Jam to produkt uzyskiwany w wyniku gotowania przecieru owocowego z dodatkiem cukru. Deser ma wygląd jednorodnej masy, nie zawiera kawałków owoców ani innych plam. Dżem morelowy różni się kolorem bursztynu i słodkim smakiem. Podaje się go z herbatą, używaną do robienia kanapek i napełniania do ciast.
Przepisy na dżem morelowy
Aby wykonać dżem, owoce są przetwarzane przy użyciu sprzętu kuchennego lub cięte na kawałki ręcznie. Niezwykły smak dostaje deser przy użyciu różnych jagód i owoców. Do diety dietetycznej odpowiedni smaczny dżem, nie zawierający cukru.
W multicooker
Z pomocą multicookera możesz uprościć proces robienia deserów morelowych. W multicookerze masa owoców nie przykleja się, wystarczy wybrać tryb i włączyć urządzenie na wymagany okres czasu.
Przepis dżem morelowy w wielu odmianach:
- Świeże morele (1 kg) należy umyć i pokroić na kawałki. Dozwolone jest stosowanie lekko sztywnych owoców.
- Masę owocową umieszcza się w pojemniku wielokomorowym i uzupełnia 100 ml wody.
- Urządzenie włącza się na 15 minut w trybie „Pieczenia”.
- Morele będą miękkie i można je łatwo rozkruszyć blenderem.
- Puree z moreli zalano 0, 6 kg granulowanego cukru i dokładnie wymieszano.
- Do moreli dodaj sok z ½ cytryny.
- Mieszaninę ponownie umieszcza się w wolnej kuchence pracującej w trybie pieczenia przez 50 minut.
- Ostatnie 25 minut, tłuczone ziemniaki gotowane z otwartą pokrywką.
- Aby przetestować gotowość, wymagana jest kropla przecieru owocowego. Jeśli kropla nie rozprzestrzeni się, wyłącz wolną kuchenkę.
- Gorące puree ziemniaczane są rozprowadzane w bankach.
Jak zrobić zmielony dżem
Tradycyjną metodą otrzymywania dżemu morelowego jest strzępienie miazgi owocowej z sitem.
Jak ugotować gruby dżem morelowy, namalowany w przepisie:
- Po pierwsze, weź 1, 5 kg dojrzałych moreli. Na deser zrobią się przejrzałe okazy.
- Owoce są zmniejszone o połowę i wydobyte z nich kości.
- Owoce umieszcza się w rondlu i wlewa 200 ml wody.
- Pojemność podpalona. Gdy masa wrze, płytka jest wyłączana, a zacięcie zostaje całkowicie schłodzone.
- Masę morelową przeciera się przez sito. Na deser nie spadnie twarde włókno i skórka.
- W puree zalać 500 g cukru i podpalić pojemnik.
- Gdy zawartość patelni zagotuje się, ogień jest stłumiony. Mieszaninę gotuje się przez 5 minut, regularnie mieszając.
- Następnie wyłącz ogień i poczekaj, aż masa ostygnie.
- Puree przywróć do wrzenia. Gdy masa uzyska niezbędną konsystencję, jest usuwana z ciepła. Jeśli to konieczne, powtórz procedurę.
- Gotowy produkt jest rozłożony na bankach.
Używanie maszynki do mięsa
Zwykła maszynka do mielenia mięsa pomoże przetwarzać miąższ moreli. Aby uzyskać jednolitą konsystencję, najlepiej jest użyć urządzenia o drobnych oczkach. Aby uniknąć dużych kawałków na deser, należy wybrać najbardziej dojrzałe owoce.
Kolejność gotowania z maszynką do mięsa:
- Morele (3 kg) są myte i uwalniane z nasion.
- Powstała miazga przechodzi przez maszynkę do mięsa.
- Dodaj 2 kg granulowanego cukru do masy, a następnie dokładnie wymieszaj.
- Połóż mieszankę na kuchence i włącz ją na niskim ogniu. Masa morelowa gotuje się, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Następnie włącz średnie ogrzewanie i zagotuj masę przed gotowaniem.
- W procesie gotowania tworzy się piana na powierzchni puree, którą usuwa się łyżką. Po zagotowaniu ogień zmniejsza się i mieszaninę gotuje się przez 30 minut.
- Gotowy dżem jest rozprowadzany w pojemnikach do przechowywania.
Z rokitnikiem
Rokitnik jest źródłem witamin i nadaje kwaśny smak preformom. Przepis na deser z rokitnika zwyczajnego nie wymaga długiego gotowania. W rezultacie zachowują się korzystne właściwości moreli.
Kolejność prac:
- Rokitnik (1, 5 kg) należy dobrze wypłukać i pozostawić na sicie w celu odprowadzenia wody.
- Następnie jagody są umieszczane w rondlu i zalewamy wrzącą wodą (3 filiżanki).
- Po 5 minutach woda jest odprowadzana, a rokitnik jest zmiażdżony za pomocą miksera.
- Morele (1, 5 kg) są kamienowane i przetwarzane za pomocą miksera.
- Rokitnik i morela łączą się, dodajemy 500 g cukru. Dobrze wymieszać
- Masa jest stale mieszana i gotowana w rondlu przez 1 godzinę.
- Gdy dżem gęstnieje, przenosi się go do sterylnych słoików. Podczas przechowywania masa stanie się grubsza, więc lepiej trzymać półfabrykaty co najmniej miesiąc w chłodnym miejscu.
Bez cukru
Dżem bez cukru wytwarzany jest z dojrzałych moreli. Deser jest odpowiedni dla osób stosujących zdrową dietę lub chcących porzucić cukier w swojej diecie. Aby uzyskać gęstą masę, należy zastosować pektynę - naturalną substancję, która nadaje produktowi żelową konsystencję.
Dżem morelowy bez dodatku cukru:
- Morele (1 kg) powinny być dobrze umyte i oczyszczone z nasion.
- Owoce są cięte na kawałki i umieszczane w rondlu.
- Owoce nalewamy na 2 szklanki wody i gotujemy na małym ogniu.
- Kiedy masa staje się gęsta, musisz dodać pektynę. Jego ilość jest mierzona zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
- Gorący dżem jest układany na brzegach i zakorkowany pokrywkami.
Jeśli deser nie był wystarczająco słodki do smaku, można zastąpić cukier fruktozą. Na 1 kg moreli bierze się 0, 5 kg słodzika. Ten dżem ma słodki, ale nie mdły smak.
Z brandy
Niezwykły smak dostaje morelowy deser przy użyciu brandy. Proces tworzenia takiego deseru składa się z kilku etapów:
- Dojrzałe morele (2 kg) obrane i pokrojone na kawałki.
- W pojemniku z owocami dodaj 300 ml brandy, 4 łyżki. l sok z cytryny. Pamiętaj, aby wlać 1, 5 kg cukru.
- Masę pozostawia się w lodówce do rana.
- Poranne morele przedzierają się przez sito lub mielą kombajnem.
- Puree uzupełniony szklanką wody, a następnie włożyć ogień.
- Gdy masa zgęstnieje, jest ona rozprowadzana w bankach do przechowywania.
Z żelatyną
Dodając żelatynę, dżem staje się gęstszy. Zamiast żelatyny często stosuje się żel żelujący - środek żelujący składający się z naturalnych składników.
Procedura przygotowania deseru z dodatkiem żelatyny:
- Morele (2 kg) są myte, dzielone na części i usuwane z nasion.
- Owoc jest w jakikolwiek sposób zmielony.
- Do moreli dodaj 1, 2 kg cukru i włóż do pieca.
- Najpierw poczekaj, aż mieszanina się zagotuje, a następnie stłum ogień i gotuj przez 15 minut.
- Następnie przejdź do przygotowania żelatyny. Na 100 ml ochłodzonej przegotowanej wody dodaj 2 łyżki. l żelatynę i pozostawić na pół godziny.
- Sok wyciśnięty z cytryny, którą wlewa się do dżemu.
- Gotową żelatynę dodaje się do masy morelowej, która jest dokładnie wymieszana.
- Msza ponownie ogarnęła stłumiony ogień.
- Puree usuwa się z pieca przed gotowaniem i układa na brzegach w celu przechowywania.
Z jabłkami
Podczas dodawania jabłek dżem staje się kwaśny i staje się mniej mdły. Na domowe dowolne sezonowe jabłka.
Przepis dżem morelowy z jabłkami:
- Morele (1 kg) są obrane i zmielone dowolną metodą.
- Jabłka (1, 2 kg) pocięte na kawałki i emitujące rdzeń. Kawałki są mielone w kombajnie lub blenderze.
- Powstałe puree miesza się i dodaje 2 kg cukru.
- Pojemność z masą na wolnym ogniu i gotować przez pół godziny. Ciągle mieszaj dżem i upewnij się, że się nie pali.
- W przypadku ekspozycji na ciepło dżem staje się bardziej gęsty. Gdy masa osiągnie wymaganą konsystencję, jest usuwana z ciepła. Jeśli zacier jest zbyt gruby, dodaj 50 ml wody.
- Zbiorniki i pokrywy są sterylizowane gorącą parą lub wodą.
- Gotowy produkt jest rozprowadzany w szklanych słoikach.
Wskazówki i porady dotyczące gotowania
Poniższe wskazówki pomogą Ci przygotować pyszny dżem morelowy:
- przed użyciem owoce są dokładnie myte i usuwane z kości;
- miazga jest przetwarzana nożem, przy użyciu blendera lub maszynki do mielenia mięsa;
- dojrzałe owoce są przygotowywane szybciej niż dojrzałe;
- sterylizowane słoiki są używane do przedłużenia okresu trwałości deseru;
- do zacierania nie przykleja się do naczyń, lepiej jest użyć patelni z nieprzywierającą powierzchnią;
- cynamon, wanilia lub goździki pomogą nadać deserowi ostry smak;
- w przypadku braku blendera lub połączenia moreli gotuje się bez skóry, a następnie puree łyżką.
Dżem morelowy - pyszny deser, który pomaga urozmaicić dietę. Do jego przygotowania raczej zwykłe rondle. Multicooker, maszynka do mięsa i inne urządzenia gospodarstwa domowego pomogą uprościć proces gotowania.