Brzoskwinia, będąca wyłącznie południowym owocem, wywołuje trwałe skojarzenia z jasnym, lecz łagodnym słońcem, ciepłym morzem i różnorodnością pozytywnych emocji z harmonijnego, soczystego smaku jego owoców. Nawet w formie konserwowej brzoskwinie nie są w stanie się nudzić, pall. Dlatego każda gospodyni chce zrobić kompot z brzoskwiń, chcąc zadowolić swoją rodzinę wśród zimnej i ciemnej zimy kawałkiem ciepłego słonecznego lata.

Ale brzoskwinie, podobnie jak wiele innych kultur południowych, są dość kapryśne w owocach w puszkach. W tym artykule opisano różne podejścia do wytwarzania kompotu brzoskwiniowego na zimę, a także wszystkie subtelności i niuanse tego procesu.

Jak zamknąć kompot brzoskwiniowy

Kompot brzoskwiniowy jest bardzo atrakcyjny dla wielu, przede wszystkim, jego zawartości kalorii. Wszakże nawet przy użyciu raczej słodkiego syropu do nalewania (400 g cukru na 1 litr), kaloryczność gotowego produktu wynosi tylko 78 kcal.

Aby kompot brzoskwiniowy okazał się naprawdę smaczny i pachnący, a jednocześnie trwał długo, konieczne jest bardzo odpowiedzialne podejście do wyboru owoców.

1. Brzoskwinie powinny mieć szczególny, specyficzny tylko dla nich smak. Od tego zależy atrakcyjność i walory smakowe otrzymanego napoju, ponieważ i tak będą smaczne.
2. Owoce powinny być dość dojrzałe, ale nadal zachowują swoją twardość i gęstość. Rzeczywiście, w przeciwnym razie kompot może łatwo przekształcić się w papkowatą ciecz.
3. Na powierzchni owocu nie powinno być żadnych innych uszkodzeń, czarnych i szarych kropek i plam, śladów choroby.
4. Do produkcji kompotów lepiej jest wybrać odmiany brzoskwiń, w których kamień jest dość łatwo oddzielony od miąższu. Ponieważ owoce z kamieniem w kompocie są gorsze i mniej przechowywane.

Uwaga! Jeśli zaczniemy od koloru miąższu, to jego biały lub różowy kolor oznacza najsłodsze odmiany brzoskwini. Żółte owoce, choć nie najsłodsze, ale mają niezrównany aromat.

Jak obrać brzoskwinie z kompotu

Po bliższym przyjrzeniu się skórom brzoskwiń można zobaczyć wiele najmniejszych kosmków. Niektóre kochanki twierdzą, że z powodu tych kosmków kompot brzoskwiniowy może zmętnieć podczas przechowywania.

Aby usunąć tę puszystą powłokę z powierzchni skórki, owoce zanurza się w roztworze sody (1 łyżeczka sody na litr wody) na około pół godziny. Następnie oczyść skórę z pistoletu miękką szczotką.

Ale wielu próbuje rozwiązać problem w bardziej radykalny sposób, uwalniając owoce od skóry. Należy rozumieć, że nadają się do tego tylko nieznacznie niedojrzałe owoce o gęstej pulpie. Miękkie lub dojrzałe brzoskwinie, puszkowane bez skórek, można po prostu rozłożyć i zamienić w owsiankę.

Uwalnianie owoców ze skóry przed zrobieniem z nich kompotu wcale nie jest trudne. Aby to zrobić, użyj technologii opisanej w następnym rozdziale.

Jak blanszować brzoskwinie na kompot

Brzoskwinie są zwykle blanszowane, dążąc do dwóch celów: ułatwienia usuwania skóry z owoców i zapewnienia dodatkowej sterylizacji. Aby szybko i łatwo usunąć skórę, postępuj w następujący sposób:

1. Przygotuj dwa pojemniki o mniej więcej tej samej objętości.
2. Do jednego z nich wlewa się wodę i ogrzewa do wrzenia.
3. Kolejny pojemnik wypełniony zimną wodą, który nawet dodaje kilka kawałków lodu.
4. Na każdej brzoskwini wykonaj cięcie na krzyż z jednej strony.
5. Owoce w durszlaku zanurza się najpierw na 10-12 sekund we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast przenosi do lodowatej wody.
6. Po zabiegach wystarczy lekko podnieść skórę z boku jednego nacięcia i łatwo odejdzie od miazgi owocu.

Uwaga! Jeśli brzoskwinie są blanszowane w celu dodatkowej sterylizacji, są przechowywane we wrzącej wodzie przez 60-80 sekund.

Ile cukru potrzebujesz na kompot z brzoskwini

Istnieją dwa główne podejścia do ilości cukru używanego do produkcji kompotu brzoskwiniowego. Faktem jest, że brzoskwinie są raczej słodkimi owocami, ale praktycznie nie ma w nich kwasu.

Możesz użyć standardowego podejścia i zrobić kompot z minimalną zawartością cukru. W tym przypadku stosuje się około 100-150 g granulowanego cukru na litr wody. Taki kompot można pić w czystej postaci natychmiast po otwarciu puszki bez rozcieńczania go wodą. Ale ze względu na niską zawartość cukru i prawie całkowity brak kwasu jako środka konserwującego wymaga długotrwałej sterylizacji. W przeciwnym razie nie możesz ręczyć za jego bezpieczeństwo. Czasami dla lepszej konserwacji do kompotu dodaje się kwaśne jagody lub owoce, a nawet kwas cytrynowy. Ale nawet w tym przypadku nie można zagwarantować absolutnej gwarancji, że banki z kompotem nie wybuchną bez sterylizacji.

Dlatego często kompot brzoskwiniowy jest przygotowywany z wysokim stężeniem cukru. Oznacza to, że za 1 litr wody pobierają od 300 do 500 g granulowanego cukru. W tym przypadku cukier działa jako główny środek konserwujący. Często do receptury dodaje się kwas cytrynowy jako dodatkowy środek konserwujący. A także, aby nieco odtlenić słodko słodki smak kompotu. W takich przypadkach kompot brzoskwiniowy można przygotować nawet bez sterylizacji. Jego smak okazuje się być dość skoncentrowany i po otwarciu puszki jest koniecznie rozcieńczony wodą. Ale jest o wiele lepiej zachowany i można zaoszczędzić na liczbie puszek używanych na puste miejsca i na miejscu ich przechowywania.

Co łączy kompot brzoskwiniowy

Brzoskwinia jest tak wszechstronnym i delikatnym owocem, że pasuje do prawie wszystkich jagód i owoców. Banany, jeżyny i winogrona dodają mu delikatnej słodyczy w kompocie. A kwaśne jagody i owoce, takie jak maliny, wiśnie, porzeczki, pomarańcze lub derenie, wprowadzą harmonię w doznania smakowe napoju, nadają mu bardziej żywy i atrakcyjny kolor, a ponadto będą pełnić rolę dodatkowych konserwantów.

Najprostszy przepis na kompot brzoskwiniowy na zimę

Zgodnie z tym przepisem, tylko brzoskwinie, granulowany cukier i woda będą potrzebne do produkcji kompotu brzoskwiniowego na zimę. Tak, a metoda produkcji jest tak prosta, że ​​każdy początkujący kucharz sobie z tym poradzi.

Aby przygotować kompot brzoskwiniowy na 1-litrowy słoik, potrzebujesz:

• 0, 5 kg brzoskwiń;
• 550 ml wody;
• 250 gramów cukru.

Produkcja:

1. Banki są myte sodą, dokładnie płukane i sterylizowane we wrzącej wodzie, w piekarniku, w kuchence mikrofalowej lub w piecu konwekcyjnym.
2. Brzoskwinie są myte, w razie potrzeby obrane, obrane i pokrojone na odpowiednio ukształtowane kawałki.
3. Umieść kawałki owoców na dnie wysterylizowanych puszek.
4. Woda jest podgrzewana do + 100 ° C, a owoce umieszczone w puszkach są wlewane do niej.
5. Po 15 minutach owoce można uznać za wystarczająco parzone, aby woda została odprowadzona i ponownie podpalona.
6. A w puszkach z cukrem owocowym wlewa się.
7. W tym samym czasie włóż do wrzącej wody, aby wysterylizować nakrętkę.
8. Po zagotowaniu wody ponownie na brzuszki puszki wlewa się brzoskwinie i natychmiast zwija się je ze sterylnymi nakrętkami.
9. Banki muszą odwrócić się do góry nogami i całkowicie owinąć ciepłe rzeczy, co najmniej 12-18 godzin.

Poniższy film wyraźnie pokazuje cały proces najprostszej produkcji kompotu brzoskwiniowego na zimę:

Kompot brzoskwiniowy bez sterylizacji

Najczęściej kompot brzoskwiniowy zbierany na zimę w 3-litrowych słoikach. W celu zapewnienia najlepszego zachowania przedmiotu obrabianego, który jest wykonywany zgodnie z recepturą bez sterylizacji, lepiej jest użyć trzykrotnego nalewania owoców z wrzącą wodą i syropem cukrowym.

Na słoiku o pojemności trzech litrów potrzebne będą:

• 1, 5 kg brzoskwiń;
• około 1, 8-2, 0 litrów wody;
• 700-800 g cukru;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy.

Poniżej znajdują się zdjęcia krok po kroku procesu wytwarzania kompotu brzoskwiniowego na zimę bez sterylizacji.

1. Przygotowane brzoskwinie leżą w sterylnych słoikach.
   

2. Gotują wodę, wlewają na nią owoce i pozostawiają na 15-20 minut, uprzednio zakrywając puszki gotowanymi pokrywkami.
   

3. Wlać wodę do rondla, dodać cukier i podgrzać ponownie, aby zagotować.
   

4. Wrzący syrop cukrowy zalać owoce i odstawić ponownie, ale na 10-15 minut.
   

5. Syrop ponownie wylewa się, ogrzewa do wrzenia i po raz ostatni wylewa owoce.
   

6. Banki natychmiast mocno się przekręcają i pozostawiają do całkowitego schłodzenia do góry nogami pod ciepłym kocem. W ten sposób nastąpi naturalna dodatkowa sterylizacja.

Otrzymuje się dość skoncentrowany napój, który należy rozcieńczyć wodą.

Kompot brzoskwiniowy na zimę ze sterylizacją

W przypadku przepisów ze sterylizacją można użyć mniejszej ilości cukru i prawie wszystkich dodatków z jagód i owoców.

W klasycznej wersji 3-litrowego słoika potrzebne będą:

• 1500 g brzoskwiń;
• 9-2.0 litrów wody;
• 400 gramów cukru.

Produkcja:

1. Syrop przygotowuje się z wody i cukru, czekając, aż słodki składnik całkowicie rozpuści się w wodzie.
2. Przygotowane brzoskwinie umieszcza się w słoikach i zalewa syropem cukrowym.
3. Banki są przykryte pokrywkami i umieszczone w szerokim rondlu z poziomem wody sięgającym co najmniej połowy puszki. Lepiej jest, jeśli poziom wody osiągnie ramiona puszki.

Jak sterylizować kompot brzoskwiniowy

Sterylizacja kompotu brzoskwiniowego rozpoczyna się od momentu zagotowania wody w rondlu.

• Dla puszek litrowych wynosi 12-15 minut.
• Na 2 litry - 20-25 minut.
• Na 3 litry - 35-40 minut.

Uwaga! Im większe będą owoce brzoskwini lub ich krojenie, tym bardziej będą potrzebować długotrwałej sterylizacji.

Jak zrobić kompot z brzoskwini na plasterki na zimę

Jeśli brzoskwinie są cięte na małe plastry po obieraniu i obieraniu, do przygotowania kompotu można użyć najprostszego przepisu.

Aby przygotować kompot brzoskwiniowy na litr słoika, będziesz potrzebował:

• 600 g brzoskwiń;
• 450 ml wody;
• 250 gramów cukru;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy.

Produkcja:

1. Brzoskwinie są oczyszczone z całego nadmiaru, pokrojone w plastry.
2. Umieszcza się je w słoikach, przykrywa cukrem i kwasem cytrynowym, wlewa do wrzącej wody i poddaje sterylizacji w czasie od 5 do 10 minut.
3. Hermetycznie skręca się i pozostawia do ostygnięcia pod ciepłą odzieżą.

Jak prawidłowo zamknąć kompot brzoskwiniowy połówkami na zimę

Być może połowa owoców w kompocie najlepiej zachowuje swój kształt, nawet bez skóry. Z drugiej strony taki kompot z pestek brzoskwiń, z dobrym zamknięciem, może być przechowywany w odpowiednich warunkach przez dwa lub nawet trzy lata bez zepsucia.

Najlepiej oddzielić kości w ten sposób:

• Głębokie cięcie wykonuje się na całym obwodzie owocu wzdłuż specjalnego rowka ostrym nożem, sięgając do samej kości.
• Następnie obie połowy lekko przewijają się w przeciwnych kierunkach i oddzielają się od siebie i od kości.

Jeśli chodzi o składniki, lepiej jest użyć nieco większej ilości cukru dla tej samej ilości owoców. Proces produkcji jest podobny do poprzedniego, tylko czas sterylizacji powinien zostać wydłużony o 5-10 minut w zależności od wielkości samego owocu.

Kompot z brzoskwiń i winogron

Winogrona i brzoskwinie dojrzewają niemal równocześnie i łączą się ze sobą niezwykle dobrze. Nie tylko winogrono daje brzoskwini kompot z brakującą przyprawą, ale także poprawia kolor napoju. Oczywiście, jeśli używane są ciemne winogrona. W kompocie brzoskwiniowym można używać zarówno jasnych, jak i ciemnych jagód, kwaśnych lub słodkich. Jeśli używasz kwaśnych winogron, trzeba je trochę mniej.

Zajmie to:

• 9-10 średnich brzoskwiń;
• 200 gramów słodkich lub 150 gramów kwaśnych winogron;
• 1, 9 litra wody;
• 350 gramów cukru.

Produkcja:

1. Umyte słoiki należy sterylizować w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub nad parą.
2. Winogrona są oczyszczane ze śmieci, usuwane z gałązek i sortowane, usuwając miękkie i uszkodzone.
3. Owoce brzoskwini są myte, krojone na kawałki, usuwając kości.
4. Najpierw rozprowadź brzoskwinie w słoikach, winogrona na wierzchu.
5. Delikatnie zalać wrzątek na samej szyi, aby brzeg nie pękł, przykryć pokrywką, pozostawić na 15 minut.
6. Odprowadzają wodę, dodają do niej cukru, gotują przez 5 minut aż do całkowitego rozpuszczenia.
7. Wlać mieszankę jagód i owoców z syropem cukrowym, odstawić na 5-10 minut i powtórzyć tę procedurę.
8. Na koniec zwijają słoiki ze sterylnymi pokrywkami, wkładają je do góry nogami pod kocem do naturalnej sterylizacji na kolejny dzień.

Jak gotować na zimowy kompot z brzoskwiń i porzeczek

Szczególnie piękny ciemny kolor i brak kwasowości nadaje czarnej porzeczce kompot brzoskwiniowy. Przygotowanie do zimy z jej udziałem jest przygotowywane przy użyciu tego samego schematu przygotowania jak w poprzednim przepisie.

Będziesz potrzebował:

• 1300 g brzoskwiń;
• 250 g czarnej porzeczki;
• 1, 8 litra wody;
• 600 gramów cukru.

Kompot na zimę brzoskwiń, winogron i pomarańczy

Przy korzystaniu ze słodkich odmian winogron, a zwłaszcza beznasiennych odmian „rodzynek” w kompocie brzoskwiniowym, dobrze jest dodać napój pomarańczowy. Taki owocowy „talerz” wstrząśnie nieopisanym smakiem i aromatem nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Ten napój nie wstydzi się poddać jakiejkolwiek uroczystości. A owoc z niego ozdobi ciasto, ciasto lub inny deser na świątecznym stole.

Będziesz potrzebował:

• 2-3 brzoskwinie;
• kiść winogron o wadze około 300-400 g;
• ¾ pomarańczowy;
• 350 g cukru na litr odprowadzonej wody.

Produkcja:

1. Owoce i jagody są oczyszczane z całego nadmiaru: nasion, nasion, gałązek.
2. Pomarańcze są dokładnie myte, parzone wrzątkiem, krojone na połówki, usuwane kości i krojone w plastry, pozostawiając skórkę dla dodatkowego smaku.
3. Przygotowane plastry brzoskwiń, pomarańczy i winogron rozprowadza się w wysterylizowanym słoiku, wlewa na szyję wrzątek i pozostawia na 10-12 minut.
4. Woda jest odprowadzana, syrop cukrowy jest z niej przygotowywany, a następnie działa zgodnie z tradycyjnym schematem opisanym powyżej.

Jak zrobić kompot z brzoskwiń i pomarańczy na zimę

Korzystając z tej samej technologii wytwarzania napoju, możesz zrobić bardzo pachnący kompot brzoskwiniowy z dodatkiem tylko pomarańczy. Oczywiście kolory nie będą bardzo jasne, ale da to wiele powodów do zgadywania, co składa się na tak bezpretensjonalny wygląd, ale wspaniały kompot.

Trzy litrowy słoik będzie wymagał:

• 1, 5 kg brzoskwiń;
• 1 pomarańczowy (używany ze skórką, ale kości są z pewnością usuwane);
• 1, 8 litra wody;
• 600 gramów cukru;
• ½ łyżeczki kwas cytrynowy.

Uwaga! Pomarańczowy dla tego przepisu można pokroić w cienkie plasterki wraz ze skórką. Daje to piękny wygląd kompotowi, a kości można łatwo usunąć.

Walcowanie zimowego kompotu z brzoskwiń, cytryn i pomarańczy

Ten sam przepis można uczynić jeszcze bardziej naturalnym i smacznym, jeśli dodasz sok z prawdziwej żywej cytryny do składników zamiast kwasu cytrynowego.

Zajmie to:

• 1 pomarańcza ze skórką;
• 1, 5 kg brzoskwiń;
• 600 gramów cukru;
• 1, 9 litra wody;
• sok z jednej cytryny.

Przydatny kompot z brzoskwiń z dereniem

W tym przepisie dwa najbardziej egzotyczne i przydatne owoce południowe są idealnie połączone. Jeśli znajdziesz nawet niewielką ilość dereni i brzoskwiń, zdecydowanie powinieneś spróbować zrobić kompot przy użyciu tego przepisu:

• 1, 2 kg brzoskwiń;
• 300 gramów dereni;
• 1, 8-2, 0 litrów wody;
• 600 gramów cukru.

Produkcja:

1. Dereń jest dokładnie myte, przebijany igłą w kilku miejscach i umieszczany w puszce. Tam też wysyłane są przygotowane plastry brzoskwiń.
2. Wlać wrzątek, inkubować przez 10-15 minut, wlać na patelnię.
3. Następnie działają zgodnie ze schematem już opisanym.

Jak gotować na zimowy kompot z brzoskwiń i wiśni

Jeśli dereń nie był dostępny, do pewnego stopnia będzie mógł zastąpić wiśni. Główna trudność polega na tym, że zazwyczaj brzoskwinie i wiśnie dojrzewają w różnym czasie. Dlatego też należy znaleźć późne rodzaje wiśni i wczesnych rodzajów brzoskwiń lub użyć mrożonych wiśni do kompotu.

Ogólnie rzecz biorąc, kilka wiśniowych owoców zawsze będzie doskonałym dodatkiem do kompotu brzoskwiniowego, ponieważ nadają mu pyszny rubinowy odcień i harmonizują w nim nadmierną słodycz.

Zajmie to:

• 7-8 brzoskwiń;
• 1, 5 szklanki wiśni z pestkami;
• 600 gramów cukru;
• tyle wody, ile potrzeba do całkowitego napełnienia słoika.

Zrób kompot potrójną metodą opisaną w poprzednich przepisach.

Jak przetoczyć kompot z brzoskwiń i moreli na zimę

Brzoskwinie i morele, będąc bliskimi krewnymi, są klasycznym i wymiennym połączeniem kompotu. Powstały napój najlepiej zachowuje aromat tych zaskakująco użytecznych i pięknych owoców.

Najczęściej są używane w równych proporcjach, ale te proporcje można zmienić. Smak napoju i tak będzie doskonały.

Zajmie to:

• 750 g brzoskwiń;
• 750 g moreli;
• 1, 8-2 litrów wody;
• 400 g cukru;
• ½ łyżeczki kwas cytrynowy.

Produkcja:

1. Owoce są myte, wolne od nasion i, w razie potrzeby, ze skóry.
2. Pozostawić w postaci połówek lub pokroić w plasterki. Tylko czas późniejszej sterylizacji będzie zależał od kształtu i wielkości cięcia.
3. Owoce umieszcza się w słoiku, przykrywa cukrem, dodaje się kwas cytrynowy i przegotowaną wodę wylewa się prawie na samą szyję. Przykryj pokrywkami
4. Przenieś słoiki do garnka lub miski z umiarkowanie gorącą wodą i ustaw je na ciepło.
5. Po zagotowaniu wody wewnątrz patelni sterylizowane słoiki przez 10 do 30 minut, w zależności od ich objętości.
6. Po upływie wymaganego czasu sterylizacji słoiki są hermetycznie zamknięte.

Jak gotować na zimowy kompot brzoskwiniowy i truskawkowy

Pomimo pozornie trudnej sterylizacji, ten proces jest wart wytworzenia kompotu brzoskwiniowego, który jest bardzo nietypowy w smaku i niezwykle atrakcyjny w smaku, z dodatkiem truskawek.

Zajmie to:

• 1000 gramów brzoskwiń;
• 300 gramów truskawek;
• 2 litry wody;
• 300 gramów cukru;
• 2-3 pąki goździków.

Технология изготовления полностью соответствует той, что описана в предыдущем рецепте.

Wskazówka! Персики нарезают небольшими ломтиками, клубнику лишь освобождают от хвостиков и оставляют в целом виде.

Компот из персиков и малины

Таким же способом со стерилизацией готовят персиковый компот с малиной.

На 1 кг персиков используют 500 г малины, 600 г сахарного песка и ½ ч. л. kwas cytrynowy.

Заготовка на зиму компота из персиков и ежевики

Ежевика тоже является довольно сладкой ягодой, как и персики. Поэтому для того, чтобы обеспечить хорошую сохранность персикового компота на зиму в него обязательно добавляют лимонную кислоту или свежевыжатый лимонный сок. Добавление ежевики придаст компоту насыщенный глубокий темный цвет и некоторую изюминку в аромате.

Zajmie to:

• 1 kg brzoskwiń;
• 400 г ежевики;
• 500 g cukru;
• 1 łyżeczka лимонной кислоты или сок 1 лимона.

Лучше стерилизовать банки с ежевикой не более 10 минут, чтобы обеспечить сохранность их формы.

Домашние заготовки: компот из персиков и бананов

Этот напиток можно назвать скорее коктейлем, поскольку на компот он вовсе не похож. Но его уникальный вкус поможет разнообразить зимнее меню.

Zajmie to:

• 1, 5 kg brzoskwiń;
• 2 банана;
• 1, 8 litra wody;
• 320 г сахарного песка;
• сок из 1 лимона.

Produkcja:

1. Персики освобождают от кожицы и косточек, режут на небольшие ломтики и помещают в 0, 9 л воды с добавлением лимонного сока.
2. К остальному количеству воды добавляют сахар и кипятят 5 минут.
3. Бананы очищают от кожуры, режут небольшими кружочками и помещают в кипящий сахарный сироп.
4. Воду с персиков сливают и соединяют с кипящим сиропом. Нагревают до повторного закипания и превращают в массу равномерной консистенции с помощью блендера или миксера.
5. Заливают этим сиропом фрукты, размещенные в банках, и ставят на стерилизацию на 15-20 минут (литровые банки).
6. Герметично закатывают и убирают на хранение.

Компот из недозрелых персиков на зиму

Бывает так, что необходимо утилизировать еще незрелые плоды персика, которые раньше времени упали с дерева или не успели вызреть, а холода уже на пороге. Из подобных плодов можно в принципе приготовить вкусный компот, если соблюдать некоторые условия.

Zajmie to:

• 1 кг незрелых плодов персика;
• 1 l wody;
• 0, 5 кг сахарного песка;
• szczypta waniliny.

Uwaga! Кожицу с персиков необходимо обязательно убирать, причем с помощью острого ножа. Именно в ней может сосредоточиться вся горечь невызревшего плода.

Produkcja:

1. После удаления кожицы плоды обязательно бланшируют несколько минут в кипящей воде.
2. Затем удаляют из фруктов косточки и нарезают их небольшими ломтиками.
3. Сахар и ванилин растворяют полностью в кипящей воде.
4. Персики размещают в приготовленной стеклянной посуде, заливают кипящим сахарным сиропом и ставят на стерилизацию.
5. Стерилизуют не менее 20 минут и сразу же укупоривают.

Рецепт компота из персиков с уксусом

Вместо лимонной кислоты для хорошей сохранности персикового компота иногда используют уксус, обычно натуральный яблочный. В результате может получиться уникальная заготовка с удивительным пряным вкусом, больше напоминающая маринованные персики.

Zajmie to:

• 3 кг персиков;
• 1, 5 litra wody;
• 0, 5 л яблочного или винного или 6% столового уксуса;
• 1, 1 кг сахара;
• 10 бутонов гвоздики;
• 1 łyżeczka молотой корицы.

Produkcja:

1. Персики промывают, разрезают на две части, удаляют косточки.
2. Раскладывают половинки по стерильным банкам.
3. Заливают кипящей водой, оставляют на 10 минут.
4. Слив воду, добавляют в нее сахар и пряности, нагревают до закипания.
5. После чего добавляют уксус, вновь нагревают до кипения и заливают полученной смесью фрукты в банках.
6. Сразу же банки с персиками герметично закатывают.

Как закрыть компот из плоских (инжирных) персиков на зиму

Плоские, так называемые инжирные персики отличаются даже еще более нежной консистенцией и более изысканным вкусом, чем традиционные. Кроме того, у этих плодов легко отделяется косточка, что делает их идеальными для консервирования. А компот из них получается практически прозрачным с необыкновенно легким и нежным вкусом и очаровывающим ароматом.

Zajmie to:

• 1, 4 кг плодов;
• 2, 0 -2, 2 л воды;
• 500 g cukru.

Если хочется сохранить настоящий вкус и аромат натурального фрукта, то лучше использовать способ изготовления со стерилизацией. Если порезать плоды на четвертинки, то будет достаточно провести ее в течение 12-15 минут.

Как закатать концентрированный компот из персиков на зиму

Концентрированный компот подразумевает, прежде всего, надежную сохранность заготовки в зимний период.

На 1 трехлитровую банку понадобятся:

• 1, 5 kg brzoskwiń;
• 1, 6 л воды;
• 1 kg granulowanego cukru;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy.

Приготовить компот из персиков по этому рецепту очень просто. Необходимо лишь использовать метод двукратной заливки, описанный выше. Сначала заливают подготовленные фрукты кипятком, затем из слитой воды готовят сахарный сироп.

Как сварить компот из персиков в кастрюле

Компот из персиков обладает настолько привлекательным вкусом, что хочется пить его сразу же после изготовления. Ниже приведено несколько рецептов, которые позволяют приготовить этот вкусный напиток для непосредственного употребления.

С грушами

Сладкие и сочные груши как нельзя лучше оттеняют и подчеркивают вкус персиков в компоте.

Będziesz potrzebował:

• 500 g brzoskwiń;
• 400 г груш;
• 2 litry wody;
• 300 gramów cukru.

Wskazówka! Если хочется сделать вкус напитка более контрастным, можно добавить к ингредиентам щепотку лимонной кислоты или сок из половинки лимона.

Produkcja:

1. В кастрюлю наливают воду и, добавив сахар, нагревают до кипения.
2. Тем временем груши очищают от хвостиков и семенных камер, а персики от косточек.
3. Нарезают фрукты небольшими ломтиками, после закипания воды добавляют их в кастрюлю.
4. Проваривают около 5-7 минут, добавляют лимонной кислоты или сок из лимона и выключают нагрев.
5. Под крышкой компоту дают настояться до полного остывания и можно переливать его в отдельный кувшин и наслаждаться вкусом напитка.

Ze śliwkami

Сливы способны передать персиковому компоту и свой насыщенный цвет, и небольшую пикантность во вкусе.

Będziesz potrzebował:

• 4-5 персиков;
• 10-12 слив;
• 2, 5 litra wody;
• 1 стакан сахара.

Способ приготовления аналогичен тому, что описан в предыдущем рецепте.

Z imbirem

Имбирь становится все более популярным ингредиентом в силу своей неимоверной полезности и того пикантного вкуса, которым он окрашивает разные блюда. Такой компот можно употреблять и в горячем виде (для согревания и спасения от простудных симптомов) и в холодном.

Będziesz potrzebował:

• 2, 5 litra wody;
• 10-12 персиков среднего размера;
• 1 небольшой корень имбиря длиной около 5-7 см;
• 1 стручок ванили (или щепотка молотого ванилина);
• 300 gramów cukru.

Produkcja:

1. Корень имбиря очищают от кожицы и натирают на терке. Можно также мелко нарезать его с помощью острого ножа.
2. Персики моют, разрезают на половинки, удаляют косточки и режут еще на несколько частей.
3. В кастрюлю с водой добавляют сахар, ваниль, тертый имбирь и после закипания варят 5 минут.
4. Помещают туда же нарезанные кусочки персиков и кипятят еще 5 минут.
5. Компот можно еще слегка настоять под крышкой и пить.

Wskazówka! Также очень полезно добавить во время варки в персиковый компот несколько веточек мяты. Это придаст совершенно необычный аромат готовому блюду.

Причины возможных неудач

Основная причина неудач при заготовке компота из персиков на зиму заключается в том, что плоды содержат минимальное количество кислоты. Поэтому в большинстве случаев они требуют обязательной стерилизации или, как минимум, добавления кислых ягод и фруктов.

Почему взрывается компот из персика

Существует несколько основных причин того, отчего могут взрываться банки с персиковым компотом:

1. Закрыли на зиму компот из целых персиков с косточками и (или) кожурой.
2. Сделали компот без стерилизации, но с минимальным содержанием сахара.
3. Не добавили в компот никакой кислоты и при этом залили кипящим сиропом всего один или два раза.

Почему помутнел компот из персиков и что делать

Помутнение компота вызывается теми же самыми причинами и является первым признаком начинающегося процесса брожения в банках с персиками.

Чтобы этого не происходило, необходимо тщательным образом соблюдать как технологию подготовки посуды и самих фруктов к консервации, так и все нюансы приготовления компота.

Если компот уже взорвался, то сделать уже ничего нельзя. Фрукты можно попробовать использовать для выпечки, но лучше всего его просто выбросить.

При помутнении персикового компота можно еще попробовать исправить ситуацию.

1. Необходимо срочно вскрыть банку.
2. Слить с фруктов весь сироп.
3. Залить их снова кипятком на пару минут.
4. Приготовить новый сироп с большим содержанием сахара и добавлением кислоты.
5. Залить фрукты свежим сиропом и еще дополнительно простерилизовать банку не менее 15 минут.

Правила хранения персикового компота

Хранится персиковый компот лучше в прохладных помещениях без света. Например, в погребе или в подвале такая заготовка может сохраняться до 3 лет. В умеренно теплой комнате (обязательно без света) компот можно хранить, но не более года.

Wniosek

Компот из персиков не зря является общепризнанным деликатесом. Сам напиток можно легко подать даже к праздничному столу. А десертного вкуса плоды сами по себе являются непревзойденным лакомством, которые можно есть просто так. А можно использовать для выпечки, фруктовых салатов и других блюд.