Czeremcha - unikalna roślina, której właściwości lecznicze są znane ludziom z najgłębszej starożytności. Smak świeżych jagód nie jest całkiem normalny, słodkawy, lekko cierpki. Ale w wielu pustych miejscach na zimę wygląda o wiele atrakcyjniej. Różnorodność receptur z czeremchy na zimę pozwala wybrać coś najbardziej odpowiedniego do Twojego gustu. I przez cały rok używać leczniczych właściwości pysznych, a jednocześnie bardzo przydatnych jagód.

Co można ugotować z czeremchy na zimę

Ci, którzy od dzieciństwa nie przyzwyczaili się do bicia czeremchy i pustych z niej owoców, czasami nawet nie wyobrażają sobie, jak smacznie i zdrowo można zrobić z tej jagody.

Najprostszy sposób na gotowanie kompotu owocowego. I możesz to zrobić tylko z jednej czeremchy, a możesz użyć dodatków w postaci różnych jagód: rokitnika, kaliny, porzeczki, maliny, popiołu górskiego.

Różnorodne przepisy i metody gotowania dżemu wiśniowego na zimę. W końcu można go gotować z kamieniami lub bez, z całymi lub startymi jagodami. I możesz stworzyć wiśnię z dżemu bez gotowania.

Z jagód można też zrobić dżem i smaczną galaretkę. Ciekawy przepis na oszczędzanie soku z czeremchy. Przecież w zimie można z niego robić różne drinki, wykorzystywać je jako sos.

Korzyści i szkody wynikające z konfitury wiśniowej

Dżem z czeremchy przypisuje się najprawdopodobniej nie potrawom kulinarnym, ale leczniczym. Przynajmniej nie można używać nieograniczonych ilości pustych miejsc zawierających kamienie w czereśni. Ponieważ zawierają pewną ilość substancji, która podczas długotrwałego przechowywania zaczyna wytwarzać kwas cyjanowodorowy. A ten kwas nie przyniesie żadnej korzyści organizmowi ludzkiemu.

A reszta owoców czeremchy zawiera zbyt wiele substancji biologicznie czynnych, co decyduje o ich właściwościach leczniczych. Dlatego, jak każdy lek, pożądane jest stosowanie dżemu z czeremchy z umiarem.

Zatem zaletą konfitury wiśniowej jest to, że:

• Zawiera dużo garbników - garbników i pektyn, co pozwala zapewnić znaczącą pomoc w przypadku biegunki i infekcji jelitowych.
• Ze względu na dużą ilość przeciwutleniaczy jest zdolny do normalizacji trawienia i poprawy innych funkcji podtrzymujących życie w organizmie.
• Ma działanie moczopędne, a zatem jest w stanie złagodzić stan w chorobach nerek lub wątroby.
• Pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych dzięki utrzymaniu rutyny.
• Dżem pomoże obniżyć temperaturę i złagodzić ogólny stan wszelkich stanów zapalnych i chorób zakaźnych.
• Jest to lek przeciwdepresyjny i afrodyzjak ze względu na zawartość endorfin w jagodach.

Ale dżem i inne desery ptasiej czereśni mają także namacalne przeciwwskazania. Nie są zalecane dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, a także dla dzieci poniżej 6 roku życia. Ponadto, biorąc pod uwagę właściwość czeremchy, aby naprawić krzesło, nie należy angażować się w ten dżem z zaparciami.

Jak zrobić dżem z czeremchy

Najbardziej dojrzałe owoce wiśni nadają się do dżemu, ich cierpkość jest minimalna. Można je kupić na rynkach lub gromadzić w naturze lub na stronach ich przyjaciół. Owoce dzikich odmian czeremchy nie są tak duże, ale są bardziej nasycone użytecznymi substancjami.

Aby gotować czeremchę na zimę, zwykle zbiera się ją razem z gałązkami. Dlatego pierwszą rzeczą, którą jagody muszą starannie uporządkować, usuwając wszystkie liście, sadzonki i inne szczątki roślin. Z poobijanych, uszkodzonych, pomarszczonych i bolesnych owoców należy również zrezygnować. Zdrowe jagody powinny być błyszczące, raczej duże, intensywnie czarne.

Potem owoce są myte. Najlepiej zrobić to w głębokim zbiorniku o odpowiedniej wielkości, kilkakrotnie zmieniając wodę w czystą wodę. Możesz umieścić czeremchę na durszlaku i spłukać, upuszczając ją kilka razy w wiadrze z wodą.

Umyte owoce muszą być dokładnie wysuszone. Robi się to zazwyczaj umieszczając je w jednej warstwie na ręczniku papierowym lub ściereczką. Im mniej wilgoci na nich zostanie, tym lepiej zachowany dżem będzie przechowywany. Szczególnie istotne jest dobre suszenie receptury na dżem z całych jagód czeremchy.

Do przygotowania wiśniowego dżemu wiśniowego na zimę najlepiej jest używać naczyń ze stali nierdzewnej. Odpowiednia jest także emalia, ale czereśnia zawiera silnie barwiące pigmenty, które mogą pozostawić ciemne ślady na wewnętrznej powierzchni patelni. Ale z aluminium i miedzi należy porzucić naczynia, ponieważ metale te mogą wejść w kontakt z substancjami zawartymi w jagodach. A wynik będzie całkowicie niezdrowy.

Dżem parzony w tradycyjny sposób zazwyczaj nie wymaga dodatkowej sterylizacji. Ale słoiki i pokrywka muszą być zagotowane przed użyciem.

Klasyczny przepis na konfiturę wiśniową na zimę

Zgodnie z klasyczną recepturą dżem jest przygotowywany z całych jagód wiśni, a na początku może wydawać się wodnisty, ale z czasem będzie zdecydowanie gęstniał.

Będziesz potrzebował:

• 1 kg czarnej czeremchy;
• 1, 25 kg granulowanego cukru;
• 0, 75 litra wody.

Z opisanej ilości składników otrzymuje się około 2, 5 l przygotowanego dżemu.

Produkcja:

1. Czeremcha myte i suszone.
2. Woda jest podgrzewana do wrzenia i rozpuszcza w niej 500 g cukru.
3. Owoce przesuwają się w durszlak i zanurzają we wrzącym syropie na 3-5 minut.
4. Następnie durszlak jest usuwany i pozostawiony na pewien czas nad patelnią, aby syrop mógł spłynąć z jagód tak bardzo, jak to możliwe.
5. Czeremcha przesunięta w oddzielnym pojemniku i tymczasowo odłożona na bok.
6. A pozostały cukier stopniowo dodaje się do syropu i gotuje aż do całkowitego rozpuszczenia.
7. Wlać owoce wrzącym syropem i odstawić na kilka godzin, aby je namoczyć.
8. Następnie przenieś przyszły dżem na bardzo niski ogień.
9. Po zagotowaniu wyjąć piankę i pozostawić na 20 do 30 minut, mieszając okresowo i upewniając się, że zacięcie nie przykleja się do dna.
10. Ułóż dżem wiśniowy na sterylnych słoikach, przykryj pokrywkami metalowymi lub plastikowymi.

Bardzo prosty przepis na dżem z dzikiej wiśni poprzez maszynkę do mięsa

Najłatwiejsza recepta na konfitury z wiśni na zimę nie wymaga nawet obróbki cieplnej produktu. Jednocześnie dżem zachowuje niezmienione wszystkie korzystne właściwości jagód. Ważne jest tylko, aby czeremcha była w pełni dojrzała.

Będziesz potrzebował:

• 500 g zrekrutowanych i umytych dojrzałych jagód;
• 1000 gramów cukru.

Produkcja:

1. Przygotowane jagody wiśniowe są skręcone przez maszynkę do mięsa od dwóch do trzech razy. Za każdym razem mieszanina staje się bardziej jednorodna.
   

   Uwaga! Nie zaleca się używania miksera do mielenia owoców wiśni - możesz uszkodzić urządzenie.

2. Zważyć powstałe puree z jagód.
3. Stopniowo dodawać na każde 500 g 1 kg cukru. Dokładnie wymieszać po każdym dodaniu cukru.
4. Poczekaj około pół godziny. Jeśli kryształy cukru nie rozpuszczą się, pozwól kęsom stać w ciepłym miejscu przez kolejne 30 minut.
5. Następnie dżem pakowany jest w sterylne słoiki i usuwany przechowywany w lodówce.

Powstały przysmak jest używany głównie do celów leczniczych. Jako immunomodulator można go spożywać 2 łyżeczki na początku dnia. Również dżem wiśniowy dla ptaków przygotowany według tego przepisu będzie służył jako dobry lek na kaszel.

Pożądane jest jednak używanie go przez pierwsze 6 miesięcy.

Dżem wiśniowy dla ptaków

Dżem według następującego przepisu jest przygotowywany w podobny sposób, ale jest koniecznie poddawany obróbce cieplnej. W rezultacie może być przechowywany w zwykłej spiżarni lub w zamkniętej szafce kuchennej.

Będziesz potrzebował:

• 1 kg czeremchy;
• 1 kg granulowanego cukru.

Produkcja:

1. Zebrana czeremcha posortowana, dokładnie umyta i wysuszona na ręczniku w celu usunięcia nadmiaru wilgoci.
2. Przepuszczaj jagody kilka razy przez maszynkę do mięsa.
3. Przenieś powstałą masę jagodową do miski do gotowania, dodaj cukier, wymieszaj i wyślij w celu umiarkowanego ogrzewania.
4. Po ugotowaniu dżem ogrzewa się przez kolejne 3-5 minut, usuwa z ognia i pozostawia do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
5. Potem znowu postawiłem na ogrzewanie.
6. Podobna procedura jest powtarzana 2-3 razy.
7. Wreszcie, po raz ostatni gotować wiśniowego ptaka przez około 10 minut, rozłożyć go na brzegach i owinąć, zostawić do ostygnięcia.

Przepis na delikatny czerwony dżem wiśniowy

Tej samej technologii można użyć do przygotowania czerwonego dżemu wiśniowego. Niewielu zdaje sobie sprawę z istnienia innej wiśniowej czerwieni ptaka lub, jak nazywa się botanika, dziewicy. Przyjechała do Rosji z Ameryki Północnej i przez długi czas była używana wyłącznie jako krzew ozdobny. Jej jagody są nieco większe i niedojrzałe - jaskrawoczerwone. Kiedy dojrzeją, ciemnieją, a ich kolor staje się ciemny czerwony, prawie brązowy. Są nieco bardziej smaczne niż jagody zwykłej czarnej czeremchy, ponieważ mają mniej cierpkości. Dżem wiśniowy ma także użyteczne właściwości, choć jego skład nie jest tak bogaty, jak jego siostra o czarnych owocach.

Będziesz potrzebował:

• 1500 g wiśni czerwonego ptaka;
• 1500 g granulowanego cukru.

Produkcja:

1. Dojrzałe jagody wiśni czerwonego ptaka są również starannie myte i lekko suszone na ręczniku.
2. Następnie trzy razy przekręcasz maszynkę do mięsa. Jeśli chcesz uzyskać szczególnie delikatną teksturę dżemu, możesz zmienić masę jagód 4 i 5 razy.
3. Następnie zachowują się zgodnie z tym samym schematem, co w przypadku czarnych owoców, gotuj dżem przez 4-5 minut z przerwami między okresami gotowania.
4. Wystarczy wykonać tę procedurę 2-3 razy i ustawić dżem w sterylnym pojemniku.

Jak zrobić dżem z czeremchy z sokiem z cytryny

Słodycz wiśni ptasiej jest pozytywnie odbierana przez kwas soku z cytryny, a powstały dżem zadziwi nie tylko smakiem, ale także niesamowitym aromatem.

Będziesz potrzebował:

• 1500 g czeremchy;
• 50-60 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny (z 2 średnich cytryn);
• 1, 5 kg cukru granulowanego.

Produkcja:

1. Owoce są starannie myte, aby nie uszkodzić ich integralności, suszone.
2. W szerokim rondlu z niskimi bokami posypać je cukrem, wlać świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
3. Pozostaw czeremchę w chłodnym miejscu na 10-12 godzin (w nocy).
4. Powstały sok następnego dnia wlewa się do oddzielnego małego pojemnika i gotuje przez co najmniej 5 minut, aby cukier mógł się całkowicie rozpuścić.
5. Ponownie wlej owoce do wrzącego syropu i pozostaw na kilka godzin, aby nasiąknąć.
6. Następnie umieść dżem na małym ogniu i gotuj przez 20 do 30 minut, ciągle mieszając.
7. Gotowy dżem wlewa się do sterylnych słoików, szczelnie zamkniętych.

Jak gotować wiśnię z cynamonem

Zgodnie z tą prostą recepturą dżem z wiśni ptasiej jest nie mniej pachnący, choć jego zapach jest bardziej pikantny i cynamonowy.

Będziesz potrzebował:

• 1 kg owoców wiśni;
• 0, 75 litra wody;
• 5 g cynamonu;
• 1 kg cukru.

Produkcja:

1. Owoce są myte, a następnie umieszczane we wrzącej wodzie na durszlaku przez 5 minut.
2. Wyjmij i osusz je na papierowym ręczniku.
3. Z tego, w którym blanszowano owoce wiśni, wylano 750 ml wody.
4. Podgrzać wodę do wrzenia, wylać cukier i cynamon i gotować przez około 10 minut, aby uzyskać jednorodny skład.
5. Następnie wiśnie umieszcza się w syropie, ogrzewa do wrzenia i, zmniejszając ciepło, gotuje się przez około pół godziny z okresowym mieszaniem. Pamiętaj, aby usunąć piankę.
6. W gorącym dżemie dżem jest pakowany w bankach, zapieczętowany.

Galaretka Czeremcha bez kamieni

Gotowanie beznasiennego dżemu wiśniowego jest bardziej pracochłonne, ale wynik jest wart wysiłku. Ponieważ taki przedmiot może być przechowywany przez znacznie dłuższy okres. Ale, co najważniejsze, pozbycie się kości, można znacznie zmniejszyć możliwość zatrucia pokarmowego spowodowanego kwasem cyjanowodorowym, który zaczyna tworzyć się w nasionach podczas długotrwałego przechowywania. Tak, a uczta na tym deserze jest dużo przyjemniejsza - bez skrzypienia, bez utknięcia na zębach.

Więc potrzebujesz:

• około 1, 3 kg czeremchy;
• 1 kg granulowanego cukru.

Produkcja:

1. Owoce czeremchy zwyczajnej pobiera się jak zwykle, dokładnie myje w durszlaku i lekko suszy.
2. Umieść przygotowaną wiśnię w garnku o odpowiedniej wielkości i zalej wodą, aby jagody były całkowicie w niej ukryte.
3. Podgrzej wszystko do wrzenia i gotuj przez około 12-15 minut.
4. Następnie woda jest odprowadzana z jagód za pomocą durszlaka.
5. Dno metalowego sita jest pokryte gazą, a gotowane owoce czereśni są wlewane w małe porcje.
6. Za pomocą drewnianego pulverum każda porcja jest mielona przez sito, ściskając nagromadzone ciasto kamieniami przez gazę.
7. Na patelni powinna pozostać dość gęsta masa jagodowa.
8. Cukier dodaje się do niego, miesza i odstawia na pół godziny w temperaturze pokojowej do impregnacji.
9. Następnie umieścić na ogniu i gotować przez co najmniej 5-10 minut.
10. Puree ziemniaczane można przenosić do sterylnych słoików już w tej formie i szczelnie je zapakować w chłodnym miejscu.
11. I możesz dodać 50 g żelatyny, wstępnie namoczonej przez 40 minut w niewielkiej ilości zimnej wody. W tym przypadku galaretka nabiera bardzo gęstej tekstury i przypomina marmoladę.
12. Zaleca się jednak przechowywanie go w chłodnym miejscu o temperaturze nieprzekraczającej + 18 ° C.

Jak zrobić dżem wiśniowy

Przygotuj dżem z czeremchy w domu może być na podobnej technologii, tylko woda po gotowaniu nie jest odprowadzana.

Będziesz potrzebował:

• 500 g czeremchy;
• 500 g cukru;
• około 500 ml wody.

Produkcja:

1. Przygotowana czeremcha zalać wodą tak, aby miała 1-2 cm całkowicie pokrytych jagód.
2. Gotuj 10 minut.
3. Cedzak jest pokryty gazą, ustaw go na innym pojemniku i stopniowo wlej do niego całą zawartość patelni. Lepiej jest robić to w małych porcjach, aby mieć czas na mielenie gotowanych jagód za każdym razem i usuwanie sprasowanego ciasta z kośćmi.
4. Powstałe puree waży się i dodaje do niego taką samą ilość granulowanego cukru.
5. Umieść dżem na powolnym ogniu i męcz się 10-15 minut.
6. Gorący dżem wiśniowy układa się na sterylnych słoikach, mocno skręca i chłodzi, usuwa do przechowywania.

Przepis soku wiśniowego na zimę

Zasada robienia soku z czeremchy jest bardzo podobna do tej opisanej w poprzednich przepisach. Używa się tylko więcej płynu.

Będziesz potrzebował:

• 500 g przygotowanej wiśni;
• 1000 ml oczyszczonej wody;
• 500 g cukru.

Produkcja:

1. Czeremcha polana jest oczyszczoną zimną wodą i podgrzewana do temperatury wrzenia, miażdżąc jagody drewnianą łyżką lub tolkushką. Wskazówka! Nie używaj metalowych i plastikowych łyżek.
2. Po zagotowaniu wody z jagodami wlewają wszystko do durszlaka, którego dno jest pokryte gazą.
3. Jagody nadal lekko się strzępią i pozostawiają do wyschnięcia soku w tej formie przez około godzinę.
4. Okazuje się mętny płyn z dużą ilością osadu.
5. Jest broniona przez kolejną godzinę, po czym stosunkowo przezroczysta część jest ostrożnie opróżniana, starając się nie wpływać na osad na dnie.
6. Cukier jest dodawany do powstałego soku, podgrzewany do wrzenia i gotowany w ciągu zaledwie kilku minut.
7. Gotowy sok wlewa się do gotowanych butelek i zamyka na zimę.

Jak przechowywać dżem wiśniowy dla ptaków

Każdy dżem wiśniowy dla ptaków przygotowany zgodnie z recepturą z pestkami należy spożyć w ciągu 6 miesięcy od daty produkcji. Ponadto możliwe jest nagromadzenie kwasu cyjanowodorowego.

Dżem i inne desery ptasiej wiśni, przygotowane z usunięciem nasion, mogą być przechowywane przez rok w chłodnym miejscu bez światła.

Wniosek

Przepisy z czeremchy na zimę mogą być szczególnie przydatne dla tych, którzy wolą dbać o swoje zdrowie za pomocą naturalnych naturalnych środków. Wszakże puste miejsca tych jagód pomagają radzić sobie z wieloma dolegliwościami i pozostawiają miłe wspomnienie procesu leczenia.