Rukola - jedna z odmian sałatki. Ta zielona roślina na wolności znajduje się w wielu gorących krajach, ale zaczęła uprawiać rukolę w basenie Morza Śródziemnego. Inną nazwą tej kultury sałatkowej jest eruka. Należy do rodziny kapusty, dlatego rzepa, rzodkiewka, rzodkiewka, chrzan, kapusta mogą być uważane za krewnych rukoli.

W Rosji eruka zaczęła się rozprzestrzeniać wraz z popularnością włoskich i śródziemnomorskich potraw kulinarnych, ponieważ jest stałym składnikiem większości sałatek, makaronów, risotto, pizzy, przypraw i sosów.

Jak uprawiać arugulę w Rosji i jaki rodzaj tej dziwnej rośliny lepiej wybrać - wszystko w naszym artykule.

Jakie są różne rodzaje rukoli?

Krzewy Eruki przypominają strukturę krzewów sałaty: dolne liście są zbierane w rozetach, górne są pokryte małym puchem lub błyszczącym, kształt liści zależy od odmiany, może być zaokrąglony gładkimi krawędziami lub wydłużony z falistym, zygzakowatym brzegiem.

Łodygi są lekko owłosione, nawet ich wysokość sięga 30-60 cm, kwiatostany są rzadkie, cień kwiatów może być biały, żółty, fioletowy. Rukola jest uważana za dobrą roślinę miodową, jest kochana przez pszczoły i inne owady zapylające.

Właściwości smakowe liści eruki są w dużej mierze zależne od odmiany rośliny. Ale uwagi ogólne są takie same - to orzech i musztarda. Smak zieleni jest pikantny, lekko gorzki, z kwaśnością. Eruka może dodawać pikanterii każdej potrawie, może być dodawana nie tylko do sosów i przypraw, rukoli udekorowanej kanapkami i przekąskami, dodawać ją do zup i gulaszu, to doskonałe wypełnienie ciasta.

To ważne! Aby liście rukoli nie były zbyt gorzkie, krzewy trzeba często podlewać.

Owoce rukoli to owalne strąki nasion, w których małe grochy są ułożone w dwóch rzędach - brązowe lub brązowe nasiona.

Nasiona pojawiają się wystarczająco szybko - 3 tygodnie po pierwszych pędach. Można je natychmiast zbierać i wysiewać, ponieważ rukolę można hodować przez cały sezon - od kwietnia do końca lata.

Okres wegetacji rukoli jest bardzo krótki - od 25 do 35 dni. Po tym okresie liście stają się zbyt twarde i nie nadają się do spożycia przez ludzi. Do czasu dojrzewania liść osiąga długość około 10 cm, a odmiany Eruki dzieli się na wczesne i środkowe dojrzewanie.

Różnorodność „Ciekawość”

Rukolę tę można przypisać odmianom w połowie sezonu - zielenie dojrzewa około 30 dnia po wysianiu nasion do gleby. Wysokość rośliny wynosi około 20 cm, łodyga Eruki tej odmiany jest płaska, lekko owłosiona. Dolna część to rozeta złożona z liści w kształcie liry. Kwiaty aruguli „Ciekawość” małe kwiatostany w kolorze kremowym.

Odmiana ma wysokie właściwości smakowe, dlatego często jest używana do przygotowywania szerokiej gamy potraw.

Odmiana „Arrows Cupid”

Jednym z najbardziej popularnych wśród ogrodników i specjalistów kulinarnych jest odmiana Eruki. Ta rukola jest w połowie sezonu - liście dojrzewają do 35 dnia po pierwszych pędach.

Łodygi sałatkowe tej odmiany osiągają wysokość 30 cm, proste i gładkie. Liście są zbierane w rozetach, kształt liści jest rzeźbiony, są długie i wąskie. Odmiany kwiatostanów „Arrows Cupid” można rozpoznać po charakterystycznym żółtym odcieniu. Krzewy tej odmiany rukoli są trochę jak mlecze.

Odmiana „Olivetta”

Rukola odnosi się do odmian wczesnego dojrzewania - sezon wegetacyjny to tylko trzy tygodnie. Krzewy są proste, nawet ich wysokość nie przekracza 15-20 cm Liście mają lirowy, lekko owalny kształt, pomalowany na intensywny zielony kolor.

Zielenie odmiany „Olivetta” można odróżnić po charakterystycznym, lekko gorzkim smaku i wyraźnym smaku orzechów. Smaki te są wysoko cenione przez kucharzy, arugula odmiany „Olivet” nadaje potrawom wyjątkową pikanterię.

Stopień rakietowy

Taka odmiana eruki dojrzewa bardzo szybko - zaledwie 20-23 dni po tym, jak pierwsze kiełki wyrwały się z ziemi, można zbierać rukolę.

Krzewy Arugula są niskie - tylko 20 cm, liście są zbierane w rozetach, kształt liści odmiany przypomina pióra - mają rzeźbione, lekko zaokrąglone krawędzie. Malowane liście w ciemnozielonym odcieniu. W smaku tej zieleni jest również tak cenny orzechowy smak, że rukola odmiany Rocket może zamienić dowolne przaśne danie w kulinarne arcydzieło.

Odmiana „Victoria”

Wczesne dojrzewanie gatunku rukoli dojrzewa w zaledwie 20-25 dni po wysianiu nasion na złożach. Krzewy tworzą proste łodygi i rozety owalnych liści. Wysokość krzewów odmian rukoli „Victoria” nie przekracza 15-20 cm.

Ten eruku jest szczególnie ceniony za niezwykle wysoką zawartość witamin w delikatnych liściach.

Sortuj „Poker”

Wczesna odmiana rukoli, której sezon wegetacyjny to tylko trzy tygodnie. Po tym okresie można zbierać użyteczne zielenie.

Liście tej odmiany są duże, długie, pomalowane na intensywny zielony odcień. Eruka kwitnie kremowymi kwiatami, odmiana osiąga maksymalną wysokość 20 cm.

Charakterystyczną cechą tej odmiany jest lekko słodki smak z nutami musztardy.

Klasa „Solitaire”

Należy do odmian średnio dojrzewających, pełne dojrzewanie zieleni następuje dopiero w 35-40 dniu po wysianiu nasion. Liście rośliny są ciemnozielone, ich kształt jest rozcięty, wydłużony.

Charakterystyczną cechą odmiany rukoli jest smak musztardy i orzechów, szczególnie cenny w gotowaniu. Świetnie będzie być w sprzedaży w sklepach i na rynkach takich jak eruka!

Odmiana „Spartak”

Wczesna odmiana, sezon wegetacyjny to tylko 19-25 dni. Wysokość krzewów może sięgać 18-20 cm Odmiana Eruka „Spartak” jest unikalna w swoim składzie dietetycznym, zawiera maksymalną ilość olejków eterycznych i witamin.

Rukolę tej odmiany można uprawiać w ogrzewanych szklarniach, pozwoli ona zbierać warzywa przez cały rok.

Jak uprawiać rukolę

W klimacie Rosji kultura sałat może być uprawiana na kilka sposobów:

1. W regionach południowych lub klimacie umiarkowanym strefy środkowej, metoda sadzenia nasion bezpośrednio na łóżkach jest całkiem odpowiednia. Aby nasiona ześlizgnęły się i pojawiły się pierwsze pędy, ziemia musi ogrzać się do 9-16 stopni. Taka temperatura w środkowej części Rosji jest ustalana głównie do połowy kwietnia - na początku maja. W tym okresie i wysiewać nasiona rukoli na otwartym terenie. Najlepsze odmiany do takich nasadzeń - wczesne dojrzewanie. Po trzech tygodniach, kiedy dojrzewają pierwsze nasadzenia Eruki, możesz zebrać nasiona i ponownie zasiać rukolę. Tak więc podczas jednego sezonu okazuje się, że rośnie kilka zbiorów sałatek, a na stole zawsze ma świeżą rukolę.
2. W północnych regionach, gdzie źródła są długie i zimne, w celu przyspieszenia dojrzewania Eruki może być sadzenie nasion na chronionym terenie. Łóżka są przygotowywane z wyprzedzeniem (dwa do trzech tygodni), kopią ziemię, usuwają chwasty i zrzucają ziemię z wrzącą wodą do dezynfekcji. Nasiona wysiewa się w taki sam sposób, jak na otwartym terenie - z przerwą między rzędami 35-40 cm, a między nasionami - 2-3 cm. Rukola uprawiana jest w szklarniach i szklarniach przez cały rok.
3. Sadzonki będą odpowiednie dla tych, którzy chcą jeszcze bardziej przyspieszyć dojrzewanie zielonej sałaty. W tym celu wysiewa się nasiona w kubkach, doniczkach lub pudełkach. Kiełkowanie nasion rukoli jest dość wysokie, więc nie trzeba ich moczyć i kiełkować. Nasiona pogłębiają się nie więcej niż 1, 5 cm w głąb ziemi (zwykła ziemia ogrodowa lub jakakolwiek mieszanka siewna sprzedawana w sklepach rolniczych). Po 4-5 dniach pojawiają się pierwsze pędy. Kiedy rośliny mają dwa prawdziwe liście, nurkują w kubkach torfowych lub jednorazowych. Dorośnięte sadzonki przenosi się do łóżek lub do szklarni, rukolę należy przesadzać wraz z ziemistym grudką. Odległość między krzewami powinna wynosić co najmniej 15-20 cm.
   

4. Innym sposobem na uzyskanie pysznych warzyw jest uprawa rukoli na parapecie lub na balkonie. Roślina ta jest bardzo bezpretensjonalna, eruk nie potrzebuje specjalnych warunków i kompleksowej opieki. Zieloni rosną w temperaturze 18-20 stopni, trzeba je dobrze podlać i wyciąć dojrzałe liście na czas. Nasiona wysiewa się w doniczkach lub pudełkach, przestrzegając określonego odstępu czasu. Po 25-30 dniach można zebrać pierwsze zbiory, a aby trochę dłużej zjeść na zielonych, nasiona rukoli są ponownie wysiewane w innych doniczkach.

To ważne! Jeśli rukolę posiano nasionami, należy ją przerzedzić.

Zrób to, gdy rośliny będą na dwóch liściach. Między sąsiednimi kiełkami pozostaw około 15-20 cm, reszta jest ciągnięta (mogą być używane do sałatek i innych potraw).

Ogrodnicy twierdzą, że zbyt grube sadzenie pogarsza smak i właściwości odżywcze rukoli - rośliny nie mają wystarczającej ilości wody i pierwiastków śladowych z gleby.

Przydatne właściwości

Niezależnie od odmiany, rukola ma wiele przydatnych, a nawet leczniczych właściwości. Eruka jest dobrym „lekarzem” z różnych chorób:

• wrzody żołądka lub jelit;
• podatność na raka;
• niektóre choroby nerek i pęcherza moczowego;
• choroby skóry i krwiaki;
• zmniejszona odporność;
• niedokrwistość;
• niedobór jodu;
• niedobór witamin i szkorbut.

Uwaga! Z wielką ostrożnością rukola musi być spożywana przez alergie.

W tej zielonej wysokiej zawartości olejków eterycznych i flawonoidów, co znacznie zwiększa ryzyko reakcji alergicznej. Ponadto należy zachować ostrożność u matek w ciąży i karmiących.

Tak duża liczba właściwości leczniczych ze względu na bogaty skład rukoli. Istnieją nie tylko flawonoidy i alkaloidy, które zapobiegają rozwojowi raka i innych poważnych chorób, ale także wiele witamin i minerałów, takich jak:

• wapń;
• potas;
• jod;
• żelazo;
• magnez;
• sterydy;
• kwas octowy i jabłkowy;
• olej gorczyczny;
• witaminy z grupy C i B.

Ze względu na to, że rukola ma bardzo przyjemny pikantny smak, można ją dodać do prawie każdego dania. Zdobycie wszystkich użytecznych witamin i pierwiastków śladowych nie jest trudne.

To ważne! Aby dojrzała arugula zawierała wszystkie niezbędne witaminy i minerały, roślina musi być odpowiednio uprawiana, przestrzegając wszystkich zasad i przepisów.

Warunki opieki nad sadzeniem rukoli

Dbałość o nasadzenia rukoli, w zasadzie nieskomplikowana. Jednak nieprzestrzeganie prostych zasad nieuchronnie doprowadzi do pogorszenia smaku sałatek.

Aby rukola miała delikatny smak i pikantny aromat, podczas jej uprawy należy przestrzegać następujących warunków:

1. Nasiona rukoli dowolnej odmiany można kupić w wyspecjalizowanych sklepach, a Ty możesz zebrać się z własnych zbiorów.
2. Optymalna temperatura do uprawy rukoli to przedział 14-18 stopni. Na tej podstawie musisz wybrać sposób sadzenia zieleni i miejsce jej uprawy.
3. Niektóre odmiany rukoli są w stanie wytrzymać temperatury tak niskie jak -7 stopni. Jednak przedłużające się mrozy przetargu zieleni nie mogą znieść. Jeśli istnieje ryzyko przymrozków, lepiej pokryć eruka folią lub agrofibrą (przynajmniej na noc).
4. Łóżka do podlewania często potrzebują prawie codziennie. Ziemia w pobliżu rukoli powinna być zawsze lekko wilgotna. Jeśli ta zasada nie jest przestrzegana, zielenie staje się gorzkie i przechodzi w kolor.
   

5. Ważna jest również luźność gleby. Po każdym podlewaniu łóżka konieczne jest pchnięcie motyką, aby korzenie Eruki otrzymały niezbędną ilość powietrza i tlenu.
6. Konieczne jest nawożenie krzewów raz lub dwa razy w ciągu całego sezonu wegetacyjnego. Biorąc pod uwagę, że rukola w pełni dojrzewa w ciągu trzech do czterech tygodni, nie można jej nawozić preparatami mineralnymi i organicznymi. Liście gromadzą toksyny, które nie mają czasu na rozkład w tak krótkim czasie. Nawożenie eruku wymaga składu azotu, doprowadzając go do łóżek wraz z nawadnianiem. Odpowiednie są także odchody kurczaka rozpuszczone w wodzie lub gnijącym łajnie krowiego.
7. Nie wolno nawozić tylko bardzo odżywczej gleby. Jeśli rukola nie otrzyma wszystkich niezbędnych pierwiastków śladowych, jej skład również zostanie wyczerpany - nie będzie już tak użyteczny.
8. Powinna istnieć wysoka zawartość wapnia w ziemi do uprawy Eruki, dlatego gleba jest wapna przed zasiewem nasion.
9. Przy uprawie rukoli ważne jest obserwowanie płodozmianu: warzywa najlepiej sadzić w miejscu, w którym w ubiegłym sezonie rosły uprawy dyni, rośliny strączkowe, marchew i ziemniaki. Należy jednak unikać łóżek, na których uprawiano kapustę i inne uprawy krzyżowe przez trzy lata. Rukola i te rośliny mają te same choroby, które mogą być przenoszone przez zanieczyszczoną glebę.
10. Wytnij dojrzałe liście Eruki muszą być na czas, w przeciwnym razie staną się twarde i gorzkie w smaku. Dojrzałość może być określona przez długość liścia - powinna być optymalnie do 10 cm.

Wszystkie odmiany rukoli doskonale tolerują klimat domowy, dzięki czemu można je uprawiać tylko na łóżkach. Aby nie iść do supermarketu zimą, można umieścić erukę na parapecie lub w ogrzewanej szklarni.