Gdy zamieć wydostaje się za okno, a skrzypienie mrozu, to owocowy preparat moreli przypomina małe słońca, które pomogą utrzymać twój duch i dobry nastrój, przynosząc ze sobą kawałek letniego słońca i światła. Istnieje duża różnorodność przepisów na kawałki moreli, ale w syropie okazują się one najbardziej naturalne i smaczne, a każdy inny przysmak nie może z nimi konkurować w prostocie tworzenia.

Jak gotować syrop

Syrop do zbioru moreli charakteryzuje się zazwyczaj dużą gęstością i lepkością ze względu na znaczną zawartość cukru. Chociaż niektóre przepisy specjalnie dla zwolenników zdrowego odżywiania się zawartością cukru w ​​syropie są minimalne.

Aby kęs nie ściemniał z czasem i nie stawał się słodki, konieczne jest ścisłe przestrzeganie podstawowych wymagań dotyczących syropu kuchennego:

• Przy przygotowywaniu syropu lepiej jest użyć garnka grubościennego lub przynajmniej wielowarstwowego dna, aby cukier się nie przykleił.
• Wymagana ilość wody zgodnie z recepturą jest najpierw doprowadzana do wrzenia i dopiero wtedy dodaje się do niej cukier.
• Cukier jest dodawany bardzo stopniowo, w małych porcjach, a syrop jest stale dokładnie mieszany. Następną porcję cukru należy dodać dopiero po całkowitym rozpuszczeniu w wodzie z poprzedniej porcji.
• Po dodaniu ostatniej porcji syropu cukrowego na receptę gotujemy nie dłużej niż 5 minut.

Przygotowanie owoców i potraw

Morele powinny być dokładnie spłukane. Najlepszym sposobem na uwolnienie owoców z różnych zanieczyszczeń jest namoczenie ich przez 15-20 minut w zimnej wodzie. Następnie muszą być dobrze spłukane w bieżącej wodzie i wysuszone na waflu lub ręczniku papierowym.

Szklane słoiki do gotowania konserwy są również dokładnie myte, a następnie sterylizowane albo w piekarniku, albo w kuchence mikrofalowej, albo w aerogrill.

Pokrywka do konserwacji wystarcza na włożenie do wrzącej wody na 30 sekund.

Przepisy morelowe w syropie

Wybierane są tutaj najsmaczniejsze, oryginalne i różnorodne receptury na morele w syropie, więc są przykłady preparatów na prawie każdy gust.

Z kościami

Ten przepis na zbieranie moreli w syropie jest uważany za najbardziej tradycyjny i zarazem najprostszy i najbardziej przystępny cenowo nawet dla gospodyń domowych, które po raz pierwszy zdecydowały się na konserwację. Dla niego nie ma potrzeby nawet gotować syropu cukrowego, ponieważ mieszanie produktów jest już w słoikach.

Ponadto blankiet z kośćmi okazuje się najbardziej nasycony w smaku i aromacie, a prawdziwi smakosze z pewnością docenią jego zalety.

Ostrzeżenie! Należy tylko pamiętać, że morele zebrane zgodnie z tą recepturą mogą być przechowywane nie dłużej niż przez jeden rok od daty produkcji.

Ponieważ po 12 miesiącach od przygotowania nasiona moreli mogą zacząć uwalniać trujący kwas cyjanowodorowy, a użycie przedmiotu obrabianego może spowodować poważne problemy z trawieniem.

Aby przygotować przysmak, pobiera się owoce o średniej dojrzałości, muszą być gęste, a nie przejrzałe. Aby przepis był łatwiejszy do umieszczenia w bankach, najlepiej użyć moreli o średnim i małym rozmiarze.

Jeśli chodzi o rozmiar puszek, bardziej racjonalne jest używanie litrowych słoików do tego pustego miejsca. Jednak w przypadku specjalnych przyjęć i spotkań z wieloma gośćmi można przygotować kilka dużych 2 lub 3 litrowych puszek.

Oprócz moreli i cukru należy zagotować kilka litrów wody.

Gotowane morele są dziurkowane w kilku miejscach wykałaczką i pakowane w sterylne słoiki. W każdym litrze słoika dodaje się na szklankę cukru. (W dużych bankach ilość dodanego cukru wzrasta proporcjonalnie.)

Następnie każdą puszkę wylewa się wrzącą wodą, pozostawiając 1 cm po brzegi i przykrywa pokrywką. Następnym krokiem będzie wysterylizowanie słoików z zawartością we wrzącej wodzie lub użycie innego wygodnego dla Ciebie urządzenia: pieca konwekcyjnego, kuchenki mikrofalowej, piekarnika. Litrowe puszki są sterylizowane przez 10 minut.

Po zakończeniu procesu sterylizacji słoiki są ostatecznie zamykane i chłodzone w temperaturze pokojowej.

Plasterki

Jakie jest piękno tego pustego miejsca, że ​​można do niego użyć nawet zielonkawych i niezbyt słodkich moreli, najważniejsze jest to, że są mocne i bez uszkodzeń. Przez wiele miesięcy dojrzewania w słodkim syropie w każdym razie zdobędą brakującą słodycz i soczystość.

Metoda gotowania jest również bardzo prosta.

Najpierw gotuje się syrop cukrowy. W tym celu 250 g cukru i niewielką ilość kwasu cytrynowego (1/4 łyżeczki) rozpuścić w 400 ml wody. Gotuje się przez około 2-3 minuty, aby całkowicie rozpuścić cukier.

Uwaga! W rezultacie nie jest to przyjemny, lekki syrop dla tych, którzy nie lubią słodyczy.

Jednocześnie gotowane morele kroi się na połówki, a nawet na ćwiartki, usuwa się z nich kości i ciasno układa w sterylnych słoikach. Na puszki z owocami wylewa się bardzo ostrożnie wrzący syrop, nie sięgając 1 cm przed szyją.

Zakrywając słoiki sterylnymi pokrywkami, należy je sterylizować: słoiki 0, 5 litra - 15 minut, słoiki 1 litra - 20 minut.

Po sterylizacji słoiki zostają ostatecznie zamknięte, odwrócone do góry dnem z pokrywkami i wysłane do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

W syropie miodowym

Dla tych, którzy starają się ograniczyć spożycie cukru do minimum i we wszystkich przypadkach szukają zamiennika, sugeruje się następujący przepis. Zamiast cukru używa się miodu, a zbiory natychmiast nabierają specjalnego smaku i aromatu. Wszystkie etapy produkcji są podobne do opisanych w poprzednim przepisie, ale po zagotowaniu syropu dodaje się 1 szklankę miodu do 2, 5 szklanek wody. Ta ilość syropu powinna wystarczyć na wirowanie 1, 5 kg moreli.

Wskazówka! Jeśli starasz się uzyskać nie tylko smak, ale także maksymalne korzyści z przygotowania miodu, musisz dobrze umyć i, co najważniejsze, suszone morele, wlać jedną szklankę świeżego płynnego miodu.

Taki kęs można przechowywać nawet w warunkach pokojowych przez ponad rok - są to właściwości konserwujące miodu. Najważniejsze jest to, że morele są całkowicie suche, wniknięcie nawet kropli wody do kęsa może niekorzystnie wpłynąć na jego bezpieczeństwo.

Bez sterylizacji

Wśród tych, którzy nie lubią bałagania ze sterylizacją, bardzo popularny jest następujący przepis.

Trwa:

• 500-600 g moreli;
• 300-400 g cukru;
• 400 ml wody.

Ta ilość składników jest zwykle wystarczająca na 1 litr słoika. Ułożone morele wlewa się gotowanym syropem cukrowym i podaje przez około 20 minut. Następnie syrop odsącza się, ponownie podgrzewa do wrzenia i ponownie wlewa do słoika. Tę procedurę należy powtórzyć w sumie trzy razy. Po tym, brzegi są skręcone pokrywkami i zawinięte do góry nogami, aby ostygnąć.

Bez gotowania

Morele przygotowane według podobnej receptury, ale z dużą ilością cukru i dłuższym czasem trwania naparu, są szczególnie smaczne.

W tym wariancie 1 kg cukru i tylko 200 g wody pobiera się na 1 kg moreli. Po pierwszym nalaniu moreli z syropem cukrowym, zaparzają przez około 6-8 godzin, po czym syrop odsącza się, doprowadza do wrzenia i ponownie wlewa morele. Ponownie powinno nastąpić 6-8 godzin ekspozycji, a te procesy należy powtórzyć 5-6 razy z rzędu (lub o ile cierpliwość jest wystarczająca). Oczywiście zajmie to kilka dni, ale wynik jest wart czasu. Na koniec, jak zwykle, brzegi są poskręcanymi powiekami i odwrócone, aby całkowicie ostygły.

Jeśli chcesz robić bez obróbki cieplnej, a jednocześnie w pełni zachować smak świeżych moreli, użyj następującej receptury:

Przygotuj syrop z 500 g wody i 200 g cukru i schłódź. Złożyć przygotowane morele, pokroić na połówki, w odpowiednim pojemniku do zamrażania i napełnić je schłodzonym syropem. Następnie zamknij pojemnik pokrywką i umieść w zamrażarce. W tej formie zbiory moreli mogą być przechowywane nawet dłużej niż jakakolwiek konserwacja, a po rozmrożeniu morele będą miały wygląd prawie świeżych owoców.

Wniosek

Jak widać, morele w syropie można przygotować na każdy gust, dlatego taki kawałek powinien być w domu każdej gospodyni.