Wiele osób uważa, że ​​jagody, w tym czeremcha, są zamrożone tylko dla kompotów. A po rozmrożeniu zmienia się w brzydko wyglądającą jednorodną masę, która jest trudna do użycia w dowolnym miejscu. Ale tak nie jest. Możesz zamrozić pojedyncze jagody czeremchy, ale możesz zaraz po gałązkach. Istnieje kilka technik zachowania naturalnego smaku i aromatu jagód. Ponadto czeremcha może być zamrożona praktycznie w postaci gotowego dania, które można później użyć w dowolnym momencie bez obawy o zakwaszenie lub pojawienie się na niej pleśni. Wszystko to zostanie omówione w dalszej części artykułu.

Czy zamrożenie czeremchy

Aby skosztować pysznych i soczystych jagód, gdy burza śnieżna wychodzi poza okno, a mróz rośnie silniejszy, czyż nie jest to marzenie każdego letniego mieszkańca i ogrodnika. A jeśli dżem zachowuje w najlepszym razie atrakcyjny aromat, a niektóre smakują nieco zniekształcone cukrem, to po rozmrożeniu mrożone jagody i owoce mogą być praktycznie świeże. Zwłaszcza jeśli znasz jakieś tajemnice zamrażania. Wszystko powyższe odnosi się w pełni do czeremchy, chociaż ta jagoda nie cieszy się szczególną miłością ogrodników. Jest nawet nazywany ptakiem, jakby sugerował, że jego owoce nadają się tylko do karmienia ptaków.

Ale w rzeczywistości ta jagoda jest nie tylko bardzo smaczna, ale także przydatna. Fani niezwykłych potraw z pewnością docenią na swój sposób bardzo atrakcyjny smak i aromat czeremchy. A jego właściwości lecznicze zostały rozpoznane i wykorzystane przez naszych odległych przodków. Wszystkie te smaki i właściwości mogą być doskonale zachowane w mrożonych jagodach. Ponadto proces przygotowywania i zamrażania czeremchy jest bardzo prosty i zajmuje niewiele czasu, w przeciwieństwie do innych metod konserwacji.

Jak zamrozić czeremchę na zimę

Najważniejszą rzeczą, która jest absolutnie niezbędna do prawidłowego zamrażania czeremchy, jest komora zamrażarki w nowoczesnej lodówce lub zamrażarce wolnostojącej. Lepiej jest, jeśli utrzymuje temperaturę około - 18 ° C i mniej. Jeszcze lepiej jest, gdy obecny jest w nim tryb „zamrażania szoku”, który pozwala szybko i łatwo zamrozić jagody.

Ale co do samej czeremchy, głównym sekretem jest to, że tylko jagody zebrane z krzewów lub drzew można zamrozić na następne 24 godziny. Jagody, które były przechowywane przez dłuższy okres po zbiorze, nie są już zalecane do zamrażania, ponieważ ich smak i aromat nie mogą być zachowane w pierwotnej postaci. Wniosek jest całkiem prosty - nie należy angażować się w zamrażanie owoców czeremchy kupowanych na rynkach, a zwłaszcza w sklepach. Konieczne jest poszukiwanie krzewów czeremchy od znajomych, przyjaciół lub krewnych. Albo w pobliskim lesie.

To ważne! Aby zamrozić, należy wybrać najbardziej dojrzałe, ale jednocześnie mocne i całe jagody. Dlatego konieczne jest ich sortowanie przed praniem.

Wszystkie uszkodzone, pomarszczone, niezdrowe owoce wiśni powinny zostać usunięte. To właśnie ten wybór pomoże w najlepszy sposób zachować smak i aromat jagód pozostałych do zamrożenia.

Następnie czereśnia ptasia powinna być dobrze umyta. Najlepiej robić to w zimnej wodzie, w dużym pojemniku, kilkakrotnie zmieniając wodę, aby zminimalizować naprężenia mechaniczne i nie uszkodzić raczej cienkiej skorupy jagód.

Ostateczną procedurą przygotowania do zamrożenia jest dokładne suszenie czeremchy. Jagody są rozrzucone w jednej warstwie na ręczniku papierowym lub tkaninowym i umieszczane w suchym i ciepłym miejscu na kilka godzin. Ważne jest suszenie czeremchy jakościowo, ponieważ od tego zależy stopień zachowania jagód podczas zamrażania i późniejszego rozmrażania.

Uwaga! Zwilżyć jagody prawdopodobnie trzymać się razem w jednej masie i tracą kształt podczas rozmrażania.

Na 2 godziny przed rozpoczęciem samego procesu zamrażania zamrażarka jest ustawiona na tryb zamrażania szokowego lub na najniższą możliwą temperaturę (zwykle jest to -20 ° C).

Następnie czeremcha zamarza jeden z wygodnych sposobów, szczegółowo opisanych w następnych rozdziałach.

Prunus Frozen on Twigs

Zamrażanie czeremchy na gałązkach to kolejny sposób na zachowanie świeżości i smaku prawie naturalnych jagód po rozmrożeniu. Ponadto sortowanie jagód staje się znacznie łatwiejsze. Lepiej jest umyć gałęzie pod małym strumieniem płynącej wody, ale suszenie czeremchy przed zamrożeniem jest nadal obowiązkową procedurą.

Do zamrażania z gałęziami konieczne jest przygotowanie płaskich tac, które z rozmiarem łatwo zmieszczą się w zamrażarce.

Tacki przykryte są arkuszami papieru pergaminowego, ułożone na nich suszone gałęzie czeremchy i włożone do zamrażarki na kilka godzin.

Wskazówka! W przypadku braku trybu „zamrażania szokowego” lepiej trzymać tace z czeremchy w zamrażarce przez co najmniej 12 godzin.

Po 12 godzinach tace są wyciągane, gałązki czeremchy przenoszone są do specjalnych plastikowych pojemników, najlepiej o prostokątnym kształcie dla większej pojemności. Pojemniki są wpisane i umieszczone w zamrażarce już w magazynie.

Podczas rozmrażania jagody czeremchy łatwo usunąć z łodyg i są praktycznie nie do odróżnienia od świeżych. Mogą być używane do gotowania wszelkich potraw, w tym dekorowania ciast i ciast.

Zamrażanie czeremchy w torebkach lub pojemnikach

Jest to jeden z najpopularniejszych sposobów na zamrożenie czeremchy.

Jagody po sortowaniu oddziela się od łodyg i myje i suszy jako takie. W przyszłości postępuj zgodnie z opisem w poprzednim rozdziale, tylko jagody na tacy są umieszczone ściśle w jednej warstwie.

Ponieważ jagody czeremchy są stosunkowo gęste, można je zamrozić, natychmiast wlać do przygotowanych pojemników.

Ale oto kolejny sekret. Aby zapewnić, że owoce zachowują swój kolor i smak tak bardzo, jak to możliwe, można je zamrozić jako całość, wlewając cukier do warstw. Na 1 kg owoców potrzeba nie więcej niż 1 szklanka granulowanego cukru. A jagody muszą być całkowicie suche.

Aby to zrobić, weź plastikowy pojemnik o odpowiedniej wielkości, wlej warstwę jagód, posyp cukrem na wierzchu, powtórz warstwę jagód i powtarzaj, aż pojemnik zostanie całkowicie napełniony.

Uwaga! Zaleca się stosowanie opakowań z zamkami błyskawicznymi wyłącznie do przechowywania owoców zamrożonych na tacach luzem.

Rozmrożona czeremcha, przechowywana w zamrażarce przy użyciu wszystkich opisanych powyżej metod, powinna znajdować się w lodówce. Chociaż zajmie to dużo czasu, ale jagoda najlepiej zachowuje wszystkie swoje najlepsze właściwości.

Mrożona czeremcha skręcona w maszynce do mięsa

Ponieważ czeremcha zwyczajna jest rzadko używana do świeżej konsumpcji, metoda zachowania jej jagód w stanie podstawowym jest bardzo popularna.

Aby to zrobić, jagody muszą tylko sortować i myć. Nie wymagają dokładnego suszenia. Ponadto możesz nawet używać jagód z uszkodzeniami mechanicznymi. Ale mimo to ostrożnie wypleniam owoce ze śladami chorób i pasożytów.

Umyte jagody wiją się w maszynce do mięsa. Możesz nawet zrobić to kilka razy, jeśli otwory w maszynie rozdrabniającej są zbyt duże.

Następnie powstałą masę układa się w małych formach i zamraża. Jeśli istnieje potrzeba ponownego użycia form, po dniu są one usuwane z zamrażarki, lekko tłoczone, wyciągane z form i rozprowadzane w specjalnych opakowaniach. Ponownie ułóż stos do przechowywania w zamrażarce.

Jak zamrozić wiśnię, zmieloną cukrem

Jeszcze lepszą opcją jest dodanie cukru do masy jagodowej przez maszynkę do mięsa w stosunku 1: 1. Rezultatem jest praktycznie gotowe wypełnienie ciast, ciast, naleśników, zapiekanek lub pierogów. Na ogół mielona wiśnia z cukrem jest dość smaczna i podobnie jak zimny dżem na herbatę.

Nawiasem mówiąc, jeśli zamrozisz czeremchę, zmieloną cukrem, w małych kostkach lodu, możesz uzyskać świetny lek gotowy na zaburzenia żołądkowe. Gdy wystąpi taki problem, wystarczy rozcieńczyć jedną kostkę na pół szklanki ciepłej lub ciepłej wody i wypić gotowy lek.

Co można gotować z mrożonej wiśni

Oczywiście najczęściej różne napoje przygotowywane są z mrożonej wiśni: kompoty, galaretki, koktajle, a nawet likiery alkoholowe i likiery. Całe jagody są idealne do dekoracji deserów i ciast.

Popularna odmiana ciastek z mrożoną czeremchą. Przecież to świetne wypełnienie do ciast i ciast.

Ponadto może być stosowany do dodawania do mleka słodkich płatków zbożowych, zapiekanek z twarogiem i deserów, ciast serowych, naleśników. Z zamrożonych puree ziemniaczanego z cukrem przygotuj także różne desery w postaci puddingów, koktajli, galaretki i innych rzeczy.

Okres trwałości mrożonej czeremchy

Ogólnie, w temperaturze nie wyższej niż - 18-20 ° C, mrożona wiśnia może być przechowywana do jednego roku. Puree jagodowe najlepiej spożywać w krótszym okresie, ponieważ zawierają kamienie mielone, które mogą powodować zwiększone stężenie kwasu cyjanowodorowego.

Wniosek

Wiele początkujących hostess nie podejrzewa nawet, że można zamrozić czeremchę, aby zachować ją na zimę. Ale w ten sposób otrzymują nie tylko smaczny dodatek do wielu potraw, ale także cenny lek na choroby żołądka i przeziębienie.