Ludzkość jest obdarzona wspaniałymi owocami. Brzoskwinie mają przyjemny aromat i delikatny smak. Dają siłę i dobry nastrój, pomagają uzyskać dobre zdrowie i odporność. Zbieranie brzoskwiń na zimę wcale nie jest trudne, przepisy na konserwowanie dojrzałych i niedojrzałych owoców omówiono poniżej.

Co można gotować z brzoskwiń

Dojrzałe owoce są bogate w potas, cukry, kwasy organiczne, witaminy i pierwiastki śladowe. Są często zbierane na zimę i są zalecane do wielu chorób:

• niedokrwistość;
• dna;
• miażdżyca;
• choroby wątroby, nerek;
• słaby apetyt;
• osłabione ciało;
• słabe trawienie.

Wszystkie odmiany są podzielone na 2 typy: z łatwą i trudną do oddzielenia kością. Te pierwsze mają luźniejszą konsystencję i zaczynają mięknąć już na etapie sterylizacji. Dlatego w przypadku konserw na zimę drugi typ jest bardziej odpowiedni. Ma gęstszą miazgę i lepiej zachowuje swój kształt podczas gotowania. Brzoskwinie na zimę można zachować na różne sposoby:

• w winie;
• w soku jabłkowym;
• w syropie;
• w galarecie;
• we własnym soku;
• w postaci dżemu;
• dżem
• dżem;
• konfitura;
• kompot;
• chutney;
• tłuczone ziemniaki;
• sok

Brzoskwinie psują się bardzo szybko, więc na krótko przed dojrzewaniem zaczynają podlewać się różnymi chemikaliami. Zanim wejdą na rynki i supermarkety, owoce są już przesycone pestycydami. Większość szkodliwych substancji koncentruje się na skórze, przywierając między włóknami. Dzieci, które mają tendencję do zaniedbywania higieny i jedzą nieumyte brzoskwinie, są bardziej narażone na zatrucie w okresie dojrzewania.

Zanim kupisz brzoskwinie do zbioru na zimę, musisz wdychać ich aromat. Uprawiane z dużą ilością pestycydów, nie będą miały bogatego naturalnego zapachu. W związku z tym smak będzie neutralny, nierealny. Jeśli na powierzchni występują pęknięcia lub nacięcia, jest to bardzo złe. Osiedlają bakterie, które żywią się sokiem brzoskwiniowym i aktywnie rozmnażają się.

Jak zwinąć brzoskwinie na całą zimę

Złote przepisy na puste brzoskwinie na zimę koniecznie obejmują etap wstępny, bez którego nie możesz się ruszyć. Najpierw muszą się uporządkować, usunąć zgniłe, z plamami. Zachowana kość daje przyjemny posmak skrętu na zimę.

W całości są zamknięte w syropie, który może być innej koncentracji, silniejszy lub słabszy. Gospodynie domowe lubią zbierać całe brzoskwinie na zimę w formie kompotu. Okazuje się, że jest bardzo smaczny i pachnący, ma atrakcyjny wygląd i doskonałe dane smakowe. Dla kompotów brzoskwinie muszą wybrać dojrzałe, ale jędrne.

Warto je myć przed włożeniem do słoików, które powinny być już czyste i wysterylizowane. Zrób to ostrożnie, ponieważ cała powierzchnia jest pokryta kosmkami, a na skórze gromadzi się wiele bakterii. Zwiększa ryzyko zakażenia różnymi rodzajami infekcji.

Pyłek gromadzi się również wśród kosmków, co może prowadzić do reakcji alergicznych. Dlatego konieczne jest właściwe pranie. Aby rozpocząć, moczyć przez 5 minut w zimnej wodzie, a następnie przytrzymać przez dłuższy czas pod strumieniem wody. Po 5 minutach włosy są namoczone i łatwe do usunięcia.

Co można zrobić z niedojrzałych brzoskwiń

Puste brzoskwinie na zimę mogą być wykonane z zielonych owoców. Okazuje się więc, że jest świetny. Miąższ jest gęsty, a kawałki owoców zachowują swój oryginalny kształt w procesie konserwowania. Aby przygotować zielone brzoskwinie na zimę, są one drobno posiekane. Skóra nie jest czyszczona, ponieważ bardzo trudno jest ją usunąć z niedojrzałych owoców. Możesz użyć specjalnego czyszczenia warzyw.

Aby nie pociemniały obrane brzoskwinie, należy je zanurzyć na kilka minut w zimnej wodzie z kwasem cytrynowym (1 l / 1 łyżeczka). Owoce o stałej teksturze, które same w sobie nie mają wystarczającej ilości soku, są przygotowane na zimę z blanszowaniem wstępnym. Oznacza to, że zalej wrzącą wodą przez kilka minut, a następnie natychmiast zanurz w pojemniku z zimną wodą.

Co gotować na zimę przejrzałych brzoskwiń

Aby gotować przejrzałe brzoskwinie na zimę, konieczne jest uwolnienie ich z nasion, zmielenie ich za pomocą blendera. Dodaj cukier do smaku i wymieszaj ponownie w gęstą jednorodną masę. Wlać do plastikowych kubków i zamrozić. Będą tak świeże, o nasyconym smaku i aromacie. Przejrzałe brzoskwinie dobrze nadają się do robienia dżemu zimowego o płynnej konsystencji. Spośród nich można zrobić dżem, dżem, galaretkę.

Możesz zrobić sok z przejrzałych brzoskwiń i zachować go na zimę. Przepuścić miąższ przez sokowirówkę, zagotować. Pozostały wytłok można wykorzystać do przygotowania dżemu. Sok brzoskwiniowy jest przydatny dla tych, którzy chcą schudnąć. Jest odżywczy, pożywny, ale ma niewiele kalorii. Zimą nada smakowi i aromatowi lata, da organizmowi niezbędny ładunek witalności i energii.

Zbyt dojrzałe brzoskwinie są używane do produkcji chutneyu na zimę. Jest to pikantno-słodki sos owocowo-warzywny podawany z mięsem, rybami i innymi potrawami. Ma konsystencję puree, którą łatwiej uzyskać z miękkich, soczystych owoców. Miąższ jest również dodawany do ketchupu i innych sosów zebranych na zimę.

Jak przechowywać brzoskwinie w domu

Wybierając brzoskwinie, należy zwrócić uwagę na następujące punkty. Mięso powinno być jędrne, ale nie twarde, ponieważ w tym przypadku smak będzie kwaśny. Zbyt miękkie, już przejrzałe, zaczynają tracić swoje korzystne właściwości, przyjemną świeżość. Nie należy ich także kupować, można je przechowywać nie dłużej niż jeden dzień.

Ile przechowywanych brzoskwiń

Dojrzałe brzoskwinie wysokiej jakości mogą leżeć w temperaturze pokojowej przez kilka dni. Aby przedłużyć ten okres, należy je przenieść do lodówki w komorze do przechowywania warzyw i owoców. Najlepiej umieścić je w papierowych torebkach, aby mogły leżeć przez tydzień lub dłużej. Lekko niedojrzałe brzoskwinie należy przechowywać w temperaturze pokojowej. Umieść je w oddzielnym kącie w kuchni, daj trochę kłamstwa. Za kilka dni owoce staną się różowe, słodkie.

Jest jeszcze jeden bardzo ciekawy sposób na utrzymanie świeżych brzoskwiń. Weź czyste, suche owoce, starannie złożone w wysterylizowanym słoiku na 2/3 objętości. Połóż małą świecę na górze i zapal ją. 8-10 minut powinien spalić cały tlen na dnie słoika, wypalony. Następnie dokręć pokrywę, ale ogień nie gaśnie.

Płomień będzie trwał około 30 sekund, a następnie zgaśnie. Oznacza to, że w słoiku nie ma tlenu. To jest cały punkt łączenia ze świecą. Mikroorganizmy rozmnażają się wolniej w środowisku wolnym od tlenu. Opiera się na tym zasada pojemników do długoterminowego przechowywania produktów, z których wypompowywane jest powietrze, jak również mechanizm pakowania próżniowego.

Czy mogę przechowywać brzoskwinie w lodówce

Owoce umieszczone w zimnym miejscu są przechowywane znacznie dłużej. Jeśli w lodówce nie ma wystarczającej ilości półek, resztę plonów można umieścić w piwnicy, pomieszczeniu magazynowym lub w innym chłodnym pomieszczeniu. Każdy owoc jest zawinięty w papier, umieszczony w niewielkiej odległości od innych owoców, tak aby nie było punktów kontaktu. Temperatura przechowywania brzoskwini powinna wynosić od 0 stopni i więcej. Im wyższa stawka, tym mniej będą leżeć.

Owoce nie mogą być umieszczane w plastikowych torebkach, są szkodliwe dla wysokiej wilgotności. Muszą oddychać, w przeciwnym razie nagromadzona woda na wewnętrznych ścianach kondensatu spowoduje gnicie. Temperatura w lodówce nie powinna być wyższa niż +5, w przeciwnym razie bakterie mogą się rozmnażać. W tym przypadku trwałość brzoskwiń zostanie znacznie zmniejszona.

Uwaga! Mięso owocu toleruje niskie temperatury, więc można je zamrozić. W tej formie mogą zachować swoje właściwości przez prawie rok. Po rozmrożeniu owoce praktycznie nie różnią się od świeżych owoców w danych zewnętrznych i smakowych.

Jak przechowywać brzoskwinie, aby dojrzeć

Owoce nie mogą zmiażdżyć, pobić i ścisnąć palcami. Obchodź się z nimi delikatnie, delikatnie, weź dwa palce, nie ściskając ciała. Ułóż delikatnie na twardej powierzchni, starając się nie zranić wierzchniej warstwy owocu. W przypadku bardzo małego wgniecenia bardzo szybko rozwija się proces gnicia owoców, który pogarsza się w ciągu zaledwie kilku godzin.

Brzoskwinie uwielbiają dopingować w towarzystwie innych owoców. Wszystkie owoce produkują etylen - gaz, który sprzyja dojrzewaniu. Szczególnie dużo etylenu jest uwalniane z jabłek. Ale gruszki, melony, banany, również morele, ten „grzech”. Etylen, jeśli jest właściwie stosowany, może wykonywać dobrą obsługę, przyspieszając dojrzewanie niedojrzałych owoców, na przykład, jeśli umieści się je obok jabłek.

Z drugiej strony dojrzałe owoce powinny być trzymane z dala od produktów wytwarzających etylen. Należy pamiętać, że etylen wychodzi szybciej z uszkodzonego płodu. Jedna pęknięta brzoskwinia może powodować nadmierne dojrzewanie i gnicie wszystkich innych.

Jak trzymać brzoskwinie na drodze

Aby dłużej utrzymać brzoskwinie na drodze, należy je zabrać ze sobą w czystej i suchej formie. Owoce te są łatwo zranione, więc należy je umieścić w pojemniku na żywność, zamknąć pokrywę i tak przetransportować. Nie jest to bardzo wygodne warunki przechowywania, więc powinieneś jeść owoce tak szybko, jak to możliwe.

Jeśli konieczne będzie przewiezienie owoców na duże odległości, najlepiej użyć małych koszy, lekkich drewnianych skrzynek z pęknięciami, tekturowych pudeł z otworami. Owoce należy przyjmować niedojrzałe. Bardziej prawdopodobne, że zabiorą je bezpiecznie. Każdy z nich osobno zawija się w kawałek papieru gazetowego.

Co można zrobić z brzoskwiń na zimę w multicookerze

W wolnej kuchence gotowanie dżemu jest bardzo wygodne. Możesz zrobić to w kawałkach w syropie lub w postaci dżemu, dżemu. W pierwszym przypadku owoce muszą być gęste, aby nie zagotowały się i nie zachowywały kształtu, w postaci przezroczystych kandyzowanych kandyzowanych owoców, unoszących się w słodkim gęstym syropie. W innych przypadkach można wziąć przejrzałe owoce, okażą się gęstym słodkim dżemem lub galaretką.

Gotowanie dżemu brzoskwiniowego w wolnej kuchence jest znacznie wygodniejsze niż zwykle. Syrop nie pali się, nie ucieka. Podczas zagotowania dżemu można przełączyć się do innej pracy, na przykład do sterylizacji słoików. Po zakończeniu gotowania spłucz miskę wodą. Wiele przepisów z brzoskwiń można przygotować w wolnej kuchence.

Czy możliwe jest mielenie brzoskwiń z cukrem

Zamknięte brzoskwinie na zimę mogą być nie tylko w formie dżemu, ale także w świeżej formie, ocierając je cukrem.

Jak obrać brzoskwinie

Nie każdy lubi aksamitną skórę owocu. Skóra musi zostać usunięta podczas planowania pięknego dżemu lub kompotu. Poprawia się nie tylko wygląd gotowego produktu, ale jego smak staje się bardziej delikatny, miękki. Małe dzieci nie mogą żuć twardej skóry, więc blanszowanie owoców staje się zwyczajną czynnością dla mamy.

Obierz stałe niedojrzałe owoce najlepiej usunąć obierakiem do warzyw. Jeśli owoce są dojrzałe, należy wykonać na nich nacięcie w kształcie krzyża, zanurzyć we wrzącej wodzie na 30-40 sekund, a następnie natychmiast w lodowatej wodzie. Lekko podważ skórę skórą, wyjmij ją.

Wyblakłe brzoskwinie z cukrem na zimę bez gotowania

Aby pić herbatę z pachnącym dżemem owocowym w zimnej porze roku, należy użyć przepisu „surowego” przygotowania. Świeże brzoskwinie na zimę są zbierane za pomocą blendera i bez gotowania.

Składniki:

• brzoskwinie - 1 kg;
• cukier - 1 kg.

Owoce zbierają dojrzałe, soczyste. Umyj, problanshirovat i usuń skórę, aby smak masy owocowej okazał się bardziej delikatny. Zmiel lub zanurz w blenderze, zmiel na gładkie puree. Dodaj cukier granulowany, dobrze wymieszaj. Rozłożyć na wysterylizowanych słoikach z ciasnymi pokrywkami. Przechowuj w lodówce.

Przepis na mielone brzoskwinie i pomarańcze

Skręć na blenderze w jedną masę kilku rodzajów owoców, z których głównymi będą brzoskwinie. Więc potrzebujesz:

• brzoskwinie - 3 kg;
• pomarańcze - 4 szt .;
• cytryny - 2 szt .;
• cukier - 5 kg.

Brzoskwinie i cytryny, pomarańcze, obrane, skórki. Wydajność powinna wynosić około 7 litrów dżemu. Ten typ kęsa zwykle nie jest gotowany, więc w normalnych warunkach może szybko stać się pleśnią. Najlepiej przetrzeć owocami cukru w ​​lodówce.

Przepis na brzoskwinie w miodzie

Umyć owoce, obrać. Usuń kamienie i usuń z nich jądra, usuń skórę. Zagotować syrop z cukru, miodu, wody i chłodu. Następnie zalej je owocami w litrowych słoikach. Umieść 2-3 ziarna w każdym pojemniku, dodaj filiżankę rumu. Banki zamykają i sterylizują 10 minut, brzoskwinie w miodzie są gotowe.

Jak przechowywać puste brzoskwinie

Owoce na zimę można zbierać na różne sposoby: w puszkach, gotowane, suszone, kandyzowane. Dżem, kompoty, soki, marynowane brzoskwinie najlepiej przechowywać w suchym chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy. Zaleca się zamrażanie w nowoczesnych zamrażarkach wyposażonych w system „ale mróz”.

Wniosek

Brzoskwinie na zimę, których przepisy były brane pod uwagę, nadadzą aromatowi i smakowi lata w zimnej porze roku. Kompozycje odżywiają organizm mikroelementami, witaminami, urozmaicają menu i nagradzają wieloma przyjemnymi wrażeniami.