Plastry dżemu brzoskwiniowego

Pod koniec lata wszystkie ogrody i sady są pełne bogatych zbiorów. A na półkach sklepu są pyszne i soczyste owoce. Jednym z tych pachnących owoców jest brzoskwinia. Dlaczego więc nie zaopatrzyć się w puste miejsca na zimę? Najlepszą opcją do zbioru jest dżem z brzoskwiniowego bursztynu z plasterkami. Jest przygotowany bardzo szybko i okazuje się bardzo pachnący, piękny i smaczny.

Jak gotować plasterki dżemu brzoskwiniowego

Nie jest trudno wybrać owoce na dżem brzoskwiniowy z plastrami na zimę. Te owoce muszą być dojrzałe, ale nie przejrzałe i bez uszkodzeń. Niedojrzałe owoce są bardzo gęste i nie mają charakterystycznego pachnącego zapachu. Obecność śladów po uderzeniach i wgnieceniach na delikatnej powierzchni również nie jest dozwolona - takie owoce są bardziej odpowiednie do wyrobu dżemu lub konfitury.

To ważne! Zbyt dojrzałe i zbyt miękkie owoce podczas gotowania po prostu wygotują się i nie będzie można uzyskać pożądanego rodzaju preformy.

Jeśli do zbioru wybrano twardsze odmiany, najlepiej zanurzyć je w gorącej wodzie na kilka minut. Aby gotować ze skórą przed obniżeniem jej do gorącej wody, należy ją przebić wykałaczką w różnych miejscach. Ta procedura pomoże zachować integralność skóry.

Jeśli konieczne jest usunięcie skóry z owoców, po gorącej wodzie brzoskwinie zanurza się w uprzednio schłodzonej wodzie. Taka procedura kontrastu pozwoli na możliwie dokładne oddzielenie skóry bez uszkodzenia miazgi.

Same brzoskwinie są bardzo słodkie, więc musisz wziąć trochę mniej cukru niż same owoce. A jeśli w przepisie uciekamy się do jednolitej ilości składników, wówczas do zachowania zimy zaleca się dodanie kwasu cytrynowego lub soku. Taki dodatek zapobiega cukrzeniu przedmiotu obrabianego.

Czasami w celu wygładzenia słodko-słodkiego smaku, przyprawy podaje się w dżemie z bursztynu.

Klasyczny przepis na plasterki dżemu brzoskwiniowego

Istnieje kilka sposobów na zbieranie brzoskwini na zimę. Możesz skorzystać z klasycznego przepisu na plasterki dżemu brzoskwiniowego ze zdjęciami krok po kroku. Do jego przygotowania wymagane jest:

  • 1 kg brzoskwiń;
  • 1 kg cukru.

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj składniki: są myte i obrane. Aby to zrobić, umyte brzoskwinie zanurzone najpierw we wrzącej wodzie, a następnie schłodzone. Skórka po tej procedurze jest po prostu usuwana.

  2. Obrane owoce kroimy na pół, usuwamy kość i kroimy w plasterki.

  3. Pokrojone kawałki wlewa się do pojemnika, aby zagotować przyszły dżem i posypać cukrem, odstawić, aż sok zostanie wyekstrahowany.

  4. Po umieszczeniu pojemnika na sok na piecu zawartość jest doprowadzana do wrzenia. Usuń piankę, która się pojawi, zredukuj ciepło i zadręczaj dżem przez 2 godziny, często mieszając i usuwając pianę.

  5. Gotowy przysmak wlewa się do sterylizowanych wcześniej banków i zwija z pokrywką.

Odwróć się, zostaw do ostygnięcia.

Najprostszy przepis na plasterki dżemu brzoskwiniowego

Oprócz klasycznych plasterków dżemu brzoskwiniowego na zimę można przygotować prostszą recepturę. Główną zaletą uproszczonej wersji jest to, że same owoce nie będą musiały być gotowane, co oznacza, że ​​pozostanie w nich jak najwięcej składników odżywczych.

Składniki:

  • brzoskwinie - 1 kg;
  • cukier - 0, 5 kg;
  • woda - 150 ml;
  • kwas cytrynowy - 1 łyżka stołowa.

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj owoce: są dokładnie myte i suszone.

  2. Przeciąć na pół.

  3. Usuń kość łyżką.

  4. Pokroić w wąskie plastry, najlepiej 1-2 cm.

  5. Przenieś pokrojone kawałki na patelnię i odłóż na bok, aż syrop się ugotuje.

  6. Aby przygotować syrop, wlej do rondla 500 g cukru i zalej wodą. Włóż ogień, zamieszaj, zagotuj.

  7. W gotowanym syropie cukrowym zalać 1 łyżką kwasu cytrynowego, dokładnie wymieszać.

  8. Gorący syrop wlewa się do pokrojonych zrazików. Pozostawić do zaparzenia na 5-7 minut.

  9. Następnie syrop jest ponownie odprowadzany bez płatków w rondlu i zagotowany.

  10. Brzoskwinie po raz drugi zalewamy gorącym syropem i nalegamy na ten sam czas. Powtórz tę procedurę jeszcze 2 razy.

  11. Ostatni raz gotując syrop, plasterki brzoskwini delikatnie przesuwa się do słoika.

  12. W słoiku wylał gotowany syrop. Przykryj szczelnie i pozostaw do ostygnięcia.

Plastry dżemu brzoskwiniowego na zimę w prostej wersji gotowania są bogate i przejrzyste, pełne przyjemnego smaku brzoskwini.

Plastry dżemu brzoskwiniowego w syropie bursztynowym

Oprócz gęstego kęsa, całkowicie składającego się z kawałków pysznych miąższów owocowych, można gotować dżem brzoskwiniowy z plastrami w dużej ilości syropu bursztynowego.

Składniki:

  • 2, 4 kg stałych brzoskwiń;
  • 2, 4 kg cukru;
  • 400 ml wody;
  • 2 łyżeczki kwasu cytrynowego.

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj owoce: są one wstępnie nasączone słabym roztworem sody, aby usunąć górną warstwę pistoletu ze skórki. Na 2 litry zimnej wody należy włożyć 1 łyżkę sody, dokładnie wymieszać i opuścić owoce do roztworu na 10 minut. Następnie brzoskwinie usuwa się i myje pod bieżącą wodą.

  2. Owoce są suszone i krojone na połówki. Usuń kość. Jeśli kość zostanie usunięta słabo, możesz oddzielić ją łyżeczką.

  3. Połówki brzoskwiń są cięte na małe plasterki, około 1-1, 5 cm.

  4. Gdy pokrojone brzoskwinie są gotowe, przygotuj syrop. 400 ml wody wlewa się do pojemnika do gotowania dżemu i wylewa cały cukier. Załóż gaz, wymieszaj, zagotuj.

  5. Jak tylko syrop się zagotuje, wrzuć do niego plasterki brzoskwini i ponownie zagotuj. Wyjąć z ognia i pozostawić do zaparzenia na 6 godzin.

  6. Po 6 godzinach wlewu dżem ponownie umieszcza się na gazie i gotuje. Zdejmij piankę i gotuj przez 20 minut. Jeśli planujesz zrobić syrop grubszy, gotuj do 30 minut. 5 minut przed gotowością kwas cytrynowy wlewa się do dżemu i miesza.

  7. Wylej gotowy dżem plasterkami na wysterylizowane słoiki, mocno dokręć pokrywkę.

Obróć słoiki i przykryj ręcznikiem, aby ostygły.

Gęsty dżem brzoskwiniowy z plastrami pektyny

Obecnie istnieją przepisy na gotowanie plasterków brzoskwini na zimę z minimalną ilością cukru. Minimalizacja ilości cukru może być spowodowana użyciem dodatkowego składnika - pektyny. Ponadto taki kęs jest dość gruby.

Składniki:

  • brzoskwinie - 0, 7 kg;
  • cukier - 0, 3 kg;
  • woda - 300 ml;
  • 1 łyżeczka pektyny;
  • pół przeciętnej cytryny.

Metoda przygotowania:

  1. Brzoskwinie są myte, peeling nie jest wymagany, suszony ręcznikiem papierowym.
  2. Pokrój każdy owoc na pół i usuń kość.
  3. Pokroić połówki brzoskwini na plasterki, umieścić je w pojemniku do gotowania dżemu i posypać cukrem.
  4. Cytryna jest myta i krojona w cienkie kółka, nakładana na plasterki pokryte cukrem.
  5. Po infuzji dodaj łyżeczkę pektyny do miski owocowej, zalej wodą i wymieszaj.
  6. Umieść pojemność na gazie, zakłócaj, doprowadz do wrzenia. Zmniejszają ogień i opuszczają się na 15-20 minut.
  7. Gorący dżem wlewa się do wstępnie przygotowanych słoików.

Uwaga! Cytryna jest opcjonalna do stosowania w formie ciętej, możliwe jest stosowanie tylko jej świeżo wyciśniętego soku.

Jak gotować plasterki dżemu brzoskwiniowego z kardamonem i brandy

Z reguły klasyczny dżem z brzoskwiń i cukru jest bardzo prostym preparatem, ale można go nadać większej kwasowości i smaku przy pomocy przypraw i brandy.

Gotowanie dżemu, w którym plasterki brzoskwini są łączone z brandy, można, postępując według następującego przepisu krok po kroku.

Składniki:

  • 1 kg pokrojonych brzoskwiń (1, 2-1, 3 kg - całość);
  • 250-300 g cukru;
  • 5 pudełek kardamonu;
  • 5 łyżek świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
  • ¼ szklanki koniaku;
  • 1 łyżeczka pektyny.

Metoda przygotowania:

  1. Około 1, 2-1, 3 kg brzoskwiń do mycia i suszenia. Pokroić na 4 części i usunąć kość. Jeśli jest taka potrzeba, możesz przeciąć części owoców na pół.
  2. Pokrojone brzoskwinie przesuwają się do pojemnika pokrytego cukrem i nalewanego brandy. Przykryj pojemnik folią spożywczą i umieść go w lodówce na 2 dni. Wymieszanie zawartości wymaga co najmniej 2 razy dziennie.
  3. Po zaparzeniu wlać sok otrzymany z owoców na patelnię w celu zagotowania i włożyć gaz. Doprowadzić do wrzenia.
  4. W gotowanym syropie przesuń wszystkie plastry brzoskwiń ze zbiornika i ponownie zagotuj, ciągle mieszaj. Zmniejsz temperaturę i gotuj przez 15 minut.
  5. Po zagotowaniu wyłącz gaz i pozostaw dżem do ostygnięcia. Następnie przykryj patelnię i odstaw na jeden dzień.
  6. Przed drugim procesem gotowania dodaj kardamon do zacięcia. Aby to zrobić, jest miażdżony i wlewany na patelnię, wszystko jest dokładnie wymieszane. Wstaw ogień i zagotuj. Usuń pianę, zmniejsz gaz i gotuj przez 20 minut.
  7. 3 minuty przed końcem gotowania należy dodać pektynę. Mieszany jest z 1 łyżką cukru i mieszaninę wlewa się do gotowanego dżemu. Wymieszać.

Gorący dżem przygotowany jest wlewany do czystych puszek.

Kawałki dżemu twardego brzoskwiniowego

Często zdarzają się przypadki, zwłaszcza wśród osób zajmujących się ogrodnictwem, kiedy obsypuje się dużą ilością niedojrzałych twardych owoców. I tutaj pomoże przepis na twarde zielone plasterki brzoskwini. Aby go ugotować, będziesz potrzebować:

  • 2 kg niedojrzałych brzoskwiń;
  • 2 kg cukru.

Metoda przygotowania:

  1. Brzoskwinie są myte i oddzielane od nasion. Ponieważ owoc jest niedojrzały i twardy, konieczne jest wykonanie 4 cięć ze wszystkich stron i ostrożne oddzielenie części od kamienia.

  2. Następnie uzyskane kawałki umieszcza się na patelni warstwami, na przemian z cukrem. W cukrze owoce pozostają na dzień.

  3. Po dniu umieść patelnię na ogniu, zagotuj i natychmiast wyłącz. Pozostaw na 4 godziny do zaparzenia. Następnie ponownie włóż gaz i wyłącz po zagotowaniu. Proces ten powtarza się jeszcze 2 razy z przerwą na 2-4 godziny.

  4. Przed czwartym razem banki gotują się. Są dokładnie myte i sterylizowane.
  5. Gotowy dżem jest gorący, wlewany do puszek i zwijany pokrywkami.

Pomimo tego, że dżem przygotowywano z niedojrzałych litych owoców, okazał się dość pachnący i piękny.

Jak gotować plasterki dżemu brzoskwiniowego z wanilią

Wanilia i brzoskwinie to niesamowite połączenie. Ten dżem będzie najsmaczniejszym deserem na herbatę i możesz zrobić dżem brzoskwiniowy z plastrami wanilii, stosując następujący przepis ze zdjęciem.

Składniki:

  • brzoskwinie - 1 kg;
  • cukier - 1, 5 kg;
  • woda - 350 ml;
  • kwas cytrynowy - 3 g;
  • Wanilina - 1 rok

Metoda przygotowania:

  1. Brzoskwinie, dokładnie umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym.

  2. Następnie przeciąć na pół, usunąć kość i pokroić w plasterki.

  3. Teraz powinieneś ugotować syrop. W tym celu wsyp 700 g cukru do patelni i zalej wodą. Doprowadzić do wrzenia.

  4. Umieść pokrojone owoce w gotującym się syropie i zdejmij z ognia. Pozostawić do zaparzenia na około 4 godziny.

  5. Po 4 godzinach garnek należy ponownie rozpalić, dodać kolejne 200 g cukru. Doprowadzić do wrzenia, zamieszać, gotować przez 5-7 minut. Zdjąć z ognia, pozostawić do zaparzenia na 4 godziny. Procedura musi być powtórzona 2 razy.

  6. Po raz ostatni gotowanie przez 3-5 minut, aż będzie gotowe, należy wlać do dżemu wanilię i kwas cytrynowy.

Gotowy dżem jest wciąż rozlewany na wysterylizowane słoiki. Hermetycznie zamknąć, obrócić i owinąć ręcznikiem.

Warunki przechowywania

Jak każdy inny kęs na zimę, dżem brzoskwiniowy należy przechowywać w chłodnym i prawie nieoświetlonym miejscu. Jeśli planujesz przechowywać półfabrykaty przez rok lub dłużej, najlepiej umieścić je w piwnicy.

Zasadniczo dżem jest przechowywany nie dłużej niż dwa lata, pod warunkiem, że technika gotowania jest właściwie przestrzegana, a proporcje składników są prawidłowe. Jeśli cukier jest mniejszy, taki kęs może fermentować. I, przeciwnie, z dużą ilością cukru - może być słodzona. Jeśli cukry przyjmują taką samą wagę z owocami, najlepiej gotować sok z cytryny lub kwas.

Otwarty dżem należy przechowywać tylko w lodówce przez dwa miesiące.

Wniosek

Dżem brzoskwiniowy w plasterkach bursztynu to niesamowity przysmak, który zachwyci Cię swoim letnim smakiem i aromatem w zimowy wieczór. Przygotowanie takiego kęsa nie jest trudne, ale proszę, z waszą obecnością na stole, taka cudowna słodycz będzie cała zima.