W zimie występuje ostry niedobór witamin, więc gospodynie domowe starają się zaopatrzyć w rozmaite ślepe próby zawierające witaminy, składniki odżywcze z warzyw i owoców. Jednym z tych półfabrykatów jest kompot z jabłek i brzoskwiń, który ma doskonały smak i aromat.
Tajemnice gotowania kompotu brzoskwiniowo-jabłkowego
Brzoskwinie są bogate w składniki odżywcze, pierwiastki śladowe, białka, tłuszcze, węglowodany, pektyny, karoten i błonnik. Ten owoc jest niskokaloryczny i ponad 80% składa się z wody, dzięki czemu toksyny są eliminowane z organizmu.
Brzoskwinie są zalecane dla osób z niedokrwistością, arytmią, astmą, wysokim ciśnieniem krwi i zapaleniem nerek. Owoce obniżają poziom cholesterolu we krwi, poprawiają przemianę materii w organizmie, wpływają pozytywnie na wzrok, działają moczopędnie, przeciwzapalnie. Ze względu na wysoką zawartość potasu wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, poprawia pamięć i układ krążenia. Ze względu na wapń wzmacniają kości, układ mięśniowo-szkieletowy. Brzoskwinia jest zalecana w przypadku niedoboru witamin, w ciąży z objawami zatrucia.
Jabłka są najbardziej bogate w żelazo. Zawierają dużo witamin, minerałów. Ponadto owoc zawiera dużą ilość pektyny, błonnika. Wszystko to ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy.
Regularne stosowanie tych produktów wzmacnia naczynia krwionośne, zapobiega chorobom wirusowym, usuwa toksyny z organizmu. Jest to doskonała profilaktyka dny moczanowej, miażdżycy, egzemy, stosowanej w leczeniu niedokrwistości, zmniejsza wchłanianie tłuszczu.
Aby kompot nie psuł się, nie był fermentowany i przechowywany przez długi czas, ważne jest przestrzeganie kilku wskazówek.
- Wszystkie brzoskwinie można podzielić na dwa rodzaje: z bladożółtym (słodkim) i czerwono-żółtym (kwaśnym) miąższem.
- Najpierw owoce są sortowane, zbierane, zbierane są uszkodzone owoce.
- Konieczne jest wybranie pachnących owoców, aby kompot pachniał.
- Owoce muszą być dojrzałe, elastyczne.
- Owoce muszą być tej samej wielkości, dojrzałości. Po zakupie lub odbiorze muszą zostać przetworzone na kompot w ciągu 24 godzin.
- Nie zaleca się mieszania owoców różnych odmian w tym samym pojemniku.
- Owoce są dokładnie myte, w przeciwnym razie szew może eksplodować.
- Jeśli plasterki jabłka są potrzebne do kompotu, wyciąć rdzeń, usunąć nasiona, pokroić na kawałki.
- Aby plasterki jabłek nie ściemniały, są moczone w wodzie z sokiem z cytryny, ale nie dłużej niż pół godziny, ponieważ wtedy utracą większość swoich korzystnych właściwości.
- Brzoskwinie muszą być oczyszczone, tak jak w kompocie, psuje to smak. Aby to zrobić, owoce zanurza się we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie natychmiast w zimnej wodzie. Wtedy możesz zacząć się obierać. W jabłkach skórka jest usuwana dowolnie.
- Aby jabłka w szew nie osiadały, nie tracą koloru i kształtu, są blanszowane przez kilka minut, a następnie natychmiast umieszczane w zimnej wodzie.
- Kompot jest zamknięty tylko w wysterylizowanych słoikach.
- Jeśli receptura jest wykonana ze sterylizacji, czas przetwarzania dla trzylitrowego szklanego pojemnika wynosi 25 minut.
Aby nadać kompozycji szczególny smak, dodaj różnorodne przyprawy lub cytrusy.
Klasyczny przepis na kompot brzoskwiniowy i jabłkowy na zimę
Do przygotowania kompotu jabłkowo-brzoskwiniowego na zimę lepiej jest wziąć kwaśne jabłka.
Wymagane składniki:
- brzoskwinie - 1 kg;
- jabłka - 0, 7 kg;
- woda - 2 l;
- cukier - 0, 3 kg;
- cytryna - 1 szt.
Gotowanie:
- Przygotuj owoce: umyć, posortować, pokroić, usunąć kości, nasiona, rdzeń. Obierz cytrynę.
- W przygotowanych sterylizowanych pojemnikach stwórz skórkę z cytryny i owoce w równych częściach. Zasypiaj cukier w bankach, rozprowadzając równomiernie.
- Woda doprowadzana jest do wrzenia, wlewana do słoików z owocami. Stań przez 20 minut.
- Ciecz jest odprowadzana za pomocą specjalnej pokrywy z otworami. Wstaw ogień, zagotuj. Dodaj sok z cytryny lub kwas cytrynowy do 1 łyżeczki.
- Wlej syropy i zwiń. Obróć, zawiń, aby ostygnąć.
Przeniesiony do magazynu.
Prosty kompot z jabłek i brzoskwiń na zimę
W tym przepisie na kompot jabłka są nasączone smakiem brzoskwini, więc nie można ich odróżnić. Jabłka lepiej przyjmować odmiany „Antonovka”.
Do tego przepisu potrzeba 1 kg jabłek i brzoskwiń, 1 litr wody, 200 g cukru, 1/2 łyżeczki kwasu cytrynowego.
Gotowanie:
- Przygotuj owoce. Posortować, umyć, obrać (blanszować jak opisano powyżej), pokroić na pół, usunąć rdzeń, nasiona i kości.
- Przygotuj banki: umyj, sterylizuj w wygodny sposób.
- Złóż owoce równomiernie na brzegach, prawie do szyi.
- Przygotuj syrop: dodaj wodę, cukier, kwas cytrynowy.
- Wlać wrzący syrop, zamknąć sterylną pokrywkę.
- W dużym metalowym pojemniku na dnie stosu szmatki zalej wodą i połóż brzegi. Sterylizuj słoiki z zawartością przez 20-25 minut.
- Walcowane i koniecznie owinięte ciepłym kocem, aby ostygły.
Przeniesiony do magazynu.
Kompot na zimę brzoskwiń z jabłkami i cytryną
Kompot brzoskwiniowo-jabłkowy z cytryną okazuje się smaczny, pachnący i skoncentrowany. Cytryna nadaje napojowi wspaniały cytrusowy aromat, nasyca przyjemną kwaskowością.
Zajmie to:
- brzoskwinie - 3 kg;
- woda - 4 l;
- cukier - 0, 7 kg;
- cytryna - 4 szt.
Gotowanie:
- Przygotuj jabłka i brzoskwinie, są myte i blanszowane. Aby to zrobić, umieść na kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast na zimno.
- Brzoskwinie są obrane. Przeciąć na pół, usunąć kości. Jabłka przeciąć na pół, usunąć rdzeń z nasionami. Pokroić w plasterki.
- Cytryny są myte, pokrojone w grube kółka.
- Przygotuj banki: umyj, sterylizuj w dowolny dogodny sposób.
- Brzoskwinie, jabłka i plasterek cytryny są równomiernie ułożone na puszkach.
- Banki przelewa się wrzącą wodą, odstawia na 15 minut.
- Do garnka wlewa się wodę za pomocą pokrywy z otworami, dodaje cukier. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut.
- Wlej syrop do banków. Rzuć, obróć i zawiń, aby schłodzić kompot.
Przechowuj w magazynie.
Pachnący kompot na zimę ze świeżych jabłek i brzoskwiń z miętą
Napój jabłek i brzoskwiń z miętą ma nieopisany smak i aromat.
Wymagane składniki:
- brzoskwinie - 1 kg;
- jabłka - 1 kg;
- cytryna - 2 szt .;
- cukier - 150 g;
- świeża mięta - 1 pęczek.
Gotowanie:
- Przygotowuje się jabłka i brzoskwinie: myte, blanszowane brzoskwinie, jak opisano powyżej, obrane. Połamać na pół, zdobyć kości. Jabłka cięte, rdzeń z nasionami.
- Cytryna umyta, pokrojona w grube pierścienie.
- Przygotuj banki: umyj, sterylizuj.
- Włóż brzoskwinie, jabłka, cytrynę i miętę do słoika w równych proporcjach.
- Wlać gotującą się wodę do słoików, odczekać 15 minut.
- Odcedź specjalną pokrywką w rondlu, dodaj cukier. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut.
- Wlać banki syropu.
- W dużym pojemniku na dole znajduje się ręcznik lub kawałek materiału. Dodaj wodę i postaw banki z kompotem.
- Sterylizowane banki przez 10 minut.
- Walcowane, przewrócone i owinięte, żeby ostygnąć.
- Przeniesiony do magazynu.
Jak przechowywać kompot z brzoskwini jabłkowej
Kompot brzoskwiniowo-jabłkowy należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Kompot można przechowywać w spiżarni.
Lepiej nie przechowywać na balkonie, ponieważ puszka może pęknąć z powodu nagłych zmian temperatury w przypadku dużych mrozów i może pojawić się pleśń w puszkach.
Przechowywać puszki z napojem bez pestek mogą być 2-3 lata, a jeśli są kości, to przechowywać nie dłużej niż rok.
Wniosek
Cokolwiek dodasz do kompotu z jabłek i brzoskwiń, nadal jest smaczne, pachnące i zdrowe. Najważniejsze - nie bój się eksperymentować i wypróbować nowe przepisy.