Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że w kuchni nie ma zbyt wiele kapusty, ponieważ świeże warzywa mogą być używane do gotowania zup, sałatek, mączki i nawet ciast. A jeśli świeża kapusta jest jeszcze znudzona, zawsze możesz zadbać o solenie lub marynowanie. Sól lub kwaśna kapusta powinny być wystarczająco długie. Zazwyczaj cały proces zbierania warzyw trwa około 4 dni. Znacznie szybciej możesz gotować marynowaną przekąskę. Zaledwie kilka godzin świeże warzywa zamieniają się w pachnącą, smaczną i bardzo zdrową sałatkę. Ta przystawka doskonale uzupełnia potrawy z ziemniaków, zbóż, mięsa, ryb lub drobiu. Marynowane warzywa mogą być spożywane nie tylko w sezonie, ale także zbierane do wykorzystania w przyszłości. Jak marynować świeżą kapustę można znaleźć w sekcjach w dalszej części artykułu.

Najlepsza notatka gospodyni z przepisami

Sekret wytwarzania kapusty kiszonej polega na stosowaniu marynaty lub marynaty. Najczęściej zawiera standardowy zestaw składników: sól, przyprawy, cukier i ocet. To solanka sprawia, że ​​sałatka z kapusty jest smaczna i pachnąca. W każdym przepisie ilość składników w solance jest inna, dzięki czemu przekąska jest bardziej słodka, słona lub kwaśna. Kucharz może także dodawać przyprawy i przyprawy na podstawie osobistych preferencji. Możesz użyć liścia laurowego, różnych rodzajów pieprzu, goździków, a nawet kurkumy.

To ważne! Kurkuma sprawia, że ​​marynowana kapusta jest „słoneczna”, barwiąca warzywa na jasny pomarańczowy kolor.

Marynowana kapusta zawsze jest chrupiąca i świeża, a marynowana sałatka może być śluzowata i zbyt miękka. Tłumaczy się to tym, że marynowanie odbywa się nie w naturalnym soku z warzyw, otrzymywanym przez mielenie kapusty, ale w sztucznie stworzonej solance.

Zatem zalety marynowanej kapusty to:

• Prostota, wysoka szybkość gotowania.
• Możliwość dostosowania właściwości smakowych sałatki, dodając jeden lub inny składnik do solanki.
• Brak prawdopodobieństwa, że ​​sałatka będzie perekisnet.
• Zawsze chrupiąca i pachnąca kapusta.

Decydując się na zrobienie marynowanej sałatki dla swojej rodziny, możesz wybrać gotową recepturę i, jeśli to konieczne, dokonać niewielkich zmian w jej składzie. Doświadczone gospodynie domowe mogą pochwalić się swoimi umiejętnościami i opracować własną, unikalną recepturę. Spróbujemy zaoferować kilka sprawdzonych opcji do produkcji tego dania.

Klasyczny przepis dla początkujących i profesjonalistów.

Klasyczna receptura pozwala na gotowanie bardzo smacznej i pachnącej kapusty z ograniczonej liczby składników przy minimalnej ilości czasu. Marynuj sałatkę wygodnie w dużym emaliowanym rondlu lub szklanym słoiku. Na przykład, aby napełnić jedną puszkę 3 litrami, należy użyć 1 głowicy średniej wielkości. Oryginalna jasna barwa i dodatkowa słodycz sałatki dadzą marchewki, której ilość idealnie powinna wynosić 10% objętości kapusty. Pikantny smak i aromat sałatki będzie podawany przez czosnek, groszek czarnego pieprzu i liść laurowy. Smak tradycyjnej, klasycznej kapusty zachowuje i podkreśla solankę przygotowaną z 1 litra wody, 2 łyżki. l sól, 1 łyżka. l cukier Ocet w solance jest zawarty w ilości zaledwie 1 łyżeczki.

Zaleca się gotowanie świeżej sałatki z kapusty:

• Kroimy kapustę na słomki.
• Marchew wciera się lub tnie w cienkie koła.
• Posiekane warzywa mieszane.
• Na dno suchego i czystego słoika włóż przyprawy i lekko posiekany czosnek.
• Aby wypełnić główną objętość puszki gęsto ułożoną mieszanką marchwi i kapusty.
• Wlej wodę do rondla, zagotuj i dodaj cukier, sól. Marynata gotować 8-10 min.
• Wypełnij słoiki gorącą marynatą.
• Dodaj ocet do kiszonej kapusty i zamknij pojemnik szczelną pokrywką.
• Obróć banki w ciepły koc i zostaw je do ostygnięcia.

Gdy słoik marynowanej kapusty ostygnie, możesz ją otworzyć i podać gotowy produkt do stołu. Jeśli zdecydujesz się zostawić sałatkę na przyszłość, powinieneś zadbać o jej przechowywanie w chłodnym miejscu.

Marynowana kapusta z dodatkiem oleju

Olej roślinny jest doskonałym środkiem konserwującym, który pozwala na utrzymanie dowolnego produktu przez długi czas, w tym świeżej marynowanej kapusty. Jednocześnie olej sprawia, że ​​warzywa są bardziej delikatne i apetyczne. Konieczne jest dodanie składnika roślinnego bezpośrednio do marynaty, co pozwoli na równomierne rozprowadzenie w całej objętości marynowanych warzyw.

Istnieje kilka przepisów na kiszoną kapustę z olejem roślinnym. Większość z nich różni się tylko ilością jednego lub innego składnika, czy to soli, czy cukru. Spróbujemy szczegółowo opisać tylko jedną uniwersalną opcję gotowania.

Proponowany przepis jest przeznaczony dla 2 kg kapusty. Poza głównym warzywem przepis zawiera marchewki i parę ząbków czosnku. Do przygotowania solanki potrzebny będzie 1 litr wody, 200 ml octu i taka sama ilość oleju. Cukier i sól należy dodawać do marynaty w ilości 3 i 8 łyżek. l odpowiednio. Charakterystyczny pikantny aromat można uzyskać za pomocą 5 liści laurowych.

Zacznij gotować marynowaną sałatę z czyszczeniem i siekaniem warzyw: zetrzyj marchewkę, pokrój kapustę na plasterki. Wstępnie posiekany czosnek zmieszany z marchewką. Zdolność do marynowania należy wypełnić warstwami, kapustą na przemian z mieszanką marchwi i czosnku.

We wrzącej wodzie przygotuj potrzebną marynatę, dodając cukier, sól, ocet, olej. Również skład marynaty powinien zawierać liście laurowe, ponieważ podczas obróbki cieplnej emanują one najprzyjemniejszym korzennym aromatem. Gotuj marynatę dosłownie 2-3 minuty. Gotowe, gorące ogórki muszą wylać warzywa i wywierać na nie nacisk. Po kilku godzinach marynata ostygnie, a sama kapusta zyska bardzo bogaty, przyjemny smak i aromat.

Kapusta z cebulą

Przygotuj zdrową i pyszną sałatkę z kapusty i cebuli. Tak więc, dla 2 kg białego „piękna” trzeba dodać 3 duże cebulki cebulowe. Również przy przygotowywaniu marynowanych przysmaków potrzebne będą liście czarnego pieprzu laurowego i groszku. Solankę należy przygotować na podstawie 1 litra wody, soli, cukru i 1 częściowego kubka octu 6%. Słodki piasek i sól można dodawać do smaku, ale przepis zaleca stosowanie 2 i 1 łyżka. l te składniki odpowiednio.

Do marynowania warzyw trzeba drobno posiekać. Dotyczy to zwłaszcza cebuli: jej półpierścienie powinny być przezroczyste. Rozdrobnione warzywa powinny być szczelnie zapakowane w szklany słoik lub patelnię, na dole której przyprawy są już celowo ułożone (pieprz i laur).

Dodaj ocet, sól i cukier do wrzącej wody. Po 2-3 minutach marynata będzie gotowa. Muszą wylać warzywa i nalegać na 7-10 godzin. W tym czasie kapusta będzie zaskakująco smaczna i będzie w stanie uzupełnić każde inne danie na stole.

To ważne! Kurkuma może barwić dowolny produkt o jasnym słonecznym kolorze, podczas gdy smak przypraw jest neutralny, a korzyści zdrowotne dla ludzi są znaczące.

Tak więc, aby uzyskać dyskretny pomarańczowy odcień na 2 kg kapusty, dodaj 1 łyżeczkę. kurkuma bez szkiełek.

Kapusta z burakami

Jeśli pomarańczowy kolor sałatki można uzyskać dodając kurkumę, różowy odcień świadczy o obecności buraków. Różowa marynowana kapusta na stole zawsze wygląda apetycznie i interesująco.

W skład „różowej” sałatki powinien wchodzić tylko jeden burak i marchew średniej wielkości, a także kilka ząbków czosnku. Taki zestaw prostych produktów roślinnych będzie mógł uzupełnić 3 kg kapusty. Do przygotowania marynaty potrzeba 1 łyżka. cukier i ten sam 6% ocet, pół szklanki oleju i 2 łyżki. l sól. Liście czarnego pieprzu laurowego i grochu można dodać do marynaty do smaku.

Gotowanie marynowanych przekąsek nie trwa długo, choćby dlatego, że kapusta nie musi drobno siekać. Wystarczy przeciąć go na ćwiartki lub kwadraty. Buraki i marchewki pokrojone w plastry, talerze. W zbiorniku należy umieścić warzywa w rzędach, wylewając kawałki kapusty z marchewką i burakami.

Gotuj marynatę z dodatkiem cukru, soli, oleju i octu. Do gorącej marynaty należy dodać czosnek i przyprawy. Przed nalaniem solankę należy lekko schłodzić, aby nie „zabić” składników odżywczych w świeżych warzywach. Po zalaniu warzywa ucisk. Po 1 dniu sałatka będzie gotowa do podania.

Kapusta z ziołami i chrzanem

Nie jest tajemnicą, że przyprawy i przyprawy nadają marynowanej sałacie niepowtarzalnego smaku. Proponowana receptura łączy zatem najbardziej pachnące i użyteczne składniki. Na 2 kg zwykłej kapusty należy użyć 30 g chrzanu (korzenia), 20 g czosnku i 5 g pieprzu mielonego na gorąco. Zioła i zioła są „wizytówką” przepisu. Zaleca się stosowanie liści selera, pietruszki, estragonu, a nawet porzeczki. Każdy rodzaj zieleni powinien być stosowany w ilości 5-10 g. Aby uzupełnić kompozycję smakową, przydatne jest użycie nasion kopru. Konieczne jest gotowanie marynaty w zwykły sposób, dodając 20 g cukru i soli do 1 l wody, a także 1 łyżkę. ocet 6%.

Marynowana kapusta powinna wyglądać następująco:

• Cienkie plasterki posiekać kapustę i czosnek.
• Maszynka do mięsa z chrzanem.
• Gotuj marynatę z cukrem i solą. Po schłodzeniu wlać ocet do cieczy.
• Połóż połowę nasion kopru i zieleni na dnie pojemnika.
• Główna objętość pojemnika jest wypełniona mieszaniną kapusty i chrzanu. Top przykryj ją kolejną warstwą zieleni i nasion.
• Wlej warzywa z ochłodzoną solanką i zaparz marynowaną przekąskę przez 24 godziny.

Szybko marynowana kapusta z zielenią i chrzanem, zawsze okazuje się bardzo pachnąca i smaczna. Jednak utrzymanie go przez całą zimę nie zadziała: dosłownie za miesiąc zacznie tracić swoje cechy.

Kapusta jest niesamowita

Spróbuj kapusty z papryką, miodem i cytryną, ponieważ jej smak jest bardzo jasny i dosłownie niepodobne do niczego. Gotowanie takiej kapusty nie sprawi żadnych szczególnych trudności, co oznacza, że ​​nawet początkująca gospodyni będzie mogła zaskoczyć takich bliskich taką marynowaną sałatką.

Do przygotowania kapusty kiszonej potrzebne są 3 kg biało-warzywnych, 1 kg bułgarskiej słodkiej papryki i 1 cytryna średniej wielkości. Marynata na danie składa się z 1 litra wody, 2 łyżeczki. sól i pół szklanki naturalnego miodu.

Przygotuj przekąskę w następujący sposób:

• Głowy drobno posiekać i wymieszać z kawałkami bułgarskiego pieprzu.
• Nierafinowana cytryna pokrojona w pierścienie.
• Czyste puszki wypełnione mieszaniną pokruszonych składników.
• Ugotuj marynatę i napełnij słoiki gorącym płynem.
• Zamknij pojemniki mocno schłodzone najpierw w warunkach pokojowych, a następnie w komorze lodówki.

Kapusta z cytryną i miodem jest doskonale przechowywana i może być używana jako zimowy zbiór konserw.

Wniosek

Powyższe przepisy mogą zaspokoić potrzeby dosłownie każdej rodziny. Pikantne zioła, słodki miód, pachnące przyprawy są częścią jednego lub drugiego przepisu. Kolejny, zasadniczo świetny sposób na gotowanie kapusty z pomidorami jest pokazany na filmie:

W związku z tym oferujemy różne opcje przygotowania marynowanej przekąski, ale decyzja o wyborze jednego lub drugiego przepisu zawsze pozostaje po stronie szefa kuchni.