Kiedy zbierać gruszki

Wydawałoby się, że zbiory roślin nasiennych - najprzyjemniejsze i najprostsze w pracy w ogrodzie. Tak, a co może być trudne? Zbieranie gruszek i jabłek to przyjemność. Owoce są duże i gęste, nie można ich przypadkowo zmiażdżyć, w ciągu 5-10 minut można zebrać wiadro lub kosz. Tak, i ukłon, ładowanie zmęczone z powrotem na porę pracy w ogrodzie, bez potrzeby.

Ale okazuje się, że nie wszystko jest takie proste. Gruszki muszą być w stanie zebrać i odpowiednio przygotować się do przechowywania, w przeciwnym razie nie będą długo kłamać. Soki, wino i dżemy z owoców przyjętych w nieodpowiednim czasie nie będą smakować dobrze, a wiele odpadów pozostanie. Nie oznacza to, że jest to cała nauka, ale przydatne będzie posiadanie ściągawki.

Etap gruszek dojrzałości

Niektóre odmiany gruszy są zbierane po osiągnięciu dojrzałości konsumenta, inne są usuwalne. Jeśli owoce zostaną poddane recyklingowi, zostaną rozdarte na etap dojrzałości technicznej. Aby oszczędzić gruszki tak długo, jak to możliwe, aby uzyskać wysokiej jakości sok, wino lub dżem, musisz jasno określić różnicę między tymi pojęciami.

Dojrzałość techniczna

Etap, w którym owoce są gotowe do przetworzenia. Jest to najwcześniejsza faza dojrzałości upraw nasiennych, gdy wydajność jest maksymalna. W technicznej dojrzałości nasiona zaczynają ciemnieć. Owoce nawet wczesnych odmian są świeże, ale nie bez smaku.

Dojrzałość usuwalna (botaniczna)

Pojawia się, gdy proces wzrostu owoców i gromadzenia w nim rezerwowych substancji - cukrów, witamin, minerałów, pektyn, skrobi wchodzi w końcowy etap. Między pędem a łodygą tworzy się warstwa korka, owoce łatwo oddziela się od gałęzi. Proces dojrzewania nasion kończy się. Owoce, które osiągnęły ten etap, mogą przetrwać podczas przechowywania.

Dojrzałość konsumenta

Czas, w którym owoce nabierają smaku, koloru, gęstości i aromatu charakterystycznego dla danej odmiany. Zawartość składników odżywczych osiąga maksimum. Gruszki są gotowe do natychmiastowej konsumpcji.

Pełna fizjologiczna dojrzałość

W owocach proces akumulacji ustaje, pożyteczne substancje zaczynają się rozpadać. Skrobia w gruszkach jest całkowicie nieobecna, mięso traci soczystość, staje się kaszka i bez smaku.

Takie owoce nie są spożywane w pożywieniu, są doprowadzane do stadium pełnej fizjologicznej dojrzałości tylko wtedy, gdy konieczne jest uzyskanie nasion dojrzewających w najlepszy sposób. W prywatnych gospodarstwach przynieść gruszki do takiego stanu nie ma sensu.

Jak określić dojrzałość gruszek

Większość odmian przeznaczonych do przechowywania i konsumpcji świeżych, zebranych na etapie usuwalnej dojrzałości. Ale jak to zdefiniować?

Niezawodna, odpowiednia do każdego klimatu i różnych warunków pogodowych, metoda określania dojrzałości gruszek nie została dotąd znaleziona. I szukam go, głównie do użytku w ogrodnictwie przemysłowym. Zbieranie nie jest łatwym zadaniem. Od 40 do 60% czasu przeznaczonego na uprawę przypada na usuwanie owoców, a najczęściej wykorzystuje się pracę fizyczną. Jeśli źle określisz czas zbiorów, straty będą ogromne.

Wynaleziono takie metody określania etapu zdejmowanej dojrzałości:

  • zmieniając kolor powierzchni owocu, występuje nawet skala kwiatów, tworzona osobno dla każdej odmiany;
  • metoda skrobi jodowej zaproponowana przez N. A. Tseluiko, oparta na zmianie ilości skrobi w gruszkach na różnych etapach dojrzałości;
  • związek między okresem kwitnienia a początkiem dojrzałości usuwalnej, który okazał się absolutnie nie do zastosowania w warunkach krajów byłego Związku Radzieckiego (z powodu wahań pogody mamy błąd 20-40 dni);
  • określenie dojrzałości koloru nasion;
  • pomiar siły miazgi, w Ameryce stworzono nawet specjalne urządzenie - penetrometr;
  • obliczenie całkowitej temperatury wymaganej do osobnego dojrzewania gruszek każdej odmiany;
  • określenie stopnia dojrzałości na podstawie różnicy zawartości składników rozpuszczalnych i suchych, etylenu, chlorofilu w owocach i wszystko to obliczono dla każdej odmiany;
  • statystyki czasów zbierania owoców w poprzednich latach.

Tylko wyliczenie metod określania stopnia dojrzałości zajęło dużo miejsca, ale nie ma wśród nich wiarygodnych! Dla każdego elementu po szczegółowej instrukcji możesz dodać kilkanaście rezerwacji, z których każda zaczyna się od słów „jeśli” lub „ale”.

Wydawałoby się, że nawet jeśli w ogrodnictwie przemysłowym nie mogą określić dokładnego czasu zbiorów, to co powinni robić kochankowie? Być może ktoś będzie zaskoczony, ale to w prywatnych gospodarstwach, gdzie nie ma certyfikowanych biologów i wysoko płatnych konsultantów, owoce są usuwane w terminach zbliżonych do optymalnych.

Tutaj doświadczenie, wiedza i intuicja są równie ważne. Amatorski ogrodnik co roku czuwa nad własnym ogrodem, zna swoją ziemię i warunki uprawy drzew. Zbiór odbywa się, gdy:

  • owoce są łatwo usuwane z drzewa;
  • nasiona ciemnieją;
  • letnie i jesienne gruszki nabierają koloru, smaku i zapachu charakterystycznego dla danej odmiany;
  • na owocach odmian zimowych i późnej jesieni powstaje nalot woskowy.

Oczywiście musisz wziąć pod uwagę czas zbiorów w poprzednich latach i zebrać informacje na przyszłość.

Wskazówka! Stopień dojrzałości odmian letniej i wczesnej jesieni najłatwiej określić, zbierając i jedząc gruszkę.

Co decyduje o czasie dojrzewania gruszek

Czytanie poprzedniego rozdziału rodzi wiele pytań. Wszystkie sprowadzają się do następujących: dlaczego nie zawsze są wiarygodne metody określania stopnia dojrzałości owoców, opracowane przez naukowców? Faktem jest, że zbyt wiele czynników zewnętrznych zakłóca badania teoretyczne. Na przykład, obliczanie całkowitej temperatury, związek między czasem dojrzewania gruszek a czasem kwitnienia działa doskonale w Kalifornii. Tam klimat jest równy, łatwo przewidywalny, w przeciwieństwie do klimatu rosyjskiego, gdzie błąd w różnych latach może przekroczyć miesiąc.

Czas dojrzewania gruszek tej samej odmiany, rosnących na tej samej działce, w różnych latach może mieć wpływ na:

  • uszkodzenia drzew przez niskie temperatury w zimie;
  • późna wiosna;
  • zimne lub zbyt gorące lato;
  • opady deszczu lub podlewanie;
  • stopień oświetlenia drzewa;
  • skład gleby;
  • stopień obciążenia owocami drewna;
  • intensywność opatrunków;
  • na peryferiach owoce dojrzewają szybciej niż wewnątrz korony, zwłaszcza w wysokich drzewach;
  • pokonać choroby roślin i szkodniki.
To ważne! Gruszki tej samej odmiany, rosnące na tym samym obszarze, ale szczepione na różnych podkładkach, nie mogą dojrzewać w tym samym czasie.

Fakt, że w różnych regionach tej samej odmiany rośliny zbierane są w różnym czasie, jest znany nawet początkującym ogrodnikom.

Kiedy zbierać gruszki

Istnieje ponad 5 tysięcy odmian gruszek różniących się pod względem dojrzewania. Aby określić czas zbiorów, musisz najpierw zdecydować, dokąd pójdą owoce - do świeżej konsumpcji, przechowywania lub przetwarzania. Należy pamiętać, że wczesne odmiany nie nadają się do przechowywania, a późniejsze nie jedzą natychmiast po wyjęciu z drzewa.

Dlaczego gruszki muszą być zbierane na czas

Podczas zbioru musisz znać okres usuwania owoców. Letnie i jesienne odmiany gruszek należy odciąć w ciągu 4-7 dni. W zimie okres zbiórki jest dłuższy - od 8 do 15 dni. Szybsze owoce powinny być usuwane bezzwłocznie, w przeciwnym razie spadną i zostaną uszkodzone. Na wysokich drzewach zbieranie gruszek zaczyna się na obrzeżach - tam dojrzewają szybciej.

Nieterminowe usuwanie owoców niekorzystnie wpływa na ich jakość i jakość, aw niektórych przypadkach może uszkodzić drzewo.

Jeśli śpieszycie się ze żniwami:

  • gruszki są gorsze;
  • jakość owoców będzie niewystarczająca, ponieważ nie będą mieli czasu na gromadzenie wszystkich możliwych przydatnych i aromatycznych substancji;
  • skórka wczesnych oskubanych gruszek staje się brązowa częściej i częściej niż skórki zbierane na czas;
  • zbiory będą mniejsze, ponieważ tuż przed pojawieniem się usuwalnej dojrzałości wielkość owocu wzrasta o 1-2% dziennie;
  • jeśli gruszki zostaną odcięte zbyt wcześnie, nie będą w stanie uzyskać koloru charakterystycznego dla danej odmiany podczas przechowywania i pozostaną zielone;
  • późne odmiany nie mają czasu, aby pokryć się woskowym nalotem, owoce szybko tracą wilgoć, użyteczne substancje i zanikają.

Konsekwencje późnego zbioru:

  • straty z powodu spadających owoców;
  • pogorszenie przewoźności;
  • obniżona jakość przechowywania, przejrzałe gruszki są słabo przechowywane;
  • w niektórych odmianach miąższ staje się mączysty;
  • dojrzałe owoce są bardziej podatne na choroby podczas przechowywania;
  • późne odmiany mogą być zamrożone;
  • w przejrzałych owocach zmniejsza się ilość użytecznych substancji;
  • przejrzałe gruszki stają się zbyt miękkie, łatwo je uszkodzić podczas usuwania owoców, a podczas przechowywania w większości odmian występuje tak zwany efekt zgnilizny;
  • późny zbiór ma negatywny wpływ na zbiory w następnym roku, ponieważ prowadzi do zmniejszenia pączkujących pąków kwiatowych;
  • Opóźnienie zbiorów nie daje drzewom wystarczającej ilości czasu na przygotowanie się do zimy, co osłabia je i zmniejsza odporność na zimę i mrozoodporność (są to różne rzeczy).

Kiedy zbierać gruszki do przetwarzania

Półwyroby są wykonane z gruszek odmian letnich i wczesnojesiennych. Są łamane na etapie dojrzałości technicznej, gdy zawartość soku w owocu osiąga maksimum.

Dojrzałe owoce w puszkach tracą swój kształt. Przy wytwarzaniu soku i wina nie dają wystarczającej ilości płynu. Zielone gruszki są zbyt twarde i bez smaku, całkowicie pozbawione smaku. W fazie technicznej dojrzałości owoce osiągają „złoty środek” - najbardziej soczysty, o smaku i zapachu, choć nie osiągnął szczytu, ale już się wyraził.

Uwaga! W niektórych odmianach gruszek dojrzałość techniczna zbiega się z początkiem usuwalnej gruszki.

Zbiór gruszek w zależności od warunków dojrzewania

Do czasu dojrzewania odmiany gruszek dzieli się na lato, jesień i zimę. Różnią się pod względem zbiorów i przechowywania plonów, gotowości do świeżej konsumpcji, wykorzystania do przetwarzania.

Poniżej wymieniono warunki, które możesz stworzyć samodzielnie. W specjalnych sklepach typu przemysłowego gruszki zawierają znacznie więcej.

Kiedy zbierać odmiany letnie

Gruszki letnie dojrzewające w lipcu i sierpniu, dojrzałość konsumenta zbiega się z wyjmowanymi, są gotowe do natychmiastowej konsumpcji. Tylko w gospodarstwach zbiory są usuwane kilka dni wcześniej, aby mieć czas na dostarczenie owoców do sieci handlowych lub rynków. Dojrzałość konsumentów osiągają podczas transportu.

To ważne! Wczesne odmiany zazwyczaj dojrzewają nierównomiernie, muszą być rozdarte w kilku etapach.

Podczas zbiorów letnie gruszki nabierają koloru, smaku i aromatu tej odmiany. Owoce są łatwo usuwane z drzewa. Kości są ciemne.

To ważne! Jeśli w spokojną pogodę niektóre gruszki, które są nienaruszone i nietknięte przez szkodniki lub choroby same spadają, pilnie trzeba je zbierać.

Odmiany letnie nie są przeznaczone do przechowywania. Nawet jeśli zapewnią odpowiednie warunki, nie będą leżeć dłużej niż 10-15 dni. Tylko niektóre odmiany mogą być przechowywane przez 1-2 miesiące.

To właśnie gruszki letnie są najczęściej poddawane recyklingowi, ponieważ nie można jeść, zanim się zepsują. To prawda, że ​​owoce przeznaczone do zbioru należy usunąć w dojrzałości technicznej.

To ważne! Najkrótszy jest czas zbiorów gruszek letnich, nie dłuższy niż tydzień.

Kiedy zbierać jesienne odmiany

Gruszki w połowie sezonu zbierane od połowy sierpnia do końca września dzieli się zwykle na odmiany wczesnej jesieni i późnej jesieni. Pierwszy w jakości bliżej lata, drugi - podobny do zimy.

Wczesne jesienne odmiany są zwykle zbierane pod koniec etapu dojrzewania lub po osiągnięciu dojrzałości. Fazy ​​te mogą się pokrywać lub różnić się o kilka dni. Gruszki zużywają się natychmiast, przechowują nie dłużej niż 1-2 miesiące. Często dopuszcza się ich recykling, ale wtedy zbiory przeprowadza się w dojrzałości technicznej.

Odmiany późnej jesieni są usuwane po osiągnięciu usuwalnej dojrzałości. Będą gotowe do użycia w ciągu 2-4 tygodni, przechowywane przez 1, 5-3 miesięcy. Takie gruszki są rzadko poddawane recyklingowi, ponieważ są świeże przed Nowym Rokiem.

Kiedy zbierać odmiany zimowych gruszek do przechowywania

Zimowe gruszki zbierane są od końca września na etapie usuwalnej dojrzałości. Nawet najnowsze odmiany muszą być usunięte z drzewa przed rozpoczęciem mrozu, ponieważ ujemne temperatury drastycznie zmniejszają ich jakość.

Gruszki zimowe osiągają dojrzałość konsumenta podczas przechowywania w ciągu 3-4 tygodni. Jeśli owoce są zbierane z drzewa i spożywane, nie można rozpoznać prawdziwego smaku. Dlatego wielu ogrodników narzeka: „Nie mogę znaleźć dobrej zimowej odmiany gruszek”. Różnorodność, może wspaniała, po prostu zjadła ją w niewłaściwym czasie. Tak, taka gruszka na pewno będzie soczysta, najprawdopodobniej słodka, ale nieapetyczna. Po prostu nie dała Dospet, aby uzyskać smak i smak.

Przy odpowiednim przechowywaniu odmiany zimowe mają 3-6 miesięcy. Termin ich czyszczenia jest najbardziej rozciągnięty.

Zasady zbioru

Gruszki zbierane są przy suchej pogodzie po zniknięciu rosy. Rozdzierając owoce w deszczu lub po nim, podczas gdy owoce są mokre, nie możesz - nie będą leżeć długo, z dużym prawdopodobieństwem zgnilizny owoców.

Przeznaczony do przechowywania gruszek, konieczne jest ostrożne rozdarcie - bez naciskania razem z łodygą. Późne odmiany pokryte woskowym nalotem zbiera się w rękawiczkach - mniej prawdopodobne jest rozbicie naturalnej warstwy ochronnej. Pociągnij, pociągnij lub odkręć gruszki nie. Spowoduje to, że szypułka złamie się lub pozostanie na drzewie wraz z częścią owocu.

To ważne! Szczególnie starannie trzeba zbierać odmiany letnie i wczesnojesienne - na etapie dojrzałości konsumenta owoce stają się miękkie i łatwe do uszkodzenia.

Aby zapobiec wypadnięciu gruszek, najpierw usuń owoce znajdujące się na dolnych gałęziach, a następnie przejdź do środka i góry drzewa. Po rozłożeniu kopii przejdź z peryferii do centrum.

Podczas zbierania późnych odmian gruszek możesz nie mieć czasu na zamrożenie. Wtedy owoc nie powinien się spieszyć do strzelania, powinieneś pozwolić im rozmrozić się naturalnie na drzewie. Takie gruszki będą przechowywane o wiele mniej niż te, które zostały zebrane na czas, musisz je szybko zjeść.

Wniosek

Konieczne jest staranne i terminowe zbieranie gruszek, zwłaszcza późnych odmian przeznaczonych do przechowywania. Najtrudniej jest znaleźć odpowiedni czas na zbieranie owoców, tutaj tylko doświadczenie i uwaga na ogród pomogą.