Wiele osób uwielbia popularny przysmak z popcornu w Ameryce. Każdy wie, że jest zrobiony z kukurydzy. Ale to nie jest żadna kukurydza, ale jej specjalne odmiany, które uprawia się zgodnie z pewnymi praktykami rolniczymi. Kukurydza na popcorn jest uprawiana, a następnie zbierana i suszona. Tylko wtedy można go używać zgodnie z jego przeznaczeniem.

Historia popcornu

Według legendy popcorn pojawił się w czasach Indian. W 1630 r. Przywódca plemienia Kuodekuyan przybył do wioski angielskich kolonistów. To tam pokazał, jak wytwarzać popcorn, który w plemionach indyjskich uważany był nie tylko za żywność, ale także za sposób na wróżenie. W Chicago w 1886 r. Popcorn zaczął być produkowany na skalę przemysłową. Standardowe zastosowanie tego przysmaku w kinach rozpoczęło się w 1912 r., Kiedy zaczęto je sprzedawać miłośnikom filmów. Ziarna kukurydzy eksplodują z powodu obecności skrobi i małych kropelek wody wewnątrz. Jak myśleli o tym Indianie - wciąż nie wiadomo. Ale w Ameryce jest nawet specjalne święto, tzw. „Dzień Popcornu”. Świętuj to 22 stycznia.

Odmiany kukurydzy na popcorn różnią się nazwą i wyglądem, ale w każdym razie mają wspólne cechy, które pomagają kukurydzy eksplodować.

Dlaczego kukurydza wybucha

Obecność skrobi i wody zapewnia „eksplozję” kukurydzy i przekształcenie jej w popcorn. Dlatego wymagane są specjalne odmiany, w których znajduje się stała i szklista membrana. Wraz z eksplozją pozostałości skorupy pozostają na produkcie końcowym. Odmiany kukurydzy „popcorn” są bardzo liczne.

Sam proces jest spowodowany dużą ilością wilgoci w ziarnie. Jeśli to nie wystarczy, wilgoć nie będzie w stanie złamać powłoki. Jednak nadmiar wody w ziarnie doprowadzi do tego, że zwykła temperatura nie wystarczy do eksplozji ziarna. Dlatego niezbędne odmiany, w których jest tylko mała kropla wody. Gotuje się pod wpływem temperatury, a następnie zamienia się w parę. To ta para łamie powłokę.

Jaki rodzaj kukurydzy nadaje się do popcornu

Odpowiednie ziarno popcornu ma następujące cechy:

• cienkie, ale trwałe ściany;
• lakierowana powierzchnia ziarna;
• niski procent skrobi w porównaniu z innymi odmianami kukurydzy;
• więcej tłuszczu i białka.

Właśnie te odmiany łatwo zamieniają ciecz wewnątrz ziarna w parę i pękają pod wpływem temperatury w kuchence mikrofalowej lub na patelni.

Najlepsze odmiany kukurydzy do robienia popcornu

Do produkcji przewiewnych przysmaków istnieje kilka sprawdzonych odmian zbóż. Spełniają wszystkie wymagania i, z należytą starannością, wytwarzają zbiór ziaren, które mogą łatwo przekształcić się w popcorn pod wpływem temperatury. Dla tych, którzy chcą uprawiać taką kukurydzę, można zbierać odmiany dojrzewania, plony, a nawet kolor ziaren. Odmiana jest świetna, sadzić i hodować takie odmiany mogą być w swoim własnym obszarze. Przy odpowiedniej pielęgnacji i przechowywaniu tych odmian nieotwartych ziaren wynosi nie więcej niż 2%, a odmiany kukurydzy na popcorn przedstawiono poniżej na zdjęciu. Niektóre wyglądają bardzo nietypowo, jak sama uczta.

Czerwony popcorn

Jest to wczesna odmiana roślin o niskich pędach. Osiąga wysokość 120 cm. Kolby są małe, nie dłuższe niż 10 cm. Ziarna mają interesujący kolor, podobny w odcieniu do mahoniu. Charakteryzuje się najwyższym smakiem.

Hotel

Kolejna wczesna odmiana, którą można zebrać już po 80 dniach od zejścia na ląd. Szczególnie zadowolony z początkujących ogrodników, ponieważ jest odporny na suszę, a także rzadko spada. Idealny do uprawy w suchych i gorących regionach z małym deszczem. Powyżej poprzedniej odmiany osiąga wysokość 2 m. Długość środkowego kolca wynosi 200 mm. Perłowe ziarna mają jednolity żółty odcień.

Pop-Pop

Średnio wczesna, wysokowydajna wersja kukurydzy na popcorn. Opinie na temat tej odmiany są bardzo pozytywne. Wysokość 130-170 cm, która jest niższa niż w większości odmian. Długość kolca 18-21 cm. Od kiełkowania do pojawienia się zbiorów i dojrzałości technicznej odmiany, mija 90-95 dni. Kukurydza w postaci cylindra, duża do 250 g wagi. Ziarna są żółte, długie, szerokie.

Wulkan

Wysoka jakość do 2 m. Ma duże uszy o długości 20-22 cm. Ziarna kukurydzy Vulkan przypominają ryż, mają gładki żółty kolor. Ma wyjątkową odporność na ekstremalne temperatury, suszę i choroby. Fani popcornu notują wysokie parametry smaku popcornu z tego rodzaju kukurydzy. Jeden kolb zapewni do 120 g doskonałych ziaren.

Zeya

Odmiana sprawdziła się wcześnie. 80 dni mija od kiełkowania do zbioru. Główna różnica tej odmiany w innych postaciach ziaren. Są szerokie, długie i zaokrąglone od góry. Kolor ziaren jest bordowo-czerwony. Wysokość odmiany Zei wynosi do 1, 8 m. Wielkość kolby wynosi 20 cm.

Radość Vnuchkina

Inna opcja do wczesnego dojrzewania popcornu. Termin od kiełkowania do zbioru 75-80 dni. Wysokość kukurydzy wynosi 1, 6 m, wielkość kolby wynosi zaledwie 12 cm, a ziarna są jasnopomarańczowe, małe. Jest to raczej kapryśna odmiana, ponieważ nie lubi suszy i jest wymagająca dla gleby. Ale jest odporny na choroby.

Ping pong

Jest to późniejszy egzemplarz, który dojrzewa do przechowywania około 100 dni po kiełkowaniu. Największy rozmiar kolby dla tej odmiany wynosi 15 cm, a ziarna są małe, podłużne, a sama roślina ma wysokość do 2, 2 metra.

Uprawa kukurydzy na popcorn

Każdy może uprawiać kukurydzę na popcorn na swoim terenie. Ale aby uzyskać pyszny przysmak, musisz spróbować pielęgnować i sadzić. Nie wystarczy wybrać odmianę, trzeba ją jeszcze rozwijać i dostarczać wszystkich subtelności technologii rolniczej. Przede wszystkim należy wziąć pod uwagę, że odmiany kukurydzy kukurydzianej są bardzo ciepłolubne i nie nadają się do uprawy w regionach północnych. Jednocześnie większość z nich cierpi z powodu suszy i upałów. Nie wystarczy wyhodować rośliny na popcorn, trzeba ją jeszcze zebrać i odpowiednio wysuszyć.

Lądowanie

Wybierając miejsce do sadzenia kukurydzy na popcorn, należy wziąć pod uwagę, że kukurydza ma silny kłącze. Z łatwością przewiezie ciężkie podłoże, ale nie poradzi sobie dobrze na lekkich i piaszczystych glebach. Prekursorami kukurydzy powinny być ziemniaki, pomidory i wczesne uprawy.

Optymalny czas lądowania to połowa maja. Do tego czasu zagrożenia powtarzających się mrozów i spadków temperatury powinny być całkowicie omijane.

Dzień przed sadzeniem lepiej jest stosować nawozy azotowe w ilości 150 g na 10 m2. Glebę należy poluzować do głębokości 10 cm.

Zaleca się moczyć ziarna przed sadzeniem. Następnie sadzi się je w przygotowanych studzienkach, po 1-2 ziarna w każdym. Studzienki powinny być oddalone od siebie o 50 cm. Odległość między rzędami wynosi 40-60 cm.

To ważne! Nie można sadzić wielu odmian cukru i kultury popcornu. W przeciwnym razie może wystąpić zapylenie krzyżowe, a wtedy popcorn z ziaren nie będzie działał, utracą swoje pierwotne właściwości.

Po wylądowaniu upewnij się, że wszystkie otwory zostały nalane.

Troska

Opieka nad przyszłym popcornem obejmuje kilka obowiązkowych zasad. Pierwszym krokiem jest śledzenie regularnego podlewania rośliny. Kukurydza powinna mieć dużo wilgoci. Konieczne jest podlewanie rośliny 1-2 razy w tygodniu. Jeśli nie ma deszczu i jest za gorąco, 3-4 razy w tygodniu. Jeśli możliwe jest stworzenie systemu nawadniania kropelkowego, do wody można dodać opatrunki mineralne.

Pamiętaj, aby poluzować glebę i usunąć chwasty. Ponadto ważne są dodatkowe karmienia dla zbóż. Od nich bezpośrednio zależy wydajność. System korzeniowy odmian popcornu jest nieco słaby pod względem żywienia.

Po pojawieniu się pierwszych 5 prawdziwych liści należy dodać mocznik lub ciekłe substancje organiczne. Przed rzuceniem wiechy kukurydza jest karmiona nitrofosforanem lub azofoską. W okresie, w którym powstają kolby, konieczne jest odkładanie potażu lub substancji azotowych.

Również w pielęgnacji zapylania. Kukurydza jest zapylana przez wiatr i potrzebuje pomocy tylko w przypadku spokojnej pogody. Konieczne jest lekkie potrząsanie roślinami w celu zapylenia.

Oprócz chwastów są też szkodniki, które są również wrogami kukurydzy. Należą do nich: robak, ćma kukurydziana, mucha szwedzka. Jako środek zapobiegawczy, nie sadzić rośliny w jednym miejscu przez kilka lat z rzędu. Do leczenia za pomocą specjalistycznych leków.

Zbieranie kukurydzy i suszenie na popcorn

Zbiór jest jednym z najważniejszych etapów produkcji popcornu. Jeśli ziarna są zbierane na etapie dojrzałości mlecznej, tak jak w przypadku kukurydzy cukrowej, nie będą w stanie eksplodować na patelni. Ważne jest, aby ziarna dojrzewały, a nawet wysychały bezpośrednio na kolbach. Charakterystyczną cechą zewnętrzną gotowego ziarna jest szklista membrana.

Oderwać kolbę bezpośrednio przed złożeniem w magazynie. Konieczne jest zebranie ich bezpośrednio w „ubraniach”. Po zebraniu wszystkich głów kapusty przez 30 dni leżą w chłodnym i suchym miejscu. Po zakończeniu tego okresu surowiec umieszcza się w workach papierowych lub tkaninowych. Optymalną przestrzenią do przechowywania będzie piwnica lub balkon.

To ważne! Suszenie popcornu jest równie niebezpieczne, jak jego wysuszenie.

W suchym ziarnie nie będzie kropli wilgoci potrzebnej do ujawnienia ziarna. Zgodnie z warunkami przechowywania kukurydza na popcorn w kolbie jest przechowywana przez 3-4 lata bez utraty właściwości.

Jeśli kukurydza jest uprawiana, zbierana i przechowywana zgodnie ze wszystkimi zasadami, poziom wykrywalności wyniesie 95% całkowitej liczby ziaren.

Jak zrobić popcorn w domu

Popcorn można gotować w domu w kuchence mikrofalowej lub na patelni. Podczas używania patelni konieczne jest podniesienie najgłębszego pojemnika, aby ziarna nie wyskoczyły podczas gotowania. Algorytm gotowania jest prosty:

1. Wlać łyżkę oleju słonecznikowego.
2. Wylej trawę, aby pokryła dno, a nie więcej.
3. Przykryj i poczekaj, aż charakterystyczne dźwięki ustają.
4. Dodaj sól lub karmel do smaku.

Możesz także zrobić to w kuchence mikrofalowej. Umieść ziarna w misce z odrobiną oleju roślinnego i przykryj pokrywką. Czas rozgrzewania 3-4 minuty.

Wniosek

Kukurydza do cukru popcornu różni się od skrobi, wody i tłuszczu. Uprawiać takie odmiany może każdy. Istnieją pewne cechy szczególne inżynierii rolniczej, ale są też odmiany nie kapryśne. Ważne jest, aby po zbiorze ziarno było przechowywane w chłodnym, suchym miejscu. Następnie gotowy popcorn będzie pyszny i czasami zdrowszy niż sklep. Istnieją odmiany wczesne i późniejsze. Dlatego konieczne jest wybranie odmiany w zależności od pożądanego okresu zbiorów. Płatki kukurydziane wymagają regularnego nawadniania i nawożenia nawozami mineralnymi i organicznymi.