Jak zima jest przydatna i smaczna mrożona kukurydza, zna większość gospodyń domowych. Aby cieszyć się pachnącymi, świeżymi kolbami w chłodnej porze roku, nie musisz podejmować dużego wysiłku lub spędzać dużo czasu i pieniędzy. Ale wielu ignorantów zbiera niewłaściwie mrożone warzywa. Prowadzi to do utraty większości użytecznych właściwości produktu. Warto dowiedzieć się więcej na temat zbioru mrożonej kukurydzy na zimę.

Zalety zamrażania kukurydzy

Kukurydzę można zbierać na zimę na dwa sposoby: konserwować i zamrażać. Druga metoda jest prostsza i bardziej opłacalna. Przede wszystkim zamrażanie jest znacznie łatwiejsze i tańsze niż konserwowanie. Po drugie, pozwala zachować niemal nienaruszone warzywa. Kolby mrożone mają wszystko: aromat, kolor i smak oryginalnego produktu, a co najważniejsze, składniki odżywcze pozostają w tym samym składzie.

Przygotowanie kukurydzy do zamrażania

Przed wysłaniem warzywa do zamrażarki należy je odpowiednio przetworzyć. Konieczne jest czyszczenie liści, „jedwabiu” kukurydzy. W tym celu należy odciąć 1-2 cm niejadalnej części od tępego końca głowy. Dalszy proces oczyszczania będzie znacznie łatwiejszy. Umyte kapusty umyć pod bieżącą wodą, wysuszyć, aby zamrożone ziarna nie sklejały się i wilgoć nie zamieniała się w lód. Jeśli kukurydza jest zamrożona w gotowej formie, zagotuj ją.

Są gospodynie domowe, które nie uważają, że trzeba myć warzywa, zbierając je na zimę. Ale to jest złe i może prowadzić do nieprzyjemnych konsekwencji. Woda zmywa brud, bakterie, pasożyty, niektóre z nich nie umierają nawet w bardzo niskich temperaturach i mogą dostać się do ciała, powodując zatrucie i inne negatywne objawy.

Jak zamrozić kolby kukurydzy

W zimie, aby uzyskać maksymalne składniki odżywcze, warzywa, lepiej jest zamrozić świeże. Jednocześnie główki kukurydzy będą jasne, soczyste i pachnące, jeśli poddasz je blanszowaniu.

Brak przetwarzania

Kolby kukurydzy przygotowują się, zawijają w folię spożywczą, umieszczają zwarte w komorze zamrażarki. Nic więcej nie jest potrzebne - to najłatwiejszy sposób na zamrożenie warzyw. Aby poprawić swój smak, po rozmrożeniu, użyj różnych technik kulinarnych, ale o tym później.

To ważne! Kukurydza mrożona bez blanszowania powoduje znaczną utratę jakości ziarna. Tracą elastyczność, kolor i zapach świeżych owoców.

Po blanszowaniu

Kolby kukurydzy w przygotowaniu do zamrażania można poddawać blanszowaniu, co pomaga nie tylko zachować właściwości warzyw, ale także przedłużyć ich trwałość. Głowy kapusty zanurzone we wrzącej wodzie gotują przez 5 minut. Potem nagle przerywa proces gotowania, zanurzony w misce z lodowatą wodą.

Faktem jest, że w warzywach są enzymy, które pozostają w stanie aktywnym i w niskich temperaturach. Dzięki ich aktywności przyspieszają różne procesy biochemiczne, w tym reakcje rozkładu, gnicia, pogorszenia. Szokowa obróbka cieplna mrożonych warzyw, choć krótkotrwała, pomaga zatrzymać ten proces.

Jak zamrozić ziarna kukurydzy

Zbieranie zamrożonej kukurydzy w ziarnie jest bardziej celowe, ponieważ jej zakres zastosowania znacznie wzrasta. Teraz warzywo może być używane nie tylko jako osobne danie, ale także jako dodatkowe składniki w różnych przepisach. Mrożone ziarna kukurydzy stosuje się w zupach, sałatkach, przystawkach i innych potrawach.

Surowy

Musisz zamrozić świeżo zebraną kukurydzę. Podczas długotrwałego przechowywania zaczynają się w nim gromadzić substancje skrobiowe, co znacznie psuje smak produktu. Są one przekształcane z naturalnych cukrów, które znajdują się w składzie warzyw.

Aby oddzielić jądra od głowy, musisz ostrożnie przyciąć je ostro naostrzonym nożem do samego dna. Następnie zbierz w torbie lub innym odpowiednim pojemniku, koniecznie szczelnym, i włóż do zamrażarki przed zimą.

Po blanszowaniu

Po migotaniu kolb kukurydzy należy poczekać, aż ostygną do temperatury pokojowej. Następnie spróbuj ręcznie oddzielić jądra. Jeśli się nie powiedzie, skorzystaj z noża lub innego urządzenia. Istnieją specjalne urządzenia do czyszczenia kukurydzy, ręczne i elektryczne łuszczarki, więc problemy z tym nie powinny się pojawić.

Torby do przechowywania są lepsze w użytkowaniu trwałym, aby się nie rozerwać. Konieczne jest podzielenie masy ziarna na małe porcje - aby nie trzeba było rozmrażać całego zapasu na 100 g. Jeśli warzywo zostanie zamrożone po raz pierwszy, w nim będzie przechowywana ponad połowa składników odżywczych, ale gdy się powtórzy, zostaną całkowicie zniszczone.

Czy można zamrozić kukurydzę w puszkach

Czasami po ugotowaniu świątecznych potraw pozostaje pół puszki kukurydzy. Kochanki ekonomiczne nauczyły się oszczędzać takie pozostałości, zamrażając je. Pozwala to przedłużyć okres przechowywania kukurydzy w puszkach (po otwarciu) do następnego razu. Możesz to zrobić w następujący sposób:

• osuszyć i osuszyć ziarna ręcznikiem;
• zamrażać luzem;
• włożyć do torby;
• włóż do zamrażarki.

Możesz natychmiast zapakować w plastikową torbę, którą trzeba okresowo wstrząsać. Zamrożona masa bez niej będzie się sklejać.

Czy można zamrozić gotowaną kukurydzę

Przed zamrożeniem kukurydzę wolno gotować do ugotowania, aw tej formie wysłać do zamrażarki. Można to zrobić na dwa sposoby:

1. Całkowicie, jeśli chcesz rozpieszczać się zimą świeżymi soczystymi uszami. Gotuj do stanu gotowości, schłódź i zawiń w folię. Zimą wrzuć zamrożone kapusty do wrzącej wody i gotuj przez 3-4 minuty w temperaturze 100 stopni.
2. W ziarnach. Ta metoda jest bardziej odpowiednia dla zup, zapiekanek, gulaszy, żywności dla dzieci. Gotuj całkowicie, oddziel jądra od komórek, pierwszy rząd, reszta będzie łatwiejsza. Pakuj w małe porcje (1 raz) w plastikowe torby.

Uwaga! Kukurydza, mrożona na surowo, nie będzie tak soczysta i pachnąca jak ugotowana.

Jak długo można przechowywać zamrożoną kukurydzę

Zamarznięta kukurydza może być przechowywana przez bardzo długi czas, do półtora roku. Dlatego konieczne jest podpisanie daty zbioru na każdym pojemniku (opakowaniu), aby nie pomylić starego zbioru z nowym. Gotowane warzywa można również przechowywać przez długi czas, aż do następnego sezonu.

Jak rozmrozić kukurydzę

Kolby kukurydzy, zamrożone w swojej surowej postaci, należy wyjąć z zamrażarki i pozostawić do rozmrożenia na dolnej półce lodówki. Następnie, jak zwykle, gotować we wrzącej osolonej wodzie przez 30-40 minut.

Uwaga! Ziarna, które zostały poddane obróbce kulinarnej (cieplnej), należy wrzucić do naczyń mrożonych, a całe kolby powinny być gotowane.

Jak gotować mrożoną kukurydzę

Daj zamrożone głowy kapusty do rozmrożenia, zalej wrzątkiem, aby ziarna stały się soczyste i delikatne. Gotować. Jeśli najpierw zanurzysz zamrożone kolby w zimnej wodzie, a następnie zagotuje się, wszystkie pożyteczne substancje i sok warzywny wyjdą do niego. Jeśli polewamy wrzącą wodą, powierzchnia zapadnie się, powstaje warstwa ochronna, która zapobiega utracie smaku i właściwości odżywczych zamrożonej kukurydzy.

Na jednej głowie należy przygotować 250-300 ml wrzącej wody. Wlej wszystko do patelni, włóż kolbę i zamknij pokrywkę. Górne warstwy wystające ponad wodę, dzięki temu będą parzone. Wielu ludzi myli się, myśląc, że im dłużej będą gotować, tym będzie to bardziej miękkie. Ale wynik jest odwrotny! Z długiej gotowanej skrobi powstaje mrożona kukurydza twarda, bez smaku.

Aby soczysta kukurydza była zamrożona, przed gotowaniem musi być namoczona w mleku przez dwie godziny. Stanie się słodki, jeśli dodasz 1 łyżeczkę cukru na litr wody podczas gotowania. Aby zachować naturalny kolor mrożonych warzyw, konieczne jest również wlanie soku z cytryny (2, 5-3 litrów) do rondla. Dwadzieścia minut po rozpoczęciu wrzenia weź wykałaczkę i wbij ją w głowę.

Jeśli jest wygięty lub złamany, możesz gotować przez kolejne pięć minut, a następnie go wyłączyć. Pozwól głowom stać w odrobinie gorącej wody (5 minut), aby stały się jeszcze bardziej soczyste. Aby zmrożona kukurydza była miękka, nie można jej solić, gdy jest gotowana lub w wodzie. Sól pobudza ekstrakcję soku z ziaren. Dlatego kukurydza musi być solona przed podaniem.

Przepis z mlekiem

Wspaniałe danie można uzyskać, gotując mrożoną kukurydzę w mleku. Ma niezwykle delikatny kremowy smak. Zamrożone kolby rozmrożone w lodówce można przygotować w następujący sposób:

• pokroić na porcje na kilka części, aby były lepiej nasączone mlekiem;
• zalać wodą, aby była lekko przykryta;
• wlać mleko, wypełniając je brakującą objętością;
• gotować przez 10 minut w 100 stopniach;
• dodać 50 g masła, gotować w tej samej ilości;
• wyłącz, trzymaj pod przykryciem przez 20 minut, aby ziarna stały się soczyste;
• Porcja posypać solą na stole.

Czas gotowania może się różnić, wszystko zależy od różnorodności i stopnia dojrzałości zamrożonych głów. Smakowanie jest nawet smaczniejsze.

Wniosek

Zamrożona kukurydza pomoże w sezonie zimowym wnieść świeżość i jasne kolory lata do diety, aby odżywiać organizm użytecznymi substancjami. Prostota i łatwość przygotowania czynią ten produkt dostępnym w każdym domu.