Jeśli kawior z cukinii jest dobrze znany wielu, to przegrzebki często pozostają w cieniu, a wiele hostess nawet nie podejrzewa, że ​​ich umieszczenie w naczyniu warzywnym może dodać dodatkową delikatną teksturę. Kawior z dyni i cukinii na zimę może być nie tylko charakterystyczną recepturą w rodzinie, ale także pomóc w recyklingu roślin nieodpowiednich do innych metod kulinarnej obróbki warzyw. W końcu może być zrobiony nawet z niezbyt młodego squasha i squasha. Najważniejsze - aby usunąć twardą skórę i dojrzałe nasiona.

Jak gotować kawior z dyni i cukinii

Zasadniczo kawior od tych dwóch przedstawicieli rodziny dyni można wytwarzać w taki sam sposób jak zwykły kawior do squasha, który jest znany wielu. Warzywa mogą być gotowane, pieczone, pieczone w piekarniku, wreszcie wygaszone. Możesz nawet podzielić te działania i przygotować jeden rodzaj warzyw w jeden sposób i użyć czegoś innego dla drugiego.

W każdym razie powinno się dobrze skończyć, ale smak wszystkich tych półfabrykatów może się różnić i jednocześnie dość znaczący. Dlatego dobre gospodynie eksperymentują bez końca z wykorzystaniem jednej lub innej technologii gotowania, zanim zaczną się zastanawiać nad jedną rzeczą. Istotną rolę odgrywają również różnorodne dodatki do warzyw lub przypraw.

Najciekawsze jest to, że kawior z dyni i cukinii, przede wszystkim, umożliwia uruchomienie przejrzałych warzyw do innych preparatów. Przecież młody squash może się okazać smacznym sałatką i niesamowitymi marynowanymi lub solonymi śliwkami. Są również dobre jako dodatek do gulaszy warzywnych.

Ale w przypadku dojrzałego squasha zazwyczaj nie chcą się angażować - ich skóra staje się bardzo szorstka. A ze względu na falistą powierzchnię, odrywanie jej od owocu jest prawdziwą męką. Ale mięso nawet przejrzałego squasha nadal jest smaczne i jeszcze bardziej odżywcze niż młode owoce.

Dlatego, aby nie zniknąć z produktu, w ostateczności można po prostu odciąć całą falistą krawędź od squasha, a następnie usunąć skórkę i odciąć całą włóknistą część wewnętrzną już grubymi nasionami. Podobnie zwykle przychodzi z dojrzałą cukinią.

To ważne! W końcu kawior z całkowicie dojrzałego squasha i squasha nabiera specjalnego smaku i wartości odżywczej.

Nie bez powodu wcześniej w przepisach według GOST-a dla kawioru do squasha używano wyłącznie dojrzałych owoców.

Jednak z młodych owoców kawior okazuje się bardzo smaczny i, co najważniejsze, nie potrzebuje długotrwałego gotowania. Tak więc w tym przygotowaniu można użyć warzyw o dowolnym stopniu dojrzałości.

Klasyczny kawior z dyni i cukinii

W klasycznej recepturze główne warzywa są gotowane przed siekaniem - jest to całkowicie dietetyczny produkt, którego smak można uzupełnić w razie potrzeby różnymi przyprawami.

Będziesz potrzebował:

• 2 kg patissons;
• 2 kg cukinii lub cukinii;
• 2 duże cebule;
• kilka łodyg kopru i pietruszki;
• 1, 5 g mielonego ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• 4 ząbki czosnku;
• 15 g soli;
• 30 gramów cukru;
• 50 ml oleju roślinnego.
• 2 łyżeczki 9% octu.

Produkcja:

1. Młode cukinia i squash są uwalniane z ogonów, a skórka i wewnętrzna część z nasionami są usuwane z dojrzałych warzyw.
2. Następnie są cięte na małe plastry o grubości około 1, 5 cm.
3. Umieść kawałki w rondlu, zalej wodą, aby ledwo zakrywała warzywa, a na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, zmniejsz, aż oryginalna objętość zmniejszy się o połowę.
4. W tym samym czasie cebula jest cięta na cienkie pierścienie i smażona na maśle do złotego koloru.
5. Zieloni i czosnek są drobno posiekane i mielone solą i przyprawami.
6. Gotowane warzywa dyniowe łączy się z cebulą, ziołami i czosnkiem, dodaje ocet i dobrze miesza. W razie potrzeby zmielić za pomocą miksera lub miksera zanurzeniowego.
7. Gorącą masę układa się w sterylnych słoikach, sterylizuje przez około 15-20 minut i zwija.

Czuły kawior z dyni i cukinii z pomidorem i czosnkiem

Bardzo delikatny i smaczny kawior warzywny uzyskuje się z pieczonej dyni i cukinii.

Będziesz potrzebował:

• 1 kg patissons;
• 1 kg cukinii;
• 1 kg pomidorów;
• 0, 5 kg marchwi;
• 0, 5 kg cebuli;
• 6-8 ząbków czosnku;
• 50 g soli;
• 100 g cukru;
• 50 ml octu 9%;
• 100 ml oleju roślinnego.

Gotowanie:

1. Warzywa są dokładnie myte, wolne od nadmiaru i pokrojone w drobną kostkę, kostki.

   To ważne! Tylko marchew może być tarta, a cebula pokrojona na pół pierścienie.

2. W dużej i głębokiej patelni smażymy na średnim ogniu: pierwszą cebulę, następnie marchewkę, następnie cukinię, squash i ostatnio dodane pomidory. Całkowity czas pieczenia warzyw wynosi około pół godziny.
3. Dodać posiekany czosnek i przyprawy, zamienić w puree i protomitę za kwadrans.
4. Dodać ocet, rozprowadzić na sterylnych szklanych pojemnikach, zwinąć.

Pieczony kawior z cukinią na zimę

Poniższy przepis jest bardzo popularny wśród ludzi, gdzie wszystkie warzywa są po prostu duszone do gotowości.

Będziesz potrzebował:

• 2 kg cukinii;
• 1 kg patissons;
• 2 słodkie papryki dzwonkowe;
• 200 g pasty pomidorowej;
• 2 cebule;
• 1 główka czosnku;
• 100-110 ml oleju roślinnego;
• 20 g soli;
• 40 gramów cukru.

Produkcja:

1. W rondlu z grubym dnem wlej olej i podgrzej do prawie wrzenia.
2. Pierwszy jest umieszczony na dnie cebuli, pokrojony w kostkę i smażony do stanu przezroczystego.
3. Następnie umieść cukinię na patelni, a następnie squash, pokroić w drobną kostkę.

   Uwaga! Po zmiękczeniu warzyw powinny wydać sok i rzeczywiście się w nim zagotować, ale ognia nie należy dodawać.

4. Wszystkie warzywa są konieczne, od czasu do czasu mieszając, duszymy przez około 40 minut.
5. Następnie dodaj pokrojoną paprykę i koncentrat pomidorowy, a także sól i cukier.
6. Zgasić kolejne 20-30 minut, aby odparować nadmiar cieczy bez zamykania pokrywy.
7. Dodaj zmielony czosnek i spróbuj kawioru dla gotowości.
8. Jeśli warzywa są równomiernie miękkie, można je pokroić za pomocą kombajnu lub blendera.
9. Następnie rozszerz na sterylne słoiki i mocno dokręć.

Bardzo smaczny kawior z dyni i cukinii zapiekany w piekarniku

Bardzo prosta technologia do produkcji kawioru warzywnego z wypieków. W tym samym czasie danie jest zarówno smaczne, jak i zdrowe.

Będziesz potrzebował:

• 1, 5 kg squasha;
• 1, 5 kg cukinii;
• 400 g cebuli;
• 200 g pasty pomidorowej;
• 60 ml oleju roślinnego;
• na szczyptę zmielonej czarnej i pachnącej papryki;
• 5 ml octu;
• 30 gramów soli;
• 60 gramów cukru.

Produkcja:

1. Warzywa są starannie myte i krojone na duże kawałki, w razie potrzeby usuwając nasiona.
2. Ułożyć w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Piec w piekarniku do temperatury + 180 ° C aż do ugotowania. Czas pieczenia zależy od dojrzałości squasha i squasha. Zazwyczaj proces ten trwa od kwadransa do 40 minut.
4. Schłodzić i ostrożnie wybrać całe mięso ze skórki.
5. Zmiażdżyć miąższ przez maszynkę do mięsa.
6. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle do miękkości, dodając na koniec pastę pomidorową.
   

7. W głębokiej misce wymieszaj wszystkie produkty. Jeśli chcesz, używając blendera osiągnij absolutną jednorodność kawioru.
8. Dodaj przyprawy i podgrzej mieszaninę do wrzenia, dodaj ocet i ułóż gotowy kawior w gotowanych szklanych pojemnikach.

Pikantny kawior z squasha i squasha

Zgodnie z jednym z powyższych przepisów, pikantny kawior można przygotować dodając pół grosza czerwonej papryki do 1 kg warzyw. Aby zmaksymalizować jego właściwości, dodaje się pieprz na samym końcu gotowania lub duszenia, w przybliżeniu razem z czosnkiem.

Oryginalna receptura na kawior z dyni i cukinii z przyprawami

Będziesz potrzebował:

• 1, 5 kg squasha;
• 1, 5 kg cukinii;
• 6 pomidorów;
• 5 marchewek;
• 4 cebule;
• 4 ząbki czosnku;
• 100 ml oleju;
• 2 łyżki. l sole;
• 3 łyżki. l cukier;
• 40 ml octu;
• 2 łyżeczki mieszanki ziół prowansalskich (bazylia, estragon, cząber, majeranek, rozmaryn, szałwia, tymianek, mięta);
• 5 g curry;
• 0, 5 łyżeczki mieszanka mielonej papryki.

Produkcja:

1. Kabaczki i cukinia są obrane i zmielone i przetarte na grubej tarce.
2. Przesunąć w misce o grubym dnie, wlać sól, aby podświetlić sok i podpalić.
3. Pomidory i cebulę kroimy na pierścienie, marchew trze się na tej samej tarce.
4. Przesuwają wszystkie warzywa w tej samej misce, dodają olej i gotują przez 1 godzinę.
5. Dodaj wszystkie przyprawy, zmiażdżony czosnek, posiekaj mikserem lub mikserem i dodaj ocet.
   

6. Jaja są podgrzewane do wrzenia, rozprowadzane do sterylnych słoików i zamykane.

Kawior z squasha i squasha z jabłkami, marchewką i czosnkiem

Ten kęs ma szczególny smak, nie tylko ze względu na jego skład, ale także pewne cechy gotowania.

Będziesz potrzebował:

• 3 kg cukinii;
• 3 kg squasha;
• 3 kg marchwi;
• 1 kg stałych jabłek;
• 1 kg pomidorów;
• 100 g czosnku;
• 150 gramów soli;
• 200 g cukru;
• pieprz, goździki do smaku;
• około 100 ml oleju roślinnego.

Produkcja:

1. Squash pokroić w plastry o grubości około 2 cm i rozłożyć w jednej warstwie na blasze do pieczenia z masłem w piekarniku w temperaturze + 200 ° C przez 10-15 minut. Warzywa powinny być lekko rumiane.
2. Squash pozostaje surowy. Są pocięte na małe kawałki i przeszły przez maszynkę do mięsa.
3. Marchew, jabłka i pomidory są wolne od wszystkiego, co zbędne, a także mielone przy użyciu maszynki do mięsa. Przyjedź i schłodzona cukinia.
4. Wszystkie warzywa układa się w głębokim pojemniku z olejem, podgrzewa do wysokiej temperatury wrzenia na dużym ogniu, zmniejsza ciepło i gulasz, aż będą gotowe na około godzinę.
5. Kilka minut przed końcem duszenia do naczynia dodaje się posiekany czosnek.
6. Gorący kawior jest układany na brzegach, zwija się.

Zasady przechowywania kawioru do squasha

Nie ma żadnych funkcji do przechowywania kawioru z dyni i cukinii. Hermetycznie walcowane puszki z kawiorem przechowywane są w normalnych warunkach pokojowych bez dostępu światła przez rok. W warunkach piwnicznych może trwać nawet dłużej.

Wniosek

Kawior z squasha i squasha na zimę jest przygotowany nie trudniej niż zwykłe jednoskładnikowe danie. Ale squash i squash doskonale się uzupełniają zarówno pod względem smaku, jak i zawartości składników odżywczych.