynowanie.

Marynowana w specjalnej solance marynowana kapusta zachowuje większość składników odżywczych, a także gromadzi niezbędną w zimie witaminę C.

Każda gospodyni powinna przynajmniej spróbować marynować słoik pysznych przekąsek. W końcu kapusta jest świetnym dodatkiem do każdego mięsa i ryb, jest wyśmienita z płatkami zbożowymi i makaronem, stosowana w sałatkach, podawana do ciast i pierogów oraz dodawana do zupy.

Uwaga! Prawidłowy przepis jest ważnym składnikiem przy przygotowywaniu kapusty kiszonej. Niezastosowanie się do zaleceń i proporcji doprowadzi do utraty jakości i wyglądu półwyrobu: nie można już zachwycać takimi kapustami.

Wyśmienicie Koreańska Marynowana kapusta

Wszystkie koreańskie przekąski wyróżniają się ostrością i mocnym aromatem. Ten przepis nie jest wyjątkiem, ponieważ wśród składników znajdują się produkty takie jak czosnek i różne przyprawy.

Przygotowanie takiego dania będzie wymagało najprostszych składników:

• biała kapusta - 2–2, 5 kg;
• marchewki - 0, 2 kg;
• buraki - 0, 2 kg (należy wybrać odmianę buraka ćwikłowego vinogretnogo);
• woda - 1, 2 l;
• olej słonecznikowy - 100 ml (rafinowany);
• cukier - 0, 2 kg;
• sól - 1, 5 łyżki;
• ocet - 150 ml;
• przyprawy i przyprawy - do smaku;
• czosnek - 0, 2 kg.

Aby przygotować pikantną kapustę po koreańsku, musisz zastosować się do tej technologii:

1. Pokrój główkę kapusty na dwie równe części i pokrój łodygę.
2. Każda połówka jest cięta na dwie części, a następnie cięta na duże kwadraty lub trójkąty.
3. Marchew i buraki muszą być obrane i pokrojone na duże kawałki.
4. Czosnek jest również obrany i krojony.
5. W misce lub patelni do marynowania rozłożyć wszystkie warstwy warzyw: kapustę, marchewkę, czosnek, buraki.
6. Teraz musisz zagotować wodę i wlać do niej cukier, sól, przyprawy, wlać ocet i olej.
7. Gorącą marynatę zalać warzywami.
8. Garnek powinien być przykryty talerzem i nałożyć na niego ładunek (w tej roli może zagrać trzy litrowy słoik wody).
9. Po 6-9 godzinach zbiory będą marynowane i będą gotowe do użycia.

To ważne! Kapusta gotowana według tego przepisu może być przechowywana w lodówce lub może być zamknięta w sterylnych słoikach, aby cieszyć się pikantnym smakiem przez całą zimę.

Przyprawiona kapusta marynowana w słoiku

Pachnąca kapusta słodko-kwaśna może być marynowana bezpośrednio w szklanym słoiku. Następnie jest czyszczony w lodówce i stopniowo spożywany, a kapustę można zachować na zimę.

Do gotowania będziesz potrzebował:

• duża głowa kapusty 2, 5-3 kg;
• łyżeczka curry;
• 2 łyżeczki przypraw Heli-Suneli;
• 3-4 główki czosnku;
• woda - 1, 3 l;
• sól - 2 łyżki;
• cukier - 150 g;
• Ocet - 1 strzał.

Wskazówka! W przypadku tego przepisu lepiej wybrać soczystą kapustę z delikatnymi liśćmi. Stałe odmiany zimowe nie nadają się do tego preparatu.

Technologia jest dość prosta:

1. Z głowy usuń zielone liście i umyć głowę zimną wodą.
2. Odetnij kapustę na pół, usuń szypułkę. Przecinają kolejne dwie połówki, a następnie kroją każdą część długimi cienkimi paskami (piękno gotowego dania zależy od długości pasków).
3. Czosnek jest obrany i pokrojony w cienkie płytki.
4. Kapusta rozłożyła się na stole i posypała przyprawami i przyprawami, dodano czosnek. Wszystko zmieszane, ale nie pogniecione - sok nie powinien się wyróżniać.
5. Teraz włóż kapustę do słoika o odpowiednim rozmiarze, lekko ubijając.
6. Z wody, soli, cukru i octu gotować marynatę.
7. Gotująca się marynata wlać kapustę tak, aby była całkowicie pokryta płynem.
8. W temperaturze pokojowej stój słoik kapusty na jeden dzień.
9. Następnie możesz umieścić przedmiot w lodówce lub zwinąć go w metalową pokrywkę i zanieść do piwnicy.

Wskazówka! Serwując to danie na stole, zaleca się wlać kapustę pachnącym olejem słonecznikowym i posypać cienko pokrojoną cebulką - okaże się bardzo smaczna.

Szybki przepis

Współczesne gospodynie domowe często nie mają czasu na pełne gotowanie. W tym przypadku technologia szybkiego marynowania będzie bardzo przydatna, ponieważ produkt można jeść w ciągu kilku godzin lub przynajmniej następnego dnia.

Do szybkiego marynowania będziesz potrzebował:

• 2 kg białej kapusty;
• 2 szklanki wody;
• pół szklanki octu;
• pół szklanki cukru;
• szklanka oleju słonecznikowego;
• łyżka soli (lepiej wziąć grubą sól).

Możesz zrobić taką przekąskę w zaledwie dwadzieścia minut:

1. Wyjdź bezbarwnie i pokrój w cienkie paski.
2. Umieść produkt w misce i dobrze wymieszaj rękami.
3. Następnie włóż kapustę do słoików lub do miski, gdzie się marynuje.
4. Dodaj cukier i ocet do wody, zagotuj marynatę. Po gotowaniu dodaj sól i olej słonecznikowy, wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut.
5. Podczas gdy marynata jest gorąca, trzeba je napełnić kapustą.
6. Gdy przedmiot obrabiany ostygnie, należy okresowo mieszać kapustę i potrząsać pojemnikiem.
7. Gdy produkt ostygnie, możesz umieścić go w lodówce.

Istnieje chrupiący kęs może być następnego dnia.

Sałatka z marynowanej kapusty i selera

Ta sałatka może być zamknięta na zimę, ale jest bardzo smaczna i świeża - prosto z lodówki. W niskich temperaturach kęs można przechowywać przez około dwa tygodnie.

Do przygotowania sałatki potrzebne będą:

• średni rozmiar kursu;
• 1 duża cebula;
• 1 szklanka startej marchwi;
• 2 łodygi selera;
• 1 szklanka octu (9%);
• 1 szklanka cukru;
• niekompletne szkło oleju słonecznikowego;
• łyżka soli;
• łyżka proszku musztardowego;
• czarny pieprz - do smaku.

Sposób na zimową przekąskę jest bardzo prosty:

1. Kapusta drobno posiekana.
2. Cebulę pokroić w kostkę.
3. Marchewkowy hubka na grubej tarce.
4. Seler pokrojony na małe kawałki.
5. Wszystkie składniki wlewa się do dużej miski, dodaje się także szklankę cukru i wszystko dobrze miesza.
6. W osobnym pojemniku marynata gotowana jest z wody, oleju, soli, octu i musztardy. Marynata powinna się trochę zagotować.
7. Podczas gdy marynata jest gorąca, zalej je posiekanymi warzywami.
8. Gdy sałatka ostygnie do temperatury pokojowej, usuwa się ją w lodówce.

Uwaga! Możesz zapchać tą sałatkę na zimę. Zrób to natychmiast po nalaniu marynaty, a banki biorą tylko sterylne.

Przepis na ostrą czerwoną kapustę

Nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, że czerwona kapusta może być również marynowana, ponieważ ta odmiana jest jednym z podgatunków zwykłej białej kapusty. Należy wziąć pod uwagę większą sztywność czerwonych liści, dzięki czemu lepiej wydłużyć czas trawienia lub dodać więcej konserwantów (octu).

Do marynowania czerwonych głów potrzebne będą:

• 10 kg rozdrobnionej czerwonej kapusty;
• 0, 22 kg drobno zmielonej soli;
• 0, 4 litra wody;
• 40 g cukru;
• 0, 5 litra octu;
• 5 ziele angielskie grochu;
• kawałek cynamonu;
• liść laurowy;
• 3 szt goździków.

Uwaga! Ilość wody i przypraw wskazanych w tym przepisie oblicza się dla każdego litra słoika slaw. Oznacza to, że proporcja tych składników jest obliczana na podstawie liczby puszek kapusty.

Przygotuj marynowaną przekąskę w następujący sposób:

1. Wybierz odpowiednie czerwone główki (odmiana „Głowa kamienia” najlepiej nadaje się do wytrawiania).
2. Głowy czyszczą, myją, przecinają na pół, aby usunąć łodygę. Następnie można pocierać połówki na średniej niszczarce lub przeciąć nożem.
3. Posiekaną kapustę należy złożyć w misce, przykryć solą (200 gramów) i dokładnie ugniatać, tak aby przepłynęła sok. W tej formie produkt jest pozostawiony na kilka godzin.
4. Przyprawa (liście laurowe, goździki, pieprz i cynamon) są układane na dnie każdego wysterylizowanego słoika. Jest ubita kapusta.
5. Marynata gotowana jest z wody, cukru i soli (20 gramów), po dodaniu wrzącego octu do solanki.
6. Każdy słoik nalewany jest z marynatą, nie dopełniającą o centymetr do góry.
7. Pozostałą lukę zaleca się napełnić olejem roślinnym - kapusta na zimę w bankach będzie przechowywana dłużej.
8. Pozostaje zatkać banki i wysłać je do piwnicy.

Ten przepis nadaje się również do marynowania białych odmian.

Marynowany kalafior na zimę

Istnieje wiele przepisów na marynowanie i kalafior, które zawierają delikatniejsze włókna. Głowy różnorodności kolorów nie tylko można kupić, taka kapusta jest dość łatwa do uprawy we własnym ogrodzie.

Do marynowania potrzebne będą następujące elementy (obliczenia dla 700-gramowej puszki):

• 100 g kalafiora;
• 2 kawałki średniej wielkości papryki;
• 2 małe pomidory (lepiej wziąć „krem”);
• 1 marchewka;
• 2 ząbki czosnku;
• ½ łyżeczki nasion gorczycy;
• 2 liście laurowe;
• 2 pieprzu;
• 2, 5 łyżeczki cukru;
• 1, 5 łyżeczki soli;
• 20 ml octu stołowego.

To ważne! Banki do marynowania na zimę powinny być absolutnie czyste i sterylne.

Gotowanie tego dania jest łatwe:

1. Wszystkie warzywa powinny być myte, jeśli to konieczne - czyste.
2. Kapusta rozebrana na kwiatostany.
3. Pomidory przecięte na pół.
4. Marchew kroi się na plastry o grubości około 1, 5 cm.
5. Bułgarska papryka jest cięta na kilka podłużnych części.
6. W każdym słoiku umieść ziele angielskie, liść laurowy, musztardę, obrane ząbki czosnku.
7. Wszystkie warzywa są mieszane i napełniane tym słoikiem przypraw.
8. Teraz należy wlać kapustę zwykłą wrzącą wodą i pozostawić pod pokrywką na 15-20 minut.
9. Następnie musisz spuścić wodę, dodać do niej cukier i sól, zagotować. Wlej ocet.
10. Gorąca marynata zalać warzywa i korek.

Banki z półfabrykatami powinny być chłodzone w temperaturze pokojowej, aby były przekazywane do piwnicy dopiero następnego dnia.

Kapusta włoska marynowana na zimę

Kapusta włoska może być również smaczna marynowana. Taki gatunek wyróżnia się pryszczatymi liśćmi, które mają bardziej delikatną strukturę niż zwykła odmiana białka.

To ważne! Kapusta Savoy jest bardzo przydatna dla tych, którzy trzymają się diety. Zawiera także dużą ilość witamin i mikroelementów. Po marynowaniu okazuje się chrupiący.

Do marynowania potrzebujesz:

• głowa funta gatunku Savoy;
• 100 g soli;
• 60 g cukru;
• 1 l wody;
• 300 ml octu stołowego;
• 6-7 czarnego pieprzu.

Metoda przygotowania jest prosta:

1. Głowa kapusty jest czyszczona z liści górnej pokrywy. Następnie pokroić w cienkie paski.
2. Pokrojona kapusta jest przykryta trzecią częścią soli i dobrze ugnieciona rękami, tak aby sok zaczął się wyróżniać.
3. Teraz musisz umieścić produkt w bankach, mocno ubić i umieścić w lodówce na kilka godzin.
4. Po określonym czasie kapusta jest usuwana z puszek i wyciskana. Następnie produkt jest umieszczany w innych sterylnych słoikach.
5. Gotuj marynatę z litra wody i przypraw. Woda jest podgrzewana, wylewamy cukier i pozostałą sól, doprowadzamy solankę do wrzenia. Gdy sól i cukier zostaną całkowicie rozpuszczone, wlej ocet i wyłącz ogrzewanie.
6. Gdy marynata ostygnie, wlej je do słoików z obrabianym przedmiotem.
7. Osłony brzegów powinny być nylonowe. Przechowywać kiszoną kapustę w piwnicy lub w lodówce.

Przed podaniem zaleca się lekko posypać przekąskę olejem słonecznikowym.

Wniosek

Marynowana kapusta to świetny sposób na urozmaicenie skąpego zimowego menu.

Łatwo go przygotować, produkty będą potrzebować najbardziej zwykłych, a to zajmie bardzo mało czasu.