Marynowana kapusta jest doskonałą alternatywą dla marynowanych. Rzeczywiście, w przeciwieństwie do wytrawiania, proces wytrawiania warzyw trwa zaledwie kilka dni. Pozwala to szybko przygotować smaczną przekąskę, która może być natychmiast podana do stołu lub zwinięta w puszki i przechowywana do następnego lata. Kapusta kiszona jest również bardzo przydatna, zachowuje większość witamin i pierwiastków śladowych zawartych w świeżym produkcie.

Niestety nie wszystkie gospodynie domowe potrafią marynować kapustę. Ten artykuł zawiera najlepsze receptury marynaty, a także mówi, jak konserwować kapustę w domu.

Korzyści i szkody marynowanej kapusty

Aby marynować kapustę, najpierw posiekaj ją w duże lub małe kawałki, a następnie wymieszaj z innymi warzywami, przyprawami, przyprawami lub jagodami i zalej wrzącą marynatą. W rezultacie produkty są marynowane niemal natychmiast, więc zawierają większość cennych składników odżywczych.

Korzyści z marynowanej kapusty są ogromne:

• kompensuje niedobór witaminy C zimą, w wyniku czego osoba jest mniej chora, rzadziej jest zarażona przeziębieniem;
• nasyca organizm takimi mikroelementami jak siarka, żelazo, jod, cynk, wapń, fosfor, chlor, magnez i inne;
• pomaga przywrócić mikroflorę jelitową;
• praktycznie w pierwotnym stanie zachowuje cenne aminokwasy, takie jak lizyna, pektyna i karoten;
• zawiera błonnik, który jest potrzebny do poprawy ruchliwości jelit, obniżenia poziomu cholesterolu;
• jako część kapusty jest rzadką witaminą U, która jest potrzebna osobom cierpiącym na wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy, cukrzycę, zapalenie żołądka i zapalenie jelita grubego;
• kapusta kiszona to produkt dietetyczny, który przyspiesza metabolizm, pomaga w chorobach serca, nerek i niskiej kwasowości żołądka.

Produkty marynowane, w tym kapusta, mogą również powodować pewne szkody. Na przykład takie preparaty nie mogą być spożywane przez ludzi o zwiększonej kwasowości żołądka, którzy często mają wysokie ciśnienie krwi. Grube włókno zawarte w białej kapuście może być szkodliwe dla osób cierpiących na zapalenie jelita grubego, zapalenie jelit i zawał mięśnia sercowego.

To ważne! Szkoda z marynowanej kapusty jest bardzo warunkowa: jeśli istnieje produkt w ograniczonych ilościach, nic złego się nie wydarzy.

Jak gotować marynowaną kapustę

Peklowanie kapusty to bardzo prosty proces, który nie wymaga specjalnego szkolenia i specjalnej wiedzy w zakresie gotowania. Dlatego, aby przygotować taki produkt na zimę można absolutnie każdą gospodynią.

Receptury tego dania mogą się bardzo różnić od siebie, ale jest w nich jeden wspólny niuans - marynata. Jeśli wytrawianie polega na fermentacji warzyw w ich naturalnym soku, wówczas potrzebny jest dodatkowy płyn do szybkiego wytrawiania. Marynatę przygotowuje się z głównych składników: wody, soli, cukru i octu.

Uwaga! Można wytrawiać nie tylko białą kapustę, w tym celu doskonałe są czerwone odmiany żylaków, brukselka i kalafiory.

Te foki będą prawdziwą ozdobą stołu zimowego, ponieważ wyglądają bardzo imponująco.

Poniżej znajdują się najbardziej popularne i proste przepisy na marynowaną kapustę.

Szybko kiszona kapusta

Ten przepis jest bardzo prosty, pozwala na marynowanie kapusty w ciągu zaledwie kilku godzin. Ta technologia jest odpowiednia dla tych, którzy chcą przygotować niewielką ilość przekąsek na przykład na świąteczny stół lub na zwykłą rodzinną kolację.

Do gotowania będziesz potrzebował:

• 1 głowa średniej wielkości;
• 1 marchewka;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 l wody;
• szklanka oleju słonecznikowego;
• szklanka octu;
• 3 łyżki soli (ze zjeżdżalnią);
• 8 łyżek cukru;
• 5 liści laurowych.

Przygotowanie przekąski jest proste:

1. Wszystkie warzywa myte i czyszczone. Kapusta pokrojona na duże kawałki, marchew przetarta na grubej tarce.
2. Posiekaj czosnek nożem i wymieszaj z startą marchewką i posiekaną kapustą. Złożyć warzywa w dużej misce lub patelni.
3. Gotuj marynatę. Dodaj cukier, sól, olej roślinny, ocet i liść laurowy do wody, zagotuj wszystko.
4. Wlać warzywa do gotującej się marynaty, docisnąć je ładunkiem, upewniając się, że kapusta jest całkowicie pokryta marynatą.

Po kilku godzinach, kiedy marynata ostygnie, naczynie będzie gotowe.

Wskazówka! Tak marynowaną kapustę można podawać z olejem słonecznikowym i zieloną cebulką. Może być również stosowany jako dodatek do sałatki, na przykład na winegret.

Przepis na kapustę marynowaną z rodzynkami

Aby marynować kapustę, musisz wziąć:

• widelce średniej wielkości;
• 3 marchewki;
• 2 cebule;
• głowa czosnku;
• 100 g rodzynek;
• 0, 5 litra wody;
• łyżka soli;
• szklanka cukru;
• szklanka oleju słonecznikowego;
• stos octu.

Gotowanie kapusty musi być wprowadzane stopniowo:

1. Oderwij widelce z zewnętrznych liści i drobno posiekaj nożem.
2. Wymieszaj posiekaną kapustę z solą i ściśnij ją, aż pojawi się sok.
3. Pozostałe produkty należy oczyścić i oczyścić. Zetrzyj marchewkę, pokrój cebulę mikserem, wyciśnij czosnek przez prasę.
4. Do kapusty dodaj umyte rodzynki i wszystkie posiekane warzywa. Wymieszaj wszystko.
5. Gotuj marynatę: zagotuj wodę i wlej do niej cukier, wlej olej roślinny. Gdy marynata znów się zagotuje, wlej ocet.
6. Kapustę z warzywami i rodzynkami zalewa się wrzącą marynatą stopniowo, upewniając się, że jest całkowicie pokryta płynem.

Pozostaje mieszać kapustę i jest gotowa do jedzenia!

Sałatka z kiszonej kapusty, marchwi i słodkiej papryki

Do przygotowania sałatki potrzebne będą:

• małe widelce kapusty;
• 1 marchewka;
• 1 pieprz bułgarski;
• 8-10 czarnych pieprzu;
• 0, 5 szklanki wody;
• 2 liście laurowe;
• łyżka soli;
• 2 łyżki cukru;
• 5 łyżek octu;
• 0, 5 stosu oleju słonecznikowego.

To ważne! Takie przepisy na sałatkę w puszkach pozwalają uzyskać pełny posiłek. Kiszona kapusta jest całkowicie gotowa do spożycia, będzie świetnym dodatkiem do każdego mięsa lub ryby.

Jak zrobić sałatkę z marynowanej kapusty:

1. Kapustę należy drobno posiekać, a paprykę i marchewkę pokroić w cienkie paski.
2. Wymieszaj wszystkie składniki, włóż do miski lub patelni, dodaj pieprzu i liść laurowy.
3. Gotuj marynatę z wody, soli, cukru, oleju roślinnego i octu.
4. Wlać posiekane warzywa z gorącą marynatą.
5. Pozostaw kapustę na noc w temperaturze pokojowej. Rano trzeba wyjąć patelnię do lodówki, a gdy naczynie ostygnie, jest gotowe do spożycia.

Wskazówka! Jeśli przygotowujesz niewielką porcję sałatki, wygodniej jest złożyć ją do słoika.

Marynowana kapusta z kurkumą

Kolor gotowego dania jest bardzo jasny i słoneczny, ponieważ w przepisie jest taka przyprawa jak kurkuma.

Do gotowania potrzebne są następujące produkty:

• 1 białe widelce;
• 1 marchewka;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 3 łyżeczki kurkumy;
• łyżka soli;
• stos cukru;
• 0, 5 szklanki wody;
• stos octu;
• 0, 5 szklanki oleju słonecznikowego.

Przygotuj przekąskę w następujący sposób:

1. Rozdrobniona głowa z małymi paskami.
2. Zetrzeć marchew, wycisnąć czosnek przez prasę.
3. Wszystkie produkty mieszają się i umieszczają w dużej misce lub patelni. Dodaj kurkumę i wymieszaj ponownie.
4. Zagotuj wodę i polej cukrem i solą, wylej olej i ocet.
5. Gotująca się marynata musi wlać posiekane warzywa i naciskać na nie.

W ciągu jednego dnia marynowana kapusta w słonecznym cieniu będzie gotowa.

Kapusta marynowana z buraczkami i czosnkiem

Do takiej marynowanej kapusty potrzebne są następujące składniki:

• duże widelce białej kapusty;
• 1 marchewka;
• 1 średni burak;
• 5-7 ząbków czosnku;
• litr wody;
• 1 szklanka octu (6%);
• 0, 5 szklanki oleju słonecznikowego;
• szklanka cukru;
• 2, 5 łyżki soli;
• kilka czarnych pieprzu.

Wskazówka! Kapusta po zmieszaniu z burakami nabiera pięknego różowego odcienia. A co najważniejsze, takie puste miejsce wygląda, jeśli posiekasz nagłówki na duże kwadraty.

Proces gotowania jest następujący:

1. Kapusty, marchewki i buraki należy pokroić na dość duże kawałki.
2. Włóż kapustę do dużego rondla lub miski na przemian z buraczkami i marchewką.
3. Cukier i sól wlewa się do wrzącej wody, dodaje się groszek, wylewa ocet i olej. Dodaje się tu także posiekany czosnek.
4. Gdy marynata znów się zagotuje, ogień zostaje wyłączony. Daj marynacie trochę chłodu i zalej posiekanymi warzywami.
5. Miska musi być przykryta pokrywą lub talerzem i umieszczona na ucisku.

Kapusta powinna ostygnąć w temperaturze pokojowej. Następnie produkt jest usuwany w lodówce na kilka dni.

Kapusta gotowana z cytryną i pieprzem

To danie ma pikantny smak, do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• duże widelce kapusty (2, 5-3 kg);
• 1 kg papryki;
• 1 duża cytryna;
• litr wody;
• 0, 5 szklanki miodu;
• 2 łyżeczki soli.

Technologia gotowania jest bardzo prosta:

1. Wszystkie składniki muszą zostać zmiażdżone: posiekać kapustę na małe paski, pokroić bułgarską paprykę na cienkie paski i pokroić cytrynę na plasterki.
2. Warzywa pokroić w szklane słoiki, naprzemiennie na przemian. Każda warstwa składa się z kręgu cytryny.
3. Gotuj marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę i dodaj sól i miód.
4. Gotująca się marynata musi wypełniać słoiki kapustą. Po tym, banki pokryte nylonowymi okładkami.

Przechowywać marynowane potrzeby kapusty w lodówce. Po dniu będzie gotowa.

Czerwona marynowana kapusta

Jak już wspomniano, można wytrawiać nie tylko białe widelce, ale także czerwoną kapustę.

Uwaga! Należy pamiętać, że odmiany o czerwonych krawędziach mają bardziej sztywną strukturę, więc muszą być dłużej marynowane.

Do takiej pikantnej przekąski potrzebujesz:

• środkowe widelce czerwone;
• 1 marchewka;
• 2-3 ząbki czosnku;
• łyżka soli;
• 0, 5 litra wody;
• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżka nasion kolendry;
• 0, 5 łyżki kminku;
• kilka czarnych pieprzu;
• para liści laurowych;
• 150 ml octu jabłkowego.

Marynowana czerwona kapusta powinna wyglądać następująco:

1. Produkty mielone: ​​posiekać kapustę na cienkie słomki, zetrzeć marchew na grubej tarce, pokroić czosnek na talerze.
2. Umieść wszystko w dużej misce i wymieszaj z solą (nie ma potrzeby kruszenia kapusty, wyciskanie z niej soku nie jest konieczne, ponieważ marynata odgrywa ważną rolę).
3. Woda jest doprowadzana do wrzenia, a następnie dodaje się wszystkie przyprawy dostarczone przez przepis. Niech marynata odejdzie na pięć do siedmiu minut. Gdy ogień jest wyłączony, możesz wlać ocet jabłkowy i wymieszać marynatę.
4. Używając sita, marynuj kapustę marynowaną (jest to konieczne, aby odfiltrować wszystkie przyprawy i przyprawy).
5. Kapusta powinna ostygnąć w temperaturze pokojowej. Po tym można go przykryć pokrywką i umieścić w lodówce.

To ważne! Ta przystawka będzie gotowa w ciągu 4-5 godzin po jej usunięciu w lodówce.

Marynowana kapusta z żurawiną

Do tego zamówienia wymagane będą takie produkty:

• duże widelce do kapusty;
• 3 duże marchewki;
• 350 g świeżych lub mrożonych żurawin;
• 1 litr wody;
• 50 g soli;
• 100 g miodu;
• Stos octu jabłkowego (6%).

Uwaga! Jeśli chcesz konserwować marynowaną kapustę, po prostu składa się ją w sterylne słoiki i zwija z metalowymi pokrywkami. Przechowuj przedmiot w piwnicy.

Przygotowanie jest bardzo proste:

1. Żurawiny muszą starannie sortować i myć.
2. Julienne kotlety z kapusty i ruszt marchewkowy z dużą tarką.
3. Wymieszać kapustę, marchewkę i żurawinę w jednym pojemniku.
4. Aby ugotować marynatę, musisz rozpuścić sól, miód, ocet w wodzie, a następnie doprowadzić solankę do wrzenia.
5. Kapustę zalewamy schłodzoną marynatą, po czym uciskają.

Pierwsze 2-3 dni lepiej przechowywać przedmiot obrabiany w piwnicy. Potem ucisk zostaje usunięty, kapusta kładzie się na brzegach i wkłada do lodówki - można już zjeść przekąskę.

Wyniki

Istnieje wiele sposobów marynowania kapusty, artykuł zawiera tylko najpopularniejsze i najprostsze przepisy. Każda hostessa może z łatwością wdrożyć dowolną z powyższych receptur.

Dzięki dostępności dostępnych produktów spożywczych możesz przygotować smaczną przekąskę, pożywną i bogatą w witaminy.