Pastila - produkt cukierniczy uzyskiwany przez suszenie zmielonej masy jagód lub owoców. Jego ważnym składnikiem jest miód, który można zastąpić cukrem. Deser morelowy ma świetny smak i jasny pomarańczowy kolor. Dodawanie orzechów pomaga urozmaicić jej smak.

Metody gotowania bazy pastila

Do przygotowania prawoślazu użyj dojrzałych moreli słodkich odmian. Pranie wstępne owoców, usuwanie brudu i zgniłych obszarów. Kości są wyrzucane.

Aby zmiękczyć owoce, poddaje się je obróbce cieplnej, ale można również użyć surowych owoców. Morele można przetwarzać przez gotowanie w rondlu z dodatkiem wody. Kawałki owoców są również umieszczane w piekarniku i pieczone przez 15 minut.

Miąższ owocu jest mielony w dowolny dogodny sposób:

• ręcznie za pomocą noża;
• blender lub robot kuchenny;
• przez maszynkę do mięsa;
• za pomocą sita.

Metody suszenia

Pastila jest uważana za gotową, jeśli jej górna warstwa traci lepkość. Puree z moreli można suszyć w jeden z następujących sposobów:

• Na ulicy. W regionach o ciepłym klimacie wystarczy pozostawić przetworzone morele na świeżym powietrzu. Przygotowaną masę rozprowadzić cienką warstwą na blasze. Pod słońcem w upalne dni cały proces trwa od jednego dnia do tygodnia.
• W piekarniku. Do suszenia marshmalo wymagana jest temperatura od 60 do 100 stopni. Proces zamrażania mieszanki moreli będzie trwał od 3 do 7 godzin.
• W suszarce. Istnieją specjalne urządzenia przeznaczone do suszenia warzyw i jagód. Morele mielone są umieszczane na specjalnych paletach, które znajdują się w suszarce. Deser zostanie przygotowany w ciągu 3-7 godzin w temperaturze 70 stopni.

Gotowy produkt jest zwijany lub cięty na kwadratowe lub prostokątne kawałki. Pastylkę podaje się na herbatę jako deser.

Przepisy morelowe zacieru

Do przygotowania moreli pastila należy przetworzyć owoce w puree. Aby to zrobić, użyj blendera, maszynki do mielenia mięsa lub robota kuchennego. Oprócz moreli do przygotowanej masy można dodać miód lub orzechy.

Klasyczny przepis

Zgodnie z klasyczną technologią przygotowania deserów morelowych wymaga minimalnego zestawu składników. Wystarczy wybrać dojrzałe owoce, przygotować duży pojemnik na emalię, sito i blachę do pieczenia.

Tradycyjna metoda gotowania morelowego ptasiego mleczka:

1. Morele (2 kg) należy umyć i podzielić na pół. Kości i zgniłe obszary eliminują.
2. Owoce układają się w pojemnikach i wlać 4 łyżki. l cukier Masę miesza się i powala powoli. Jeśli owoce są wystarczająco słodkie, nie można użyć cukru.
3. Masa jest stale mieszana w celu uzyskania jednolitej konsystencji. Mieszanie uniemożliwi spalenie tłuczonych ziemniaków.
4. Gdy masa jest gotowana, jest mielona przez sito.
5. Blachę do pieczenia smaruje się olejem roślinnym lub kładzie na niej papier pergaminowy.
6. Puree z moreli umieszcza się na wierzchu z warstwą 0, 5 cm.
7. Pieczenie trzymaj przez 3-4 dni w wentylowanym pomieszczeniu.
8. W dniu 4 deser jest przewracany i trzymany w podobnych warunkach przez kolejny dzień.
9. Gotowy cukierek jest zwijany i wkładany do lodówki.

Z kwasem cytrynowym

Kwas cytrynowy jest środkiem konserwującym i zagęszcza masę owocową. Proces wytwarzania pastila z kwasem cytrynowym obejmuje kilka etapów:

1. Dojrzałe morele (1 kg) obrane i podzielone na połówki.
2. Owoce są umieszczane w rondlu i napełniane szklanką wody.
3. Pojemność z morelami na umiarkowanym upale. Po rozpoczęciu wrzenia ogień jest stłumiony, a gotowanie trwa 10 minut.
4. Kiedy owoce są miękkie, są mielone przez sito.
5. W otrzymanym puree dodać 0, 2 kg cukru, wymieszać i ułożyć na wysokiej temperaturze.
6. Po rozpoczęciu wrzenia zawartość pojemnika jest mieszana. Pastylki gotują się przy minimalnym upale.
7. Gdy masa zgęstnieje, dodaj 0, 8 kg cukru, szklankę wody i szczyptę kwasu cytrynowego. Następnie gotuj na małym ogniu, aż woda całkowicie wyparuje.
8. Gorące puree ziemniaczane rozłożyć na blasze lub inne naczynia. W suszarce elektrycznej mieszaninę utrzymuje się przez 3 godziny.
9. Przed podaniem pastylka jest cięta w wygodny sposób.

Z orzechami

Krok po kroku proces robienia pastylek moreli z orzechami:

1. Dojrzałe morele (2 kg) są ukamienowane i przewijane dwukrotnie przez maszynkę do mięsa.
2. Puree przesuwać na patelnię i gotować na małym ogniu. Ważne jest, aby zapobiec masie wrzenia.
3. W gorących puree ziemniaczanym dodać 0, 8 kg granulowanego cukru. Masa jest dokładnie wymieszana.
4. Migdały lub inne orzechy do smaku (200 g) kruszy się nożem.
5. Orzechy dodaje się do moreli i dokładnie miesza.
6. Masa pozostawiona jest do zmarnowania na małym ogniu.
7. Gdy objętość przecieru morelowego zmniejsza się o 2 razy, umieszcza się go na paletach. Dopuszczalna warstwa od 5 do 15 mm.
8. Blachę do pieczenia przenosi się do piekarnika lub suszarki elektrycznej.
9. Gotowy produkt jest zwijany lub cięty na kostki.

Morelowy marshmallow w suszarce

Suszarka elektryczna pozwala zachować korzystne właściwości i smak jagód i owoców. Takie urządzenia są wyposażone w palety z bokami, na których umieszcza się masę owocową. Średnio proces gotowania deseru w suszarce elektrycznej trwa 12 godzin.

Apricot marshmallow przepis:

1. Świeże morele (1 kg) są obrane. Miąższ jest mielony w kombajnie lub blenderze.
2. Do smaku dodaje się cukier do puree, po czym jest dobrze wymieszany.
3. Taca suszarki jest przecierana wacikiem nasączonym olejem roślinnym.
4. Na patelni rozłożyć tłuczone ziemniaki. Jego powierzchnia jest wyrównana łyżką.
5. Paleta jest umieszczana w suszarce, która jest przykryta pokrywą.
6. Urządzenie jest włączone na 12 godzin. Możesz sprawdzić gotowość produktu na podstawie jego spójności. Arkusze powinny być łatwo oddzielone od powierzchni palety.

Kubek morelowy w piekarniku

Do produkcji moreli pastila nadaje się zwykły piekarnik. Deser gotowany szybciej niż na świeżym powietrzu.

Przepis morela z pieca mlecznego w piekarniku:

1. Morele (1 kg) należy dobrze umyć. Ciało jest podzielone na pół i eliminuje kości.
2. Połówki moreli umieszcza się w rondlu i przelewa 1 szklanką wody. Masę gotuje się przez 10 minut, aż owoce zmiękną.
3. Pulpa wciera się przez sito lub miażdży w blenderze.
4. Powstała masa jest gotowana na małym ogniu, stale mieszając. Gdy jego objętość zmniejszy się o 2 razy, kafelek zostanie wyłączony.
5. Papier rozprowadza się na blasze i smaruje olejem roślinnym. Puree z moreli rozprowadza się na wierzchu warstwą do 2 cm.
6. Piekarnik obraca się o 60 stopni i umieszcza w nim blachę do pieczenia.
7. Masę morelową suszy się przez 3 godziny. Okresowo obracaj.
8. Gdy powierzchnia deseru staje się twarda, wyjmuje się go z piekarnika i zwija w rolkę.

Cukierki morelowe bez gotowania

Aby przygotować ptasie mleczko, nie jest konieczne gotowanie masy morelowej. Istnieje prosty przepis na deser morelowy bez gotowania:

1. Dojrzałe morele muszą być myte i drylowane.
2. Owoce są mielone mikserem, aby uzyskać jednorodną masę.
3. W masie dodaj 2 łyżki. l świeży miód.
4. Powstały puree rozprowadzono na blasze do pieczenia pokrytej folią spożywczą.
5. Powierzchnia jest wypoziomowana tak, że tworzy się warstwa o grubości nie większej niż 0, 5 cm.
6. Górna osłona z pianki z gazą.
7. Taca do pieczenia przeniesiona do słonecznego miejsca.
8. Gdy powierzchnia jest sucha, deser usuwa się w lodówce.

Jak przechowywać

Okres przechowywania morelowego marshmallow jest ograniczony. Jest przechowywany zarówno w pokoju, jak iw lodówce. W niskich temperaturach deser jest przechowywany przez 3-4 miesiące.

Jeśli masa morelowa nie jest poddawana obróbce cieplnej, okres przechowywania marshmallow jest skrócony do 30 dni. Aby przedłużyć trwałość deseru, umieszcza się go w szklanych słoikach i przykrywa pokrywkami.

Przydatne wskazówki

Poniższe wskazówki pomogą Ci uzyskać pyszne cukierki owocowe z moreli:

• używaj dojrzałych moreli, jeśli owoce nie są dojrzałe, deser otrzyma gorzki smak;
• jeśli morele są wystarczająco słodkie, możesz zmniejszyć ilość cukru lub całkowicie go porzucić;
• im cieńsza warstwa ptasiego mleczka, tym dłuższy jest okres trwałości;
• dobrze wysusz nie tylko górną, ale i dolną warstwę deseru;
• Jeśli zmiażdżysz morele przez sito, deser okaże się bardziej jednorodny, ale utwardzi się dłużej;
• Do moreli dodaje się oprócz moreli, jabłek, pigwy, gruszki, maliny, śliwki.

Cukierki morelowe to pyszny i zdrowy deser ze świeżych owoców i słodzika. Najprostszym sposobem gotowania pasty jest użycie piekarnika lub suszarki. Miąższ owoców jest mielony za pomocą sita, miksera lub innych urządzeń.